Noc byla neobvykle chladná, dokonce i na Cleveland; Vyjel jsem z dálnice vyčerpaný, hladový – večeře nemohla přijít dost brzy. Dobře jsem to území znal, rušný úsek Chagrin Boulevard se spoustou dobrých a známých věcí k jídlu, na předměstí střední třídy Beachwood; Byl jsem tu mnohokrát předtím. Dnes v noci jsem však letěl naslepo a hledal něco relativně nového a (bylo mi řečeno) pozoruhodného. Je tu indická restaurace, až na to, že je to jedno z těch rychlých a příležitostných míst, něco jako Chipotle, ale s kuřecím tikka, a oni to chytají. Nemusíš mi to říkat dvakrát.
Adam Miliron
První dobrá věc, kterou jsem viděl Indické grilování Choolaah dav, procházel přes téměř plné parkoviště a nahlížel do jídelny, celá oděná ve skle. Člověk nemusí provádět hloubkový průzkum, aby se ujistil, že restaurace byla docela oblíbená u zákazníků, kteří mají alespoň letmé znalosti o umění skutečné indické kuchyně; Vpředu to, co vypadalo jako velká rozvětvená rodinná skupina, stlačilo osm, deset stolů dohromady, stoly naplněné mísami z recyklovaného papíru naplněnými různými kari a občerstvením, spolu se zdravým výběrem toho, co vypadalo jako docela legitimní naan. Druhá dobrá věc, které jsem si všiml, když jsem vstoupil do draze vyhlížející haly s vysokým stropem někdejšího autosalonu, byla řada hliněných tandoorových pecí, umístěných před kuchyní jako řada vojáků, aby každý by je mohl obdivovat. Jistě, místo působilo velmi koncepčně a bylo jasně navrženo (' Jste u nás poprvé? ') zvětšit a rychle. Přesto jsem měl pocit, že jsem v dobrých rukou.
Pak jsem viděl jídelní lístek a sakra, kdyby mě neměli přímo u sebe samosa chaat . Tady jsem, na kraji silnice v Středozápad , za chladné, temné noci a někdo mi chce prodat jedno z mých oblíbených indických pouličních občerstvení všech dob, tu lahodně jednoduchou, multi-strukturovanou mini hostinu. Zde je pokrm popsán jako jejich typický samosas podávaný s chana masala a poté pokapané jogurtem bez GMO a zakončené sladkými a pikantními omáčkami. Marketingové řeči mě nikdy nepřestanou chvět, jen trochu, ale v tuto chvíli jsem to ani nepotřeboval, aby to bylo dobré, byl jsem jen rád, že existuje. Chtěl jsem to všechno sníst. Vyšla štědrá porce čtyř malých samosas plněných bramborem a hráškem, křupavé a kořeněné tak akorát, v kari a omáčce téměř plavaly. Nabízeno za pouhých pár babek, tohle bylo minimálně ze dvou třetin tak dobré samosa chaat jako ty, které mi servírovali v mé dávno zaniklé oblíbené indické restauraci v Queensu, kde jsem si to objednával pořád, asi před tisíci lety, kde se trochu bavili tím, jak rád něco jím tak jednoduché.
vegetariánská sekaná
V tu chvíli jsem mohl vyjít ze dveří šťastný – vážně, jak daleko jsme došli, tam, kde můžete získat volně prodejné indické pouliční občerstvení na dálnicích mimo rampy v Ohiu, skvělá práce, všichni, opravdu – ale já zůstal, protože teď mě to opravdu zajímalo. Navíc bylo venku 19 stupňů. Nebyl jsem připraven jednat.
Clevelandři Simran Sethi a její manžel Randhir Sethi bývali inženýři; v roce 2014 spolu s partnerem Raji Sankarem otevřeli první Choolaah, pojmenovanou na poctu tradičním indickým sporákům ( chulha ), zde v Beachwoodu. Zábavná fakta – skupina zdokonalila své dovednosti v ovládání restaurací Pět chlapů franšízy; Sethis strávili dva roky v Indii prací na vývoji receptury, než debutovali svým vysněným konceptem. Choolaah byla přinejmenším hitem – dnes je více partnerů, v Severní Virginii, na předměstí Philadelphie a Pittsburghu jsou velké, krásné restaurace, celkem pět míst a možná brzy další. Vyhýbání se všemu umělému, získávání kvalitního masa a drůbeže a používání vlastních vlastních směsí koření, klade velký důraz na čerstvé, zdravé a čisté stravování – snědl jsem celou objednávku samosa chaat, misku kuřecího tikka, spoustu rýže. , taky nějaký naan a pořád jsem se cítil skoro ctnostně. (Také se mi moc líbilo, že moje jídlo nestálo o moc víc než miska na burrito a příloha guacu a chipsů v Chipotle.)
bobule kapary
Existuje řada způsobů, jak přistupovat k nabídce, ale jako každý slušný a rychlý příležitostný člověk, který touží po růstu, jsou mísy tak trochu páteří věci a můžete si je naložit, jak chcete; můžete si dát pikantní, nebo můžete jít do jemného, můžete si udělat naan zábaly plněné halal jehněčím nebo s paneerem vařeným v tandooru, který vyrábějí Amish sýraři hned po cestě, a můžete také získat pav bhaji , ta vydatná svačina v mumbajském stylu, zeleninové kari podávané s rohlíky na másle, další věc, kterou byste na místě, jako je toto, obvykle nečekali. (Objednejte si toto. Bude se vám to líbit.) Působivý výběr jídel je vegetariánský, veganský a někdy i bezlepkový; pro děti jsou tu okouzlující malé pizzy naan, sladká zmrzlina s nádechem zeleného kardamomu, dovezená zmrzlina Alphonso mango kulfi, mango lassi, a protože tohle je Amerika, můžete si vybrat alespoň šest speciálních domácích omáček od které můžete mít se vším.
Choolaah není jediný indický rychlík, který chce vsadit nárok – i když existuje spousta fascinujících jednorázových akcí, na které je třeba dávat pozor, existuje také spousta miniřetězců, na které již čeká. Curry Up Now v San Franciscu je jedním z těch, které je třeba sledovat, i když jejich nabídka kuřecích tikka burritos a naložených vaflových hranolků má tendenci se někdy odklánět od vznešených směrem k náklaďáku - směšné; Texas má tradičněji pokřivenou indickou kuchyni Tarka, kde osm míst dělá naan na objednávku; New York má již několik let provozuschopnou společnost Kati Roll Company, která podává zábaly ve stylu Kalkaty, zatímco denverský obchod Biju Little Curry Shop, který má prozatím pouze dvě místa, ukazuje skutečný slib. Choolaah’s pitch je však v současnosti jedním z nejsilnějších – dobré, zdravé jídlo, výrazné chutě, málo triků, příjemné ceny a manažerský tým, který má, jak se zdá, věci pod rukama. Při troše štěstí uvidíme Choolaah u mnoha dalších dálničních sjezdovek během chvilky.
