19 sváteční vánoční pečeně receptů

Foto: Christopher Testani

Období svátků si žádá slavnostní a slavnostní pokrmy a k tomu se rozhodně hodí skvělá vánoční pečeně. Vyzkoušejte si jednoduchou prvotřídní pečenou ze tří ingrediencí, Česneková pečená vepřová plec , nebo působivý talíř Pečená husí stehýnka s višňovou polevou a omáčkou . S více než tuctem receptů na vánoční pečeně, ze kterých si můžete vybrat, najdete středobod sezóny zde.

Stojící hovězí pečeně

Cara Cormacková

Recept Bruce Aidellse na lehce stojící žebírkový rostbíf využívá adaptaci klasického anglického přístupu k hovězí pečeni. Je dokonalým středobodem nedělního oběda v britském stylu, jako vánoční pečeně nebo jakékoli oslavy či sváteční jídlo.

Jehněčí kýta s fingerling bramborami a pórkem

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Missie Crawford / Food Styling od Ali Ramee

Tato jehněčí kýta s kostí, která je neuvěřitelně snadná na přípravu, je před marinováním v lednici asi osm hodin potažená bylinkovou, příjemně slanou kůrkou. Výsledkem suchého láku je šťavnatá, jemná a lahodně česneková jehněčí pečeně.

Jalovcová pečená kachna s třešňovým džusem

Christopher Testani

Šťavnatá pečená kachna od šéfkuchaře Angie Mar přináší nový význam termínu 'show-stopper'. Podává se s bohatou omáčkou z redukovaného kachního vývaru a kyselých třešní jako kývnutí na třešně na severozápadě Pacifiku, kde vyrostla. Pokud máte a kuřácká zbraň , použijte ji, abyste kachně dali nádech kouře.

rybí tacos tilapie

Korunní jehněčí pečeně s rýžovou nádivkou zdobenou drahokamy

Jordan Provost / Food Styling od Thu Buser

Tato dramatická pečeně se podává s jemnou rýží okořeněnou kmínem a kurkumou a posetou mandlemi, rozinkami a rybízem.

Česnekovo-máslová žebírka

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

krevetové rolky

Tato působivá žebírka plná chutí je ideální pro oslavu. Tajemství? Složené máslo vyrobené z česneku, ančovičky, bylinky a šalotky. Polovina se namaže na pečeně, než jde do trouby; druhá polovina se sroluje do špalku, ochladí a poté nakrájí na medailonky, které lze podávat s každým plátkem hovězího masa.

Picanha pečená

Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Picanha, křehký a chutný kus hovězího masa, je pražený až středně vzácný a poté je omáčován v hnědém másle naplněném pepřem. Po odpočinutí je steak sám o sobě velmi šťavnatý, ale s teplou sladkokyselou hnědou máslovou omáčkou s růžovým pepřem je přímo hodný mdloby.

Pečená husí stehýnka s višňovou polevou a omáčkou

Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

Redaktorka 'Yumpulse' Melanie Hansche ve svém receptu na pečená husí stehýnka s polevou v višni znovu představuje tradice svého rodného města v Bavorsku v Německu. V Bavorsku nejsou Vánoce bez pečené husy, ale pečení jednotlivých kýt z toho dělá schůdnější záležitost.

Mořská sůl Rib Pečeně

Viktor Protasio

Dlouholetí přátelé James Knappett a Shaun Searley se spojili, aby dodali tuto velkolepou žebírkovou pečínku se smetanovou houbovou omáčkou – vrcholný okamžik pro každé jídlo.

Oranžová kachna

© S POULOS

Protože jediná kachna má málokdy tolik masa, aby nasytila ​​více než dva nebo tři lidi, připravuje Jacques Pépin při podávání tohoto klasického pokrmu hostům dvě kachny vedle sebe. A protože peče celé kachny, vaří je, dokud nejsou dobře propečené, což má za následek tu nejkřupavější kůžičku a nejlepší chuť.

