Klasické citronové tyčinky

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Toto snadné recept na citronové tyčinky (aka citronové čtverečky) má všechna babiččina tajemství! Tlustou vrstvu křehkého pečiva doplňuje jemný pudink.

jak udělat vařené zelí

Zde je klasický recept, který je jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat pikantní citrusy: je to snadné recept na citronové tyčinky ! Toto je recept mé babičky, doplněný několika malými úpravami, aby získal ještě více chuti.

Lesklé citronové pudingové polevy překrývají silnou vrstvu křehkého pečiva, což vytváří nejlepší texturní kontrast mazlavé versus křupavé. V křehkém chlebu má ten správný nádech citronu a nádech vanilky. Jako samozvaný čokoholik bych si ve skutečnosti mohl dát jednu z těchto tyčinek přes čokoládu (zalapal po dechu!).

Ingredience v citronových tyčinkách

Citronové tyčinky nebo citronové čtverce jsou americký dezert, který obsahuje a citronový tvaroh polevou vrstvenou přes křehkou kůrku. První zmínka o receptu byla v a Chicago noviny v roce 1962 , takže je to retro recept, který se stal klasikou.

náhrada grenadinového sirupu

Jedna pěkná věc na citronových tyčinkách je, že lemon curd se peče přímo na povrchu kůrky, takže je to mnohem jednodušší než šlehání na sporáku jako klasický způsob. Citronové tyčinky mají mnoho různých točení, ale většina receptů obsahuje následující:

• Univerzální mouka
• Máslo
• Moučkový cukr
• Sůl
• Vanilkový extrakt
• Vejce
• Krystalový cukr
• Prášek do pečiva
• Citronová šťáva a kůra

Zdroj tohoto receptu na citronové tyčinky

Tento recept na citronové tyčinky je opravdu od babičky: byla to máma, které jsem říkal babička. Gramův recept na citronové tyčinky je napsán na kartě receptu, která je připisována někomu jménem Lynn Drier. Jako moderní vývojář receptů miluji čtení receptů z minulosti a toho, jak jednoduché byly.

Samozřejmě, že mnoho instrukcí bylo všeobecně známo a předpokládalo, že čtenář bude přesně vědět, co má dělat. Například recept uvádí ingredience kůry (mouka, máslo a moučkový cukr) a poté uvádí: Smíchejte a pečte 20 minut při 350 stupních. Je toho hodně, co se dá vyvodit: Přepuštěné máslo nebo studená? Jakou velikost pánve? Míchat metličkou nebo lžící? Pečte dozlatova a závisí načasování na troubě?

Zde jsme vzali recept na citronové tyčinky Gram a přidali trochu více podrobností pro moderního kuchaře. Také jsme přidali jen pár ingrediencí, aby chuť vynikla: trochu více citronové šťávy a citronové kůry pro zjemnější polevu a sůl a vanilka v krustě pro komplexnost křehkého pečiva. Ale jinak je recept v podstatě stejný! Děkuji babičce za tento recept a své mámě za zaslání fotografie té staré kartičky s receptem.

Tipy na citronové tyčinky

Tento recept na citronové tyčinky je velmi snadné našlehat: ale když se pustíte do receptu, je třeba si uvědomit několik věcí. Co byste měli vědět:

• Nejlepší jsou vychlazené, takže je připravte předem (nejlépe den předem). Nechcete citronovou tyčinku teplou z trouby: obvykle se podávají chlazené nebo po vychladnutí při pokojové teplotě. Takže je dobře udělejte, než je budete chtít podávat! Fungují dobře, když je večer předtím hodíte do lednice.
• Nedělejte si starosti, pokud je vršek nerovnoměrně zhnědlý nebo má bublinky. To nás překvapilo: vršek může při pečení velmi rychle zhnědnout! Hlídejte troubu, aby příliš nezhnědla. Není to však problém, pokud ano: poleva z moučkového cukru vše pokryje.
• Těsně před podáváním přidejte polevu z moučkového cukru. Pokud citronový tvaroh je teplá, poleva se přímo vsákne. (Toto je další místo, kde jsme se od původního receptu odchýlili!) Před polevou citronové tyčinky úplně vychlaďte.
• Pro čisté plátky očistěte nůž po každém řezu. Při krájení do tyčí očistěte pěkné okraje pro nejlepší okraje tyčí.

Informace o uložení

Citronové tyčinky se velmi dobře skladují v lednici! Zde je několik tipů pro skladování:

• Tyčinky skladujte v chladu po dobu až 2 týdnů. Pravděpodobně vydrží ještě déle, pokud máte ještě zbytky.
• Nebo je zmrazte až na 3 měsíce. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zmrazíte bez polevy z práškového cukru.
• Poleva z moučkového cukru se může rozpustit, pokud tyčinky chvíli stojí při pokojové teplotě. Stalo se tak, že jsme je nechali sedět na dezertním stole. Můžete jednoduše přidat více moučkového cukru a poté zbytky chladit.

