6 nejlepších struhadel na sýr podle našich testů

Fotografie:

Byla by lež, kdybychom řekli sýrové recepty nebyly vždy v naší mysli. Sýr je jednou z nejuniverzálnějších ingrediencí, která je schopna přispívat širokou škálou chutí a textur. Ale u mnoha receptů může příprava dostatečného množství sýra vyžadovat čas a úsilí. Všichni milujeme domácí pizzu , ale když máte hosty a potřebujete dostatek Pecorino Romano pro dav lidí, může být tento úkol skličující, nemluvě o vážném namožení zápěstí.

Pomůže vám struhadlo na sýr. Tento nepostradatelný kuchyňský nástroj dokáže přeměnit sýr na hromádky hoblin světlých jako pírko. A má i jiné využití. Struhadlo na sýr může sloužit jako citrusová kůra, trhat ovoce a zeleninu, vytvářet ozdobné čokoládové kadeře, drtit koření a další. Abychom určili nejlepší struhadla na sýr, testovali jsme více než 20 možností s více druhy sýra. Zde jsou tipy, které rozdrtily konkurenci.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Toto struhadlo bez problémů porazilo všechny naše testy.

  
  
  
  

• Je to nejdražší model, který jsme testovali.

  koktejly s mátou

Ve všech třech našich testovacích kuchyňských testech bylo 4stranné krabicové struhadlo Microplane Specialty Series prostě nejlepší struhadlo na sýr. Je to tak snadné! Museli jsme jen lehce přejet sýry přes jeho čepele, abychom získali hromady jednotných kousků, dokonce i s měkkou mozzarellou. Střední struhadlo pracuje v obou směrech, což značně usnadňuje strouhání velkého množství. Může být také použit k výrobě kudrlinek z čokolády nebo dlouhých stuh z mrkve, brambor a ředkviček, podobně jako vegetariánské tvary vytvořené některými spiralizéry .

Jemná strana tohoto krabicového struhadla má stejné čepele jako struhadlo Microplane ve stylu rašple, což znamená, že bez námahy nastrouhá také pomeranč, citron, limetku nebo jiné citrusy a můžete jej dokonce použít ke strouhání čerstvého česneku nebo zázvoru. Čtvrtá strana krabicového struhadla je jednoduchá krájecí čepel, která funguje jako mandolína. Užitečná funkce je, že se krájecí čepel zcela odejme ze struhadla pro snadné čištění.

Toto struhadlo je super všestranné – perfektní univerzální nástroj do každé kuchyně. Díky gumovým nožičkám a zaoblené rukojeti se pohodlně používá a má jedinečný vzhled. Nemluvě o tom, že je vhodný do myčky. Ať už strouháte celý blok fontiny na plný hrnec maku a sýra nebo jen chcete navrch posypat parmazánem, toto struhadlo je funkční a dostupné pro každého kuchaře. Je to nejdražší struhadlo, které jsme testovali, ale ne s velkým náskokem, a myslíme si, že dlouhotrvající kvalita Microplane za tu cenu stojí.

Rozměry: 10,25 x 5,12 x 3,12 palce | Materiál: Nerezová ocel | Čepele: Ultra-hrubý, jemný, páskový, vyjímatelný kráječ | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší Rasp-Styl

FOTO: Amazonka

• Ostré čepele a dobře navržená rukojeť z něj dělají struhadlo 2 za 1 za skvělou cenu.

• Na struhadlo ve stylu rašple je spíše objemné.

S ergonomickou rukojetí pro extra pohodlí je Zyliss SmoothGlide uživatelsky přívětivé struhadlo ve stylu rašple, které nabízí dvě různé možnosti textury. Velké čepele poskytují silné kousky sýra, přičemž z těch menších pocházejí jemné, provázkové kousky. Dobré výsledky jsme dosáhli s použitím tvrdého parmezánu i měkčí mozzarelly, s úplně oddělenými kousky a bez ucpání čepelí. Byli jsme příjemně překvapeni, když jsme zjistili, že menší čepele si poradily s mozzarellou a přitom zachovaly pružnou texturu sýra.

