ÚŽASNÝ RAJČATOVÝ KOLÁČ

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tenhle rajčatový koláč je parádní! Vločková tymiánová kůra, sýrová náplň a zralá šťavnatá rajčata dělají z tohoto pikantního koláče, který budete chtít připravovat znovu a znovu.

Držte si klobouky: zde je váš nový nejlepší způsob, jak využít čerstvá rajčata. Rajčatový koláč ! Tenhle je tak nabitý chutí, že by mohl být nejlepší na internetu. Odvážné tvrzení, ale vyslechněte nás. Je tu vločkovitá kůrka pečiva, máslová a ovoněná tymiánem. Je tu mazlavá, sýrová náplň: intenzivně pikantní z trochy majonézy a dijonské hořčice smíchané se dvěma sýry. A nejlepší část? Dvě vrstvy šťavnatých, krásných zralých letních rajčat. Zabere to dokonce méně času než mnoho jiných rajčatových koláčů. Sakra, myslíme si, že je to zatraceně dokonalé. (Možná budete chtít skočte přímo na recept .)

Než začnete

Než začnete, ujistěte se, že na tento recept máte dostatek času. Vzhledem k tomu, že to vypadá tak dobře, pravděpodobně se budete chtít okamžitě rýpnout do vidlice. Příprava tohoto receptu trvá 1 až 1 ½ hodiny, pak budete muset nechat 20 minut, než koláč vychladne. Zde jsou některá upozornění:

jak nakrájet ananas

Je skvělý po pár hodinách sezení a zbytky se dobře šetří. Můžete si ho tedy připravit ráno a sníst k večeři. Nebo si to připravte večer předem a dejte do lednice až do podávání.
Zkratka 1: Připravte kůrku předem. Kůru můžete připravit předem, abyste ušetřili čas! (Viz níže.)
Zkratka 2: Použijte zakoupenou kůrku z pečiva! Nebo použijte kůrku zakoupenou v obchodě: není tak dobrá, ale bude stačit! (Viz níže.)

Máte zralá letní rajčata? OK, můžete pokračovat. Absolutně MUSÍTE mít ta nejlepší zralá letní rajčata! Klíčem k tomuto koláči jsou nádherná, ovocná, letně vonící červená rajčata.

Triky k nejlepší rajčatový koláč

Po mnoha výzkumech jsme vypilovali nejlepší rajčatový koláč na internetu (doufáme!). Skvělá věc je: nejen že dobře chutná, ale je rychlejší než mnoho jiných srovnatelných receptů. Zde je to, co byste měli vědět o naší metodě:

Grilováním rajčat se nejprve vyhnete rozmočenému koláči. Největší technický problém s rajčatovým koláčem? Rajčata jsou z 95 % tvořena vodou. To znamená, že existuje riziko, že by mohl být příliš vodnatý. Grilujte rajčata a jsou stále šťavnatá, ale ne rozmočená.
Slepým pečením koláčové skořápky vznikne dokonalá kůrka. To je další klíč k dosažení správného pečení na kůrce. Bez náplně ho budete péct asi 12 minut. Viz část níže.
Vrstvení husté náplně s rajčaty vytváří šílenou chuť. Náplň je mazlavá a krémová, ne vaječná jako quiche . Tuto hustou, chuťově nabitou náplň navrstvíte s rajčaty, abyste získali tu nejlepší chuť velké chuti.

Nyní, když máte základy: pojďme mluvit o několika technikách tohoto rajčatového koláče!

Slepé pečení je pečení a koláčová kůrka bez náplně. proč to dělat? Před přidáním náplně zajistí, že kůrka bude dokonale pevná. Vyhnete se tak problému s rozmočeným dnem a pečivo je pevné a šupinaté. Zde je několik věcí, které byste o tomto slepém pečení měli vědět:

Vidličkou propíchněte celou kůrku. To pomůže, aby se v troubě méně nafoukla.
Pro tento koláč nemusíte péct se závažím. Někteří lidé přísahají, že kůrku koláče zatěžují závažím, aby příliš nenafoukla. Pro tento recept je nepotřebujete: kůrka se trochu nafoukne, ale během prvních minut po vytažení z trouby se zase usadí.
A co je nejdůležitější: kůrka na koláč se srazí! Vězte, že kůrka na koláč se srazí a skončí asi o ½ palce níže na stranách formy na koláč. To je zamýšleno! Náplň nepotřebuje kůrku, aby dosáhla na horní část pánve. Když už jsme u toho…

Další tipy na rajčatový koláč!