Husa plněná jablky a švestkami máčenými v armaňaku

Váš Isager

kokosová smetana na kokosové mléko

Autorka kuchařky Nadine Levy Redzepi trefila hřebík na vánoční pečínku svou elegantní nádivkou, která kombinuje baculaté švestky, jablka a česnek nasáklé armaňakem. Pokud vás nebaví opojné chutě, můžete sušené švestky namáčet třeba na dvě hodiny místo celého týdne.

Hovězí pečeně na rozmarýnu a pepři s Porcini Jus

© JOHN KERNICK

V tomto receptu od zesnulého známého šéfkuchaře Floyda Cardoze se pečeně z hovězího žebra peče na předehřáté pánvi v troubě, což šetří místo na sporáku a pomáhá k rychlejšímu propečení masa. Spárujte ho s peprným kalifornským Cabernet Sauvignonem.

Vepřová pečeně s klobásou, ovocem a ořechovou nádivkou

© Akiko Ida & Pierre Javelle

Vepřové maso a ovoce je klasické párování po celém světě, ale toto jídlo od šéfkuchaře José Andrése získává obzvláště katalánskou chuť z kombinace sušeného ovoce a butifarry (katalánska uzená vepřová klobása) v nádivce. Nádivka se vaří uvnitř pečeně, což jí dodává hlubokou, úžasně vepřovou chuť.

Prvotřídní pečená žebra ze tří složek

© S Poulosem

Káva a prvotřídní žebro vypadají jako nepravděpodobní partneři, ale recept šéfkuchaře Ryana Farra odhaluje, že oba mají zemitou kvalitu, která se přirozeně hodí. Před podáváním se ujistěte, že jste z masa seškrábli přebytečnou kávovou drť. Chcete-li dále doplnit kávové tóny pečeně, spárujte je s australským Shirazem nebo jiným červeným vínem, které zrálo ve vysoce opečených dubových sudech.

Harissa-Crusted Vepřová korunková pečeně

© S POULOS

U tohoto receptu na královskou pečeně z vepřové korunky je obvyklá česnekovo-bylinková poleva vyměněna za kouřovou verzi harissa, která se v troubě změní z pasty na křupavou kůrku. Zinfandel ze starších vinných rév se perfektně hodí ke kořeněné, intenzivní harisse.

Poblano Pimento sýr – pečené kuře

S Poulosem

rajčatová knedlíková polévka

Ashley Christensen, šéfkuchařka v Poole's v Severní Karolíně, nakopne svůj pimento sýr s jemně pikantním poblanos a zelenou pikantní omáčkou. V tomto brilantním riffu 'Yumpulse' Culinary Director at Large Justin Chapple natírá krémový dip pod kůži celého ptáka před jeho pečením, aby získal křupavou kůži a šťavnaté maso.

Glazovaná šunka z granátového jablka-Jalapeňo

© S Poulos

V Akasha v Los Angeles připravuje šéfkuchař Akasha Richmond sladkou a pikantní polevu na šunku z domácího želé z granátového jablka a jalapeño. Jako snazší alternativu tento recept vyžaduje přidání želé jalapeño z obchodu šťávou z granátového jablka.

Česneková pečená vepřová plec

© S Poulosem

Verze klasické portorické pernil asado od šéfkuchaře Jose Enriquea je extra chutná, protože marinuje vepřové maso v limetkové a pomerančové šťávě a také ve spoustě česneku, než se opéká, dokud není maso karamelizované a křupavé. Může být vyřezán, nasekán nebo nakrájen na velké kusy pro podávání. Není divu, že pernil je tradiční vánoční jídlo, které je ideální pro rodinná setkání.

Stojící vepřová žebírka pečená se sušenkami

S Poulosem

Kromě samotného vepřového masa je v šťavnaté žebírkové pečeni řezníka Eriky Nakamury jen jedna další přísada: košer sůl. Vepřová kůže, která se používá k uzavření šťávy, se při vaření nafoukne a křupe a vytváří neodolatelné škvarky, které lze jíst s masem.

Hovězí pečeně s křenem

© CEDRIC ANGELES

Tato pečeně – lahodná krusta s křenem a černým pepřem – je perfektně horká z trouby, ale je také úžasná studená na sendviči: Nakrájejte rostbíf na tenké plátky a podávejte na bílém chlebu s křenovou majonézou a šťavnatými rajčaty.