DOMÁCÍ HRANOLKY

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak připravit ty nejlepší domácí hranolky, jaké jste kdy měli! Tato metoda dělá hranolky lepší než v restauraci bez hlubokého smažení.

Chcete si udělat hranolky lepší než restaurace v pohodlí vašeho domova? jdeme Tyto domácí hranolky jsou vším, co by hranolky měly být: křupavé zvenku, šupinky uvnitř a osolené k dokonalosti. Chutná, jako by byly smažené, ale máme tajemství. Tyto jsou sudé lepší než smažené, bez povyku a nepořádku při smažení. Toto je naše hlavní metoda pro výrobu nejlepších domácích hranolků ve vesmíru. Trvá to trochu času, ale chuť, kterou získáte, je neskutečná.

Chcete trochu jednodušší metodu? Pokus Perfektní kořeněné hranolky nebo Špičkové pečené hranolky .

udělat kiwi smoothie

Jak vyrobit domácí hranolky: tajemství!

Tento recept na domácí hranolky používá tajnou metodu, jak získat tu hlubokou smaženou chuť… bez hlubokého smažení. Alex a já jsme strávili spoustu času testováním různých metod výroby hranolků. Metoda hlubokého smažení vyrobila hranolky, které byly tak akorát: a byla to trochu bolest. A tak jsme vytvořili vlastní způsob, jak získat hranolky s dokonale křupavými zvenčí a jemnými uvnitř. Zde jsou naše tajemství:

Namočte hranolky (10 minut). Díky tomu bude vnitřek dokonale měkký. Můžete to udělat při předehřívání trouby.
Pečte hranolky (30 minut). Díky tomu budou vnější strany křupavé.
Hranolky opečte na pánvi (2 minuty). Rychlé smažení na pánvi zajistí křupavost a dodá texturu a chuť jako v restauraci!

Když jsme porovnali pečené hranolky s pečenými a smaženými hranolky, další krok smažení na pánvi je vzal nad povrch! Zabere to extra pánev a pár minut navíc, ale za ten čas to rozhodně stojí.

Zkuste také: Jablečné hranolky ve stylu bistra

Jak krájet hranolky ručně

Jeden klíč k domácím hranolkům: naučit se krájet hranolky! Jakmile znáte metodu, je docela snadné je nakrájet. Zde je to, co potřebujete vědět – a sledovat toto video pokud se lépe naučíte sledováním.

Nakrájejte konce: Odřízněte konce každé brambory a poté odřízněte část strany, abyste vytvořili základ.
Udělejte 3/8palcový plátek: Položte brambory půlkou řezu dolů a odřízněte a 3/8palcový plátek .
Nakrájejte plátek na proužky: Poté položte plátek na bok a nakrájejte ho na několik dlouhých 3/8 palce širokých proužků. Opakujte, dokud nejsou všechny brambory nakrájené na hranolky!

Zkratka: použijte vykrajovátka na smažení

To se doporučuje pouze v případě, že hranolky děláte hodně. (My ano!) Ale můžete si pořídit kráječ na smažení ve stylu restaurace, který proces urychlí! Nakrájí hranolky doslova za 1 sekundu. Je to velmi efektivní: jedinou nevýhodou je úložný prostor pro gadget na jedno použití. Skvěle se hodí pro kuchaře nebo jako zajímavý dárek. Zde je fritovací fréza, kterou používáme.

Proč dělat 10minutové namáčení za studena

Tyto domácí hranolky vyžadují před vařením 10 minut namočení ve studené vodě. S Alex jsme testovali nenamočené a namočené hranolky zády k sobě a namočené hranolky pokaždé vyhrály. Proč?

recept na citronovou pepřovou omáčku

Namáčení hranolků zjemní vnitřek. Vnitřek je nadýchanější, jako jste zvyklí u smaženice ve stylu restaurace. (Tuto metodu používají restaurace).
Úspora času: Při předehřívání trouby můžete namáčet! V receptu neztratíte žádný čas, protože můžete namáčet během předehřívání. Tento krok nepřeskakujte!

Tipy na pečení domácích hranolků

O pečení domácích hranolků je třeba poznamenat jen pár věcí! Co byste měli vědět:

Rozmístěte rošty trouby. V naší troubě je spodní rošt mnohem teplejší než horní. Rovnoměrně rozmístěte rošty trouby a otáčejte mezi nimi pánve, abyste dosáhli co nejrovnoměrnějšího vaření.
Hranolky rozložte co nejdále od sebe. Tím se zajistí nejlepší proudění vzduchu mezi hranolky, díky čemuž budou hranolky křupavé. Pokud je pánev příliš přeplněná, budete mít rozmočené, ochablé hranolky.

Tajný krok: smažení na pánvi!

Osolte PO smažení na pánvi!

Zde je jedna důležitá věc, kterou je třeba poznamenat o tomto receptu na domácí hranolky. Kouzelný krok smažení na pánvi po upečení je přenese do prvotřídního epického stavu. Ale musíte znát toto upozornění:

Upečené hranolky před pečením okořeníte. To se peče v těch chutných kořeních a soli. Ale…
Smažení na pánvi po upečení otupí chutě: takže dochuťte PO smažení! Poté, co je orestujte, přidejte sůl (a další koření, chcete-li). Protože jsou v tomto okamžiku lehce naolejované, koření se na ně lepí. Použijte sůl nebo je zvyšte Koření na hranolky .

Pokud chcete vynechat krok smažení na pánvi, budete muset hranolky před pečením okořenit. Přejít na Perfektní kořeněné hranolky a dodržujte tamní metodu!

Domácí hranolky podávejte hned (plus ohřívací tip)

Jak vidíte: domácí hranolky zaberou trochu času a lásky. Dělejte je pouze, když máte dostatek času! Uvidíte ale, že za tu lahůdku rozhodně stojí za námahu. Jde o to: jsou nejlepší, když jsou přímo z trouby. Jsou méně křupavé (a chutné), když vychladnou. Takže je snězte, dokud jsou horké!

jak děláte brokolici a sýr

Hranolky můžete také ohřát, pokud vám zbydou a vychladnou. Stačí je položit na plech a zahřát, dokud nebudou křupavé v troubě na 350 stupňů.

Tento recept na domácí hranolky je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 50 minut
Výtěžek: 3do 41x

Popis

Zde je návod, jak připravit ty nejlepší domácí hranolky, jaké jste kdy měli! Tato metoda dělá hranolky lepší než v restauraci bez hlubokého smažení.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

2velké červené brambory (11/2 až1 3/4libry)*
2 polévkové lžíceolivový olej
1 ½ polévkové lžíceolivový olej
1 polévková lžíce neutrální olej
1 polévková lžícemáslo (nebo více oleje, pro vegany)
Kosher sůl

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Rovnoměrně rozmístěte rošty trouby, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Mezitím si nakrájíme brambory na hranolky: (Hodinky toto video nebo použijte frézu na smažení.) Brambory omyjte a nechte na nich slupku. Odřízněte konce každé brambory a poté odřízněte část strany, abyste vytvořili základ. Umístěte brambory napůl řeznou stranou dolů a odřízněte 3/8-palcový plátek, poté položte plátek na bok a nakrájejte ho na několik dlouhých proužků. Opakujte, dokud nejsou všechny brambory nakrájené na hranolky. Kusy mohou být nerovnoměrné, ale snažte se o co nejrovnoměrnější tloušťku. Úplný návod najdete ve videu!
Namočte do studené vody (10 minut): Nakrájené hranolky vložte do střední misky a opláchněte studenou vodou, dokud nebude voda čistá. Poté naplňte mísu studenou vodou a nechte 10 minut odpočívat (zatímco se trouba předehřeje). Poté brambory sceďte a důkladně osušte čistou utěrkou.
Smíchejte s olivovým olejem (po smažení dochutíte**): Vložte hranolky do suché mísy a promíchejte je s olivovým olejem. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Hranolky rozprostřete v rovných liniích na papír a umístěte je co nejdále od sebe.
Upéct: Hranolky pečte 20 minut. Vyndejte je z trouby a každý hranolek opatrně vyklopte. Vraťte do trouby (otočte pánve na horní a spodní přihrádce). Pečte dalších 8 až 10 minut, dokud nebudou křupavé a dozlatova, pozorně sledujte, protože doba pečení závisí na tloušťce smažení a vaší troubě. (Pokud se vám většina hranolků zdá měkká, pokračujte v pečení ještě několik minut.)
Na pánvi opečte hranolky: Zahřejte neutrální olej a máslo na středním plameni v litinové pánvi nebo holandské troubě. Když jsou hranolky upečené, přesuňte polovinu hranolků na pánev a vařte 1 minutu, několikrát otočte, dokud nebudou křupavé a zhnědlé. Vyndejte na plech vyložený papírovou utěrkou a hojně posypte solí (příp Koření na hranolky ). Opakujte s druhou polovinou hranolků.
Ochutnejte a v případě potřeby přidejte ještě pár špetek soli. Pro nejlepší texturu a chuť ihned podávejte.

Poznámky

*Z toho je dobré množství hranolků, ale mnohem méně než porce v restauraci (to je zamýšleno!). Největší množství hranolků, které se vejde na dva plechy na pečení, je 2 libry, můžete je zvýšit, pokud chcete (příslušně upravit koření).