25 kuchyňských nástrojů, které potřebuje každý domácí pekař

Fotografie:

Jídlo a víno / Chléb Challenger

Budování arzenálu základní nástroje pro vaření je celoživotní projekt pro většinu domácích kuchařů. Ale jak sbíráme pánve a hrnce, jedna kategorie nádobí je někdy přehlížena: základní vybavení na pečení. Správné vybavení může zdlouhavé úkoly urychlit a usnadnit. Navíc, protože pečení je tak precizní věda, kvalitní vybavení je nezbytné pro lahodné, profesionálně upečené dezerty, jako jsou džemové borůvkové koláče a kynuté kuličky .

Jak ale poznáte, do jakého vybavení se vyplatí investovat? Moje rada je, abyste se vždy rozhodli pro dobrou kvalitu pečicích nástrojů, které plánujete mít na dlouhou dobu, jako jsou prkénka, stojanové mixéry , válečky a nože. Jakmile je budete mít, dobře se o ně starejte, aby vydržely mnoho let,“ říká Nichole Accettola, majitel pekárny se sídlem v San Franciscu. Kantýna a autor nové kuchařky, Skandinávský od nuly .

S ohledem na odborné rady společnosti Accettola jsme sestavili tento seznam 25 základních nástrojů, které každý domácí pekař potřebuje, včetně nepřilnavého pekařského nádobí, malých spotřebičů a pečicích nástrojů, které jsme testovali a máme před nimi.

List na sušenky

FOTO: Amazonka

Po otestování 19 možností najít nejlepší plechy na sušenky , cítili jsme se sebevědomě, když jsme tyto pánve s polovičním plechem vyhlásili za vítěze. Získaly perfektní skóre v každé kategorii a my jsme milovali lehký design. Ocenili jsme také jemně svinuté okraje tohoto plechu, díky kterému se snadno držel. Tato pánev je na profesionální úrovni i pro svou odolnost. Je v podstatě odolný proti deformaci a zvládne teploty trouby až 475 °F.

Zatímco profesionální pekaři preferují pánve plné velikosti, tyto poloviční plechy jsou běžnější pro hobby pekaře a vejdou se do běžné domácí trouby. Nordic Ware je značka Accettola; říká, že se jí obzvlášť líbí jejich plechy na pečení a pekáče.

Sada špachtle

FOTO: Amazonka

Proč silikon přes jakýkoli jiný materiál špachtle? Je neuvěřitelně tepelně odolný, což jsme potvrdili v našich testech nejlepší silikonové špachtle . Tato sada nevykazovala žádné známky deformace nebo tání, a to ani při 500˚F (společnost slibuje tepelně bezpečné vlastnosti až do 600˚F). Použitý materiál je bez BPA. Flexibilita je ideální, pokud jde o silikonové stěrky, a tato sada excelovala při škrábání stěn mixovacích nádob. Dodává se ve čtyřech velikostech, včetně škrabky na zavařovací sklenice – ideální pro získání poslední unce ořechového másla.

jídla s tvarohem

Bread Cloche

FOTO: Challengebreadwar

Dobrý chlebový klobouček pomůže napodobit výsledky profesionální pece na pečení chleba a uvězní v páře pro neodolatelně křupavou kůrku. Tento od společnosti Challenger je díky své extrémně těžké litinové konstrukci tím nejlepším, co si můžete pro většinu úkolů při pečení chleba koupit. V naší recenzi porazilo konkurenci nejlepší chlebové zvony . Na rozdíl od menších modelů tato chlebová clona těsně těsní, aby se maximalizovalo množství páry, a obzvláště se nám líbí, že ji lze použít jak pro koule, tak pro kypřidla, takže můžete těsto jednoduše přenést přímo z kynovacího koše na základnu.

Ruční mixér

FOTO: Amazonka

Některé úkoly pečení těží z ručního mixéru spíše než ze stojanového mixéru, jako je příprava vařeného máslového krému. Proto jsme provedli důkladný test, abychom našli nejlepší ruční mixér v každé kategorii. Není žádným překvapením, že si Breville odnesl titul za náš nejlepší celkový výběr, protože s výkonem 240 wattů je tento mixér skutečně výkonný.

Při našich testech se nám líbilo, jak je tichý a lehký a všichni pekaři ocení šlehače s pryžovou špičkou, které nepoškrábou keramické nebo ocelové mixovací nádoby. S devíti rychlostmi, digitálním displejem a časovačem je tento ruční mixér působivý nákup pod 200 $.

Pečicí rukavice

FOTO: Amazonka

Složená utěrka bude fungovat v tísni, ale chňapky do trouby jsou ideální pro manévrování s velkými nebo neskladnými plechy a pánvemi. Testovali jsme více než 20 možností, abychom našli nejlepší rukavice do trouby , a tato sada od Big Red House si vysloužila titul Nejlepší celkově. Vysloužil si perfektní hodnocení v každé kategorii, včetně výkonu, designu a snadného čištění. Jsou super tepelně odolné a delší než většina ostatních rukavic, takže ochrání vaše předloktí i ruce.

Potravinová váha

FOTO: Amazonka

Při pečení to nefunguje: ingredience by se pro přesné a konzistentní výsledky měly spíše vážit než měřit zrakem. Mít digitální váhu znamená, že se mohu vzdát používání odměrek v kuchyni. Metrické jednotky mi byly docela cizí, když jsem začal profesionálně péct, ale poté, co jsem žil v zahraničí, jsem to pochopil a už bych se nikdy nevrátil, říká Accettola.

V naší recenzi na nejlepší kuchyňské váhy , zjistili jsme, že tento výběr od OXO je nejpřesnější a také nejsnadněji použitelný. Panel displeje lze vytáhnout pro snadnější prohlížení a čištění a líbí se nám, že se po 30 minutách automaticky vypne. Měří se v uncích, librách, gramech a kilogramech. A zkuste jen potřísnit ocelový povrch bludnými přísadami. To je nemožné.

Ponorný mixér

FOTO: Williams Sonoma

Nepodceňujte ponorný mixér pro pečení. Je to nejlepší v mixování pudinků a vytváření hladkých konzerv. Po testování 15 špičkové ponorné mixéry , s jistotou doporučujeme ponorný mixér Breville Control Grip. Ponorné mixéry někdy špatně rapují za to, že mají slabé motory, ale tento dokázal rozdrtit led a chia semínka – řadu úkolů, které žádný jiný model nezvládl.

Rukojeť spouště je dobře umístěna a snadno se používá v nepřetržitém nebo pulzním nastavení. Navíc si můžete vybrat z 15 různých rychlostí. Líbila se nám jeho mělká hlava, když byl čas na úklid.

Stojanový mixér

FOTO: Amazonka

Stojanové mixéry KitchenAid jsou průmyslovým standardem bez ohledu na to, jakou máte odbornost v pečení. Pokud se ale chcete o úroveň výš, do řady Pro se vyplatí investovat. Je to mixér, který si vybrala Sarah O'Brien, pekařka a majitelka Little Tart Bakeshop v Atlantě ve státě Georgia. Nejlepší mixér pro opravdové amatéry a profíky je podle O’Briena ten největší, jaký můžu dostat.

Kapacita 7 litrů této mísy vám umožňuje dělat velké dávky receptů – ale nástavce jsou chytře navrženy tak, aby dosáhly na stěny a dno mísy i při menším množství. Páka pro zvedání mísy je jedinečná pro řadu KitchenAid Pro a tato v naší řadě získala nejvyšší hodnocení nejlepší stojanové mixéry testy.

Sada odměrky a lžíce

FOTO: Amazonka

V našem seznamu nejlepších sad odměrek a lžiček si myslíme, že sada OXO je to nejlepší, co si můžete koupit. Jejich řada produktů Good Grips je vysoce kvalitní, vyrobená z odolných materiálů a stále na cenově dostupném konci věcí. Magnetické úchyty udrží vše v zásuvkách pevně a uklizeno, ale na rozdíl od úložného kroužku nebudou bránit jejich použitelnosti.

Tato 8dílná sada má všechny nejběžnější míry, které jsou vyleptané do nerezové oceli. A když už jsme u té oceli: je odolná vůči skvrnám a změně barvy v průběhu času. Toto je sada, která vydrží.

Ořezávací nůž

FOTO: Amazonka

Nůž na krájení je užitečným doplňkem k větším kuchařským nožům, protože je lepší pro složité úkoly, jako jsou nejvyšší citrusové segmenty. Wüsthof Classic IKON získal titul za Nejlepší celkově v naší recenzi nejlepší sekací nože . V našich testech jsme chválili pocitově nezničitelnou čepel, která vzbuzovala důvěru, že vydrží po mnoho let. Tento nůž je ostrý jako břitva a umožňuje přesné řezy, když na vzhledu záleží. Je to trochu drahé, ale myslíme si, že tato starší značka oblíbená profesionály za tu cenu stojí.

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Kuchyňský ventilátor

FOTO: Walmart

sladké alkoholické nápoje

Pečení v největší zimě může udržet vaši kuchyni toastovou. Rozpálená trouba v teplých měsících ale není žádná legrace. Pokud hledáte ventilátor, který vám zajistí pohodlí a rychle vychladit pečivo, opravdu nemůžete udělat lépe než tento věžový ventilátor, který byl na vrcholu našeho seznamu nejlepších kuchyňských ventilátorů. Se třemi různými rychlostmi a třemi nastaveními větru si budete moci vytvořit ideální prostředí.

Je také tichý a lze jej ovládat dálkovým ovladačem. V našich testech jsme ocenili zejména možnost zastrčit jej do rohu, takže nezabíral drahocenný prostor na pultu. A za cenu výrazně pod 100 $ je tento ventilátor krádež.

Pánev na muffiny

FOTO: Amazonka

Vítěz v našich testech nejlepších formiček na muffiny, tento spací hit od USA Pan na nás zapůsobil ve všech kategoriích. I když to není známá značka, je to špičková značka. S nepřilnavým silikonovým povlakem je čištění hračkou, a co je důležitější – vynikal rovnoměrným rozložením tepla bez horkých míst.

Díky správné velikosti, která zvládne banánově ořechové muffiny, mini quiche a javorové slaniny, je to pánev, kterou budete chtít na slané i sladké pečivo.

Candy teploměr

FOTO: Amazonka

Vaření cukru? Dělat džem? Hluboké smažení? Potřebujete cukrářský teploměr. Po umístění 13 z nejlepší cukrářské teploměry v testu jsme našli pět jasných vítězů. Naší nejlepší volbou byl tento výběr od ThermoPro. V našich testech jsme zaznamenali, že poskytuje nejrychlejší čtení ze všech modelů, což je nezbytná kvalita při vaření receptů citlivých na čas.

Jeho digitální displej má podsvícení; užitečná kvalita při vaření za špatných světelných podmínek. Jeho rozsah – od -58 do 572˚F – pokrývá vše, o čem byste mohli snít o pečení, a další. A za 20 dolarů je to příjemně dostupné.

Silikonová pečící podložka

FOTO: Amazonka

Silikonové pečicí podložky jsou lepší než pergamen, protože jsou přirozeně nepřilnavé a lze je znovu použít. Jsou ideální pro lepivé recepty, jako je granola, podle Jenna Fuchser , cukrář a majitel Pečené na růži . Když jsme se zeptali různých profesionálních cukrářů na výběr těch nejlepších silikonových pečicích podložek, nepřekvapilo nás, že Silpat vyšel na špici.

Tato žádaná značka je vyrobena ze silikonu vyztuženého skelnými vlákny, který vyniká rovnoměrným rozložením tepla. Můžete jej otřít ručně a hodit do myčky na nádobí a zesílené okraje znamenají, že se ani po letech používání nebude kroutit ani kroutit.

Naběračka na zmrzlinu

FOTO: Amazonka

The nejlepší kopeček zmrzliny dělá rozdíl mezi atraktivní miskou zmrzliny a změtí zmrzlých střepů. Zeptali jsme se zmrzlináře Jeni Britton Bauerová za její nejlepší výběr a s nadšením doporučila tento model jako svůj oblíbený. Tento hliníkový model, který uvádí Zeroll jako zlatý standard kopečků zmrzliny, reaguje na tělesné teplo ve vaší ruce a jemně změkčuje zmrzlinu pro dokonale estetickou naběračku. Milovníci zmrzliny pro leváky ocení, že je stejně pohodlná v obou rukou.

