5 běžných problémů s litinovými pánvemi a jak je opravit

Foto: © Field Company

henny a koks

Pokud máte obavy z používání svých litinových pánví, přidejte se do klubu. Pravděpodobně jste s sebou nesli břemeno litinových mýtů – na litinu byste neměli používat mýdlo, litina je choulostivá, litinové pánve jsou posedlé duchy jižanských babiček, které čekají na příležitost, pro koho vzhůru hlavou kvůli špatnému zacházení s uvedenou litinou, můžete litinu snadno zničit — a teď je čas je položit. Jistě, existují konkrétní věci, které můžete udělat, abyste udrželi svou litinu na svém vrcholu, ale pokud vaše pánev není úplně zrezivělá nebo prasklá (a pokud ano, co se sakra děje ve vašem životě?), je ten savář zachránitelný. a bude to pořád tady, když všichni sklouzneme k té velké snídani formou bufetu na obloze.

Proč bys mi měl věřit? No já našel 100 let starou litinovou pánev pod bahnem ve staré kůlně a používám ho každý den. Píšu o jídle pro živobytí a ach jo: mám skutečný magisterský titul v oboru kovoobrábění. Zde je několik běžných problémů, které mohou mít litinové pánve, a snadné způsoby, jak je opravit (s trochou svalů).

Moje litinová pánev je rezavá.

Ano, litinová pánev může zrezivět, ale u průsmyku se toho můžete zbavit tak, že ji po umytí důkladně osušíte papírovou utěrkou nebo hadříkem, který nepouští vlákna, a poté potřete slabou vrstvou kuchyňského oleje. Chcete-li se zbavit stávající rzi, pokud se neodstraní rychlým opláchnutím, měla by stačit ocelová vlna. Nebojte se tam opravdu vlézt a drhnout, jen vězte, že možná budete muset znovu okořenit.

vařená řepa

Moje litinová pánev potřebuje dochutit.

Snadno peasy. Internet se vás o tom může pokusit přesvědčit znovu ochucení litinové pánve je to složité, ale tito lidé se mýlí. Pomocí drátěnky nebo drátěnky odstraňte všechny uvolněné okraje nebo odlupující se části koření, pánev důkladně umyjte mýdlem a vodou a důkladně ji osušte. Poté vyložte dno trouby listem fólie nebo alobalu, aby se zachytily kapky, a předehřejte na 450-500 °F. Během zahřívání potřete pomocí hadříku nebo papírové utěrky celý povrch neutrálním kuchyňským olejem (např. rostlinným, hroznovým, řepkovým, slunečnicovým nebo jiným olejem s vysokým kouřovým bodem), dostatečně tence, aby se nezašpinil. viditelně běžet, když jej nakloníte. Položte pánev dnem vzhůru na středovou mřížku a pečte ji hodinu. Poté troubu vypněte a pánev nechte přirozeně vychladnout. Pokud jste vynechali místo, opakujte olejování, pečení a chlazení, dokud nebudete s výsledkem spokojeni. (V případě potřeby může pomoci zapnout odtahový ventilátor nebo rozbít okno.)

Co je tedy koření? To je jen olej, který byl zpolymerován při vysoké teplotě a váže se na litinu, aby vytvořil ten pěkný, nepřilnavý povrch. Vaření s olejem a máslem pomáhá zachovat toto nádherné koření, takže čím více budete pánev používat, tím bude lepší.

Moje litinová pánev je lepkavá.

To může být také problém koření. Umyjte pánev horkou mýdlovou vodou (ano — mýdlem, je to v pořádku, slibuji) a osušte ji. Pokud se stále lepí, může být pánev překořeněná. Stačí vyložit dno vaší trouby, zahřát ji na 450-500 °F a nechat přebytečný olej odkapat během hodiny. Vypněte troubu a nechte pánev vychladnout, a pokud se stále lepí, stačí proces podle potřeby opakovat.

Na mé litinové pánvi je přilepené jídlo.

Pravidelné vaření s tukem pomůže udržet tento povrch super hladký, ale stávají se věci. Škrabka na pánve nebo kovová stěrka a trocha tuku na loktech se o to pravděpodobně postarají, ale pro opravdu nepoddajná jídla přidejte do pánve trochu vody, položte ji na hořák, aby se povařila na několik minut, a pak zkuste seškrábat znovu. . Pokud nakonec seškrábnete skosh příliš daleko, prostě – uhodli jste – znovu osolte pánev.

Moje litinová pánev má černé zbytky.

Tento černý zbytek z vaší litinové pánve nevypadá skvěle, ale jen koření a není škodlivý. Pokračujte v vaření na této pánvi, pečlivě ji myjte, sušte a naolejujte a uvidíte, že se problém rychle vyřeší.

krevetové špízy