20 receptů z rebarbory ​​na sezónu

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tyto recepty z rebarbory jsou nejlepší způsoby, jak použít tuto zářivě růžovou, sladkou a pikantní přísadu! Vyzkoušejte lupínky, koláče, muffiny a chleby, to vše podtrhuje všestrannost této sezónní pochoutky.

název vodky a brusinkového nápoje

Máte rebarboru? Toto sladké koláčové ovoce je naprosto úžasné, když je v sezóně! Vyrostl jsem na zahradě s rebarborou, takže když je to roční období, vždycky cítím trochu nostalgie po maminčině křupavém rebarboru. Jakmile najdete ty zelené a růžové stonky v obchodě, na farmářském trhu nebo ve vaší zahradě, je čas se pustit do vaření!

Rebarbora a když je sezóna

Ačkoli se používá jako ovoce v dezertech, rebarbora je technicky zelenina, protože jsou to stonky rostliny. Stonky mají nakyslou a kyselou chuť, něco jako jablka nebo brusinky, ale s jedinečnou rebarborovou příchutí, kterou je těžké vyjádřit slovy. Připomíná mi to léta, kdy jsem vyrůstal v Minnesotě a rýpal jsem vidličkou do velké porce sladkého tart rebarborového křupavého (a jednou jsem měl ve Švédsku zabijácký domácí rebarborový křupavý).

Rebarbora je typicky v sezóně od konce jara do začátku léta, v závislosti na vaší poloze. Zde na středozápadě USA najdete vrchol rebarbory ​​v květnu a červnu.

Profi tip: Jezte pouze jasně červené stonky rostliny rebarbory! Listy jsou toxické, protože obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové.

Druhy receptů z rebarbory

Rebarbora se nejčastěji používá do koláčů, lupínků a crumble, ale existuje mnohem více způsobů, jak ji použít! Je skvělý do muffinů a chleba (oblíbený je náš rebarborový chléb). Můžete ho také uvařit do kompotu a podávat se zmrzlinou nebo dokonce slanými pokrmy, jako jsou vepřové kotlety, nebo z něj připravit sirup letní koktejly a maketové recepty .

Jako autoři kuchařek, kteří jsou velkými fanoušky rebarbory, Alex a já rádi experimentujeme s touto základní letní ingrediencí při vaření a pečení! Zde jsou naše nejlepší recepty na rebarboru, které můžete tuto sezónu vyzkoušet! Od křupavých přes muffiny až po francouzský toast – pro každého je tu něco. Zahrnuli jsme také některé nápady od některých našich oblíbených autorů receptů z webu.

A teď 20 receptů na rebarboru, které můžete tuto sezónu vyzkoušet!

Klasická rebarborová křupavá

Tady je nejlepší jarní a letní lahůdka, pokud najdete spoustu těch kouzelných růžovozelených stonků: Rhubarb Crisp! Tento domácí dezert je absolutní letní nostalgií: každé sousto je nával mazlavého sladkého koláčového bonbónu zakončeného zlatou ovesnou drobenkou. Nalijte to melty vanilková zmrzlina a není nic lepšího, než nabírat za letního večera plné sousta.

Koláč z rebarbory ​​Streusel

Nic neříká léto jako rebarborový koláč! Tento recept je náš nový rodinný oblíbený: náplň je intenzivně růžová a sladká, obalená ve zlaté krustě a posypaná máslovou drobenkou. Je to jako a rebarbora křupavá a koláč, vše v jednom! Sledování západu slunce s plátkem tohoto koláče přelitého vanilkovou zmrzlinou splní všechny vaše letní sny.

Rebarborové muffiny

Máte spoustu rebarbory? Pokud nemáte náladu na koláč nebo křupavé, tady je recept, který by mohl být vyrovnaný lepší : rebarborové muffiny! Jsou lehké a nadýchané, se zlatým vrškem muffinu posypaným křupavou polevou streusel. Zakousněte se a chutnají stejně jako rebarbora křupavá! Vnitřek je ozdoben správným množstvím sladké rebarbory.

vodka vánoční koktejly

Snadná rebarborová omáčka

Tento snadný rebarborový kompot je stejně lahodný jako poutavý! Jasně růžová barva stojí za mdloby. Podávejte přes vafle nebo palačinky, ovesné vločky, jogurt nebo zmrzlinu.

Jahodový rebarborový koláč

Co je nejoblíbenější recept na rebarboru ze všech? Tři slova: jahodový rebarborový koláč. Tato ikonická koláčová náplň je známá z nějakého důvodu: je jen tak dobrý . Sladké dortové stonky růžové rebarbory ​​jsou perfektní fólií pro sladké letní bobule. Až ochutnáte tuto hustou mazlavou náplň, pochopíte. Upečte ho v plátkové krustě a opravdu není nic lepšího na dokončení letního jídla.