Další recepty s citronem

Jsme docela posedlí tímto receptem na citronové tyčinky. Ve skutečnosti, i když jsem obrovský milovník čokolády, opravdu nedokážu odolat jednomu z babiččiných citronových čtverečků. Zde je několik dalších citronové recepty v hlavní roli tento kyselý citrus:

více

• Jděte na prosklené Citronový chléb nebo Citronový dort .
• Pokus Citronové makové muffiny nebo žhavý Citronově borůvkový chléb .
• Rozhodněte se pro Palačinky s citronovou ricottou .
• Urvat Čerstvá limonáda nebo a Citronové smoothie .
• Smíchejte a Citronová vinaigrette .

Nejlepší domácí limonáda

25 receptů na pikantní citron

Glazovaný citronový chléb

Snadný citronový dort

Dietní poznámky

Tento recept na citronové tyčinky je vegetariánský.

Klasické citronové tyčinky

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 1 hodina
• Výtěžek: 241x

Popis

Tento snadný recept na citronové tyčinky (aka citronové čtverečky) má všechna babiččina tajemství! Tlustou vrstvu křehkého pečiva doplňuje jemný pudink.

grilování kukuřice ve slupce

Ingredience

Pro kůrku

• 2 šálky[280 g] univerzální mouka
• 1 šálek(2tyčinky) nesolené máslo, rozpuštěné
• ½ šálku[60 g] moučkového cukru
• ¼ lžičkyjemná sůl
• 1 lžičkavanilkový extrakt

Na citronovou vrstvu

• 4vejce, rozšlehané
• 2 šálky[400 g] krystalového cukru
• ¼ šálkuuniverzální mouka
• 1 lžičkaprášek do pečiva
• ½ šálkučerstvá citronová šťáva (3velké popř4střední citrony)
• 1 polévková lžícejemně nastrouhaná citronová kůra

Instrukce

1. Předehřejte a připravte pánev: Předehřejte troubu na 350 °F. Zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců vymažte máslem a vyložte ji pečicím papírem. Nechte dva okraje vyčnívat mimo pánev, aby se daly snadno vyjmout.
2. Udělejte kůru: V míse smícháme mouku, rozpuštěné máslo, moučkový cukr, sůl a vanilkový extrakt. Nasypte drobky do pánve a prsty je rovnoměrně rozprostřete. Vtlačte je do pánve v rovnoměrné vrstvě, pomocí zadní části odměrky ji zabalte naplocho.
3. Upečte kůru: Vložte pánev do trouby a pečte 20 až 23 minut, dokud nebudou světle hnědé. (Můžete nejprve upéct kůrku a nechat ji při výrobě náplně odležet, nebo náplň promíchat, dokud se kůrka peče. Ve druhém případě uchovávejte vejce, suché ingredience a citron v samostatných miskách a po vyšlehání kůrky spolu prošlehejte z trouby).
4. Udělejte náplň: Vejce vyšleháme, poté do nich zašleháme krystalový cukr, mouku, prášek do pečiva, citronovou šťávu a citronovou kůru do světlé a nadýchané hmoty. Upečenou kůrku jemně propíchejte hroty vidličky a nechte kůrku alespoň 5 minut vychladnout. Poté na teplou kůrku nalijte náplň.
5. Upečte tyčinky: Vložte plech do trouby a pečte 10 minut. Vyjměte pánev a otočte ji, poté pečte dalších 8 až 10 minut, dokud není navrchu lehce zlatavá. Je to v pořádku, pokud nerovnoměrně zhnědne nebo pokud má vršek malé bublinky, protože bude pokrytý cukrovou polevou.
6. Chlad: Tyčinky nechte vychladnout na pokojovou teplotu (asi 1 hodinu), poté přendejte do lednice alespoň na 2 až 3 hodiny, aby ztuhly (ještě lepší je přes noc).
7. Navrch, nakrájet a uložit: Přes vršek tyčinek prosijte moučkový cukr. Nakrájejte je na 24 čtverců a po každém řezu otřete nůž, abyste získali čistý řez. Tyčinky skladujte chlazené s pergamenovým papírem mezi vrstvami po dobu až 2 týdnů. (Všimněte si, že když sedíte při pokojové teplotě, práškový cukr se může roztavit na citronovou náplň, takže možná budete muset před podáváním zbytků osvěžit novým moučkovým cukrem.) Citronové tyčinky můžete také zmrazit až na 3 měsíce bez moučkového cukru poleva s pergamenovým papírem mezi vrstvami.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský