Fotografie: Christopher Testani / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christiny Daley
Není mnoho příběhů o comebacku lepších než ty růžové. Na konci roku 2000 byl prodej suchého růžového nevděčným úkolem. Představovat si jeho oživení bylo jako představovat si návrat volnočasových obleků nebo AMC Gremlin. A přesto to vraťte.
V rychlém sledu rosé přešlo od Hej, divné, lidé v Hamptons pijí rosé, po Tohle se zdá zábavné, možná si to dám na Instagram, po Z cesty, malinká slabá vína, já jsem ROSÉ! Nejlepší tři francouzština samotné značky nyní v USA prodají více než 18 milionů lahví ročně.
Ale co je rosé – nebo možná, co by rosé mělo být? Bezesporu dominuje provensálská rosé: světle růžová až průhledná lososově oranžová, se světlým tělem, jemně připomínající citrusové plody a červené bobule. Růžové víno však může být kdekoli od téměř bezbarvého přes elektricky růžové až po leštěnou měděnou až po téměř tmavé jako červené víno. To se vrací k tomu, jak se vyrábí rosé. Barva v červených vínech pochází ze slupek hroznů, s velmi malými výjimkami; pokud necháte hroznovou šťávu macerovat na slupce kratší dobu, místo tmavě purpurově červeného vína, získáte růžovou barvu.
Ano, můžete a měli byste stárnout Rosé
A stojí za zmínku, že tmavší růžová nemají nutně vyšší obsah alkoholu, ani sladší chuť, ani nejsou o nic méně klasické. Častěji je to otázka místní tradice nebo odrůdy hroznů nebo obojího. Italské rosé Cerasuolo di Abruzzo jsou například tmavě šarlatové a vždy byly. Philippe Guigal ze slavného producenta Rhôny E. Guigal říká, že Rosé není nutně něco velmi světlého, co pijete s kostkou ledu u bazénu. A možná už lidi tento styl začíná trochu nudit — ochutnáš jednu, ochutnáš dvě, ochutnáš tři a jsou si velmi podobné. Ale růžové může být také vínem terroir; například v Tavelu ukazuje složitost půdy v této malé apelaci.
dělat zdravé dezerty
Guigal Tavel, transparentně rubínové, kořenité a komplexní, je jen jedním z doporučených vín. Některé jsou provensálské; někteří pocházejí z jiných regionů Francie; a další z USA, Itálie nebo dokonce Německa. Jejich odstíny pokrývají celou škálu, ale všechny mají jednu věc společnou: jsou vynikající.
Zde je 28 růžových růží z celého světa, které můžete letos v létě ochutnat, od výhodných lahví až po nalévání hodné marnotratnosti.
8 letních koktejlů, které můžete udělat s lahví růžového
20 dolarů nebo méně
2022 Bieler Père et Fils Sabine Coteaux d’Aix en Provence (18 $)
Kořenitá nuance dodává tomuto živému bílému růžovému s příchutí broskví a mandarinek komplexnost. Pére a fils jsou zde vinařský podnikatel Charles Bieler a jeho otec Philippe Bieler, z nichž druhý začal s výrobou rosé v Provence téměř před 30 lety.
2023 Mathilde Chapoutier Côtes de Provence Orsuro (20 $)
Světle, zářivě růžový odstín, s tóny melounu a mandarinky, tato zářivá lahev pochází od Mathilde Chapoutier, dcery legendy Rhôny Michela Chapoutiera. Je pojmenován po provensálském orsuro, ledovém větru, který vane ze severu.
Co je provensálské rosé?
Vinice v Provence produkují obrovské množství růžového vína – tvoří 91 % vína vyrobeného v této oblasti. Klasicky jsou provensálská růže světlá a bledého odstínu. Existuje mnoho z nich, z nichž mnohé jsou zajímavé jako růžová voda; ale když jsou provensálská růže dobrá, jsou skvěle osvěžující, jemně komplexní a dostojí své pověsti léta ve skle.
2022 Mas de Gourgonnier Les Baux de Provence (20 $)
Dlouholetý bio producent Mas de Gourgonnier je známější pro svou stálou, hodnotnou červenou, ale stejně přitažlivé je i toto růžové s vůní jahod, plné zralého ovoce a jemně kamenitý závěr.
2023 Le Paradou Accent & Nuances Cinsault Mediterrannée Rosé (14 USD)
Majitelé Château Pesquié v údolí Rhôny vyrábějí toto světle růžové, lehce pikantní víno s hrozny ze široké apelace Mediterrannée, která zahrnuje Provence a části Rhôny; název odkazuje na staré vodní mlýny, které kdysi zdobily krajinu regionu.
2023 Lafage Miraflors (17 $)
Starobylé vinice Grenache Gris a Noir, které jsou součástí tohoto světlého lososově růžového vína, pocházejí ze starého panství v srdci Domaine Lafage, Mas Miraflors; druhá polovina směsi pochází z o něco mladšího Mourvèdre, který dodává zemitý nádech jeho broskvové a červené bobule.