Rebarborový chléb

Tento neodolatelný rebarborový chléb je lehký a nadýchaný, vyrobený z podmáslí, aby vytvořil neuvěřitelně jemnou drobenku. Je ozdobený správným množstvím sladké rebarbory ​​a poté posypaný křupavou polevou. Je to naprosto snové, ideální pro podávání hostům nebo jako dárek pro přátele nebo sousedy.

Rebarborové tyčinky

Zde je další nostalgický recept na rebarboru: snadné rebarborové tyčinky! Je to jako rebarbora křupavá , v ruční podobě. Horká růžová džemová náplň je intenzivně sladký koláč, natřený na krustě z hnědého cukru a přelitý máslovou drobenkou. Je to riff na recept mé babičky, trochu upravený, abychom tomu dali vlastní střih.

Rebarborový džem

Tento rebarborový džem je hustý, kyselý a sladký, vyrobený z javorového sirupu a rozjasněný trochou pomerančové šťávy. Chia džem je zábavný způsob výroby džemu: přirozeně! Chia semínka jsou zdrojem živin, jsou plná omega 3 a mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny. Jsou také báječné jako přírodní zahušťovadlo a lze je použít na džemy a smoothies.

Jahodová rebarbora křupavá

Zde je další klasický recept na rebarboru: jahodová rebarbora křupavá! Neonově růžová náplň je intenzivně sladký koláč, jako Jolly Rancher. Tady je náš rodinný recept: jahodový rebarborový křupavý křupavý připravený s dostatečnou sladkostí a drobivým ovesným polevou s vůní skořice. Je to útulné, domácí a tak zatraceně dobrý .

Jahodová rebarbora Margarita

Tato jahodová margarita s mátovým limetkovým ledem je malým přípitkem na jaro a léto. Sladké jahody jdou ruku v ruce s kyselou rebarborou, což dokazuje, že tato klasická kombinace chutí není jen pro ševce a křupavé.

Rebarbora Lemon Fizz

Tento rebarborový citronový šum je zábavný, slavnostní a osvěžující letní koktejl vyrobený pouze ze 4 jednoduchých ingrediencí: jednoduchý rebarborový sirup, vodka, citron a sodová voda. Dá se vyrobit i bez alkoholu! přes Vindulge

Jahodový rebarborový švec

Tento jahodový rebarborový švec je kouzelnou kombinací ovocně sladkých jahod a kysané rebarbory, svázané máslovou koláčovou vrstvou. Každé sousto je nepopsatelně chutné! přes Utrácejte s Pennies

Ryzlinkový rebarborový křupavý dort

Tento ohromující a lahodný ryzlinkový rebarborový křupavý dort má prvek překvapení: vnitřek s ovesnou drobenkou! Krásná světle růžová poleva kontrastuje se světlým a nadýchaným dortem. přes Dorty pro babičky

Poháry na pusinky z rebarbory

Zde je jedinečný recept na rebarboru: poháry na pusinky! Tyto domácí poháry jsou plněné šlehačkou z vanilkového lusku a praženou rebarborou! Elegantní, přesto překvapivě jednoduchý dezert.

bourbonské letní koktejly

Dort s rebarborou vzhůru nohama

Co je krásnějšího než rebarborový dort naruby? Tento koláč upečený dozlatova je nadýchaný a vlhký s čerstvou polevou, která má dokonalé množství sladkosti a kyselosti. přes Utrácejte s Pennies

Jahodový rebarborový kávový dort

Tento kávový dort plněný klasickou jahodovou rebarborovou kombinací a přelitý křupavou drobenkovou polevou! Je to chutný recept z rebarbory, který funguje jako dezert nebo odpolední svačina. přes Naprosto vynikající

Francouzský toast plněný jahodovou rebarborou

Chcete rebarborový recept na snídani? Vyzkoušejte plněný francouzský toast! Pudinkový chléb je plněný sladkou dortovou náplní, která dělá tu nejdekadentnější speciální snídani nebo brunch. přes Naprosto vynikající

Rebarborová zmrzlina

Tato rebarborová zmrzlina vyvažuje smetanovou sladkost s kyselostí míchaného rebarborového pyré. Je to lahodná a osvěžující pochoutka plná chuti rebarbory! přes Peče od hnědého cukru

Rebarbora Galette

Galette je koláč volného tvaru a je ideální pro předvádění rebarbory! Zde je rebarbora v náplni spárována s pomerančovou frangipane, díky čemuž chutná, jako byste ji koupili v luxusní pekárně. přes Krásný Talíř

Rebarborový sorbet

Chcete recept na rebarboru s nádechem barvy? Vyzkoušejte tento rebarborový sorbet! Je svěží a ovocná, vyrobená ze zářivých růžových stonků rebarbory, pomerančové kůry a čerstvého zázvoru. přes Jednoduše Recepty

Často kladené otázky

Rebarbora je jedlá stonek vytrvalé rostliny s velkými zelenými listy. I když se často používá ve sladkých pokrmech, jeho botanické zařazení jej řadí do kategorie zeleniny. Nicméně, a 1974 soudní rozhodnutí v New Yorku prohlásil za ovoce, protože se používá především v dezertech!

