8 fermentovaných potravin k vyzkoušení

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde jsou svrchně kvašené potraviny, které můžete doma vyzkoušet! Tyto kuchyňské experimenty jsou zábavné a chutné, od kvásku až po kysané zelí.

Vítejte ve fermentaci 101! Fermentované potraviny jsou nejnovějším trendem v oblasti zdraví: a to z dobrého důvodu. Mnohé obsahují živé probiotika , živé mikroorganismy, které jsou dobré pro zdraví střev a trávení. Fermentované potraviny jsou zábavné i z jiného důvodu: je to zábavný kuchyňský projekt DIY! Sledování fermentace je jako vědecký projekt: je to proces, který uchovává potraviny, které existují po staletí.

Co je fermentace? Je to proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou kvasinky a bakterie, rozkládají potravinové přísady na jiné produkty a dodávají jim jedinečnou chuť, vůni a texturu. Fermentace se používá k výrobě nápojů jako víno a pivo a potravin, jako je jogurt a kysané zelí.

Chcete si to vyzkoušet na vlastní kůži? Zde jsou naše svrchně fermentovaná jídla, která můžete doma vyzkoušet! Některé jsou pro vaše zdraví lepší než jiné, protože obsahují více živých probiotik. Ale vše z nich jsou zábavné kuchyňské kutily, aby zažili kouzlo tohoto procesu.

skotské míchané nápoje

A teď… naše svrchně fermentovaná jídla k vyzkoušení!

Domácí kysané zelí

Nejlepší ve fermentovaných potravinách, které můžete vyzkoušet doma: kysané zelí! Už se nemůžeme dočkat, až zažijete kouzlo kvašení prostřednictvím kysaného zelí. Kysané zelí se vyrábí procesem zvaným laktofermentace. Vše, co potřebujete, je sůl, zelenina a voda. Snadno se vyrábí, snadno se fermentuje a je opravdu zdravým probiotickým doplňkem jakéhokoli jídla.

Konzervované kysané zelí vs čerstvé: Konzervované nebo skladovatelné kysané zelí, které najdete v obchodě, neobsahuje probiotika, protože jsou při konzervování zabita! Recept na domácí kysané zelí vám zaručí, že tato živá probiotika dostanete přímo do své sklenice.

Kváskový chléb

Zde je další fermentované jídlo, které by si měl každý jednou zkusit udělat: kváskový chléb! Příprava domácího kváskového chleba je jednou z nejuspokojivějších a nejpřevratnějších věcí, které můžete udělat. Je chutnější, zdravější a levnější než jakýkoli chléb, který koupíte v supermarketu. Tento recept je naším Zjednodušeným průvodcem pro kváskový chléb! Obsahuje snadno srozumitelné kroky, video a kontrolní seznam pro tisk, abyste se ujistili, že tento proces zvládnete.

recepty na whisky koktejly

Obsahuje kváskový chléb živá probiotika? Žádný! Těsto je fermentováno bakteriemi, ale probiotika se při pečení chleba vyloučí.

Kombucha

Zde je další oblíbené fermentované jídlo, které si můžete připravit doma: kombucha! V posledních několika letech zde v USA propuklo šílenství kombuchy. Ale když jsme to s Alex začali pít, bylo to úplně specializované! Hledali jsme zdravé a uspokojivé recepty na nápoje a kombucha je přesně to. Má pružnou kyselost, která nahrazuje touhu po sodě. Naštěstí pro nás chuť na tento perlivý nápoj zachvátila celý národ. I když jej dnes můžete snadno najít v jakémkoli obchodě s potravinami, je snadné si jej vyrobit doma a mnohem levnější.

Domácí zakysaná smetana

Věděli jste, že zakysanou smetanu si můžete vyrobit doma jen ze 2 surovin? Zažijte kouzlo kvašení přímo ve vlastní kuchyni! Je to trochu kuchyňský experiment, jehož výsledkem je extrémně lahodná zakysaná smetana: mnohem chutnější než kupovaná v obchodě. Ať už vám došla zakysaná smetana nebo jen chcete zkusit zábavný experiment se svými dětmi, 100% stojí za to udělat si ji doma! Je to také skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky husté smetany nebo podmáslí.

Domácí Creme Fraiche

Vše, co potřebujete, je 24 hodin na přípravu této francouzské verze zakysané smetany: creme fraiche! Toto fermentované jídlo dodává bohatost, kterou nelze napodobit náhražkou! Je to jako kouzlo sledovat, jak vám creme fraiche houstne přímo před očima! (To znamená, když spíte.) Stačí 24 hodin a teplé místo a můžete si vyrobit vlastní. Je to pěkný způsob, jak spotřebovat zbytky krému, nebo perfektní, pokud nemůžete v obchodě najít creme fraiche a máte 1 den čekat.

Řecký jogurt Smoothie

Všechny fermentované potraviny výše jsou kuchyňské kutily, kde můžete zažít fermentaci doma. Ale tady je několik dalších způsobů, jak jíst fermentované potraviny, které si můžete koupit v obchodě! Řecký jogurt je jedním z nejlepších a nejzdravějších způsobů, jak do svého jídelníčku dostat živá probiotika. A jak to udělat lépe než toto smetanově jogurtové smoothie? Je smíchaný s lesním ovocem a banánem, aby byl ovocný a lehce sladký.

nápoje, které využívají triple sec

Míšo

Miso je také fermentované jídlo! Tato japonská fermentovaná sójová pasta je plná živin a pikantní chuti. Obsahuje také živá probiotika, i když zdravotní přínosy kompenzuje sodík (použijete ho jen v malém množství). Miso najdete v mezinárodní potravinové uličce poblíž japonských surovin. Protože teplo může zabít živá probiotika, zkuste do svých receptů přidat miso hned na konci vaření.

