STRACCIATELLA POLÉVKA (ITALSKÁ POLÉVKA Z VAJEČNÝCH KAPEK!)

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Royal Flush nápoj

Tato 15minutová polévka stracciatella je v podstatě italská polévka z vaječných kapek. Je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu a je perfektní v chladných dnech.

Nechte to na Italech, aby měli krásná slova i pro ty nejošklivější pojmy. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) doslova znamená v italštině hadry. Poprvé jsem se s tímto slovem setkal jako s příchutí gelato na své první cestě do Itálie (vezmu stra…stra…tam!). Pokud jde o gelato, hadry jsou kousky čokolády smíchané se smetanovým vanilkovým základem. S nadšením jsme se však dozvěděli, že pojem stracciatella platí i pro polévku. V tomto případě jsou hadry vejce – druh italské polévky z vaječných kapek.

Tato polévka stracciatella byla na rozdíl od svého fantazijního názvu jednou z nejjednodušších, jaké jsme kdy udělali! Složení zabere jen asi 15 minut a je to skvělý způsob, jak si pochutnat na tmavé, listové zelenině. (Mangold můžete také nahradit špenátem.) Sýr a vejce dodávají úžasnou pikantní chuť – pokud náhodou máte po ruce nějaké Pecorino, je to skvělá volba, i když parmezán funguje stejně dobře.

Co je polévka stracciatella?

Straccietella polévka je italská polévka s kousky nebo hadry vajec plovoucích ve vývaru. Je populární v Římě ve střední Itálii a tradičně se podává kolem Velikonoc. Některé americké verze polévky obsahují špenát. Pro naši představu níže jsme přidali bílé fazole, abychom zvýšili rostlinný protein a udělali polévku trochu více sytou.

Ingredience na polévku Stracciatella

Na tomto receptu máme nejraději, že máme suroviny téměř vždy po ruce. Takže můžeme okamžitě připravit várku stracciatelly! Pro tento snadný recept na polévku stracciatella budete potřebovat následující:

Zeleninový vývar (zkuste použít náš Domácí zeleninový vývar jestli chceš)
Čerstvý špenát
Česnek
Cannellini fazole
Olivový olej
Vejce
Parmazán
Sůl a pepř

Jak vařit polévku stracciatella

K přípravě této italské polévky si nejprve musíte přinést zeleninový vývar do varu. V samostatné pánvi napustíte česnek do olivového oleje: přidejte olej a vložte celé stroužky česneku do pánve a několik minut zahřívejte, aby se olej vyluhoval. Jakmile česnek zhnědne, vyjměte a vyhoďte. Poté přidejte špenát na pánev a několik minut prohřívejte.

Nyní je čas uvařit polévku! Do vroucího vývaru přidejte zvadlý špenát a vařte na mírném ohni. Zatímco to jde, rozšlehejte sýr a vejce vidličkou v odměrce na tekutiny. Poté do vajec nakapejte malé množství horkého vývaru, aby se temperovala. Lžící rychle vmícháme horký vývar a špenátovou směs a vaječnou směs pomalu přiléváme do polévky. Přidejte fazole cannellini, poté dochuťte solí a pepřem. A tady to máte: chutná, útulná a uklidňující polévka stracciatella!

Tento recept jsme upravili z verze Lynne Rossetto Kasper sdílené na The Splendid Table. Děkuji Lynne za inspiraci!

Na temperování vajec

Když připravujete tuto polévku, pečlivě dodržujte pokyny pro přidání vejce. Je důležité zahřát vývar natolik, aby se vytvořily hadry z vajec: víme ze zkušenosti! Temperování vajec před přidáním do polévky zajistí, že se trochu rozmíchají, aniž by se úplně zadřely. Chcete nějaké hadry, ale ne moc. Dejte nám vědět, jestli to zkusíte – a užijte si začátek polévkové sezóny!

grand marnier mix

Tento polévka stracciatella recept je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Recept na polévku Stracciatella

Čas přípravy: 5 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 15 minut
Výtěžek: 4do 61x

Popis

Tato 15minutová polévka stracciatella je v podstatě italská polévka z vaječných kapek. Je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu a je perfektní v chladných dnech.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

8 šálků zeleninový vývar
2svazky špenátu
2stroužky česneku
15- unce cannellini fazolí
2 polévkové lžíceolivový olej
3vejce
½ šálkuParmazán nebo sýr Pecorino
Kosher sůl
Čerstvě mletý černý pepř

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Do velkého vývaru přineste 8 šálků zeleninový vývar do varu.
Očistěte, odstopkujte a nakrájejte dva svazky špenátu. Oloupejte 2 stroužky česneku. Sceďte a propláchněte fazole cannellini.
Do velké pánve přidejte 2 lžíce olivového oleje, vložte do pánve celé stroužky česneku a několik minut zahřívejte, aby se olej vyluhoval. Když česnek zhnědne, vyjměte ho a vyhoďte. Přidejte špenát na pánev, promíchejte, aby se spojil s olejem, a přikryté zahřívejte 3 minuty.
Když se vývar přivede k varu, přidejte zvadlý špenát a vařte dvě minuty na mírném ohni.
V tekuté odměrce nebo malé misce rozšlehejte vidličkou 3 vejce. Nastrouhejte ½ šálku parmazánu nebo sýra Pecorino a přidejte do rozšlehaných vajec. Vejce temperujte tak, že do vajec přikapáváte malé množství horkého vývaru a přitom šleháte vejce.
Lžící rychle promíchejte polévkový vývar, abyste vytvořili vířivku a pomalu přilévejte vaječnou směs do polévky (nepřestávejte míchat). Z vajec by se měly okamžitě vytvořit hadry. Než přidáte vejce, ujistěte se, že vývar neustále vaří; pokud vývar není dostatečně horký, vejce se mohou začlenit do vývaru místo tvoření hadrů.
Přidejte fazole cannellini. Dochutíme asi 1 lžičkou košer sůl (podle chuti) a hodně čerstvě mletého pepře. Ihned podávejte.