6 nejlepších souborů cookie roku 2024, testováno a zkontrolováno

Fotografie:

Bezvadná várka cookies záleží na kvalitě vašeho receptu a vaší pánve. S nesprávným pečicím plechem mohou být vaše výsledky nedopečené nebo přepečené a těžko odstranitelné. Mohlo by to také udělat z čištění skutečnou práci, protože jste nuceni vložit trochu tuku na lokty, abyste seškrábli všechny kousky ulpívající na povrchu. Na druhou stranu skvělý plech na sušenky je ten, na který se můžete spolehnout, že dosáhne konzistentních výsledků – zboží, které bez námahy sklouzává z pánve a je propečené rovnoměrně. Abychom našli to nejlepší z nejlepších, otestovali jsme 19 listů cookie, přičemž jsme u každého zhodnotili jeho trvanlivost, výkon, čištění a celkovou hodnotu.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Tento plech na pečení poskytuje vysoký výkon, dobře se s ním manipuluje a jeho ruční čištění je snadné.

• Není vhodný do myčky nádobí.

  
  
  
  

Tomuto pečícímu plechu od Nordic Ware jsme dali nejvyšší skóre napříč kategoriemi. Líbila se nám jeho výška stěny a svinuté okraje, díky kterým ho snadno dostaneme do trouby i z trouby i s rukavicemi. Vyžadovalo minimální drhnutí a zjistili jsme, že si zachoval pěkný lesk i po několika použitích. Nordic Ware neuvádí, zda je bezpečné pro brojlery, ale během našich testů pánev nezměnila tvar, když byla umístěna do trouby na 475 °F po dobu 20 minut. Navíc jeden z našich redaktorů ho vlastní roky a řekl, že se vůbec nezkroutil. Celkově věříme, že je to nejlepší plech na pečení pro každého domácího kuchaře a odvede svou práci správně, ať už pečete zeleninu, pečete sušenky nebo chladíte vařená zrna.

Materiál: Hliník | Povlak: Nepotažené | Rozměry: 18 x 13 x 1 palec | Vhodné do myčky: Žádný

• 

  Deštník Yumpulse.icu

  
  
  
  

• 

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Má pohodlné boční rukojeti, odolává teplu až 550 °F a má nepřilnavý povrch pro snadné odstranění.

• Nerezové rukojeti jsou velmi horké.

Tento plech na pečení, který v našem hodnocení získává perfektní skóre, může být dražší než jiné modely, ale zjistili jsme, že za ty peníze stojí za jeho praktický design a odolnost při vysokých teplotách. Nepřilnavý keramický povrch pánve umožňuje sušenkám a pečené zelenině klouzat z povrchu, přičemž při pečení cukroví zůstane jen velmi málo drobků. Čištění je také hračka, i když není určeno do myčky nádobí. Rukojeti z nerezové oceli se v troubě velmi zahřívají, takže je důležité mít kvalitu chňapky do trouby pro ochranu. To znamená, že rukojeti lze snadno uchopit i s tlustými rukavicemi.

„Toto je nejlepší plech na pečení, jaký jsem kdy koupila,“ říká redaktorka obchodu Mary Claire Lagroue. „Za poslední rok jsem na něm opékal zeleninu téměř každý týden a líbí se mi, jak zkaramelizuje, aniž by na pánvi zanechala mastné skvrny. S odstraňováním mastnoty z nerezových rukojetí se mi hůře dařilo, ale vše přilepené na nepřilnavém povrchu lze setřít houbičkou. Je to moje oblíbená volba i pro pečení a ohřívání. Takže ano, stojí to za marnotratnost.“

Materiál: Hliníková ocel a nerezová ocel | Povlak: Nepřilnavá keramika | Rozměry: 18 x 13 x 1 palec | Vhodné do myčky: Žádný

• 

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Nejlepší nepřilnavý

FOTO: Amazonka

• S těmito plechy na sušenky si užijete rovnoměrné vaření a snadné čištění – to vše za mimořádně atraktivní cenu, protože se jedná o dvoubalení.