Zkuste také: Jednoduché veganské pesto , Rychlé nudle Soba , Miso Ramen nebo Snadná Miso Glaze nebo Míšo losos

Tempeh Bacon

Na závěr: věděli jste, že tempeh je fermentovaná potravina? Tempeh je lisovaný koláč vyrobený z fermentovaných sójových bobů, obvykle zpracovaný jako rostlinná náhražka masa při vaření. Je to podobné tofu, ale je fermentované a má oříškovou chuť. Je to velmi chutné a skvělé na výrobu slaniny Veganské BLT nebo přidání do a tempeh restovat .

Zabíjí vaření tempehu probiotika? Za tento zdroj , probiotika jsou zabíjena pouze zvenčí, pokud se vnitřní teplota příliš nezhorší.

Jiné fermentované potraviny? Určitě to zkuste kimchi , pikantní korejské kvašené zelí a kefír , fermentovaný mléčný nápoj.

bukové houby

Výživa fermentovaných potravin

Fermentované potraviny mohou vašemu tělu dodat dávku zdravého probiotika , což jsou živé mikroorganismy klíčové pro zdravé trávení, říká Dr. David S. Ludwig, profesor výživy na Harvardská škola veřejného zdraví . Takže jíst kysané zelí může přispět k lepší zdraví střev !

Podle Healthline Fermentované potraviny byly také spojovány s několika dalšími pozitivními zdravotními účinky, včetně silnější imunitu a zvýšená dostupnost živin po trávení.

Domácí kysané zelí

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 15 minut
• Výtěžek: 1 litr 1x

Popis

Domácí kysané zelí je jednodušší, než si myslíte! Získáte probiotické výhody a kuchyňský projekt DIY. Zde je návod, jak vyrobit kysané zelí: zjednodušený průvodce.

Ingredience

Ingredience

• 1středně malá hlávkové zelené zelí (asi3liber), při pokojové teplotě
• 1 polévková lžíce košer sůl (nebo1 lžičkaza libru)
• ½ lžičkykmín

Nástroje

• 1 litr zednické nádoby se širokým hrdlem
• Fermentační víko a závaží šroubovice (nebo fermentační kámen, gumička a gázička)
• Koktejl muddler nebo vařečka

Instrukce

1. Nakrájejte zelí . Vložte ji do velké mísy a vmíchejte sůl.
2. Připravte si ruce! Tady je ta zábavná část: Masírujte zelí rukama po dobu 8 až 10 minut, dokud zelí nebude ochablé a neuvolní se velké množství tekutiny (tekutina se použije ve sklenici během kvašení). Kvašení nemění strukturu zelí, takže budete muset masírovat, dokud nebude textura kysaného zelí. Udělejte si pauzu, pokud se vaše ruce unaví! Budete překvapeni, jak se obrovská mísa zelí promění v pouhých pár šálků kysaného zelí.
3. Vmícháme kmín. Poté dejte ochucené zelí do 1-litrové zavařovací sklenice, zelí udusejte, aby se nacpalo (na dusání používáme náš koktejlový muddler, ale můžete použít i vařečku). Tekutinu zatím nechte v misce.
4. Tekutinu uvolněnou ze zelí nalijte do sklenice. Nahoďte ho spirálovým závažím a kvasným víkem: to přidržuje zelí během kvašení, aby zůstalo ponořené. Alternativně můžete zelí zvážit kvasným kamenem a pomocí gumičky připevnit přes víko fáčovinu, aby mohl proudit vzduch.
5. Nádobu umístěte na 6 až 12 dní do tmavého prostoru při pokojové teplotě. Začněte ochutnávat kysané zelí 6. den. Jakmile dosáhnete kyselé chuti, kterou si vychutnáte, přesuňte sklenici do chladničky, kde vydrží několik měsíců. (Zjistili jsme, že ten náš je dobrý kolem dne 7.) Poznámka: Pokud si všimnete plísně na vrchu kysaného zelí, seškrábněte ji a dál si pochutnávejte na zbytku sklenice! Ujistěte se, že je všechno zelí ponořené, aby nedošlo k plísni.

• Kategorie: DIY
• Metoda: Fermentovaný
• Kuchyně: Němec
• Strava: Veganské

Více kuchyňských DIY projektů

Máme rádi kuchyňské DIY projekty tady! Hledáte několik dalších nápadů? Zde je začátek:

schnout

• Domácí ořechové máslo Připravte si ořechové máslo z jakéhokoli druhu ořechů.
• Jak vyrobit koprové okurky Udělejte si vlastní okurky!
• Snadný domácí chléb Udělejte si vlastní chléb: náš nejjednodušší recept na chléb!
• Jak vyrobit jablečný nálev Je snadné vyrobit si vlastní jablečný pyré doma.
• Zázvorový čaj Naučte se vařit bylinkový čaj s vodou a bylinkami. (Nebo zkuste více Recepty na bylinné čaje .)
• Jak vařit cizrnu Uvařte sušené fazole od nuly!