29 chutných podzimních kuřecích receptů

Fotografie:

Cara Cormacková

Tyto chutné podzimní kuřecí pokrmy vám pomohou z nejlepších sezónních produktů. Od pečeného kuřete a žaludové dýně s máslem ze škumpy po kuřecí a houbový pastýřský koláč s pastinákovou kaší, dali jsme dohromady sbírku uspokojujících kuřecích přípravků, které zahrnují naše oblíbené chutě podzimu. Ať už toužíte po klasickém jídle nebo potřebujete snadnou týdenní večeři, zde jsou fenomenální recepty na podzimní kuřecí maso, ze kterých si můžete vybrat.

Kuřecí hrnec koláč s pórkem a tymiánem

Greg DuPree

Přijďte si pro slátaninu křupavého, zlatavě hnědého listového těsta, zůstaňte na uklidňující klasické chutě náplně. Tymián propůjčuje tomuto koláči s pórkem a kuřecím masem útulnou, tradiční chuť, zatímco dijonská hořčice dodává jemný, nečekaný punc.

Pikantní kuřecí kari

Jerrelle Guy

Kuřecí stehna a paličky spaříme v bohaté omáčce ochucené chilli, česnekem, zázvorem a řadou koření.

Za’atarské kuře s tahini z černého česneku a škumpy

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Toto šťavnaté pečené kuře s křupavou kůží od šéfkuchaře Zacharyho Engela z chicagské Galit, oblíbené blízkovýchodní restaurace v Lincoln Parku v Chicagu, je zakončeno bylinkovým a toastovým za’atarem, voňavou směsí koření ze Středního východu.

Kuře pečené na pánvi s hroznem, česnekem a rozmarýnem

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Večeře není jednodušší ani elegantnější než toto kuře pečené na pánvi. Kuřecí kousky se opékají s hrozny, stroužky česneku a snítkami rozmarýnu, aby se získalo křupavé kuře s křupavou kůží v omáčce na schmaltzové pánvi, která si žádá opečený kousek chleba.

Houbové a kuřecí rizoto

Diana Chistruga

Toto lahodně krémové houbové rizoto získává extra sílu (a chuť) z kuřecího masa.

Lovec kuřat

Cara Cormacková

Kuře chasseur, doslova „lovecké kuře“, se vrací do doby, kdy pernatá zvěř a houby z lesů byly přirozenou podzimní kombinací. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že se spojí v jednom hrnci za méně než hodinu, doplněný aromatickou omáčkou.

Kuřecí polévka s divokou rýží

Cara Cormacková

Tymián, česnek a klasický základ z cibule, mrkve a celeru dodávají tomuto jídlu z jedné mísy na rušné noci aromatickou hloubku. Po uvaření polévku dokončete kapkou smetany, která dodá nádech bohatosti a sofistikovanosti.

Oblíbené pečené kuře Julia Child

Julia Hartbecková

směs whisky

Tento recept je lekcí jednoduchosti a techniky a přináší chutného, ​​dokonale uvařeného ptáka, kterého budete chtít připravovat znovu a znovu.

Provensálské kuře

Foto Andrew Bui / Food Styling od Max Rappaport

Chuť je výrazná v provensálském kuřecím mase, jihofrancouzském dušeném s omáčkou z rajčat, česneku, rozmarýnu, oliv a sardelové pasty, aby omáčka měla hloubku.

Piri Piri kuře

Cara Cormacková

Africké chilli papričky z ptačího oka přinášejí teplo do těchto svižných kuřecích špízů, zatímco paprika a paprika poskytují překrásný popík červenozlaté barvy.

Kuřecí Saltimbocca

Diana Chistruga

Římská saltimbocca se tradičně vyrábí z telecího masa. Upravili jsme křepelčí verzi Lidie Bastianich pomocí naklepaných kuřecích prsou. Obložte prosciuttem a lístky šalvěje, orestujte na pánvi a podávejte v jednoduché omáčce z bílého vína a másla s vaší oblíbenou podzimní stranou.

Kuřecí plechovka vína

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Berbere, etiopská směs koření, která přináší hřejivé teplo a směs štiplavých a zemitých chutí, ochucuje pastu. To a pánvová omáčka s kapáním a vínem z plechovky vytváří skvěle ochucené, vlhké kuře s odpadlým masem a křupavou, kořeněnou kůží.

Kuřecí Pho

Diana Chistruga

Tato vietnamská polévka má intenzivní kuřecí chuť zvýrazněnou aromatickou pečenou cibulkou a zázvorem. Sanfranciský šéfkuchař Charles Phan přidává do vývaru velkou špetku cukru, aby vyvážil štiplavou rybí omáčku.

Pečené kuře a žaludová dýně s hnědým máslem škumpy

Viktor Protasio

Předsolení kuře zajišťuje pikantní chuť a pomáhá křupavou kůži. Opékání másla dodává omáčce ořechovou hloubku; rozkvět škumpy a Aleppo dodává hotovému pokrmu svěží, jasnou chuť.