Zde je to, co byste měli vědět o přípravě slané koláčové kůry pro tento rajčatový koláč! Existuje jen několik tipů, které se trochu liší od standardního koláče:

Těsto rozválejte co nejrovnoměrněji. Budete chtít, aby se ⅛ palec tlustý.
Neohýbejte ani nepřehýbejte okraje! Tato koláčová kůrka nepotřebuje rýhovaný nebo přeložený okraj: má rovný okraj (viz obrázek výše).
Těsto nakrájejte tak, aby jen leželo na horní části koláčové formy. Když ho upečete naslepo, srazí se. To je myšleno naprosto v pořádku! Tomu odpovídá množství náplně.

Zkratka: kůru si připravte předem

Chcete ušetřit čas? Kůru si můžete udělat předem! Zde jsou dvě metody:

sladké nápoje

Udělejte krustu a chlaďte kouli těsta. Tímto způsobem jej můžete mít připravený k uvedení do provozu. V lednici ztuhne po více než 1 hodině, takže ho nechte uležet při pokojové teplotě, zatímco si předehříváte troubu.
Vyválejte kůru a vložte ji do koláčové formy a poté ji nechte přes noc v chladu. Udělat to tímto způsobem je ještě jednodušší: vaše těsto na koláč bude okamžitě připraveno k plnění! Znovu nechte odležet při pokojové teplotě, než předehřejete troubu a opečete rajčata.

Ve špetce: použijte pečivo z obchodu

Pro ještě rychlejší přípravu můžete použít také pečivo z obchodu! Jen abyste věděli, myslíme si, že tato krusta z rajčatového koláče s vůní tymiánu je bomba. Ve skutečnosti to naši testeři receptů šíleli! Ale pokud si nemyslíte, že si dokážete ukrojit čas, použijte krustu s těmito dvěma poznámkami:

Postupujte podle pokynů na obalu kůrky, jak s ní pracovat.
Možná budete potřebovat méně času na slepé pečení, například 8 až 10 minut. Dávejte na něj pozor a vytáhněte ho, až bude zlatohnědý.

Pokyny pro skladování/ohřívání

Věc na tomto rajčatovém koláči je: nejenže je neuvěřitelně chutný, ale také pozoruhodně dobře drží. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o skladování a ohřívání:

Skladování při pokojové teplotě: Tento koláč chutná skvěle po několika hodinách sezení při pokojové teplotě. Můžete si ho tedy připravit pár hodin předtím, než ho budete chtít jíst.
Ohřívání: Také se velmi dobře ohřívá! Můžete také chladit zbytky nebo celý koláč po dobu 1 až 2 dnů. Zbytky zahřívejte v troubě na 300 stupňů asi 5 minut (nebo déle, u celého koláče), dokud se neprohřejí a kůrka není opět křupavá.

Jak podávat rajčatový koláč

Až budete mít ten rajčatový koláč… člověče, existuje tolik způsobů, jak ho podávat! Tento slaný koláč je perfektní jako a recept na letní večeři …jako alternativa k pizze! (I když sníte méně kousků.) Podávejte se zeleným salátem a máte večeři! Samozřejmě se hodí i jako recept na brunch. Nebo luxusní oběd… pochopíte. Zde je několik stran, se kterými bychom ji podávali:

Jednoduchá večeře: Lehký rukolový salát
Elegantní brunch nebo večeře: Celerový salát nebo Fenyklový pomerančový salát
Letní oběd: Brokolicový salát , Jednoduchý mrkvový salát , Snadné bílé fazole nebo Snadné fazole Cannellini

Tenhle byl v naší rodině knokaut: doufáme, že bude i ve vaší!

Tento recept na rajčatový koláč je…

Vegetariánský.