• Tloušťka pánví znamená, že vaření může trvat déle.

Tato sada na pečení plní svůj slib bytí nepřilnavý i s těmi výraznými drážkami na jeho povrchu. V našich testech sušenky po vychladnutí sklouzly z pánve; spodky byly dokonale zlatohnědé a svršky měly rovnoměrnou barvu. Stejný příběh byl s bramborovými klínky. Pánev má vysoké strany, které zabraňují vysypání nebo spadnutí jídla, a které nám poskytly pevný úchop při vkládání a vyjímání z trouby. Tato pánev je na silnější straně, takže se může stát, že se jídlo na ní vaří déle. Mějte to na paměti při kontrole doby pečení; možná budete muset přidat pár minut.

Materiál: Legovaná ocel | Povlak: Nepřilnavý | Rozměry: 15 x 10 x 1,25 palce | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší design

FOTO: Skvělý Jones

• Tento pečicí plech, který se dodává v různých zářivých barvách, je vítězem z hlediska vzhledu a výkonu.

• Jeho větší velikost znamená, že se nemusí hodit do menších kuchyní.

Kdo říká, že váš plech na sušenky musí vypadat nudně? Tyto pekáče se odklánějí od standardní stříbrné a černé a jsou v jasných barvách, včetně růžovo-červené, kobaltově modré a hořčicově žluté. Pozitiva však přesahují estetiku. Působí robustně a trvanlivě. Byli jsme ohromeni tím, jak dokonale křupavé byly sušenky a brambory. Obě dávky byly schopny sklouznout přímo z pánve. Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že pánev je na větší straně, takže doporučujeme mít na paměti, pokud pracujete s menší kuchyní nebo dřezem. Jak již bylo řečeno, je to ideální velikost pro velké dávky potravin.

Materiál: Hliníková ocel | Povlak: Nepřilnavý | Rozměry: 18,5 x 13,5 x 1 palec | Vhodné do myčky: Ano

Nejlépe s Raised Edges

FOTO: Amazonka

• Tato pánev je ideální pro plechové koláče a dodává zelenině zlatavou křupavost.

• Je to skvělá plechová pánev, ale vyplatí se investovat pouze tehdy, pokud hodně vaříte.

Se svými šikmými, zvýšenými okraji a těžkými, nadměrně velkými držadly tento všestranný pečicí plech správně obsahuje těsta a tekutiny na rolované koláče, tyčinky a další. Hodí se na pečivo, restovanou zeleninu, bramborové měsíčky (s velmi křupavými výsledky), pečené kuře, pizzu na pánvi a plechové koláče. Ale ať už se rozhodnete pro jakoukoli, můžete očekávat jednotné výsledky a snadné čištění. Je to na dražší straně, ale stojíme si za jeho hodnotou jako pánve, která je vyrobena tak, aby vydržela, zvláště pokud hodně vaříte. Je to vynikající plech, který mi pomohl dosáhnout velmi křupavých jídel a je vyroben tak, aby vydržel.

Materiál: Silná hliníková ocel | Povlak: Nepřilnavý | Rozměry: 15 x 10 palců | Vhodné do myčky: Žádný

kategorie lihovin

Nejlepší Velký

FOTO: Amazonka

• Je ideální pro každého, kdo vaří pro mnoho lidí, a můžete se spolehnout na to, že se pokrmy uvaří rovnoměrně, aniž by se přilepily na pánev.

• Kvůli větší velikosti plechu na pečení by mohl drátěný rošt klouzat.