Kuřecí Tinga Tacos

Diana Chistruga

Existuje mnoho verzí tinga – kouřové mexické rajčatové omáčky – a tato je obzvláště snadná, vyžaduje jen několik jednoduchých ingrediencí. „Kuře se dusí v troubě, ale můžete ho připravit v pomalém hrnci nebo úplně na sporáku, v kastrolu,“ říká šéfkuchařka Jenn Louis.

Kuře Pozole Verde

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Nakrájená kuřecí prsa a žvýkací hominy se mísí v odvážně ochucené směsi pyré z tomatillos, koriandru a chilli pro tento útulný mexický guláš.

gin a kolu

Líné kuře a klobása Cassoulet

Alison Miksch

Cassoulet autorky kuchařky Molly Stevensové začíná kombinací kuřecích stehen, koření, aromatických látek a uzené klobásy. „Trocha rajčatového protlaku zvýší kvocient umami a šplouchnutí bílého vína přispívá právě tolika kyselinami, aby vyvážila bohatost. Odtud se vše jemně složí dohromady s vařenými bílými fazolemi,“ říká.

Kuře na plechu s kváskem a slaninou

S Poulosem

V tomto jednoduchém receptu na jednu pánev od 'Yumpulse' Culinary Director at Large Justin Chapple, pečená kuřecí stehna pokapaná masitým a lahodným tukem na uzeném, pepřovém lůžku z brambor, červené cibule, plátkové slaniny a křupavých kynutých krutonů.

Kuře s portským a fíky

© DANA GALLAGHER

Sušené fíky se pošírují v portském a připraví se z nich lahodná omáčka inspirovaná portugalštinou. Ruby port poskytuje nejlepší barvu, ale tawny bude také chutnat. Podávejte se zelenou zeleninou, jako je dušená brokolice.

Kuřecí maso, divoké houby a restované česnekové soté

© DANA GALLAGHER

Různé čerstvé mixované houby a koncentrovaná chuť sušených vepřů propůjčují tomuto soté z kuřecího stehna s opečenými stroužky česneku lahodnou zemitou chuť. Pokrm je zakončen posypem nasekaného estragonu, který dodává lehkou, bylinkovou sladkost.

Oříšková dýně-kuřecí pánev-pečená

© CHRISTINA HOLMES

Pro tento super snadný recept stačí upéct kuře na směsi dýně, jablek a šalvěje a poté zredukovat šťávu ve stejné pekáči nad sporákem.

Kuřecí prsa s meruňkovo-cibulovou pánvovou omáčkou

© Lucy Schaeffer

Po orestování kuřecích prsou přidejte nakrájenou cibuli na kostičky a bílé víno, aby se zamést lahodné opečené kousky, které zbyly na pánvi. Omáčku pak lehce dosladíme sušenými meruňkami a meruňkovými zavařeninami

Kuřecí prsa glazovaná javorem s hořčičným jus

© QUENTIN BACON

Pro tuto domácí verzi restaurace šéfkuchaře Davida Slatera jsou kuřecí prsa glazovaná javorovým sirupem a sherry octem, poté zakončena hořčičnou omáčkou a posypaná čerstvou strouhankou. Podávejte na lůžku z dušeného zelí a nakrájené slaniny jako mimořádně chutný talíř.

Pečená kuřecí stehna s bramborem a kapustou

© TINA RUPP

K tomuto vydatnému pokrmu se kuřecí stehýnka opékají na lůžku z brambor a kapusty, aby šťáva z masa udržela zeleninu vlhkou. Příprava zabere pouhých 10 minut a je velmi málo čištění, protože se vše peče společně na stejné pánvi.

Fricassee s kuřecím masem a houbami

© SNÍH ROY

Tato odlehčená klasika se rychle stáhne dohromady, zvláště pokud si koupíte předem nakrájené houby. Má bohatou, pomalu vařenou chuť a kapka smetany dodává příjemný nádech, aniž by byla těžká.

Koláč s kuřetem na pánvi a houbami

© Stephanie Foley

vařená řepa

Tato miska na jednu pánev dokazuje, že příprava koláče nemusí trvat dlouho. Je skvěle připravený s kuřecím masem na grilu z obchodu a máslem namazaným bílým chlebem místo obvyklé pracně náročné kůrky z listového těsta.

Kuřecí a houbový pastýřský koláč s pastinákovou kaší

Tento recept si hraje se směsí masa a brambor tradičního pastýřského koláče s kuřecím masem v náplni a máslovým rozmačkaným pastinákem navrchu. Dodělá se v brojleru, aby se zajistilo, že kaše dokonale zhnědne.

Kuřecí křidélka javor-slanina

© Todd Porter & Diane Cu

Smažte křídla a promíchejte s touto lahodnou omáčkou vyrobenou z kečupu, javorového sirupu, jablečného pyré, sójové omáčky, jablečného octa a hnědého cukru pro potěšení davu, která je připravena za 45 minut.

Pappardelle s kuřecími játry a žampiony

© LINDA PUGLIESE

K tomuto lahodnému pokrmu se smažená kuřecí játra a restované žampiony posypou trochou suché Marsaly, než se vše obohatí hustou smetanou a přidá pappardelle.