Zesting vyžadoval více práce, ale nakonec jsme dosáhli jak stuh, tak jemných vloček pomerančové kůry, které vám nabízejí to nejlepší z obou světů. Úhel mezi dvěma sadami čepelí vypadá poněkud mělce, ale je to správný tvar, abyste se vyhnuli přejíždění kousku jídla (nebo kloubů) přes jednu stranu při pokusu o použití druhé. Nevýhodou úhlového tvaru je, že tento nástroj činí širší a silnější než normální struhadlo. Zabírá místo v zásuvce, i když je stále kompaktnější než krabicový model.

Rozměry: 11,22 x 3,74 x 1,18 palce | Materiál: Nerezová ocel | Čepele: Hrubé, střední | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Toto levné, rozměrné struhadlo vám ulehčí práci se strouháním spousty sýra.

• Méně účinný byl s jemnějším strouháním a citrusovou kůrou.

Klasické krabicové struhadlo, pokud vůbec nějaké existovalo, má Spring Chef na svých čtyřech stranách standardní hrubé, střední, jemné a krájecí ostří. Ale jeho kulatý tvar a rozšířené dno vám poskytují extra plochu a více místa pro uchycení kousků, pro rodinná kola grilovaných sýrových sendvičů. Rukojeť se pohodlně drží a gumová základna drží struhadlo pevně na místě na pracovní desce nebo prkénku. Navíc se základna při čištění sundává, takže se uvnitř nemůže přilepit žádné jídlo.

Nejlepších výsledků jsme dosáhli při testování s hrubou čepelí, která nasekala měkké i tvrdé sýry. Střední strana ale mozzarellu trochu rozmačkala a nalámala a nastrouhaný sýr měl tendenci se uvnitř lepit. Měli jsme podobný problém s loupáním pomerančů na jemné straně; trhal kůži na kusy víc, než aby ji čistě krájel, což nám dalo špatnou výtěžnost a kašovitou texturu. Navzdory těmto problémům se díky nízké ceně Spring Chef toto extra velké struhadlo vyplatí.

Rozměry: 9,88 x 5,59 x 5 palců | Materiál: Nerezová ocel | Čepele: Hrubá, střední, jemná/kůra, kráječ | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší pro Zesting

FOTO: Crate & Barrel

• Tato rašple ostrá jako břitva byla zrozena k dokonalému oholení tvrdých sýrů a loupání citrusových plodů.

• Měkčí sýry se mohou v malých dírkách zaseknout.

Stalo se nezbytností moderní kuchyně, ale původní Microplane se zrodil jako nástroj na opracování dřeva. Jeho mnoho drobných zoubků je ostrých jako břitva, aby odstranily tenké útržky papíru, ať už z kusu borovice, klínku sýra nebo kousku ovoce. Toto je struhadlo pro vás, pokud chcete proměnit parmezán a podobné tvrdé sýry na hromady nadýchaného prášku. S citrusy v testování to byl také skutečný profík. Podařilo se nám odstranit všechnu kůru z pomeranče téměř bez námahy a bez pohmoždění kůže. (Ve skutečnosti je to naše celkově oblíbená zester, tečka.) Je dokonce dostatečně ostrý, aby nastrouhal malé množství koření, na skořicovou nebo muškátovou polevu na horkou čokoládu.

Řada Microplane Classic je však navržena pouze pro jemné strouhání. Jeho malé otvory se ucpaly, když jsme zkoušeli strouhat měkkou mozzarellu. Možná budete potřebovat samostatný nástroj pro skartování. Naštěstí rašple Microplane není drahá a zůstane ostrá roky, za předpokladu, že ji uložíte do přiloženého plastového krytu, který chrání čepel v zásuvce.

Rozměry: 12 x 1,31 x 1 palce | Materiál: Nerezová ocel | Čepel: Dobře | Vhodné do myčky: Ano

panna mimóza

Nejlepší Rotary

FOTO: Amazonka

• Tento nástroj snadno vyrobí spoustu jemných hoblin a navíc obsahuje hrubou čepel a skladovací nádoby.

• K ovládání tohoto struhadla potřebujete obě ruce najednou.

Jednou z věcí, které Olive Garden proslavily, jsou ručně zalomená struhadla na parmezán, která prší na vaše těstoviny jemné kousky, dokud neřeknete přestat. The oficiální O.G. model je Zyliss , ale v našem testování skončil na druhém místě za tímto Vivaantem, který nabízí více všestrannosti.

Tento nástroj vyrobil hory vzdušného parmezánu s minimálním úsilím a dokonce dokázal oholit mozzarellu na tenké, houpající se prameny pomocí své jemné čepele. Ale ve velké výhodě oproti konkurentům obsahuje druhou hrubou čepel, která se lépe hodí ke strouhání měkčích sýrů. Získáte jich také pár skladovací kontejnery které se připevňují přímo k ústí struhadla a zahrnují těsnicí víčka. Cena je o pár dolarů vyšší, ale říkáme, že to stojí za to.

Nevýhodou rotačního struhadla je, že k ovládání potřebujete obě ruce — jedna drží jídlo na místě pomocí svorky, zatímco druhá otáčí rukojetí. Není to mimořádně obtížné, ale jeho použití je složitější než použití struhadla na krabice a mohlo by způsobit problémy někomu, kdo má problémy s mobilitou. Levorucí kuchaři však nebudou mít potíže, protože klika se může otáčet v obou směrech.

Rozměry : 7,4 x 3,9 x 4,2 palce | Materiál: Nerezová ocel | Čepele: Hrubé, jemné | Zahrnuje: 2 (2,5 unce) skladovací sklenice s víčkem | Vhodné do myčky: Ano

Nejlépe s úložným kontejnerem

FOTO: Amazonka

• Toto tradiční krabicové struhadlo pěkně strouhá měkké i tvrdé sýry a jeho součástí je vlastní skladovací nádoba.

• Odstranění kůry z citrusů neodvedlo moc dobrou práci.

Krabicové struhadlo je efektivní způsob, jak udělat spoustu strouhání najednou, ale pokud budete trochu přehnaní, můžete skončit s kousky sýra a zeleniny po celém stole. Zabijákem boxového struhadla KitchenAid je přiložený úložný kontejner, který se vejde přímo na základnu a posbírá i poslední kousek. Pojme 3 šálky, je vhodný do mikrovlnné trouby a mrazáku a má zaklapávací víko.

Při testování si KitchenAid vedl se sýrem skvěle a vyrobil velké kousky mozzarelly a malé kousky parmezánu. S loupáním pomeranče to však tak velkou práci neodvedlo. Čepele na jemné straně trčí o něco více než u jiných modelů a zarývají se hlouběji do hořké vrstvy dřeně pod kůží.

Rozměry : 6,3 x 6,3 x 9,6 palce | Materiál: Nerezová ocel | Čepele: Hrubý, střední, jemný, kráječ | Zahrnuje: Úložná nádoba na 3 šálky s víkem | Vhodné do myčky: Ano

• 

• 

  vejce přes médium

• 

Naše oblíbené struhadlo na sýr

The Microplane Specialty Series 4-Series Box Struhadlo je dokonalé struhadlo na sýr s čepelemi ostrými jako břitva na všech čtyřech stranách a řadou užitečných designových prvků. Chcete-li získat dostupnější model, který snadno natrhá hory sýra, vyzkoušejte Jarní kuchař profesionální struhadlo .

Jak jsme testovali struhadla na sýr

V naší laboratoři jsme testovali 23 špičkových struhadel na sýr vedle sebe. Tyto modely zahrnovaly devět krabicových struhadel, devět škrabacích struhadel a pět rotačních modelů.

Testy tvrdého sýra:S každým struhadlem jsme nastrouhali pevný parmezán, začali jsme na jemné čepeli, ale testovali jsme i hrubší čepele u modelů s více možnostmi. Zaznamenali jsme, kolik sýra bylo nastrouhané a jak rychle, a také to, zda kousky vyšly v konzistentní velikosti a zda nože sýr čistě nakrájely nebo natrhaly na kousky.Testy měkkých sýrů:Provedli jsme stejný druh testů jako výše, pouze jsme použili mozzarellu a zaměřili jsme se nejprve na hrubou čepel. Podívali jsme se na konzistenci a na to, zda jsou čepele dostatečně ostré, aby sýr krájely, než aby je trhaly. U jemnějších čepelí jsme se podívali i na to, zda se měkčí sýr nezasekává a ucpává otvory.Zesting test:Abychom otestovali schopnost struhadel odstranit pouze aromatickou vnější vrstvu citrusové kůry, nastrouhali jsme pupeční pomeranč na nejjemnější dostupnou čepel. Podívali jsme se na to, kolik kůry bylo odstraněno a jak snadno, a také na to, zda se čepel zařízla příliš hluboko do ovoce a dosáhla hořké bílé dřeně. (Tento test jsme provedli pouze na modelech ve stylu krabice a rašple; rotační struhadla nejsou určena k loupání.)Testy čištění:Mezi koly testování jsme každé struhadlo důkladně umyli, a to jak ručně, tak v myčce, pokud to bylo dovoleno. Věnovali jsme pozornost tomu, zda se sýr přilepil na čepel nebo neuvízl v nepřístupných místech a zda byl proces čištění bezpečný pro ruce a prsty. Po cestě myčkou jsme hledali známky otupení, rzi nebo jiného poškození.

Po provedení všech našich dalších testů jsme odhalili maloobchodní ceny struhadel, abychom zvážili hodnotu za peníze. Modely, které jsme zahrnuli, se v době testování pohybovaly od 6 do 43 USD, v průměru 23 USD. Krabicová a rotační struhadla jsou obecně dražší než modely rašplí, ale nabízejí také větší univerzálnost.

Faktory ke zvážení

Styl struhadla

Nejjednodušším typem struhadla na sýr je rašple, s jedním dlouhým rovným povrchem lemovaným strouhacími čepelemi. Drtič ve stylu rašple je plochý a skladný, ale většina z nich vám nabízí pouze jednu možnost textury. Naproti tomu krabicové struhadlo má na každé ze svých čtyř stran různé strouhací plochy. To zabere více místa, ale umožňuje najemno nastrouhat tvrdý sýr, nahrubo nastrouhat měkký sýr a dokonce připravit tenké plátky zeleniny na domácí bramborové lupínky.

Zatímco pohybujete sýrem nahoru a dolů proti stacionární čepeli škrabky nebo krabicového struhadla, rotační struhadlo funguje tak, že otáčí kulatou čepelí proti nehybnému kousku sýra. Můžete získat více kousků s menší námahou, ale rotační struhadlo je kapacitně omezeno tím, co se vejde do jeho komory.

Velikost Shred

Struhadla na sýr mohou mít různé velikosti čepele, která se nejlépe hodí pro různé účely. Hrubé kousky jsou skvělé v situacích, kdy chcete, aby se hodně sýra roztavilo rovnoměrně, jako je tomu u pizzy, grilovaného sýra nebo sýrového dipu. Hrubé nože jsou také užitečné pro strouhání tvrdých produktů, jako jsou brambory, sladké brambory nebo jablka. Lehčí a jemnější kousky jsou to, co chcete, když doplňujete těstoviny parmazánem, protože se okamžitě rozpustí, ale jemnější čepel se může ucpat, pokud ji zkusíte použít s měkkým sýrem. V závislosti na tom, jak vaříte a kolik místa máte, možná budete potřebovat velké struhadlo s více velikostmi, nebo menší s pouze jednou čepelí, kterou používáte nejčastěji.

Čištění

Sýr je špinavá přísada; je lepkavý, mastný a může se ocitnout v prasklinách a štěrbinách na jakémkoli nástroji. U struhadel na sýr bývají rukojeť a základna místy, kde se mohou hromadit kousky, takže se na ně důkladně podívejte a v případě potřeby je nastříkejte nebo vydrhněte. Ať už je vaše struhadlo vhodné do myčky nebo ne, je dobré jej umýt brzy po použití – sýr, který na místě zaschne, se odstraňuje mnohem obtížněji.

alkohol se jmény

Často kladené otázky

• Jaký je rozdíl mezi struhadlem a struhadlem?

  Zester je typ struhadla s velmi malými otvory, určený k odstranění kůry - vnější vrstvy citrusové kůry. „Zestery se používají většinou na citrusy, zatímco struhadla jsou ve svém potenciálním použití víceúčelová,“ říká foodbloger Sapna Dalal, AKA. Vegetariánský turista . Zatímco na tvrdý sýr, jako je parmezán nebo pecorino, můžete použít zester, většina z nich je příliš jemná pro měkčí sýry.

• Jak čistíte struhadlo na sýr?

