Vanilková zmrzlina

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak udělat to nejlepší recept na domácí vanilkovou zmrzlinu ! Má perfektní krémovou texturu a hladkou, bohatou chuť. Jako autoři kuchařek jsme zjistili, že nejlepší zmrzlina, kterou budete mít, je domácí. Toto je náš hvězdný recept!

Proč milujeme tento recept

velmi nejlepší vanilková zmrzlina na světě? Domácí. Rozhodli jsme se vytvořit hvězdný recept pomocí tradiční metody pudinku a řekněme: tento recept na vanilkovou zmrzlinu se vyrovná jakékoli gurmánské značce, kterou v obchodě najdete. Mrazivý pudink má lahodně krémový pocit v ústech s dokonalými sladkými vanilkovými tóny a bohatými podtóny.

Struktura zůstává krémová v mrazáku celé dny a je na ní trochu nebe broskvově křupavé nebo rozpadat se nabral na kužel. Nejsme typicky lidé s vanilkovou zmrzlinou, ale tahle je naprosto transcendentální!

recepty na koktejly

Ingredience na vanilkovou zmrzlinu

Tento recept na vanilkovou zmrzlinu používá klasickou metodu pudinku ve francouzském stylu. To znamená, že kromě mléčných výrobků vyžaduje vejce, aby se vytvořila lahodně tlustá textura. Je to trochu jako vědecký experiment, kde každá složka má speciální účel. Zde je to, co budete potřebovat:

• Plnotučné mléko: Plnotučné mléko je nezbytné pro krémovou texturu: mléčný tuk je to, co udržuje věci krémové místo ledových, když jsou zmrazené.
• Silná smetana: Silná smetana ve stejném množství vyrovnává mléko: stačí, aby byla krémová, ale ne příliš bohatá.
• Vaječné žloutky: Vejce se tradičně používá ve zmrzlině francouzského stylu pro zvýraznění husté textury.
• Kukuřičný škrob: Kukuřičný škrob ještě více zahustí pudink a vytvoří hedvábnou texturu, kterou lze nabírat.
• Granulovaný cukr: Granulovaný cukr je nejlepší sladidlo pro tuto práci; nenechte se zde zlákat náhradními sladidly.
• Sůl: Sůl zvýrazňuje a rozjasňuje chutě, podobně jako u slaných jídel.
• Vanilkový extrakt: Vanilkový lusk se často používá v receptech na vanilkovou zmrzlinu, ale může to být příliš drahé. Tento recept má jen dostatek chuti s použitím extraktu.

Požadované vybavení pro vanilkovou zmrzlinu

Pro tento recept budete potřebovat zmrzlinovač: ale je to skvělá investice, kterou můžete použít sorbety , šerbet a zmrzliny po celý rok! Kromě toho je tu ještě jedna volitelná výbava. Zde je to, co budete potřebovat:

• Najděte si kvalitní zmrzlinovač. Zde je Výrobník zmrzliny na 2 litry mrazicí mísy používáme. Je velmi odolný a v průběhu let dobře vydržel. Tohle máme taky automatický výrobník zmrzliny , který je větší a dražší, ale snáze se používá, protože nevyžaduje žádné předmrazování.
• Potravinový teploměr: Pro tento recept není vyžadován, ale potravinářský teploměr je užitečný pro měření teploty pudinku. Pokud žádný nemáte, postupujte podle vizuálních a načasovacích vodítek v receptu a funguje to stejně dobře.

Tipy pro práci se zmrzlinovačem

Výrobníky zmrzliny se snadno používají, ale pokud s nimi pracujete poprvé, budete potřebovat znát několik tipů. Co byste měli vědět:

• U zmrzlinovačů s mrazicí mísou základnu zmrazte předem. Před přípravou tohoto receptu nezapomeňte zmrazit základnu zmrzlinovače přes noc. Pokud zapomenete, zkuste základnu zmrazit alespoň na 4 hodiny. Protřepejte, a pokud uvnitř stále slyšíte tekutinu, není úplně zmrzlá: zmrazte ji další hodinu nebo dvě, dokud neztuhne.
• Automatické výrobníky zmrzliny nevyžadují zmrazení předem. Jsou poměrně velké a vyžadují trochu úložného prostoru. Ale vynahrazují to jednoduchostí použití: není třeba myslet dopředu! Můžete také vyrobit více než jednu zmrzlinovou příchuť zády k sobě (zatímco s výrobníkem mrazicích mís musíte mísu znovu zmrazit).

