Jahodový rebarborový koláč

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na jahodový rebarborový koláč je čistá dokonalost s hustou sladkou náplní z bobulí a vločkovou koláčovou kůrou. 5 hvězdiček!

Co je nejoblíbenější recept na rebarboru ze všech? Tři slova: jahodový rebarborový koláč . Tato ikonická koláčová náplň je známá z nějakého důvodu: je jen tak dobrý . Sladké dortové stonky růžové rebarbory ​​jsou perfektní fólií pro sladké letní bobule. Až ochutnáte tuto hustou mazlavou náplň, pochopíte. Upečte ho v plátkové krustě a opravdu není nic lepšího na dokončení letního jídla.

Ingredience v jahodovém rebarborovém koláči

Tento recept je skutečným zjevením: mazlavá červená náplň je náplní sladkého koláče, čisté ovocné chuti. Jako každý koláč je to trochu projekt: ale stojí za každou minutu. Jahodový rebarborový koláč má relativně krátký seznam přísad. Jakmile je rebarbora v sezóně, je to otázka zásobit se několika ingrediencemi navíc a vyhradit si několik hodin. Zde je to, co budete potřebovat:

sladké koktejly

• 1 recept Domácí koláčová kůra (2 kůrky; nebo váš oblíbený recept)
• Čerstvé jahody
• Stonky rebarbory
• Krystalový cukr
• Kukuřičný škrob
• Vanilkový extrakt
• pomerančová kůra
• Vejce, na mytí vajec
• Turbinado cukr, na posypání

Tajemství tohoto jahodového rebarborového koláče

Jedna poznámka k ovocným koláčům: obsah tekutiny ve vaší náplni se může lišit v závislosti na konkrétním ovoci. Rebarbora a jahody obsahují přibližně 95 % vody, která se aktivuje při zahřátí ovoce. Je snadné skončit s tekutým koláčem, takže jsme tento recept ochránili, aby fungoval pokaždé:

• Předvařte náplň s kukuřičným škrobem 5 až 6 minut. Vaření náplně samo o sobě dává čas na interakci s kukuřičným škrobem, čímž vznikne hustá a mazlavá náplň. Vařte jen tak dlouho, aby se aktivoval kukuřičný škrob, ale ne tolik, aby se ovocná textura začala rozpadat.
• Při výrobě korpusu nechte náplň vychladnout. Pokud je náplň příliš horká, může zahřát vrchní kůrku koláče, což může způsobit rozpuštění másla. Náplň uděláte jako první, aby mohla vychladnout.

Tipy na přípravu domácího koláče

Tento recept na domácí koláč je náš osvědčený a opravdový oblíbený! Pokud jste nikdy nedělali koláčovou kůru od nuly, nyní je čas. Je mnohem chutnější než kupované těsto a je to důležitá kuchařská dovednost, kterou je zábavné ovládat. Zde je pro nás několik tipů a triků Recept na koláč Crust :

nápoje ananasová vodka

• Použijte irské máslo, pokud ho najdete. Irské máslo má vyšší obsah tuku a méně vody než americké máslo. Dodává pečivu bohatší chuť a vločkovitější texturu: absolutně to nejlepší pro koláčovou kůrku! Nejoblíbenější značkou irského másla je Kerrygold, které lze snadno najít ve většině obchodů s potravinami.
• Udržování kůrky koláče v chladu je zásadní. Při přípravě těsta do kůrky přidáte ledovou vodu, abyste měli jistotu, že se máslo nerozpustí. Poté je důležité nechat koláčovou kůru 1 hodinu v chladu, než ji vyválíte. To umožňuje, aby se lepek uvolnil a tuk se zpevnil, díky čemuž je navíc vločkovitý a pomáhá mu držet tvar.
• Při válení seberte těsto a občas s ním otočte, aby se nelepilo. Pracovní plochu a vál posypte moukou. Vyválejte co nejdokonalejší kruh a ujistěte se, že se nelepí na pracovní plochu. Pokud se začne lepit, poprášíme ještě trochou mouky.

Mytí vajec je ideální pro dvojitou kůrku

Tento recept na jahodový rebarborový koláč obsahuje dvojitou koláčovou kůru: jedna kůra na dně pánve a jedna kůra nahoře. Díky tomu je koláč neuvěřitelně uspokojivý, i když můžete udělat i zásyp, jako je ten náš Rebarborový koláč .

Pro nejlepší zlatavou povrchovou úpravu dvojité koláčové kůrky doporučujeme umýt vejce. Vytváří zlatý laminovaný exteriér a dodává povrchu pěkný zlatý lesk. Rozšleháme 1 vejce a poté je natřeme na odkrytou kůrku cukrářským štětcem. Pak rádi posypeme křupavým turbinado cukrem pro třpytivý hotový vzhled.

