Čokoládová zmrzlina

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tato čokoládová zmrzlina má lahodně krémový základ, posetý čokoládovými lupínky a kousky. Neodolatelný potěšitel davu!

Jste milovníkem čokolády? Zde je vynikající dezert, který můžete vyzkoušet: domácí Čokoládová zmrzlina ! Snoubí se v něm lahodně krémový vanilkový základ s neodolatelně nepravidelnými čokoládovými kousky a kousky, které se dokonale rozptýlí do každého sousta. Nalitím rozpuštěné čokolády do studené zmrzliny se dosáhne čokoládový čip efekt s nepravidelnými kousky: jakmile to jednou vyzkoušíte, už se nevrátíte! Tato domácí zmrzlina je opravdovým překvapením: nedávno jsme ji podávali přátelům a celá nádoba bleskově zmizela. Zde je návod, jak to udělat pro sebe!

Ingredience pro čokoládovou zmrzlinu

Tato čokoládová zmrzlina používá náš základní recept domácí zmrzlina , spolu s metodou straciatella pro přidávání čokolády do zmrzliny a gelato. Zmrzlinový základ je s výraznou vanilkovou příchutí, se svůdně krémovou texturou, která se dobře drží v mrazáku. Zde je to, co budete na tento recept potřebovat:

• Plnotučné mléko
• Těžký krém
• Kukuřičný škrob
• Krystalový cukr
• Sůl
• Vanilkový extrakt
• Hořkosladká čokoláda
• Výrobník zmrzliny na 2 litry mrazicí mísy používáme; je trochu dražší, ale drží dobře (měli jsme levnější, ale rozbil se!). Před přípravou tohoto receptu nezapomeňte zmrazit základnu zmrzlinovače přes noc.
• Automatický výrobník zmrzliny (drahý, ale snadno použitelný). Děláte zmrzlinu často? Možná to budete chtít zvážit automatický výrobník zmrzliny , která je větší a dražší. Nevyžaduje však žádné předmrazování, takže si můžete zmrzlinu vyrobit kdykoli budete chtít! Můžete také vytvořit více dávek zády k sobě, aniž byste museli základnu znovu zmrazovat. (Toto je typ, který používáme, ale pouze proto, že je to naše práce!)

Poznámky k čokoládě

Čokoláda v tomto receptu na čokoládovou zmrzlinu je tak neodolatelně dobrá, že ji takto budete chtít dělat pokaždé. Jsme velcí zmrzlináři a tato metoda vyrábí ty nejlepší čokoládové lupínky a kousky nepravidelného tvaru. Co byste měli vědět:

• Straciatella je název gelato příchuti s vanilkovým základem a nepravidelně tvarovanými kousky čokolády (inspirované stejnojmennou italskou polévkou).
• jak to funguje? Ke konci stloukání do zmrzliny pokapejte rozpuštěnou čokoládu. Čokoláda okamžitě ztuhne a poté se naláme na malé kousky.
• Pro naši metodu přidáme čokoládu do studené zmrzliny po stloukání a mícháme lžící. Tím se dosáhne větších čokoládových lupínků a kousků namísto velmi jemných kousků ve straciatelle.
• Přidáním trochy oleje do čokolády budou kousky čokolády měkčí a snadněji se kousají. (Je to podobné čokoládovým kouskům zmrzliny Graeter, pokud tuto značku znáte!)
• Nebo jednoduše vmíchejte čokoládové lupínky nebo kousky. Rozpouštění můžete úplně přeskočit...ale myslíme si, že budete rádi, že jste to udělali.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu (základní kroky)

Tento recept na čokoládovou zmrzlinu využívá klasickou metodu šlehání tohoto oblíbeného dezertu. Nejprve si připravíte zmrzlinový základ, poté jej dejte do nádoby a přidejte rozpuštěnou čokoládu. Zde je návod, jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu:

• Připravte si pudink (5 minut): Kukuřičný škrob, plnotučné mléko a cukr vařte 4 až 5 minut, dávejte pozor, aby se nerozvařil. Poté přidejte smetanu, další mléko, vanilku a sůl.
• Ochlaďte pudink (30 minut, 1 hodina nebo 3 hodiny): Před stloukáním pudink ochlaďte. Můžete to udělat několika způsoby: nejrychlejší je nalít do 1-galonového sáčku na zip, utěsnit a umístit sáček do ledové vody na 30 minut. Nebo můžete směs přenést do velké kovové nebo skleněné mísy a umístit misku na 1 hodinu do menší misky s ledovou vodou. Případně jednoduše umístěte misku do chladničky a počkejte 3 hodiny nebo dokud teplota neklesne na 40 stupňů Fahrenheita.
• Stloukání (25 minut): Poté zmrzlinu stlučte ve zmrzlinovači. Po 25 minutách vytvoří měkkou servírovací texturu.
• Přidejte čokoládu (10 minut): Čokoládu a olej rozpusťte v mikrovlnné troubě (viz návod níže). Zmrzlinu dejte do ošatky, pokapejte malým množstvím čokolády, nalámejte na kousky a vmíchejte lžící. Opakujte, dokud nebude vše začleněno.
• Zmrazte nebo nechte zrát pro texturu tvrdé zmrzliny (alespoň 2 hodiny): Zmrzlinu zmrazte na 2 až 4 hodiny, abyste získali texturu tvrdé zmrzliny, kterou lze nabírat (jak je znázorněno na fotografiích).