2 složkové míchané nápoje s vodkou

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

nejlepší recepty na nápoje tequily

Čas přípravy: 1 hodina
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 1 hodina 25 minut
Výtěžek: 6do 81x

Popis

Ingredience

Měřítko1x2x3x

Pro kůrku

1 & frac13; poháryvšestranná mouka
½ lžičky košer sůl
¼ lžičkyprášek do pečiva
2 lžičkysušený tymián
½ šálkustudené nesolené máslo
7 polévkových lžicledová voda, více podle potřeby

Na náplň

2libry zralých rajčat (5střední)
2vejce
½ šálkumajonéza
½ lžičkyčesnekový prášek
½ lžičkycibulový prášek
½ lžičky košer sůl
2 polévkové lžícepažitka a další na ozdobu
1 polévková lžíceDijonská hořčice
½ šálkustrouhaný parmazán a další na posypání
¾ šálkustrouhaný sýr mozzarella
Listy bazalky, na ozdobu (volitelné)

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Udělejte kůru: Ve střední míse smícháme univerzální mouku, košer sůl , prášek do pečiva a tymián. Máslo nakrájíme na malé kousky a přidáme do moučné směsi. Použijte cukrářský mixér nebo vidličku a nakrájejte ho do směsi mouky, dokud nezískáte hrubou texturu.
K mouce přisypeme ledovou vodu a postupně vidličkou mícháme, dokud se těsto nespojí. Po polévkové lžíci přidávejte další vodu, dokud se těsto nespojí rukama, ale nelepí se, v případě potřeby přidejte trochu vody nebo mouky.
Těsto dáme do lednice: Z těsta vytvarujeme kouli a dáme chladit do zakryté nádoby alespoň na 30 minut.
Grilujte rajčata: Mezitím předehřejte brojlera na High. Nakrájejte rajčata na 3/8 palce tlusté plátky. Odstraňte semena prsty a vyhoďte je. Rozložte rajčata v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Posypeme několika špetkami košer sůl . Grilujte 6 až 8 minut, dokud nezačne na okrajích lehce hnědnout. Vyjmeme a necháme vychladnout.
Skořápku koláče pečeme naslepo: Předehřejte troubu na 425 °F. Po 30 minutách vychladnutí těsta vymažte máslem 9 koláčový plát. Vyjměte těsto z lednice. Pracovní desku lehce pomoučněte. Těsto rozválejte rovnoměrně od středu k okraji, dokud těsto nebude mít velký kruh o tloušťce asi 1/8 palce. Pomocí válečku jemně přeneste těsto do středu koláčového talíře. Pomocí prstů vtlačte pečivo do formy na koláč. Přebytečné těsto, které přesahuje přes okraje formy na koláč, odřízněte: budete chtít, aby těsto leželo pouze na horním okraji formy (ale okraje nezmačkávejte ani nepřehýbejte). Těsto po celém povrchu lehce propícháme vidličkou (tak se při pečení příliš nenafoukne). Poté vložte do trouby bez náplně a pečte 12 minut* nebo dokud nezačne zhnědnout (to se nazývá slepé pečení). Kůrka se během slepého pečení stáhne po stranách formy asi o 1/2 palce: toto je záměrné.
Udělejte náplň: Zatímco se peče kůrka, ve střední misce rozšlehejte vejce. Přidejte majonézu, česnekový prášek, cibulový prášek, košer sůl , pažitku a dijonskou hořčici a rozmixujte dohladka. Přidejte parmazán a mozzarellu a míchejte, dokud se nezapracuje.
Plněný koláč upečeme: Když je těsto hotové, rozetřete ½ náplně na dno kůrky. Polovinu rajčat položte v jedné vrstvě na náplň a mírně je překryjte. Opakujte tak, že navrch natřete zbývající polovinu náplně a poté zbývající rajčata. Na závěr bohatě posypte parmazánem. Pečte, dokud koláč neztuhne a nezačne hnědnout, asi 22 až 24 minut.
Ochladit: Před podáváním nechte koláč alespoň 20 minut vychladnout: pomůže mu to ztuhnout. Pokud chcete, ozdobte lístky bazalky a nasekanou pažitkou. Nakrájejte na kousky a podávejte.
Pokyny pro skladování/ohřívání: Tento koláč chutná skvěle po několika hodinách uležení při pokojové teplotě. Také se velmi dobře zahřívá! Můžete také chladit a poté ohřívat zbytky v troubě na 300 stupňů po dobu asi 5 minut, dokud se neohřejí a kůrka není opět křupavá.