Tato pánev o rozměrech 21 x 15 palců je vynikající volbou pro každého, kdo na týden připravuje mnoho večeří nebo přípravy jídel. Není to nepraktické pro svou velkou velikost, ale pokud chcete použít standardní drátěný stojan na horní stranu listu, může se klouzat. I když nemá nepřilnavý povlak, neporézní hliník odolává přilepení a sušenky a bramborové plátky, které jsme upekli, se velmi snadno uvolňují. Spolu s jeho bezchybným odstraněním jsme byli spokojeni s jeho rovnoměrným zhnědnutím. Dalším plusem je, jak snadno se drží díky zatočeným hranám a jemně zkoseným stěnám.

Materiál: Hliník | Povlak: Nepotažené | Rozměry: 21 x 15 x 1,25 palce | Vhodné do myčky: Žádný

Deštník Yumpulse.icu

Náš oblíbený plech na sušenky

Na základě našich testů jsme vybrali Nordic Ware Naturals Baker's Half List jako náš celkový favorit pro svůj perfektní výkon a snadnou manipulaci. Je to vynikající kombinace kvalitních výsledků pečení, rozumné ceny a manévrovatelnosti.

Jak jsme testovali soubory cookie

Posuzovali jsme 19 plechů pečením cukroví z připraveného těsta na cukroví a pečením domácích bramborových měsíčků. U prvního z nich zkoumali, jak moc se sušenky roztečou, jak tmavé nebo křupavé jsou spodky a jak snadné je odstranit sušenky z plechu. Během posledně jmenovaného jsme si všimli, jak snadné nebo ne bylo klínky během vaření obracet a po dokončení je uvolnit z pánve. Ve třetím testu zkontrolovali, zda se plech na pečení v troubě vyhřáté na 475 °F nezkroutil. Během těchto procesů jsme pozorovali, jak snadné bylo manipulovat s plechem a následně jej ručně čistit. Na základě odolnosti, výkonu, snadného čištění a hodnoty jsme každou pánev ohodnotili od jedné do pěti, přičemž pět je nejvyšší skóre.

Faktory ke zvážení

Olemované nebo neolemované

Plechy na pečení obecně spadají do dvou kategorií – lemované a nelemované – s dalšími variacemi v materiálech a designových prvcích. Zatímco někteří profesionální pekaři přísahají na plechy bez okraje pro jejich vynikající cirkulaci vzduchu a jednoduchý design, pro většinu domácích pekařů jsou plechy s okrajem praktičtější. Díky okrajům odolným proti polití jsou pečicí plechy s okrajem skutečně multitaskingové: Jsou stejně užitečné pro pečení kořenové zeleniny, opékání ořechů, pečení kuřete a podkládání pizzy s hlubokým talířem jako pro výrobu dokonalých koláčů a čokoládových sušenek. Umístěte do něj drátěnou chladicí mřížku a máte snadno čistitelné nastavení pro odkapávání smažených jídel a grilování kusů masa, stejně jako chlazení a polevu košíčků a sušenek.

Ať už si vyberete model s okrajem nebo bez okraje, s nepřilnavým povrchem nebo s přírodním povrchem, dobrý pečicí plech by se měl zahřívat efektivně a rychle, aniž by se kroutil nebo deformoval, měl by poskytovat rovnoměrné a jemné pečivo a měl by se snadno čistit, aniž by se lepil nebo nelepil. škrábání. Ať tak či onak, hledáte kuchyni nezbytnou pro začátečníky i pokročilé kuchaře.

I když se termíny „pečicí plech“ a „list na sušenky“ často používají zaměnitelně, existují mezi nimi značné rozdíly. Plechy na pečení mají okraje lemované a mají obvykle přibližně 13 x 18 palců – rozměr známý jako půl plechu a perfektně se hodí na většinu roštů trouby s dostatečným prostorem po okrajích pro rovnoměrnou cirkulaci vzduchu. Tahouny komerční kuchyně, lemované půlplechy jsou vhodné pro pečení cukroví, pečiva, křehkého pečiva, plechových dortů, restované zeleniny, masa a pražených ořechů.

