Klasický recept na quiche

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Snadný recept na koktejlové nápoje

Tento recept na quiche obsahuje vydatnou, pikantní náplň zabalenou ve vločkovité krustě! Brunch se právě zlepšil.

Je to chutné, vydatné a funguje to snídaně , pozdní snídaně nebo lehká večeře: to je quiche! Dobrý recept na quiche dokáže hory přenést (myslíme). Stali jsme se posedlí vypilováním dokonalého receptu a objevováním všech nejlepších tipů a náplní. Tento quiche má jednoduchou náplň z cibule, česneku, špenátu a sušených rajčat a je zabalený ve zlaté vločkovité krustě. Vyzkoušejte tento nápad na náplň nebo jej použijte jako základ pro vlastní variaci (viz níže). Zde je to, co dělat!

Jak udělat quiche (přehled)

Quiche je francouzský koláč plněný pudinkem a slanými náplněmi. Stala se klasikou recept na brunch v západním světě plněné náplní od sýra přes špenát až po slaninu (quiche Lorraine).

Tento klasický recept na quiche se dá dohromady za méně než 2 hodiny a je vyroben úplně od nuly s a domácí quiche krusta . Nebo můžete jako zkratku použít chlazenou koláčovou kůru z obchodu. Zde je to, co můžete očekávat:

Náplň receptu na quiche

Tento recept na quiche má základní recepturu, kterou můžete použít k vytváření variací náplně dle vlastního výběru! Má pudinkový základ, pak různé zeleninové náplně. Pokud chcete přidat větší objem zeleniny, můžete ze směsi odebrat jedno vejce (viz níže). Mějte na paměti, že většina zeleniny by měla být restovaná, ale některé můžete použít i syrové (zelená cibulka, sušená rajčata a paprika). Zde je to, co je v této základní náplni receptu na quiche:

• Pudink: 5 velkých vajec, ¾ šálku mléka, ½ šálku husté smetany, ½ lžičky každé sušené hořčice a oregana, sůl a pepř
• Restovaná zelenina: máslo, ¼ šálku mleté ​​bílé cibule, 2 stroužky česneku, 3 šálky baby špenátu
• Syrová zelenina:2 zelené cibule, ⅓ šálek sušených rajčat
• Sýr: ¾ šálku strouhaného jemného sýra čedar, ¼ šálku parmazánu

Na kůrku quiche

Nejlepší způsob, jak udělat recept na quiche, je domácí quiche kůra ! Pokud však chcete, můžete použít zakoupené chlazené koláčové těsto. Každá metoda má své klady a zápory.

• Domácí kůrka lépe drží tvar a lépe chutná. Tento quiche kůra chutná mnohem lépe než z obchodu: je máslovější a šupinatější. Dokáže také lépe držet zmačkanou kůrku (alespoň u zakoupených značek, které jsme testovali!).
• Zakoupená kůrka je rychlejší, ale může ztratit svůj tvar. Zakoupená kůrka funguje také! Není to tak chutné, ale blíží se to. Měli jsme nějaké problémy s chlazeným koláčovým těstem, které drželo svůj tvar, takže doporučujeme použít tvar, kde zatlačíte hroty vidličky do kůrky (viz foto níže).

U zakoupené quiche krusty je nejsnazší sklopit kůrku zpět a zatlačit do vidlice k ozdobení. Tento vzor drží tvar lépe než krimpování.

Slepé pečení kůrky je klíčové

Největší klíč k výrobě quiche? Naslepo pečeme kůrku! To znamená, že nejprve pečete kůrku pečiva bez náplně, abyste předešli rozmočenému dnu. To je u quiche nezbytné, protože náplň je tak tekutá (ale není vyžadována např. jablečný koláč která má objemnější náplň). Zde je návod, jak slepě upéct kůrku:

• Vidličkou propíchněte díry po celé krustě. Říká se tomu dokování : pomáhá zabránit nafouknutí kůrky v troubě bez náplně. (Ujistěte se, že dokujete opatrně, abyste v těstě nevytvořili díry!)
• Přidejte pergamenový papír a poté závaží na koláč, sušené fazole nebo rýži! Nalijte je přímo do kůry. Používáme dvě sady těchto koláčových závaží. Pečte 12 minut při 400 °F, poté snižte teplotu na 350 °F.
• Odstraňte závaží koláče. Odstraňte závaží a pečte dalších 20 až 25 minut, dokud kůrka nezezlátne. Poté je quiche připraven k plnění.

Jak vyrobit koláčový krustový štít

Pro tento recept na quiche budete také muset použít štít na koláče. Tento nástroj zabraňuje spálení kůrky koláče v troubě tím, že zakryje pouze kůrku, což umožňuje normální pečení náplně. Existují dvě možnosti pro štít na koláčovou kůru:

• Vytvořte koláčový krustový štít s hliníkovou fólií. Uprostřed velkého listu fólie vyřízněte otvor, který odpovídá průměru vašeho koláčového talíře. Fólie bude spočívat na krustě, ale nechte náplň péct odkrytou. Zde je a video s návodem pro více podrobností.
• Nebo si kupte kovový koláčový krustový štít. Zde je odkaz, jak si online koupit štít na koláče.

Nápady na recepty na quiche (variace)

Existuje tolik různých způsobů, jak naplnit quiche! Zde je několik klasických příchutí:

Špenát: Použijte 4 vejce místo 5 a zvyšte na 1 lžičku soli v pudinku. Na náplň si necháme cibuli a česnek. Přidejte 8 uncí rozmraženého mraženého špenátu s vytlačenou veškerou tekutinou (není třeba restovat). Viz toto Recept na špenátový quiche . Nebo přidejte houby; viz toto Špenátový houbový quiche .