Jak číst etiketu francouzského vína2022 Jean-Maurice Raffault Chinon Rosé (19 $)
Raffault je jedno z historických jmen Chinonu; rodina zde začala hospodařit před 14 generacemi, v roce 1693. Je to krásné růžové, zvláště za cenu: zářivý lososový pomeranč, vonící po třešních a broskvích, s podobnými chutěmi, které končí jemným anýzovým tónem.
2023 Domaine de la Janasse Côtes du Rhône Rosé (20 $)
Růžové růže z údolí Rhôny bývají plnější a tmavší než provensálské verze a tato není výjimkou. Transparentní červená třešeň v odstínu, s příchutí červeného ovoce – rybíz, třešně, možná s nádechem granátového jablka – to by se perfektně hodilo ke kuřeti pečenému na bylinkách.
2023 Librandi Segno Librandi Cirò DOC Rosé (15 USD)
Sladké citrónové tóny s malinovými akcenty krásně přetrvávají v tomto jemně tříslovém růžovém. Je to 100% Gaglioppo, původem z kalábrijského pobřeží Jónského moře a pochází z vinařství založeného v roce 1950 a stále rodinného.
2023 Alma de Cattleya Rosé z Pinot Noir (20 $)
Bibiana Gonzalez-Ravé vyrostla v Kolumbii, s téměř nulovým kontaktem s vínem, ale už ve 14 letech věděla, že se jednoho dne stane vinařkou. Tato víra se stala skutečností. Nyní žije v Kalifornii a vyrábí řadu vynikajících vín, včetně tohoto růžového s vůní třešňových květů.
Rozdíl mezi Prosecco Rosé a Sparkling Rosé2023 Lucy Rosé z Pinot Noir (20 $)
Lucy, sub-label ze slavných kalifornských vinic Pisoni, se zaměřuje na cenově dostupná vína, která mají také charitativní úhel pohledu. V tomto případě 1 dolar z každé láhve tohoto živého, svěžího Pinot Noir rosé jde do výzkumu rakoviny prsu.
2022 Masciarelli Villa Gemma Cerasuolo di Abruzzo (20 USD)
Rosé Cerasuolos z Abruzza jsou tak tmavé, že by to klidně mohla být světlejší červená vína, ale ať se na ně podíváte z jakéhokoli úhlu, jsou vynikající a Masciarelli je klasika. Středně plné, se zemitými třešňovými a pomerančovými příchutěmi, je to perfektní argument, proč dobré růžové nemusí být světle růžové.
Christopher Testani / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christiny Daley
20 - 30 USD
2023 Rocca di Montegrossi Rosato (25 USD)
Rocca di Montegrossi je známá skvělým Chianti Classicos, které z něj vyrábí Sangiovese vinice v Gaiole, ale majitel Marco Ricasoli-Firidolfi vyrábí i toto sluncem zářivé růžové. Je tak živé, že je téměř brnění, s příchutí červených bobulí a grapefruitu a živou, osvěžující kyselinkou.
vařené bramboryVíno Chianti je klasika z nějakého důvodu
2023 Raen The Monarch Challenge Rose (30 $)
Vinařství Raen Carlo Mondavi vyrábí některé z nejpůsobivějších kalifornských Pinot Noir, stejně jako toto výrazně kořeněné růžové, vyrobené ze směsi Pinot Noir a staré révy. Grenache . Část výtěžku z vína jde do Xerces Society a Sonoma County Wildlife Rescue, dvou neziskových ekologických organizací.
2023 Pink Pégau (23 $)
Laurence Feraud některé z nich dělá Châteauneuf du Pape nejlepší vína, ale vyrábí také toto bohatě chutné a přitom křupavé růžové ze svého panství v Sorgues, čtyři míle jižně od hranic apelací Châteauneuf. Stejně jako všechna její vína je do značné míry neodolatelný.
2023 Domaine de La Noblaie Goutte de Rosé Chinon (24 $)
Chinon v údolí Loiry vyrábí pikantní, kořeněná růžová z hroznů Cabernet Franc. Silné lahvování Domaine de la Noblaie, veškerý červený rybíz a čerstvé bylinky, pochází z biodynamicky pěstovaných hroznů.
Syrah — Průvodce základy2022 E. Guigal Table (25 USD)
Můj dědeček prodával Tavel z ročníku 1942, když v roce 1946 zakládal naše vinařství, říká Philippe Guigal. Kdo by si pomyslel, že růže může stárnout čtyři roky? Ale Tavel je víno terroiru a má tuto schopnost stárnout. Toto působivé růžové víno z údolí Rhôny tento slib splňuje, transparentní rubín s příchutí jahod a koření.
2023 Gerard Bertrand Cotes des Roses Languedoc Art Edition (27 $)
Ekologicky pěstovaný Grenache, Cinsault , a Syrah poskytují třešňové, citrusové a květinové tóny v této atraktivní verzi limitované edice Betrandova masivně oblíbeného stáčení Cotes de Roses; Australský umělec Morgan Jamieson poskytuje pro značku živé umění bohaté na květy.