Alternativní přeliv: streusel

Pokud jste s koláčovou krustou noví, dvojitá koláčová krusta vyžaduje trochu jemnosti, abyste to udělali správně. Chcete jednodušší polevu na koláč? Zkuste drobenkovou polevu z tohoto Koláč z rebarbory ​​Streusel ! Bude to chutnat ještě sladší, protože štrůdl má cukr, takže možná budete chtít snížit cukr v drobence na polovinu (snížit na 2 lžíce hnědého cukru).

Servírování jahodového rebarborového koláče

Dejte si dostatek času na vychladnutí tohoto jahodového rebarborového koláče. Před podáváním nechte 4 hodiny vychladnout. Může se to zdát jako přehnané, ale je důležité, aby koláč dosáhl pokojové teploty, což ztuhne textury.

Pokud chcete, můžete tento recept na jahodový rebarborový koláč doplnit vanilkovou zmrzlinou nebo domácí šlehačka . Ale nám chutná jako bez polevy! Díky tomu prosvítá krásná ovocná chuť.

gin a limetka

Další recepty s rebarborou

Máte více rebarbory? Zde je několik dalších recepty z rebarbory milujeme:

• Pokus Klasická rebarborová křupavá
• Rozhodněte se pro klasiku Rebarborový koláč nebo Rebarborové tyčinky
• Jdi pro Rebarborové muffiny nebo Chléb z rebarbory ​​Streusel
• Rozhodněte se pro Rebarborová omáčka

Klasická rebarborová křupavá

Rebarborové muffiny se Streusel

Klasický rebarborový koláč

20 receptů z rebarbory ​​na sezónu

Jahodový rebarborový koláč

• Čas přípravy: 1 hodina
• Doba vaření: 1 hodina
• Celkový čas: 2 hodiny
• Výtěžek: 1koláč (8 velkých popř12malé plátky)1x

Popis

Tento recept na jahodový rebarborový koláč je čistá dokonalost s hustou sladkou náplní z bobulí a vločkovou koláčovou kůrou. 5 hvězdiček!

Ingredience

• 1recept Domácí koláčová kůra *(2 kůrky; nebo váš oblíbený recept)
• 3 šálky(o1libra) nakrájené čerstvé jahody
• 3 šálky(o1libra) nakrájené stonky rebarbory
• 1 ¼ šálkůkrystalový cukr
• ¼ šálkukukuřičný škrob
• 2 lžičkyvanilkový extrakt
• ¼ lžičkypomerančová kůra (příp½ lžičkycitronová kůra)
• 1vejce, na mytí vajec
• Turbinado cukr, na posypání

Instrukce

1. Ve velké pánvi smíchejte nakrájené jahody a nasekanou rebarboru s cukrem, kukuřičným škrobem, vanilkou a pomerančovou kůrou. Vařte na středně vysoké teplotě asi5 minut, dokud se kukuřičný škrob neaktivuje a omáčka nezhoustne. Přeneste do misky, aby úplně vychladla, zatímco budete dělat kůrčičku.
2. Udělejte koláčovou kůru.
3. Předehřejte troubu na 425 °F. Do spodní třetiny trouby umístěte rošt s okrajem pečicím plechem pokrytým fólií, aby se předehřál.
4. Vymažte standardní 9palcovou koláčovou formu.
5. Rozválejte první koláčovou kůru a přeneste ji do standardní 9palcové koláčové formy, přičemž okraje nechte překrývat po stranách (následující tyto pokyny ). Přidejte náplň a zmrazte celý koláč, zatímco rolujte další koláčovou kůru.
6. Vyválejte druhou koláčovou kůru. Použijte kuchyňské nůžky k oříznutí obou kůrek tak, aby z okraje přečnívalo asi 1 palec těsta. Přeložte obě kůrky tak, aby spočívaly na okraji pánve, a poté pomocí prstů kůrku zmáčkněte. Vyřízněte několik otvorů v krustě ostrým nožem.
7. Vejce rozšleháme v malé misce. Pomocí štětce potřete vrchní část kůrky vajíčkem. Bohatě posypte cukrem turbinado.
8. Koláč položte přímo na předehřátý plech vyložený alobalem. Ihned pečeme 15 minut. Poté nechte koláč v troubě, snižte teplotu trouby na 350 ° F. Pečte 40 minut, dokud kůrka nezezlátne. (Kontrolujte koláč asi 30 minut a zakryjte hliníkovou fólií, pokud kůrka příliš hnědne.)
9. Vyjměte z trouby. Před podáváním nechte koláč vychladnout alespoň 4 hodiny při pokojové teplotě.

Poznámky

*Chcete jednodušší polevu na koláč? Udělejte jednu kůrčičku, z ní pak posypte drobenkovou polevou Koláč z rebarbory ​​Streusel ! Takto bude chutnat ještě sladší, protože štrúdl má také cukr, takže pokud chcete, můžete cukr v drobence rozpůlit (snížit na 2 lžíce hnědého cukru).

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: Dezert
• Strava: Vegetariánský