Listy na sušenky mají ploché okraje s malými břity na jedné nebo dvou stranách, které fungují jako držadla a pomáhají při manévrování a uchopení. Jejich velký plochý povrch pojme velké dávky sušenek a umožňuje ladné otáčení pánve v troubě. Ale všestrannost není jejich silnou stránkou: Bez čtyř okrajů, které zabraňují rozlití a drobení, je mnoho dalších úkolů – od pražení zeleniny posypané olivovým olejem po opékání ořechů nebo strouhanky – mimo jejich dosah.

Materiál

Jaký je nejlepší typ listu na sušenky? Nepovlakovaný hliník je obvykle nejlepší volbou pro profesionály díky své odolnosti, vysoké tepelné vodivosti a účinnosti. Rychle se zahřívá, hliník také rychle chladne, což pomáhá předcházet popálení a zkracuje čekací dobu mezi vložením dávek do trouby, pokud znovu používáte stejnou pánev. Zatímco se jedná především o kosmetický problém, světlá barva hliníku může být náchylná k tvorbě skvrn; nicméně položení listu pergamenu nebo silikonové podložky na plech před pečením je rychlý a snadný způsob, jak urychlit čištění a prodloužit jeho životnost.

Tloušťka a povrchová úprava

Ať už si vyberete jakýkoli typ pánve, další důležité faktory, které je třeba zvážit, jsou tloušťka a povrchová úprava (přírodní nebo nepřilnavá). Relativní hmotnost plechu na pečení je něco, co můžete poměrně přesně otestovat dotykem, ale pokud chcete dvakrát zkontrolovat tloušťku, je třeba hledat specifikaci „měřítko“. Například většina našich oblíbených tipů spadala do rozsahu 10-18 gauge. (Všimněte si, že měřidlo je retrogresivní stupnice, což znamená, že vyšší čísla znamenají nižší tloušťku.) Měřidlo je důležité, a to nejen proto, že pevná pánev padne dobře do ruky. Tenčí pánve se s větší pravděpodobností zkroutí při vysokém žáru (což může vést k nerovnoměrně propečeným nebo spadlým výsledkům) a spálí spodní stranu sušenek, než se vršek může důkladně zhnědnout.

Nepřilnavé plechy na pečení mohou být pohodlné, pokud jde o čištění, ale mají několik výhrad ohledně výkonu. Obecně platí, že díky své hladkosti dávají tyto listy sušenky, které jsou plošší a více rozložené, s hladšími, méně strukturovanými spodky. Také, protože nepřilnavé pánve mají obvykle tmavě šedou povrchovou úpravu, jsou vhodné k pečení šarží rychleji než jejich světlejší protějšky z přírodního hliníku. Jinými slovy, bedlivě sledujte čas, kdy je používáte.

Naopak, izolované pláty sušenek, které pracují s vrstvou vzduchu vloženou mezi dva pláty kovu, představují některé z opačných problémů. Protože se izolované plechy ohřívají pomalu, mohou mít za následek podstatně delší dobu pečení, než uvádějí recepty. Jejich jemné vedení tepla má tendenci vytvářet sušenky s okraji a dnem, které jsou rovnoměrně opečené, ale nejsou nijak zvlášť křupavé nebo křupavé. Tyto vlastnosti mohou být jen vstupenkou, pokud pracujete s jemnými sušenkami, jako jsou pusinky, které jsou nejlepší, když jsou pomalu upečené a bledé.

Často kladené otázky

• Co je to list na sušenky?

  Plech na sušenky je plochý obdélníkový plech určený k pečení cukroví. Plechy na sušenky můžete také použít k opékání zeleniny, opékání ořechů a ohřívání jídla v troubě. Typický plech na sušenky však nebude fungovat pro tekutá jídla, jako jsou koláče, protože těsto se s největší pravděpodobností rozlije po stranách.

