Holandský řemeslný chléb

Požadované nástroje

Výroba holandského chleba v peci vyžaduje jen několik dalších nástrojů mimo holandskou pec! Propojili jsme přesné nástroje, které jsme použili ve videu, ale můžete použít, co vám vyhovuje!

1. Velká holandská trouba
2. Stojanový mixér na hnětení (nebo tato levnější verze)
3. Plastový sáček na kynutí (použijte jej pokaždé, když pečete chleba)
4. Kuchyňská váha na měření
5. Pergamenový papír
6. Stolní škrabka na tvarování těsta
7. Chromý nebo ostrý nůž na nakrájení chleba
8. Rukavice pro snadné vyjmutí chleba z trouby (volitelné)

Doufáme, že vyzkoušíte naši metodu, jak upéct chléb v holandské peci: dejte nám vědět, jestli jste to zkusili a co si o tom myslíte! Dejte nám vědětyumpulse.icu nebo v komentářích níže. A ještě jedna věc na závěr: tento chléb je perfektní namazaný máslem a trochou domácího jahodového džemu (jen tip!).

Hledáte další holandské recepty na pečení?

Pokud milujete pečení chleba v holandské peci, zde je několik dalších receptů, které se vám budou líbit:

výrobník studené pěny

• Kváskový chléb, zjednodušeně
• Rizoto z pečeného květáku
• Jak vařit sušené fazole v holandské troubě
• Klasické vegetariánské chilli
• Domácí zeleninový vývar
• Chipotle tortilla polévka z černých fazolí

Související: Hledáte rychlý chleba? Zdravý banánový chléb

Tento recept je…

Tento řemeslný holandský chléb je vegetariánský a má veganskou, bezmléčnou a rostlinnou variantu (viz níže).

Holandský řemeslný chléb

• Čas přípravy: 3 hodiny 20 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Celkový čas: 4 hodiny
• Výtěžek: 10plátky1x

Popis

Chcete upéct řemeslný chléb v holandské troubě? Zde je jednoduchý holandský chléb z pece s křupavou kůrkou a jemným uvnitř: ideální pro sendviče.

Ingredience

• 200 gramůuniverzální mouka (1 & frac13; poháry)
• 200 gramůchlebová mouka (1 & frac13; poháry)
• 80 gramůcelozrnná mouka (½ šálku)
• 11 gramů košer sůl (½ polévkové lžíce)
• 6 gramůinstantní nebo aktivní sušené droždí (2 lžičky)
• 325 gramůčištěná voda, pokojová teplota (1 & frac13; poháry)
• 50 gramůřecký jogurt (¼ šálku) nebo nahraďte obyčejným veganským jogurtem*

Instrukce

1. Umícháme těsto: V misce a stojanový mixér hákem na těsto smícháme mouky, košer sůl a droždí. Lehce promíchejte hákem na těsto, aby se spojil. Přidejte vodu a řecký jogurt a znovu míchejte, dokud se nespojí. (Poznámka: Potřebujete a stojanový mixér pro tento recept, protože ruční hnětení by bylo příliš lepkavé.)
2. Důkaz těsta: Nasaďte misku a hnětací hák stojanový mixér a hněteme 8 minut při nízké rychlosti. Po promíchání těsto přendejte do malé misky. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě (používáme kynutí na 80°), dokud nezdvojnásobí svůj objem — 1,5 až 2,5 hodiny.
3. Předehřejte holandskou troubu: Když těsto vykyne, vložte holandskou troubu do trouby a předehřejte na 475 °F. Připravte si kus pergamenového papíru asi 8 palců široký a 12 palců dlouhý.
4. Vytvarujte těsto (podívejte se na video návod!): Těsto naškrábejte na lehce pomoučněnou desku; těsto by mělo být vytvarováno do jemně zaobleného tvaru. Těsto vetřeme na povrch tolik mouky, aby nebylo lepivé. Pomocí škrabky na lavici překlopte těsto tak, aby pomoučená strana byla dolů. Těsto jemně roztáhněte do obdélníku. Rychle přehněte horní třetinu těsta dolů a spodní třetinu nahoru, abyste vytvořili balíček. Těsto otočte o 90 stupňů a jemně ho vyválejte do tvaru polena. Dávejte pozor, abyste těsto nestlačili nebo nevyfoukli. Rukama jemně stáhněte těsto a na konci těsta odštípněte švy. Těsto opatrně přendejte na pečící papír a nechte odkryté 30 minut odpočívat.
5. Pečeme chleba: Poté, co těsto odpočívá, pomocí kulhavého nebo ostrého nože vyřízněte přes horní část těsta šikmý mělký zářez. Co nejrychleji pomocí horké podložky sejměte víko z holandské trouby a pečicí papír s těstem opatrně vložte do holandské trouby. Zakryjte ji a nastavte časovač na 17 minut.
6. Snižte teplotu trouby a pokračujte v pečení: Po 17 minutách snižte teplotu trouby na 400 °F. Pomocí horké podložky vyjměte holandskou troubu, opatrně vyjměte chléb. a vložte chléb přímo na rošt trouby. Pečte dalších 23 minut.
7. Chleba vychladíme: Vyjměte chléb z trouby a nechte jej alespoň 45 minut vychladnout na mřížce. Po vychladnutí je chléb připraven ke konzumaci. Chléb zabalený v utěrce nebo v sáčku na chléb skladujte až 2 dny na pultu, nebo ho zabalený do fólie zmrazte v igelitovém sáčku na několik měsíců.

Poznámky

*Tento holandský chléb byl úspěšně testován s použitím čistého kokosového jogurtu jako veganské varianty.

• Kategorie: Chléb
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký