Recept na Kombucha

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Jak vyrobit kombuchu? Připravit si tento recept na kombuchu doma je trochu divné, zábavné a levnější než v obchodě!

Zde je oblíbený domácí nápoj, o který se s vámi podělíme: kombucha ! V posledních několika letech zde v USA propuklo šílenství kombuchy. Ale když jsme to s Alex začali pít, bylo to úplně specializované! Hledali jsme zdravé a uspokojivé recepty na nápoje a kombucha je přesně to. Má pružnou kyselost, která nahrazuje touhu po sodě. Naštěstí pro nás chuť na tento perlivý nápoj zachvátila celý národ. I když ho dnes můžete snadno najít v jakémkoli obchodě s potravinami, je snadné si ho vyrobit doma a super levné. Zde je náš osvědčený recept na domácí kombuchu!

Co je kombucha?

No a co je kombucha? Kombucha je tradiční čínský a ruský nápoj vyrobený fermentací (ano, fermentací!) slazeného čaje. Jeho chuť je někde mezi sladkým čajem a tvrdým ciderem. Kombucha má nejrůznější zdravotní přínosy, od zlepšení trávení až po zmírnění deprese. Zdravotní přínosy necháme na profesionálech; zde vám ukážeme skutečný postup výroby tohoto chutného elixíru!

modrý nápoj caruso

Více fermentovaných potravin? Přejít na Nejlepší kvašená jídla k vyzkoušení .

nápoje s klubovou sodou

Přehled: základní kroky k receptu na kombuchu

Zde je základní přehled toho, do čeho se s kombuchou dostáváte! Proces zabere asi 15 minut na čas v den a asi 10 dní fermentace. Stejně jako s kváskový chléb , váš SCOBY se sám replikuje a můžete pokračovat ve výrobě dávek kombuchy téměř neomezeně. (Co je to SCOBY? Pokračujte ve čtení…)

Co je SCOBY?

Počkejte, co je SCOBY. SCOBY je zkratka, která znamená S ymbiotický C ulture a F B acteria a A východní. Je to kultura, která je velmi podobná kynutému předkrmu a přeměňuje sladký čaj na sycený, zdravý nápoj. Je pravda, že to vypadá trochu děsivě. Je slizký a má tvar palačinky a vypadá trochu jako mimozemské stvoření. Ale zanedlouho se z něj stane milovaný mazlíček (stejně jako u našeho kváskový startér )!

Kde získat SCOBY?

Nejobtížnější částí receptu na kombuchu je získání SCOBY. Dostali jsme naše od kamaráda. SCOBY zdvojnásobí svou velikost téměř v každé dávce, takže je můžete rozdělit a sdílet s přáteli (ačkoli náš čekací seznam je stále rozsáhlý!). Poptejte se tedy po přátelích na výrobu kombuchy nebo koupit SCOBY online .

Další kuchyňské kutily? Vyzkoušejte naše Nejlepší Kváskový chléb nebo Jak vyrobit kysané zelí !

Jak vyrobit kombuchu (základní kroky)

Poté, co si pořídíte SCOBY, je docela snadné vyrobit tento recept na kombuchu. Zde je to, co potřebujete vědět:

• Den 1 Udělejte si čaj: První den si uvaříte slazený čaj. Poté přidejte SCOBY a zakryjte sklenici papírovou utěrkou a gumičkou (aby mohl SCOBY dýchat). Umístěte jej na tmavé místo a Počkejte . Počkejte 9 dní, než proběhne fermentace.
• Den 9 Ochutnejte: Po 9 dnech ochutnejte kombuchu, abyste zjistili, zda je hotová. Mělo by chutnat kysele a ovocně. Pokud je stále příliš sladké, pokračujte v fermentaci den za dnem, abyste viděli, kdy je hotové.
• Den 10+ (lahev a fermentace): V kterýkoli den je kombucha připravena, přefiltrujte ji a nalijte do lahví. Pak ještě 1 den kvasit, aby zkarbonizoval. Po tomto kroku je vše připraveno! Recept na křehkou, kyselou, lehce sycenou kombuchu.

Doufám, že narazíte na někoho, kdo je domácím sládkem kombuchy, a můžete od něj získat SCOBY. Na zdraví!