Brokolice: Použijte 4 vejce místo 5. Na náplň orestujte 2 šálky velmi malých růžičky brokolice s cibulí a česnekem a navíc ¼ lžičky soli. Viz toto Recept na brokolicový quiche .

Chřest: Použijte 4 vejce místo 5. Na náplň orestujte 4 unce chřestu (asi 8 tenkých stonků) s cibulí a česnekem a navíc ¼ lžičky soli. Místo čedaru použijte uzený sýr gouda a místo parmezánu nasypte feta drobenku. Viz toto Recept na chřestový quiche .

creme de menthe

Snídaňový quiche: Použijte 4 vejce místo 5 a zvyšte na 1 lžičku soli v pudinku. Vyjměte cibuli a česnek. Přidejte 1 šálek (4 unce) zmrazených nebo chlazených hashbrowns na spodní část kůry. Navrch dejte 2 nakrájené zelené cibulky, ¼ šálku najemno nakrájené červené papriky a drobky ze sýra feta místo parmezánu. Viz toto Recept na snídaňový quiche .

Špenátový Quiche

Klasický chřestový quiche

Snídaně Quiche

Brokolice Cheddar Quiche

Udělejte z toho jídlo

Přemýšlíte, jak udělat z quiche jídlo? Přejít na Co podávat s quiche pro snadné nápady na přílohy! Ke spárování s tímto klasickým quiche doporučujeme zelené fazolky mandle nebo jednoduché mrkvový salát .

Tento recept na quiche je…

Vegetariánský.

Klasický recept na quiche

• Čas přípravy: 45 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 1 hodina 30 minut
• Výtěžek: 8 1x

Popis

Tento recept na quiche obsahuje vydatnou, pikantní náplň zabalenou ve vločkovité krustě! Brunch se právě zlepšil.

Ingredience

• 1 Domácí Quiche Crust (vyrobené v kroku 4) nebo 1 chlazené koláčové těsto
• 1 polévková lžícemáslo
• ¼ šálkubílá cibule, jemně nasekaná
• 2stroužky česneku, mleté
• 3 šálkybaby špenát
• ¾ lžičkyplus 1 špetka košer sůl , rozdělené
• 5velká vejce
• ¾ šálkumléko
• ½ šálkuhustá smetana
• ½ lžičkysušená hořčice
• ½ lžičkysušené oregano
• Čerstvě mletý černý pepř
• ¾ šálkustrouhaný jemný sýr čedar
• ¼ šálkustrouhaný parmazán
• 2zelená cibule, nakrájená na plátky
• ⅓ pohárnakrájená sušená rajčata

Instrukce

1. Připravte si kůru: Pokud používáte Domácí Quiche Crust , připravte jej v koláčové formě podle kroků v propojeném receptu. Pokud používáte chlazené koláčové těsto, přeneste těsto do koláčové formy (ujistěte se, že se jedná o standardní a ne hlubokou nádobu). Přečnívající těsto přeložíme dozadu a uzavřeme, aby se vytvořil ráfek. U chlazené kůrky je nejjednodušší zatlačit hroty vidličky, abyste ozdobili okraje (jako v tomto chřestový quiche ; je těžší přimět zvlněné okraje, aby si při pečení udržely tvar). Pomocí vidličky jemně propíchněte otvory na dně a po stranách kůrky (což pomůže, aby se při slepém pečení nenafoukla).
2. Zmrazte kůru: Kůru zmrazte v pánvi na 15 minut.
3. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 400 °F.
4. Kůru pečeme naslepo při 400 °F: Na kůrku položte list pergamenu. Těsto naplňte závažími na koláč (použili jsme dvě sady), suchými fazolemi nebo suchou rýží. Pečte 12 minut.
5. Snižte teplotu trouby a pečte naslepo při 350 °F: Snižte teplotu trouby na 350 °F a opatrně odstraňte pergamen a závaží. Pečte 20 až 25 minut, dokud dno lehce nezhnědne (nebo i více, pokud je to nutné pro chlazenou koláčovou kůru). Vyjměte z trouby a přidejte náplň, jakmile bude hotová.
6. Připravte náplň: Mezitím na střední pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte 5 minut. Přidejte špenát a špetku soli a vařte do zvadnutí, asi 2 až 3 minuty. Zrušit.
7. Udělejte náplň: Ve střední misce rozšlehejte vejce, mléko, smetanu, sušenou hořčici, sušené oregano, ¾ lžičky košer sůl a několik mletí černého pepře. Na dno kůrky dejte čedar a parmazán, poté nakrájenou zelenou cibulku a sušená rajčata (několik si odložte na posypání nahoře). Přidejte rovnoměrnou směs špenátu, cibule a česneku. Navrch nalijte vaječnou směs. Vršek posypte další hrstí strouhaného sýra a odloženou zelenou cibulkou a sušenými rajčaty.
8. Upéct: Přidejte krustový štít na koláč (koupený nebo domácí s fólií*). Pečte při 350 °F po dobu 40 až 50 minut, dokud střed neztuhne a vrch lehce nezhnědne. Nechte chladit alespoň 30 minut, poté podávejte nebo chlaďte. Znovu zahřejte v troubě na 200 stupňů po dobu 20 minut. (Můžete podávat i studené.) Zbytky zůstanou 5 dní v chladu.

Poznámky

*Chcete-li si vyrobit vlastní krustový štít, vyřízněte uprostřed velkého listu fólie otvor o průměru vašeho koláčového talíře. Fólie bude spočívat na krustě, ale nechte koláčovou náplň odkrýt. Zde je a video s návodem pro více podrobností.

• Kategorie: Pozdní snídaně
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: inspirováno francouzštinou
• Strava: Vegetariánský