  Dalal udržuje čištění jednoduché. 'Na čištění struhadel na sýr používám raději kartáč.' Tím se odstraní velká část sýra, která by se mohla v malých čepelích rozdrtit. Kartáč také udržuje vaše prsty mimo ostré čepele. Pokud je struhadlo vhodné do myčky nádobí, je stále nejlepší použít kartáč k odstranění kousků sýra, než jej projedete strojem.

• Na co všechno kromě sýra můžete použít struhadlo na sýr?

  Dalal ráda používá své struhadlo na tradiční gudžarátská jídla své rodiny. „Sýrová struhadla často dobře fungují na zelenině. Použil jsem struhadlo na sýr na strouhání okurek na raitu, kořeněný indický jogurt, a na strouhání dýně opo na handvo, slaný čočkový koláč.“ Kdykoli chcete malé, dokonce i kousky tvrdého ovoce a zeleniny – například jablka, brambory, mrkev, zelí – struhadlo na sýr je perfektní. A v hacku na koláče a sušenky můžete také nastrouhat mražené máslo na kousky, které se snadno zapracovávají.

Další struhadla na sýr, která jsme testovali

Silní soupeři

Zwilling Z-Cut věžové/boxové struhadlo ( dvojče )

Toto luxusní struhadlo má čepele, které řežou v obou směrech, s jedinečnou zásuvkou na zachycování sýra, která vám umožní používat jej vertikálně nebo vleže na boku. Se sýrem to zvládlo skvěle, ale ne tak skvěle, aby to ospravedlnilo jeho vysokou cenu. Také to udělalo nepořádek z pomerančové kůry, strouhala ji příliš jemně.

Cuisipro 4stranné krabicové struhadlo ( Amazonka )

Řada drážek na každé straně tohoto struhadla pomáhá snižovat tření, takže sýry všeho druhu jen klouzají po čepelích. Tato funkce a ultra ostré čepele poskytly dobré výsledky testů. Ale čepele mohou být ostřejší, než je nutné; jeden tester škrábl palec na Cuisipro a další, bezpečnější modely fungovaly stejně dobře.

Rösle střední struhadlo z nerezové oceli ( Amazonka )

Tato vychytávka, široká verze struhadla ve stylu rašple, má nohy, které jej udrží na místě na prkénku nebo pultu, a také ohnutý tvar, který lze zavěsit přes misku téměř jakékoli velikosti. To je skvělá volba pro strouhání spousty a spousty sýra, ale nevýhodou je, že existuje pouze jedna velikost čepele. Za tuto cenu je k dispozici spousta vynikajících čtyřlistých krabicových struhadel.

Strouhadlo sýra restaurace Zyliss ( Amazonka )

Jedná se o stejné servery s rotačním struhadlem v Olive Garden, které používají ke sprchování vašich těstovin parmazánem. Odvádí skvělou práci, vysypává nadýchané kousky, ale dáváme přednost Vivaantu výše, protože obsahuje druhou čepel pro větší všestrannost.

Co se na seznam nedostalo

Většina struhadel na sýr vypadá docela podobně, ale našli jsme spoustu variací v tom, jak dobře fungují jejich čepele. Hlavním důvodem, proč se struhadla s nízkým hodnocením nedostala do našeho seznamu, byla nedostatečná schopnost krájet sýr. Tupé čepele dělají nerovnoměrné kousky, vyžadují více svalové síly a často trhají sýr na kusy. Velká jména včetně OXO a Cuisinart patřila mezi struhadla, která nebyla našimi oblíbenými.

Naše odbornost

• Christa Glennie pracovala jako spisovatelka na volné noze a redaktorka potravin téměř 20 let. Je také autorkou dvou kuchařek a specializuje se na trendy v jídle a pití, zemědělství, regionální foodways v západním New Yorku a restaurace. Její úcta k jednoduchosti a přehledné pracovní desce v kuchyni nakonec podněcuje touhu najít a vlastnit dobře navržené, víceúčelové, nejlepší kuchyňské nářadí ve své třídě.
• K tomuto shrnutí přispěla také Stacey Ballis, spisovatelka na volné noze, vývojářka receptů a recenzentka produktů se sídlem v Chicagu. Kromě své kuchařky „Big Delicious Life“ napsala více než 10 románů.