• Jaký je rozdíl mezi plechem na cukroví a plechem na pečení?

  Plechy na pečení a plechy na cukroví nejsou totéž. Plechy na pečení mají zvýšené okraje na všech čtyřech stranách, zatímco plechy na sušenky mají na jedné nebo dvou stranách malý okraj, který usnadňuje manipulaci. Na sušenky lze použít plechy na pečení.

• Jak čistíte plechy na pečení?

  Jako většina dobrých nástroje na pečení a zařízení, obecně byste měli být schopni umýt plech na pečení horkou vodou, standardní houbou a mýdlem na nádobí. Chcete-li se vypořádat s odolnějšími nepořádky, nechte plech namočit po dobu 30 minut až hodinu ve směsi jedlé sody a octa, než jej vydrhnete. Pokud máte plech na pečení s nepřilnavým povlakem, nepoužívejte k drhnutí nic abrazivního, jako je ocelová vlna, protože to může povlak zničit. I když je na vašem listu cukroví uvedeno, že je vhodné do myčky, doporučujeme ruční mytí, aby se zachoval jejich stav.

• Jak vymastíte plech na pečení?

  Máte několik různých možností, jak vymazat plech na pečení. Jedním ze způsobů je dát trochu másla nebo tuku na papírový ubrousek a potřete povrch slabou vrstvou. Pokud je vaše máslo nebo tuk měkké, můžete je také rozetřít po plechu pomocí štětce na pečivo. Případně můžete plech vymazat nepřilnavým sprejem. Při používání není třeba mazat pánev pergamenový papír protože již má nepřilnavý povrch.

• Proč se plechy na pečení deformují?

  Plech na pečení se může deformovat, protože kov na různých jeho částech se při zahřívání roztahuje různou rychlostí. To může vést k výraznému pop zvuku, když se roh nakloní nahoru. U těžších plechů na pečení je menší pravděpodobnost, že se zkroutí než u tenkých, lehkých plechů na pečení a svinuté okraje pomáhají zabránit deformaci pánve. Naštěstí existuje spousta míst, kde lze koupit nádobí, takže plechy na pečení není těžké vyměnit.

• Měli byste vymazat plech na sušenky nebo použít pergamen?

  Pokud váš recept nevyžaduje vymaštění pánve, doporučujeme použít pergamenový papír nebo nic, pokud má vaše pánev nepřilnavou vrstvu. Další máslo nebo olej může způsobit, že se vaše sušenky roztečou a spodky se připálí, takže budete mít tenké, nerovnoměrně upečené výsledky. Pro ekologickou alternativu pergamenového papíru zvažte toto opakovaně použitelná silikonová pečicí podložka . Další výhodou pergamenového papíru a silikonových podložek je, že čištění je mnohem jednodušší.

Další soubory cookie, které jsme testovali

Silní soupeři

(18 $ za )
GreenPan dělá některé z našich oblíbených netoxické nádobí a tento plech má stejnou nepřilnavou vrstvu jako jeho hrnce a pánve. Upekly křupavé sušenky s mazlavými středy, i když zůstaly nějaké drobky a zbytky tuku. Pár brambor se také přilepilo na pánev. Při používání této pánve doma po dobu dvou let měl náš redaktor problémy s odstraňováním připálené mastnoty, ale jinak plech držel dobře bez deformace.

Pánev na sušenky Vollrath Wear-Ever (33 dolarů za Amazonka )
Tento plech na sušenky působí robustně, ale trochu těžce. A s pouhými dvěma krátkými ráfky není tak snadné jej uchopit a přenášet jako ostatní, které jsme testovali. Potřebovali jsme špachtli, abychom uvolnili sušenky z pánve, ale čištění pouze mýdlem a vodou bylo snadné.

