9 Nejlepší Koňakové Koktejly

Rum, žitná whisky a bourbon mají v Americe dlouhou a legendární historii, ale pokud jde o ranou tvorbu koktejlů v USA, Koňak hraje zvláštní roli jako původní duch volby.

Francouzská brandy na bázi hroznů, která byla poprvé exportována do USA již koncem 18. století, se stala neuvěřitelně populární na přelomu století, což se shoduje s ranou tvorbou koktejlů. Oba barmanští průkopníci Jerry The Professor Thomas a Harry Johnson vyžadují koňak nebo jiný druh brandy ve většině receptů uvedených v jejich vlivných knihách o koktejlech.

Koňak je hvězdou přísadou v některých z nejznámějších koktejlů na světě, včetně Sidecar , Sazerac , a původní francouzské 75 . Ovocné aroma v lihovině na bázi hroznů funguje stejně dobře s citrusy a živou kyselinkou, stejně jako s bohatými a bylinnými lihovinami, protože má robustní, dřevitou páteř.

limeády

Zde je devět našich oblíbených koňakových koktejlů, které byste měli znát, od famózních klasik až po ovocné kyselé a křupavé střiky.

Arnaudova francouzština 75

Matt Taylor-Gross

Tato slavnostní prskavka se často podává s ginem, Šampaňské , citronovou šťávou a cukrem. Tento recept, pojmenovaný po francouzském 75 Bar at Arnaudova restaurace v New Orleans, bere inspiraci z původní iterace a vyměňuje gin za koňak. Výsledkem je jemnější a trochu více ovocný šumivý koktejl.

Tuto francouzskou 75 můžete podávat ve sklenici na kupé, flétnu nebo sklenici na bílé víno, jak navrhuje tým z Maison Premiere, abyste získali plné aroma této silné směsi.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling Lucy Simon

Sidecar, pravděpodobně vynalezený kolem první světové války, pojmenovaný po motocyklovém nástavci, může být nejslavnější ze všech koňakových koktejlů.

Tento klasický kyselý se skládá z jednoduchého složení, které obsahuje koňak, pomerančový likér a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Tento recept doporučuje Cointreau pro nejjasnější citrusovou příchuť, pomerančovou kůru na ozdobu a charakteristický pocukrovaný okraj.

Staré náměstí

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Barman Walter Bergeron představil tento ikonický koktejl ve 30. letech minulého století v Carousel Baru v New Orleans v legendárním hotelu Monteleone. Vieux Carré ve francouzštině znamená staré náměstí a je pojmenováno po městské čtvrti Francouzská čtvrť.

Stejné díly žitné whisky a koňaku se spojují s benediktinem – bylinným likérem na bázi brandy, sladký vermut a kombinace Peychaud's a Angostura bitters .

Brandy Daisy

The Daisy je kategorie nápojů, která sahá až do poloviny 19. století a řídí se základním vzorcem lihoviny, likéru nebo sirupu, citrónové šťávy a sodovka .

Brandy Daisy kombinuje brandy, Yellow Chartreuse, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a šplouchání sodové vody. Základ brandy je pevnou páteří jemných anýzových a šafránových aromat a medové sladkosti žluté Chartreuse. Perlivá sodová voda propůjčuje šumění a prodlužuje nápoj.

Nocino Sour

© Carey Jones

bourbon sajdkára

Tento kyselý koktejl na bázi koňaku vyžaduje nocino - italský likér z vlašských ořechů - stejně jako čerstvou citronovou šťávu, jednoduchý sirup a Angostura bitters.

Hořkosladký, aromatický a ořechový likér je vyvážený jasnými citrusy a bohatými ovocnými a květinovými tóny koňaku. Důležitý hořký přídavek propůjčuje nápoji hřejivé vlastnosti koření na pečení.

Bacchanalian

© Lucas Allen

Barman z New Orleans Chris Hannah vytvořil tento riff na a New York Sour na masopustní oslavy.

Koňak slouží jako základ Bacchanalian's a ovocné červené víno, jako je Claret nebo Merlot, se do nápoje spíše vmíchá, než aby se vznášelo na povrchu. To je vyváženo čerstvou citronovou šťávou a světle hnědým cukrovým sirupem s ozdobou muškátového oříšku, který napomáhá vyniknout chutím.

Sazerac

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Sazerac je další ikonický koktejl z New Orleans a tradičně se skládá z žitná whisky , brandy, bitters, cukr a absint .

Sazerac je tak neodmyslitelně spjat s Big Easy, že stát Louisiana v roce 2008 schválil senátní návrh zákona, díky kterému se Sazerac stal oficiálním koktejlem z New Orleans.

Tato chlastací klasika vyžaduje pouze opláchnutí absinthu ve sklenici, než se vyhodí, a hořké Peychaud's i Angostura bitters s kostkou cukru.

Sprezzatura Royale

© Lucas Allen

recepty na tofu

Tento šumivý růžový koktejl od barmana Joaquína Simó převrací scénář a má amaro základ vyvážený rovným dílem koňaku, medového sirupu a čerstvé citronové šťávy. Nápoj je pak doplněn šumivým rosé pro efekt podobný střiku.

Sprezzatura odkazuje na stylově rozcuchaný vzhled dovedený italskými muži k dokonalosti, říká Simó. Uměle špatně střižená kravata, elegantně nakřivo límeček, neladící ponožky – to vše s přístupem čert-máj-pečovat.

Zkratka Café Brûlot

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Café Brûlot se běžně připravuje u stolu v restauracích v New Orleans, kde složitý proces zahrnuje zapálení směsi brandy napuštěné citrusy a skořicí a nalít ji po pomerančové slupce poseté hřebíčkem do stříbrem vyložené mísy na punč a poté zalít. plameny s kávou s příchutí čekanky.

Autorka kuchařky a částečný úvazek obyvatel New Orleans Jessica B. Harrisová přišla s tímto zkráceným receptem na Cafe Brûlot, perfektní pochoutku po večeři.

V této verzi se pomerančový likér, koňak, čerstvá citronová a limetková šťáva, skořice, hřebíček a horká káva ohřívají společně a lze je podávat přímo z žáruvzdorné mísy nebo, jak to dělá Harris: vše promíchám a vyliji z nádoby. starožitná viktoriánská konvice.