Fotografie: Yumpulse.icu. / Jack z Brooklynu, Inc. / Cocchi / Getty Imagesrecept na limoncello spritz
The Aperol Spritz je celosvětově oslavovaný koktejl. Rozeznatelná sklenice plná ledu, bublin a charakteristického zářícího oranžového odstínu je pravidelně k vidění po celém světě, z náměstí Itálie během hodiny aperitivu do barů na letní terase v Brooklynu.
Kouzlo Aperolu spočívá v této neuvěřitelné harmonii sladko-bylinných-citrusů s překvapivě hořkým závěrem, říká Lukas B. Smith, nápojový konzultant společnosti Linka ve Washingtonu D.C.
To znamená, že spritz je překvapivě všestranný nápoj a možnosti aperitiv kromě Aperolu jsou nekonečné. An Bezový likér propůjčí kombinaci prosecco-soda květinovou bylinkovou vůni, zatímco mnoho amerických alternativ bude odrážet tradiční italské aperitiv. bohatší amaro promění střik v nápoj do chladného počasí.
Prohlédněte si následující lahve a aplikujte je na tento jednoduchý vzorec: dva díly lihoviny nebo likéru, tři díly sektu a jeden velký střik perlivé vody.
Řemeslný likér Sorel
Sorel
„Pokud jde o výrobu dokonalého spritzu, existuje svět možností nad rámec klasického Aperolu,“ říká Tiffanie Barriere o Drinking Coach . Jedním z mých oblíbených swap-outů je Sorel, který přináší jedinečný obrat do stolu. Jeho bohatá směs chutí, včetně ibišku, hřebíčku, zázvoru a muškátového oříšku, dodává střiku nádhernou komplexnost.
Jamajský nápoj založený na ibišku, který založil finalista James Beard Jackie Summers, je moderní aktualizací více než 500 let starého receptu na nápoj popíjený v domácnostech po celém ostrově. Sorel Spritz mění hru, zejména pro ty, kteří ocení koktejl s hloubkou a charakterem, říká Barriere. Jeho zářivý červený odstín a aromatický buket pozdvihují tradiční střik, což z něj činí vynikající volbu pro každou příležitost.
Barriere miluje svůj Sorel Spritz s trochou grapefruitu.
Cocchi Americano
S laskavým svolením Liquorama
Tento odvážný a hořký likér vyrobený v italském regionu Piemont je vyroben z bílého vína obohaceného alkoholem a poté macerován rostlinnými látkami, včetně hořkého pomeranče, jalovce, rebarbory, mochyně a hořce. Výsledný aperitiv je odvážný s květinovými, citrusovými tóny koření a bílých květů při použití v koktejlech.
' Cocchi Americano je mnohem lehčí aperitiv vyrobený z vína místo neutrální lihoviny, což mu dodává jemnější základ už od skoku, říká Matt Baczor, manažer baru Cestování Mercies , restaurace Caroline Glover's Colorado. Je trochu hořká, s výrazně menším množstvím cukru a je doplněna citrusy.“
Panji Wisrawan, hlavní mixolog ve společnosti Aperitiv bar na Bali v Indonésii oceňuje Cocchi Amricano, protože má vysoký obsah chininu a hořce, což dodává koktejlu příjemnou hořkost a květinovou notu, říká. Podává svůj Cocchi Spritz se soursopem, čajem Genmaicha a sodou.
Vyzkoušejte Cocchi Americano ve střiku přelité velkým grapefruitovým twistem a nádechem citrusů.
Martini Vibrante nealkoholický aperitiv
ReserveBar
Pokud omezujete alkohol, nová úroda aperitivů s nízkým a žádným zákuskem dobře zastoupí to pravé ve spritzu. V našem Jablonski Spritz pracujeme s French Bloom, nealkoholickým šumivým vínem, a Martini Vibrante, vermutem s nulovým obsahem alkoholu, říká Simon Sebbah, ředitel nápojů v Grand Tour Hospitality ( Americký bar , Prázdninový bar & Svatý Theo ).
Nealkoholický aperitiv je zářivě červený a vysoce voňavý, vyrobený infuzí základní lihoviny s rostlinnými látkami, včetně bergamotu. Likér pak prochází procesem dealkoholizace, který odstraňuje obsah alkoholu, ale zanechává jemné aroma grapefruitu, pomeranče a šalvěje.
co se dobře mísí s korunou královskou
Italicus Bergamot Rosolio
Rosolio Italicus
Na Aperol spritz je tolik skvělých riffů, možnosti jsou nekonečné, říká Benjamin Spinney, manažer baru Po roce 1917 v Readingu, MA. Můj oblíbený je Italicus Spritz se super suchým šumivým rosé.
Italicus, vytvořený italským barmanem Giuseppem Gallem, oslavuje historický styl pobřežního aperitivu „Rosolio“. Likér ochucený jasně zralými bergamoty sklizenými na pobřeží Kalábrie je hyperkvětinový a citrusový, s tóny pomerančového oleje, levandule, heřmánku a okvětních lístků růže.