Vyzkoušejte rosé ze zbytku Francie
Částečně pobídnuté úspěchem Provence lze dnes růžové najít v každém regionu Francie. Ale jsou také tradiční na tak rozmanitých místech, jako je Tavel, v údolí Rhôny, v apelaci Chinon v údolí Loiry a v burgundském Marsannay. Některé jsou odvážné; některé nuance; ty nejlepší, jako jsou tyto, stojí za prozkoumání.
2023 Esprit de Gassier Côtes de Provence (23 $)
Gassier sedí na svazích masivu Saint Victoire, o kterém Paul Cézanne napsal: Takový pohled na pohled, podmanivá žízeň slunce, přesto taková melancholická, když v noci jeho tíže pomine. Vystihuje to toto víno? Těžko říct, ale jeho voňavému grapefruitovo-yuzu charakteru se jen těžko odolává.
2023 Bargemone Coteaux d’Aix en Provence (24 USD)
Commanderie de Bargemone byla založena templářskými rytíři v 1200 – ti se více zajímali o křižácké výpravy než o výrobu vína, ale už nejméně jedno století vyrábí Bargemone toto světle oranžové, lehce bylinné víno.
2023 Chateau La Gordonne Chapelle Gordonne Cotes de Provence (25 $)
Římané pěstovali vinnou révu na místě Gordonne již v 1. století před naším letopočtem, možná poznali kvalitu jeho břidlicové půdy. Toto světle oranžové víno vyjadřuje tento terroir ve svůdných chutích červeného rybízu a malin a citrusových akcentech.
Jak vařit s růžovým vínem2023 Roseblood z Estoublon Coteaux Varois en Provence (29 $)
Ignorujte hvězdnou sílu majitelů tohoto historického majetku – Jeana-Guillauma Pratse, bývalého generálního ředitele bordeauxské Cos d'Estournel, modelky a známé osobnosti Carla Bruni a jejího manžela (a bývalého francouzského prezidenta) Nicolase Sarkozyho – a soustřeďte se na svěží živost červeného rybízu tohoto růžového vína s akcenty bílého pepře a citrusů.
2022 Peyrassol Les Commandeurs (30 $)
První zaznamenaná sklizeň v Commanderie de Peyrassol, bývalé pevnosti templářských rytířů, byla v roce 1256 – dostatek času k dokonalosti tohoto klasického provensálského růžového vína. Vyrobeno z organických hroznů, naznačuje zralé bobule a letní květy.
Christopher Testani / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christiny Daley
30 $ a více
2022 Domaine de l'ille Porquerolles Cotes de Provence (35 USD)
Ostrov u pobřeží Provence, ze kterého pochází toto krémové, bobulově jasné víno, získala rodina Fournierových jako svatební dar v roce 1910; víno zde vyráběli až do roku 2019, kdy se novým (a současným) vlastníkem stal Chanel.
2023 Marine Layer Sonoma Coast Carina Rosé (38 $)
Marine Layer’s Carina je pojmenována podle souhvězdí představujícího kýl Arga, lodi Jasona a Argonautů. Vinař Rob Fischer míchá 80 procent Pinot Noir a 20 procent Grenache pro světlé, zářivě růžové víno, živé s pikantní jahodovo-limetkovou chutí.
Rosé se stalo globálním
V dnešní době se růžové víno vyrábí v podstatě všude tam, kde se vyrábí červené víno – trh to vyžaduje a realisticky je mnoho vedlejších produktů výroby červeného vína, které vinařstvím dávají rychlý způsob, jak vydělat nějaké peníze, zatímco jejich červené zrají před uvedením na trh. Ale všude se dají najít skvělé příklady, pokud víte, kde hledat.
2022 Château de Pibarnon Bandol Rosé (45 $)
Bandol rosé, primárně vyrobené z hroznů Mourvèdre, nabízí více bohatosti a síly (a hlubší barvy a komplexnosti) než typické provensálské lahvové lahve. Výjimkou není ani tento vyrobený z organických hroznů s výraznou příchutí jahod a krvavého pomeranče.
2022 Domaine Ott Chateau de Selle (65 $)
Domaine Ott je pravděpodobně měřítkem pro provensálské rosé a je tomu tak již téměř 130 let, od doby, kdy se sem Marcel Ott odvážil z Alsaska a koupil své první vinice. Ty byly v Château de Selle, jehož vápencové půdy jsou zdrojem tohoto důrazného, zázvorově kořenitého vína.
2021 Domaine Bruno Clair Marsannay Rosé (60 $)
Marsannay je jedinou burgundskou apelací, která produkuje červená, bílá a růžová vína (a pravděpodobně jediná, která je tímto druhým známým). Růžové víno Bruno Clair’s je jedno z nejlepších ve vesnici, tmavě rubínově růžové, elegantní a komplexní, naznačuje červené třešně a limetkovou kůru – prvotřídní burgundské ve všech ohledech, bez ohledu na barvu.
2022 Meyer Näkel Rosé (45 $)
Německé růžové? Pokud to chutná jako toto nádherné růžové růžové z Pinot Noir (nebo Spätburgunder, chcete-li být germánští), pak určitě. Sestry Meike a Dörte Näkelové vedou toto vinařství zaměřené na Pinot, jedno z měřítek německého regionu Ahr.
