Některé z nejlepších japonských restaurací v Chicagu ve skutečnosti nejsou v Chicagu

Jednoho ponurého, krutě chladného sobotního odpoledne na konci února bylo Mitsuwa Marketplace, které se nachází na předměstí Illinois v Arlington Heights, něčím jiným. Rozlehlé nákupní centrum bzučelo životem, plné rodin, které tlačily vozíky uličkami s barevnými gumovými bonbony, mraženými krevetami a vepřovým gyoza, pytlovinami praskanými rýže a sashimi zabalené v plastu. Food court hučel davem lidí při pozdním obědě, mořem zapařeného ramene, křupavým vepřovým tonkatsu s krouhaným zelím a jasně zeleným servírováním matcha, zatímco teenageři procházeli přilehlým knihkupectvím a svírali stohy anime románů. Energie, vůně, zvuky – nebyla to přesně stanice Shinjuku ve špičce, ale byla asi tak blízko Tokio jak se můžete dostat, aniž byste opustili Středozápad.

Arlington Heights, který se nachází asi 24 mil severozápadně od Chicaga a pouhých 10 mil od mezinárodního letiště O'Hare, se spolu s okolními městy jako Mount Prospect, Rolling Meadows, Elk Grove Village, Palatine a Schaumburg stal centrem japonské kuchyně. Uprostřed nákupních center, megakostelů, fotbalových hřišť a kancelářských parků jsou desítky let staré sushi podniky, které ovládají dokonalí itamae narození v Ósace, tradiční izakayas, kteří po stovkách posílají prskající kuřecí špízy, a dostatek ručně tažené polévky ramen a udon k zaplavení. Michiganské jezero.

Příběh této nečekané kulinářské enklávy začíná koncem 80. let, kdy velké japonské korporace jako Ricoh, NEC, Sumitomo, Sysmex, Astellas Pharma a INX začaly v těchto kdysi ospalých dojíždějících městech budovat severoamerické centrály. Bylo to prvotřídní území — centrální poloha umožňovala snadný přístup k oběma pobřežím a nebyla nouze o přímé lety do az O'Hare, které zůstává jedním z nejrušnějších letišť světa.

Tim Boyle/Getty Images

whisky a oj

Do hry se nakonec dostaly i samotné komunity. Podle a 1993 Chicago Tribune článek , město Schomburg dokonce podalo inzerát do japonského obchodního deníku Prezident , který se chlubí: „Snadný přístup k hlavním dálnicím. Patnáct minut na velké mezinárodní letiště. Skvělý vzdělávací systém. Nakupování světové úrovně.“ V důsledku toho byly flotily zaměstnanců přesunuty do států a netrvalo dlouho a vznikla zcela nová ekonomika, která se starala o tyto příchozí pracovníky.

Tim Boyle/Getty Images

V roce 2019 organizace ekonomické advokacie World Business Chicago Odhaduje se, že 350 japonských společností označilo za svůj domov větší Chicago. Japonské jazykové a denní školy, kulturní centra, kostely, tělocvičny bojových umění, salony, cestovní kanceláře, specializované trhy a, ano, restaurace i nadále prosperují v okolí a přitahují jak obyvatele, tak ex-patry, kteří přijíždějí z The Windy City nebo tak daleko jako Wisconsin a Indiana jen pro chuť domova.

Charlie Takeuchi, který žije v chicagské čtvrti River North, patří mezi transplantáty, kteří většinu víkendů absolvují trek po silnici I-90, aby se zásobili potravinami a zakousli se. Byl jedním z více než 450 japonských zaměstnanců společnosti Beam Suntory, kteří se přestěhovali do Chicaga poté, co mezinárodní gigant na výrobu alkoholu v roce 2016 přesunul své globální sídlo do Merchandise Mart.

'Japonské restaurace v Chicagu se zlepšují, mnohem lepší než předtím,' řekl mi Takeuchi přes Tokiho highballs v elegantním moderním sushi den nedaleko od jeho kanceláře. „Ale spousta z nich je spíše amerického stylu. Pokud s manželkou opravdu chceme jíst japonské jídlo, jedeme do Arlington Heights.“

Chicago je skutečně domovem řady vysoce uznávaných japonských podniků – Momotaro Boka Restaurant Group a Kumiko Julie Momose, abychom jmenovali alespoň některé – ale pokud jde o klasiku podávanou v domácím prostředí, severozápad je v lize sám o sobě. Až se příště ocitnete s touhou po ručních rolkách, zvažte, že se vydáte za hranice města do jedné z těchto hvězdných základen, snadno nejlepších japonských restaurací v oblasti Chicaga.

Mitsuwa Marketplace (Arlington Heights)

Jediná středozápadní prodejna oblíbeného řetězce se sídlem v Kalifornii, toto je jediné kontaktní místo pro všechny věci japonské, od manga po mochi. Zatímco trh – který nabízí produkty, mražená a připravená jídla, ryby na sushi, základní potraviny, likéry a sladkosti – je ústředním bodem, ti, kdo to vědí, udělají čáru do food courtu.

cappelletti

Mezi nejvýznamnější patří domácí udon a tempura v Sanuki Seimen Mugimaru; pikantní vepřové donburi ze Sutadonya; Tokyo Shokudo je šťavnaté, kari dušené kuřecí katsu ; a Hokkaido Ramen Santouka, obchod s ramenem známý svým neuvěřitelně hustým, pomalu vařeným vývarem tonkatsu. Je zde také pekárna, knihkupectví, kosmetický pult, čokoládovna, pojišťovna, obchod s mobilními telefony a videopůjčovna (ano, se skutečnými DVD).

100 E Algonquin Rd, Arlington Heights, IL. (847) 956-6699 mitsuwa.com/ch

Ramen Takeya (Fulton Market District)

Tento relativní nováček je o něco křiklavější než jeho sousedé, vyzdobený jako tokijská ulička s rustikálními společnými stoly, světelnými neonovými nápisy a vintage plakáty, ale jídlo zůstává věrné svým kořenům. Pikantní kuřecí paitan ramen – vaječné nudle, char siu z vepřového bůčku, vejce jidori, houby kikurage a ohnivé chilli v lehkém, voňavém vývaru z kostí – nesmí chybět.

819 W Fulton Market, Chicago, IL. (312) 666- 7710 ramentakeya.com

Restaurace Daruma (Schaumburg)

Tato uvolněná čajovna se rozšíří v poledne, kdy obchodní lidé hodují na pikantním nabeyaki niku udon přetékajícím marinovaným hovězím masem a grilovanou makrelou ve stylu saba shio. Nabídka večeře je obrovská, ale motsumi, pomalu vařený miso dršťkový guláš, stojí za zpáteční cestu sám.

1823 W Golf Rd, Schaumburg, IL. (847) 882-9700 facebook.com/darumarestaurant

vápno ricky

Sushi Station (Rolling Meadows a Elgin)

Přímo na ulici od tržiště Mitsuwa se nachází tento svérázný sushi bar ve stylu Kaiten, kde se k vašemu sedadlu dostávají rolky plněné krabím salátem z černého pepře nebo krevetovou tempurou. Sledujte křehké ika nigiri, lososový jikry gunkan a další domácí speciality, které se budou valit po řadě.

1641 W Algonquin Rd, Rolling Meadows, IL. (847) 593-2450
2486 N Randall Rd, Elgin, IL. (847) 783-0040 sushistation.us

Ramen House Shinchan (Palatine a Vernon Hills)

Uvnitř tohoto úzkého, dřevem obloženého výkladu plavou skákací nudle v různých vývarech, jmenovitě vydatné miso-vepřové maso, krémová vejce na bázi a jemné čiré kuřecí varianty. Opravy, jako jsou vejce naměkko, šťavnaté dušené vepřové maso a pikantní restovaná zelenina, to vše završují.

1939 S Plum Grove Rd, Palatine, IL. (847) 496-4189
701 N Milwaukee Ave, Vernon Hills, IL. (847) 984-2105 ramen-shinchan.com

Tensuke Market & Food Court (Elk Grove Village)

Už více než 20 let létají z regálů tohoto obchodu s potravinami a kavárny tavené kusy divoce uloveného sashimi dodávané denně z obou pobřeží. I když také skladuje dováženou rýži a nudle, maso, produkty, občerstvení, chlast a dokonce i domácí potřeby, je to opravdu všechno o sushi s sebou.

3 S Arlington Heights Rd, Elk Grove Village, IL. (847) 806-1200 tensuke.com

recept na citronovou vodu

Izakaya Sankyu (Mount Prospect)

To, co začalo jako slabě osvětlená izakaya z 80. let (čti: grilovaný obojek hamachi, dušená kuřecí játra, smažené kotlety menchi katsu), se od té doby rozšířilo o sushi a sashimi, udon, ramen a naložené bento boxy. Ale nemyslete si, že být vhodný pro rodiny znamená, že to ztratilo svůj náskok – stále je v nabídce spousta japonského piva, saké a shochu.

1176 S Elmhurst Rd, Mt Prospect, IL. (847) 228-5539

To Dry (Elk Grove Village)

Tento prostorný klenot nákupního centra je posetý kostkovanými ubrusy, kde ručně kreslená ilustrovaná menu představují smažené knedlíky, sushi a sashimi talíře, celogrilované ryby, kari katsu a udon vedle standardů izakaya, jako jsou masové špízy, kuřecí karaage a kuličky chobotnice takoyaki. .

1201 E Higgins Rd, Elk Grove Village, IL. (847) 437-2222 kurumaya-japonská-restaurant.obchodní.stránka