List Cookie King Arthur (23 dolarů za Společnost King Arthur Baking Company )
Tato pánev uvolňuje jídlo velmi snadno a nezůstávají po něm žádné drobky díky netoxické nepřilnavé vrstvě zvané Americoat. Jeho vroubkovaný povrch napomáhá proudění vzduchu a tím i rovnoměrnému pečení. Má však jen tři ráfky a máme z toho smíšené pocity. Snadno se drží a strana bez okraje umožňuje sušenky sklouznout z pánve. Ale museli jsme být extra opatrní, aby se nám horký olej nevylil, když jsme pekli bramborové měsíčky.

Nepřilnavá poloviční fólie Williams Sonoma Goldtouch Pro (40 dolarů za Williams Sonoma )
Je to krásná pánev, která upekla sušenky a bramborové měsíčky do pěkné, rovnoměrné barvy. Po upečení cukroví to šlo snadno vyčistit, ale olej, který nám zůstal po upečení brambor, dal více práce vydrhnout. Je to těžší pánev, ale jedna skutečná nevýhoda je, že se pokřivila a už se nikdy nevrátila do původního stavu. Přinejmenším deformace neovlivnila jeho výkon.

OXO Good Grips Non-Stick Pro Half Sheet (26 dolarů za Amazonka )
V souladu s pověstí OXO pro ergonomický design se tato pánev dala snadno přemístit do az trouby s vyššími stěnami a svinutými okraji, i když byla trochu těžká. Drobné vyvýšeniny na jeho povrchu by měly zlepšit proudění vzduchu, ale sušenky jsme našli na dně trochu příliš hnědé. Nepřilnavý keramický povrch pánve umožnil, aby se jídlo snadno uvolnilo a my jsme ho museli sotva drhnout, abychom ho vyčistili.

Co se na seznam nedostalo

Během našeho testování 19 pečicích plechů některé nevyhnutelně nemohly konkurovat jiným. The Wilton Perfect Results Mega Cookie Sheet (18 $ na Cíl ) se zdá být vzhledem k velikosti dobrá hodnota, ale zjistili jsme, že je příliš velký, aby se s ním pohodlně manipulovalo. Jídlo vařilo rovnoměrně a snadno se čistilo, ale sotva se vešlo do dřezu. V troubě se také zkroutila. Na první pohled, Goodcook Baking Sheet (8 $ at Amazonka ) vypadá jako dobrá hodnota, ale doporučujeme investovat do lepší, možná větší pánve. V troubě se také zkroutila a po upečení cukroví na ní ulpěl tuk. Nelíbily se nám mělké okraje, protože to vedlo k tomu, že jedna z našich rukavic do trouby smazala horký, mastný povrch pánve. Nakonec nám Fat Daddio's Natural Aluminium Half Sheet Pan (19 $ na Amazonu) způsobil tolik problémů s lepením a špiněním oleje, že jsme ji museli vyřadit z našeho seznamu, a to i přes jinak dobrý výkon. Nepomohlo ani drhnutí.

Naše odbornost

• Cindy Brzostowské je spisovatelka na volné noze a zapálená domácí kuchařka s předchozími zkušenostmi s vydáváním kuchařek. Její psaní bylo uvedeno v Všechny recepty , Modrá zástěra , Kuchyně a Dobře jíst mimo jiné publikace. K určení nejlepších pečicích plechů použila data a poznatky od redaktorů 'Yumpulse', kteří testovali 19 nejoblíbenějších modelů na trhu.
• K tomuto článku přispěla i odborná recenzentka potravinářských produktů Laura Denby. Laura je spisovatelka a bývalá profesionální kuchařka s diplomem v oboru kulinářské umění z Institutu kulinářského vzdělávání. Její práci lze nalézt na Real Simple, FoodNetwork.com, Taste of Home a dalších.
• Mary Claire Lagroueová je obchodní redaktorkou časopisu Yumpulse. Bývalá přidružená redaktorka v Allrecipes se připojila k Dotdash Meredith v roce 2019. Od roku 2017 píše o jídle.