Mísy na míchání

FOTO: Amazonka

Hrnčířské mísy vypadají pěkně, ale většina profesionálů dává přednost lehkosti a všestrannosti plastu. Tato sada od OXO získala nejvyšší hodnocení v naší recenzi nejlepších mixovacích misek. Zahrnuty jsou tři užitečné velikosti a všechny se do sebe efektivně zasunují. Existuje několik malých detailů, díky nimž se tyto misky dostanou na dálku: dno je přilnavé, takže při šlehání neklouže po stole. Je tam klika a hubičku na každé misce a všechny tři pořídíte za méně než 30 dolarů.

Skvělá kuchyňská zástěra

FOTO: Hedley & Bennett

Zástěry propůjčují pečení jistý vintage nádech, ale v profesionálních kuchyních jsou ceněny pro svou užitečnost. Nejlepší kuchyňské zástěry kromě toho, že udržují oblečení čisté od stříkanců těsta, poskytují praktický úložný prostor pro lžíce a nástroje. Není pochyb o tom, že Hedley & Bennett je preferovanou značkou mezi profesionálními pekaři a kuchaři. Jejich zástěra Waxman je jedinečná v tom, že je potažena sójovým voskem, který funguje jako ochranná vrstva a nemusí se prát. Má odolné kožené řemínky a je vyroben tak, aby vydržel navždy. (Vážně, je tam doživotní záruka.) Navíc má kapsy. Tři z nich!

Protiúnavová podložka

FOTO: Amazonka

Protiúnavová podložka dělá rozdíl, když dlouho stojíte, jako je příprava ovoce na koláče. Mnoho profesionálních pekáren je používá k boji proti bolestem zad, ale nemusíte utrácet jmění, abyste získali podložku nejvyšší kvality. V našich nejlepších testech protiúnavových rohoží jsme neustále konstatovali, že pěna s vysokou hustotou je lepší než ostatní modely. Mezi touto podložkou a staršími podložkami, které mám na jiných místech v kuchyni, je obrovský rozdíl, zaznamenali jsme po jejím používání 20-30 hodin týdně po dobu šesti měsíců.

Topper je vyroben z oblázkové pryže, která vytváří ideální rovnováhu mezi přilnavostí a snadným čištěním. Stačí jej otřít vlhkým hadříkem a vypadá jako nový.

Zapékací mísa

Skvělý Jones Hot Dish. FOTO: Great Jones Goods

Zapékací misky jsou naší preferovanou nádobou na ovocné drobenky a lupínky, stejně jako nákypy. Great Jones’ Hot Dish vyhrál náš celkový nejlepší výběr v našem seznamu nejlepší kastrolky . Je vyrobena z keramiky, která je přirozeně nepřilnavá (ale není odolná proti poškrábání, proto dávejte pozor na kovové nádobí). Velké, prostorné rukojeti jsou praktické při přemísťování a vyjímání pánve z trouby, a to i s objemnými chňapkami. Nádobí a pekáč Great Jones’s jsou veselé a barevné, s designy inspirovanými vintage: tento zbrusu nový kousek vypadá především jako rodinné dědictví.

Vaflovač

FOTO: Amazonka

Jediná věc, která stojí mezi vámi a dokonale nadýchanými, navenek křupavými vaflemi, je správný vaflovač. Myslíme si, že je to nejlepší vaflovač pro vafle v belgickém stylu, částečně díky jeho chytrému designu. Stroj je orientován vertikálně, takže na pultu zabírá méně místa – tah pro profesionální pekaře i domácí kuchaře. Během testování jsme si všimli, že se rychle zahřívá a vaří vafle rovnoměrně, bez přetečení.

Varné desky jsou nepřilnavé a k dispozici je pět nastavení teploty, které umožňují větší přehled o hotovém produktu. Ačkoli to může dělat pouze jednu vafle najednou, shodli jsme se, že to stálo za to počkat.