Úložný prostor pro čokoládovou zmrzlinu

Jak dlouho můžete skladovat tuto čokoládovou zmrzlinu? Tento recept na zmrzlinu se uchovává až 2 týdny (nebo déle). Umístěte jej do ošatky s pečicím papírem nahoře nebo jej jednoduše naberte do uzavřené nádoby. Textura zůstává lahodně krémová po celou dobu skladování, není ledová jako u jiných metod (kukuřičný škrob v korpusu zmrzliny ji pomáhá udržet krémovou).

Další recepty na zmrzlinu a sorbet

Jakmile máte stroj na zmrzlinu, nebe je limit! Zde je několik našich nejlepších receptů na zmrzlinu:

• Vsaďte na naši klasiku Vanilková zmrzlina nebo čokoládovou zmrzlinu
• Vyzkoušejte naše Domácí zmrzlina vanilkový základ, s příměsí jako sušenkové těsto nebo bonbóny
• Zkuste ohromující Mátová čokoládová zmrzlina nebo Mátová zmrzlina
• Urvat Tvarohová zmrzlina nebo Kávová zmrzlina
• Vycházejte se Skalnatá cesta nebo Těsto na sušenky , nebo ovocné s Jahodová zmrzlina nebo Borůvková zmrzlina

Zmrzlina Rocky Road

Jahodová zmrzlina

Čokoládová zmrzlina

Zmrzlina na sušenky

Tento recept na čokoládovou zmrzlinu je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Čokoládová zmrzlina

• Čas přípravy: 2 hodiny
• Doba vaření: 5 minut
• Celkový čas: 2 hodiny 5 minut
• Výtěžek: 1 litr 1x

Popis

Tato čokoládová zmrzlina má lahodně krémový základ, posetý čokoládovými lupínky a kousky. Neodolatelný potěšitel davu!

medově česneková omáčka

Ingredience

• 2 polévkové lžícekukuřičný škrob
• 1 ½ šálkůplnotučné mléko, dělené
• 1 šálekkrystalový cukr
• 2 šálkyhustá smetana
• ⅛ čajová lžička košer sůl
• 1 polévková lžícevanilkový extrakt
• 4 unce(¾ šálku) hořkosladké čokoládové lupínky*
• 1 polévková lžícerostlinný olej (nebo hroznový olej, řepkový olej nebo rafinovaný kokosový olej)

Instrukce

1. V malém hrnci pomalu zašlehejte kukuřičný škrob do 1 hrnku plnotučného mléka a poté zašlehejte cukr. Zahřívejte na středním plameni 4 až 6 minut za častého šlehání, dokud se téměř nerozvaří a směs nezhoustne.
2. Sundejte z plotny. Vmíchejte zbývající ½ šálku plnotučného mléka a hustou smetanu, sůl a vanilkový extrakt.
3. Přeneste směs do velké kovové nebo skleněné mísy. Umístěte misku na 1 hodinu do menší misky s ledovou vodou, dbejte na to, aby do pudinku nestříkla žádná voda (nebo ještě rychleji, můžete ji nalít do 1-galonového sáčku na zip, utěsnit a sáček umístit v ledové vodě po dobu 30 minut). Případně jednoduše umístěte misku do chladničky a počkejte 3 hodiny nebo dokud teplota neklesne na 40 stupňů Fahrenheita.
4. Šlehejte podle pokynů výrobce zmrzliny, asi 25 minut, aby byla konzistence měkká.
5. Vložte čokoládové lupínky a olej do suché skleněné odměrky nebo misky (ujistěte se, že hrnek nebo miska jsou dokonale suché, jinak se čokoláda zadře). Mikrovlnná trouba na vysoký výkon po dobu 30 sekund, poté zamíchejte. Dejte do mikrovlnky dalších 30 sekund a promíchejte. V tuto chvíli by měla být většinou rozpuštěna s několika kousky: míchejte, dokud všechny kousky čokolády nezmizí a čokoláda je dokonale hladká. (Pokud ne, mikrovlnná trouba se spustí za 10 sekund, dokud se téměř nerozpustí.)
6. Přendejte stlučenou zmrzlinu do ošatky (nebo skladovací nádoby). Mrhot kolem ⅙ čokolády v liniích po celém povrchu, poté počkejte několik sekund, dokud nezačne tuhnout. Lžící ji vmíchejte do zmrzliny a vytvořte nepravidelné čokoládové kousky. Udělejte to asi 6krát, dokud se celá čokoláda nezapracuje. (Je užitečné pokapat po řádcích ne jeden velký kus, který rychle tuhne a může být obtížné ho rozdělit; velké kusy můžete rozlámat na menší kousky pomocí lžíce).
7. Umístěte nádobu do mrazničky a zmrazte alespoň 2 hodiny (nebo až 4 hodiny). Skladujte v ošatka s pečicím listem nahoře nebo v uzavřené nádobě po dobu až 2 týdnů.

Poznámky

*Pokud chcete, můžete použít čokoládové lupínky nebo nasekanou čokoládu a přeskočit tavení olejem v kroku 5, kterým se dosáhne čokoládový čip účinek. Ale vřele doporučujeme!

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Zmrazené
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský