Foto: Getty Images
Beaujolais je jednou z nejznámějších oblastí ve Francii, ale paradoxně víno, které je nejslavnější, není ani zdaleka nejlepší. Beaujolais Nouveau, které se každý rok za velké fanfáry vydává třetí čtvrtek v listopadu, je nejnádhernějším vínem regionu, ale další projevy Beaujolais jsou mnohem složitější. Abyste plně ocenili vše, co Beaujolais dělá, podívejte se na našeho průvodce vínem Beaujolais níže.
jak vyrobit studenou pěnu
Co je to víno Beaujolais?
Beaujolais je francouzská vinařská oblast bezprostředně na jih burgundské . (Je důležité poznamenat, že někteří lidé považují Beaujolais za součást Burgundska, zatímco jiní ne.) Na rozdíl od Burgundska jsou však červená vína v Beaujolais založena na odrůdě Gamay, která zde dosahuje svého vrcholu (i když se pěstuje po celém světě).
Většina vín Beaujolais je červená, ale důležitou součástí regionu jsou také bílá vína vyrobená z Chardonnay a růžová vína vyrobená z hroznů Gamay. Přesto jsou to červená vína vyrobená z Gamay, která jsou vizitkami Beaujolais.
Odkud víno Beaujolais pochází?
Vinařská oblast Beaujolais je nejznámější pro svá červená vína, která se vyrábí z odrůdy Gamay.
Existují čtyři klíčové kategorie červených vín z Beaujolais: Beaujolais Nouveau, Beaujolais, Beaujolais-Villages a Beaujolais Cru. Všechny pocházejí z vinařské oblasti Beaujolais, ale jejich původ a styly se výrazně liší. Beaujolais Nouveau je svěží, ovocné víno s lehkým (a často sotva postřehnutelným) třísloviny a víceméně přímočarý styl. Vinařská technika uhličité macerace, která se nejběžněji používá pro Beaujolais Nouveau, má za následek, že hrozny kvasí ve slupce, což umožňuje vinaři vyrábět červené víno svěžesti a živosti.
Vína s označením Beaujolais jsou vyrobena z hroznů pěstovaných v celém regionu Beaujolais, zejména na jihu. Ty také bývají velmi plodné a jsou určeny k tomu, abyste si je užili brzy. Vína Beaujolais-Villages jsou založena na hroznech Gamay, které byly vypěstovány v severní části regionu Beaujolais, konkrétně ve 38 povolených vesnicích. A Beaujolais Cru – také nazývané Cru Beaujolais – se pěstují v kterékoli z deseti specifických lokalit, jejichž typicky žulové půdy (ačkoli nejsou zdaleka jednotné co do složení a charakteru) mohou produkovat ta nejhodnotnější a nejkomplexnější ze všech červených vín z Beaujolais.
Deset vesnic, jdoucích od severu k jihu, jsou: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly a Brouilly.
Proč byste měli pít víno Beaujolais?
Beaujolais je klasická pěstitelská oblast pro odrůdu Gamay. A zatímco Gamay zaznamenává stále větší úspěch od Oregonu a Kalifornie po Austrálii a Nový Zéland, Beaujolais je místo, kde je nejslavněji zasazeno. Beaujolais nabízí širokou škálu stylů vín, ze kterých si můžete vybrat – ochutnat Beaujolais Nouveau a skvělé Beaujolais Cru vedle sebe je fascinující cvičení – a často za vynikající hodnotu. Beaujolais Nouveau lze běžně sehnat pod 20 dolarů a dokonce i Beaujolais Cru od skvělého výrobce představuje vynikající hodnotu: Nejlepší z nich mohou stárnout roky (někdy i deset let nebo více) a obvykle stojí zlomek jejich červeného vína. víno sousedé v Burgundsku.
Beaujolais také nabízí širokou škálu párování jídla možnosti. Kvůli nedostatku agresivních taninů v Gamay a celkovému charakteru červených vín z Beaujolais mají tendenci dobře fungovat se vším, od lehčího masa až po ryby. Beaujolais Cru se naopak dobře hodí k trochu bohatším jídlům.
Vzhledem k rozdílům mezi 10 Beaujolais Crus a jejich relativní cenové dostupnosti je to možné chuť jak změny v terroir, vzhled, mikroklima a další ovlivňují vína vyrobená ze stejné odrůdy a ve stejné oblasti. To je ten nejchutnější „výzkum“, jaký si lze představit.
Jak chutná Beaujolais?
Obecně platí, že červená vína z Beaujolais mají výrazný ovocný charakter na konci spektra lesních plodů a třešní, stejně jako květiny, koření a, u Cru Beaujolais, častý základ pikantnosti, i když mezi nimi existují důležité rozdíly. čtyři druhy červeného Beaujolais. Beaujolais Nouveau, se svou výmluvnou uhličitou macerací, je nejvýraznějším ovocným a nejméně tříslovým, zatímco Beaujolais Cru má vedle svého ovoce nejvýraznější tříslovou strukturu a pikantnost. Žádný z nich však nedosahuje úrovně tříslovin, které najdete u Napa Valley Cabernet Sauvignon , například. Abyste z Beaujolais vytěžili maximum, nechte ho chvíli v lednici – 20 minut by mělo fungovat dobře – a napijte se z Pinot Noir sklo.
Pět skvělých vín Beaujolais
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Beaujolais. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Beaujolais nabízí.
Château du Moulin-à-Vent
Když bylo panství v roce 1732 založeno, neslo název Château des Thorins. Dnes to jde do Château du Moulin-à-Vent a jeho sedm různých lahví z tohoto stejnojmenného cru předvádí celý jeho potenciál.
Zámek Thivin
Již šest generací – od roku 1877 – je Chateau Thivin jedním z tvůrců standardů na Mont-Brouilly. Jejich šest různých lahví z Côte de Brouilly je obzvláště přínosné, když je lze zvážit vedle sebe.
Georges Duboeuf
alkoholový seznam
Pro mnoho milovníků vína je Duboeuf synonymem pro Beaujolais. Ať už je to jejich každoroční vydání Beaujolais Nouveau s jasným označením nebo věkově hodné Beaujolais Cru, Duboeuf pokrývá celou škálu regionu.
Louis Jadot
Louis Jadot, založený v roce 1859, je nejznámější pro Burgundsko, ale také stojí za to hledat jejich Beaujolais. Beaujolais-Villages je široce dostupný a představuje spolehlivě dobrou hodnotu.
Marcel Lapierre
Vína Marcela Lapierra jsou certifikovaná jako bio a se zaměřením na staré révy z Morgonu jsou považována za jedny z nejlepších v apelaci. Jejich Juliénas také stojí za to hledat.