Bundtova pánev

FOTO: Amazonka

Bundt pánev je kus speciálního nádobí, které stojí za to mít. The nejlepší bundt pánve mají světlé povrchy, které odolávají agresivnímu hnědnutí. Tato byla na vrcholu naší recenze pánví specifických pro bundt a během našich testů se nám obzvláště líbily její hluboce definované hřebeny, které vytvořily pozoruhodný dort. Hliníkový materiál je odolný a tato společnost je mezi profesionály oblíbená.

„Pánvice Nordic Ware jsou prostě speciální,“ říkají Matt Lewis a Renato Poliafito, kteří jsou autory Pečené průzkumy a Pečené příležitosti . 'Stále můžete cítit nadšení z produktu společnosti - stále má pocit matky a popu, i když se rozrostl do globálního měřítka.'

Miska na koláč

FOTO: Pyrex

Abychom našli ten nejlepší koláč pro většinu pekařů, strávili jsme více než 20 hodin testováním oblíbených pánví z různých materiálů. 9palcový koláčový talíř Pyrex byl nejen náš oblíbený, ale je také nejlevnější ze všech pánví, které jsme testovali. Všestrannou hloubku 1,5 palce lze použít pro různé recepty, včetně klasického jablečného koláče. Čiré sklo pomáhá při kontrole zhnědnutí a eliminuje obávané rozmočené dno, které je běžné u některých ovocných koláčů.

Plátky se snadno uvolní z povrchu a nemusíte se bát, že poškrábete dno nožem nebo servírkou na koláče. Jednoduše řečeno, tato skromná pánev je z hlediska hodnoty to nejlepší, co můžete získat a výkon.

Prosévač mouky

FOTO: Amazonka

příprava fialových brambor

Nenechte se v pokušení vynechat prosévání mouky, pokud je uvedeno v receptu: prosévaná mouka vytváří lehké, nadýchané pečivo bez hrudek. Konzultovali jsme bývalého majitele pekárny, abychom to našli nejlepší síta mouky , a tento ruční klikový síto od Bellemain byl jejich nejlepší volbou. Je efektivně prostorná a pojme až tři šálky mouky. Stejně dobře funguje s moučkovým cukrem a minimalistický design je relativně odolný proti rozbití. Je to klasický, oldschoolový design, který prostě funguje .

Skleněné nádoby na skladování potravin

FOTO: Amazonka

Ať už udržujete doma upečené cukroví čerstvé nebo připravujete ingredience na nadcházející pečení, budete potřebovat sadu kvalitních skladovacích nádob. Preferujeme sklo, které časem nepřitahuje vůně a chutě. Testovali jsme 76 kontejnerů, abychom našli nejlepší skleněné skladovací nádoby , a tuto sadu od Glasslock doporučujeme jako nejlepší sázku.

Jeho 18dílná sada (devět nádob a devět víček) se dodává v různých velikostech a tvarech, včetně malé kulaté nádoby na 0,7 šálku a prostorné obdélníkové nádoby na 6,3 šálku. Těsnění je působivě těsné a odolné proti polití, a to i při naklonění nebo pádu. Atraktivní je i cena.

Šlehač

FOTO: Amazonka

Další výběr z řady OXO Good Grips, tato 11palcová balónová metla vyhrála celkově nejlepší v naší recenzi nejlepších metliček. Šéfkuchař Katie Briggs, šéfkuchař v Domácí eklektik ve Philadelphii a West Philly Bunny Hop , poznamenává, že dráty z nerezové oceli mají při šlehání větší objem a pohodlná silikonová rukojeť bojuje proti únavě. Lze jej mýt v myčce na nádobí, má pevnou konstrukci a stojí méně než 15 dolarů. Není divu, že to profíci tak milují.

Naše odbornost

Rochelle Bilow je spisovatelka a redaktorka potravin s více než desetiletými odbornými zkušenostmi. Dříve vedoucí přidružený redaktor a manažer sociálních médií ve společnosti Užijte si jídlo a Světlo na vaření časopisů, Rochelle je také romanopisec, absolvent kuchařské školy a bývalý profesionální pekař a kuchař. Při zkoumání tohoto článku „Yumpulse“ zkontroloval a otestoval desítky produktů a konzultoval to s odborníky na pečení.