Jezte pouze jasně červené stonky! Listy rebarbory ​​obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové, která je při konzumaci toxická.

U většiny receptů je loupání zbytečné. Stonky jednoduše důkladně omyjte, zastřihněte konce a nakrájejte na požadované kousky. Pokud je rebarbora velmi silná nebo vláknitá, můžete vnější vrstvu oloupat škrabkou na zeleninu.

jednoduchý recept na větrník

Rebarborový koláč: Nadčasový dezert předvádějící kyselost rebarbory ​​vyváženou sladkostí.
Rebarborová drobenka: Uklidňující kombinace jemné ovocné náplně a drobivé ovesné polevy.
Rebarborový džem: Lahodná pomazánka ideální na toasty, pečivo nebo dokonce sýrová prkénka.

Absolutně! Rebarborová kyselost krásně doplňuje pikantní chutě. Pokus:

Chutney z rebarbory: Chutné koření ideální k sýrům nebo grilovanému masu.
Pečená rebarbora s vepřovými kotletami: Rebarbora dodává bohatosti vepřového masa sladký a kyselý protipól.

Rebarbora září v koktejlech a mocktailech! Vyzkoušejte naše Jahodová rebarbora Margarita .

Čerstvá rebarbora může být skladována v lednici až 5 dní. Stonky volně zabalte do igelitu nebo vlhké papírové utěrky.

Rebarborové muffiny (a další recepty na rebarboru!)

• Čas přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 20 minut
• Celkový čas: 50 minut
• Výtěžek: 121x

Popis

Tento recept na rebarborové muffiny je prostě nejlepší! Jsou lehké a nadýchané, se sladkou dortovou rebarborou a křupavou polevou.

Ingredience

Na muffiny

• 1 ½ šálkůrebarbora nakrájená nadrobno (asi12 uncí)
• 2 šálky[280 g] víceúčelové mouky
• 2 lžičkyprášek do pečiva
• ¼ lžičkyjedlá soda
• ¾ lžičky košer sůl
• 1 šálekkrystalový cukr
• ¾ šálkupodmáslí*
• 5 polévkových lžicrozpuštěné nesolené máslo
• ⅓ pohár neutrální olej (hroznové semínko, řepkový nebo rostlinný olej)
• 2vejce
• 1 lžičkavanilkový extrakt

Na zálivku streusel

• ¼ šálkukrystalový cukr
• ¼ šálkuvšestranná mouka
• 1 lžičkamletá skořice
• 2 polévkové lžícenesolené máslo při pokojové teplotě

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 375 °F.
2. Nasekejte rebarboru a dejte ji stranou. Vložte obaly na muffiny do každého druhého košíčku na muffiny ve dvou formách na muffiny o 12 šálcích.**
3. Ve velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Uprostřed udělejte studnu.
4. Ve středně velké míse prošlehejte krystalový cukr, podmáslí, rozpuštěné máslo, neutrální olej , vejce a vanilkový extrakt.
5. Připravte si závin: V malé misce smíchejte cukr, univerzální mouku a skořici. Máslo nakrájejte na malé kousky a poté ho prsty vetřete do suchých surovin, dokud se dobře nerozdělí a nevytvoří se drobky.
6. Nalijte mokré ingredience z těsta (krok 4) do prohlubně v suchých ingrediencích. Jemně promíchejte, dokud se směs nespojí a nezůstanou žádné pruhy mouky.
7. Přidejte rebarboru a stěrkou ji vmíchejte, dejte pozor, abyste těsto nepřepracovali. (V případě potřeby můžete těsto skladovat až 24 hodin před pečením.)
8. Pomocí naběračky na těsto naberte těsto do papírů na muffiny: mělo by plnit až po papíry na muffiny. Vršky posypte štrúdlem.
9. Pečte, dokud nejsou vršky zlatavě hnědé a z párátka uprostřed nevychází pár drobků, celkem asi 20 až 26 minut (v polovině pečení pekáče otočte). Nechte 5 minut vychladnout a poté přesuňte na pečicí mřížku, aby zcela vychladla (asi 30 minut až 1 hodinu). Muffiny se nejlépe konzumují v den, kdy jsou vyrobeny, ale velmi dobře se skladují ve vzduchotěsné nádobě v lednici a vydrží až 1 týden.

Poznámky

*Podmáslí je kouzelná přísada, která vytváří nejkonzistentnější strukturu a kynutí! Nenechte se v pokušení vynechat nebo použít a náhražka podmáslí . Stojí to za to (slibujeme).

**Pečení v každé druhé formě zajistí konzistentnější pečení. Pokud máte pouze formu na 12 hrnků na muffiny, můžete použít i tu.

typy značek alkoholu

• Kategorie: Muffin
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: Dezert
• Strava: Vegetariánský