Vyzkoušejte to ve střiku se špízem oliv nebo v dalším Negroni variace. Spinney raději vynechá sodovku a říká: Je to evropský krok. Navíc mi přijde, že se nápoj dostatečně zředí vším ledem.
Campari
s laskavým svolením Total Wine
Pokud je váš obchod s alkoholem čerstvý od Aperolu, sáhněte po láhvi vedle něj na polici. Spíše než Aperol zkuste vyměnit v Campari za svůj další spritz, říká Wisrawan. Přestože je o něco hořčí než Aperol, zjišťuji, že Campari má výraznější a déletrvající dochuť díky vyššímu obsahu alkoholu.
Obě značky jsou ve vlastnictví od Campari Group a mají podobné kvality, ale každý funguje v koktejlu poněkud jinak. Aperol je mírně sladší, méně hořký a relativně málo odolný při 11% ABV. Campari nechává zazářit hloubku a hořkost ve vyšším oktanovém formátu (lihovina je 28% ABV).
Spinney poukazuje na to, že tato výměna má historickou prioritu: Americký. Je to skvělý spritz na spaní, který byl historicky vyroben pro Američany, kteří navštívili Milán, říká. Jak praví tradice, považovali klasické Campari a Soda za příliš hořké, takže barman přidal sladký vermut, aby to pro turistu završil, tedy Americano.
Aperitiv Cappelletti
s laskavým svolením Wine.com
Pokud chcete zůstat ve stejném pruhu jako Aperol, doporučuji použít Cappelletti , říká Gabe Sanchez, expert na koktejly ve společnosti Půlnoční Rambler v Dallasu. Má stejně krásnou karmínovou barvu a podobnou hořkost jako Aperol, ale má o něco vyšší ABV. Jaké je o něco vyšší procento alkoholu mezi přáteli na terase, opravdu?
tequila a triple sec
Stále tvarovaná láhev hořko-bylinného italského likéru je krásně všestranná. Na rozdíl od Campari, které vyžaduje základ neutrálního alkoholu, Cappelletti začíná základem italského vína.
Pokud máte málo šampaňského, zkuste to jen se sodou a plátkem citrusů. Je bohatá, osvěžující a vhodná k sezení.
Malá Bílá
s laskavým svolením Total Wine
Sanchez zjišťuje, že pokud chcete udělat velký krok pryč od Aperolu, zvažte Lillet Blanc . Lillet Blanc je fortifikované francouzské aperitivové víno vyrobené z hroznů Sauvignon Blanc a Semillon a květinové, exotické ovoce a příchutě zimolezu jsou dokonalé ve střiku, říká. I když to může vonět sladší, má pevnou, hořkou páteř, která se drží ve stříkanci.
Miluji Lillet jako lehčí, sušicí náhradu za Aperol, říká Cedric Nicaise, sommelier a spolumajitel New York City Noortwyck . Já dělám ten svůj ze stejných dílů Lillet a porce limonády a šumivého vína. Ozdobte jakýmkoli ovocem, které máte po ruce, od letních bobulí po plátek pomeranče nebo kolečko citronu. To mě okamžitě přenese na jih Francie.
ulice Aperitivo Divoký ráj
s laskavým svolením Vinný zámekaqua velva nápoj
Toto je jedna z mých oblíbených náhražek ve spritu Aperol, říká Marshall Minaya, hlavní barman Lolita , madame George a Valerie . To je trochu hořčí, ale stále má tyto světlé citrusové tóny, které tlumí sladkost. Objednat si další kolo je snadné.
Producent se sídlem v New Yorku čerpá inspiraci z italské kultury digestiva, aby vytvořil aperitiv navržený tak, aby zazářil v globálnější řadě koktejlů. Zcela přírodní směs začíná vínem Cortese pocházejícím z Piemontu, poté maceruje s citrusovými rostlinami.
Uvízl na tom, co dělat s touto lahví mimo spritzů? Příchutě v St. Agrestis Paradiso Aperitivo se dobře hodí i do Margarita nebo Paper Plane.
Bezový likér St-Germain
s laskavým svolením Total Wine
St-Germain, francouzský bezový likér, je často známý jako barmanský kečup pro svou schopnost dodat koktejlům určitou komplexnost a pop. Destilátová voda vyrobená na úpatí francouzských Alp z květů černého bezu, které kvetou pouze brzy na jaře, má tóny bílého květu, jablka, hrušně a pomerančového květu. Je také klíčovou složkou v a Hugo Spritz .
To je můj oblíbený riff Aperol Spritz, říká Sarah Elizabeth, hlavní barmanka Hotel Swexan v Dallasu, Texas. Je to lehký, osvěžující koktejl pocházející ze severní Itálie. Obvykle se vyrábí z bezinkového likéru, prosecca, perlivé vody, čerstvých lístků máty a klínků limetky. Tato kombinace má za následek nádhernou rovnováhu květinové sladkosti a citrusového jasu.
Alžběta také zjišťuje, že přidání květu černého bezu dodává šumivému vínu jemnou sladkost. Je to jedinečný a sofistikovaný zvrat, dodává.