Opětovné použití SCOBY

Jakmile použijete SCOBY v první várce kombuchy, můžete jej používat znovu a znovu pro budoucí várky. SCOBY vydrží asi 6 až 9 měsíců: ale předtím ho můžete nahradit mládětem SCOBY.

tequila se zázvorovým pivem

Co je dítě SCOBY? Všimnete si, že SCOBY během fermentačního procesu naroste o další vrstvu. Postupem času poté, co se vytvoří několik vrstev a miminko SCOBY má tloušťku asi 1/2″ až 3/4″ palce, miminko SCOBY odloupněte. Můžete ho dát kamarádovi, zlikvidovat nebo začít používat nové miminko SCOBY.

Poznámka: Pokud váš SCOBY někdy zčerná nebo se u něj objeví plíseň, vyhoďte ho a začněte znovu s novým.

Tento recept na kombuchu je…

Vegetariánské, veganské, bezlepkové, rostlinné a bez mléčných výrobků.

poměr vody z čočky

Snadný recept na Kombucha!

• Autor: pár kuchařů
• Čas přípravy: 10 dní
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 10 dní
• Výtěžek: 1 galon 1x

Popis

Jak vyrobit kombuchu? Připravit si tento recept na kombuchu doma je trochu divné, zábavné a levnější než v obchodě!

Ingredience

• 1 galonvody
• 6sáčky čaje (používáme obyčejný organický černý čaj)
• 1 šálekcukru (nejlépe organického)
• 1SCOBY
• 1 galonskleněná nádoba (snědli jsme spoustu okurek, abychom jednu dostali)
• trychtýř
• papírový ručník
• gumička
• lakmusový papírek (volitelně)

Instrukce

1. Přiveďte 1 galon vody k úplnému varu. Vypněte oheň, přidejte 6 sáčků čaje a 1 šálek cukru. Míchejte, aby se spojily.
2. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu (asi 2 až 3 hodiny). Poté vyjměte čajové sáčky a naplňte 1 galonovou skleněnou nádobu.
3. Jemně nasuňte SCOBY na vršek čaje, včetně 1 šálku kombuchy z poslední várky (nebo tekutiny přiložené k SCOBY).
4. Zakryjte sklenici papírovou utěrkou a gumičkou.
5. Umístěte sklenici na tmavé místo s pokojovou teplotou po dobu asi 9 dnů (kratší nebo delší v závislosti na teplotě, až 2 týdny v zimě).
6. Po vykvašení ochutnejte kombuchu pro propečenost: měla by chutnat kysele a ovocně. Pokud je stále příliš sladké, nechte jej kvasit další den a znovu ochutnejte. Na začátku jsme k testování používali lakmusový papírek — fermentovaná kombucha by měla mít pH mezi 3-4.
7. Vyjměte SCOBY a dejte jej stranou do uzavíratelné nádoby s asi 1 šálkem kombuchy. (Uchovávejte SCOBY v lednici po dobu asi 1 týdne; pokud chcete, rozdělte SCOBY na vrstvu a poskytněte jej příteli v plastovém sáčku s dostatečným množstvím kombuchy na zakrytí. Poté začněte proces znovu se zbývajícím SCOBY!)
8. Kombuchu nalijte přes sítko nebo sýrovou tkaninu do uzavřených sklenic. Sklenice nebo lahve uzavřete a vraťte je na teplé a tmavé skladovací místo. Uchovávejte 24 hodin, aby se kombucha přirozeně nasycovala. (Nenechávejte je déle než 24 hodin, protože v láhvi se může vytvořit tlak.)
9. Když je kombucha hotová, dáme do lednice a podáváme studenou. V lednici vydrží až 2 týdny.

• Kategorie: Pití
• Metoda: Fermentovaný
• Kuchyně: N/A

Hledáte další recepty na nápoje?

Kromě tohoto receptu na kombuchu máme na Yumpulse spoustu receptů na lahodné nápoje! Zde jsou naše oblíbené recepty na nápoje:

• Snadná zmrazená Sangria
• NEJLEPŠÍ klasická Margarita
• Nejlepší recept na mraženou Margaritu
• Sváteční punč ledový čaj z granátového jablka
• Recept na kávu vařenou za studena
• Recept na vodu s citronem a okurkou
• Šumivá krvavá pomerančová rozmarýnová voda
• Přirozeně slazená whisky Sour
• Kořeněný a kořeněný jablečný mošt
• Recept na přírodní frose (mražená růže)
• Jak vyrobit ledovou kávu

Poslední aktualizace: září 2024