Základní kroky pro recept na vanilkovou zmrzlinu

Jakmile budete mít požadované vybavení, pojďme si vyrobit vanilkovou zmrzlinu! Pokud jste připraveni jít, můžete přeskočit na recept níže. Jinak zde je přehled základních kroků procesu zmrzliny. To platí pro jakoukoli klasickou zmrzlinu ve stylu pudinku:

• Připravte si pudink (10 až 15 minut): Mléko, hustou smetanu a sůl vařte 4 až 5 minut a dávejte pozor, aby se nerozvařilo. Do žloutků a cukru zašleháme trochu horké mléčné směsi, poté zašleháme kukuřičný škrob (předtím rozpuštěný v troše mléka). Vše přidejte zpět do mléčné směsi a zahřívejte 6 až 7 minut, dokud nezhoustne. Vmíchejte vanilku.
• Ochlaďte pudink (30 minut, 1 hodina nebo 3 hodiny): Před stloukáním pudink ochlaďte. Můžete to udělat několika způsoby: nejrychlejší je nalít do 1-galonového sáčku na zip, utěsnit a umístit sáček do ledové vody na 30 minut. Nebo můžete směs přenést do velké kovové nebo skleněné mísy a umístit misku na 1 hodinu do menší misky s ledovou vodou. Případně jednoduše umístěte misku do chladničky a počkejte 3 hodiny, nebo dokud teplota neklesne na 40 stupňů Fahrenheita.
• Stloukání (25 minut): Poté zmrzlinu stlučte ve zmrzlinovači. Po 25 minutách vytvoří měkkou servírovací texturu, kterou můžete okamžitě jíst.
• Zmrazte pro tvrdou texturu zmrzliny (alespoň 2 hodiny): Nebo zmrazte zmrzlinu na 2 hodiny, abyste získali texturu tvrdé zmrzliny, kterou lze nabírat (jak je znázorněno na fotografiích).

Ukládání zbytků

Jak dlouho můžete skladovat domácí vanilkovou zmrzlinu? Protože neobsahuje žádné konzervační látky ani přísady, nemůžete ho nechat v mrazáku celé měsíce. Tento recept na vanilkovou zmrzlinu se skladuje 2 týdny (nebo déle).

Umístěte jej do ošatky s pečicím papírem nahoře nebo jej jednoduše naberte do uzavřené nádoby. Textura je lahodně krémová po celou dobu skladování, není ledová jako u jiných metod. Proto je ohřívání pudinku tak důležité!

Další recepty na zmrzlinu a mražené dezerty

Chcete svůj zmrzlinovač používat na další dobroty? Zde jsou některé z našich oblíbených recepty na zmrzlinu a nápady:

• Pokus Limetkový šerbet , Malinový šerbet , Pomerančový šerbet nebo Duhový šerbet
• Chyť pro 8 receptů na skvělý sorbet
• Vsaďte na naši klasiku Domácí zmrzlina
• Urvat Mátová čokoládová zmrzlina , Mátová zmrzlina nebo Čokoládová zmrzlina
• Jděte na ovocné Broskvová zmrzlina , útulný Dýňová zmrzlina , nebo květinovou Levandulovou zmrzlinu
• Pokus Tvarohová zmrzlina nebo Jahodová tvarohová zmrzlina

Mátová čokoládová zmrzlina

Mátová zmrzlina

Kávová zmrzlina

Domácí zmrzlina

Dietní poznámky

Tento recept na vanilkovou zmrzlinu je vegetariánský a bezlepkový.

Často kladené otázky

Pro nejkrémovější texturu se doporučuje zmrzlinovač.

Čistý vanilkový extrakt dodává autentickou vanilkovou příchuť. Pro zvýraznění vanilkové chuti použijte vanilkovou pastu nebo vanilkové lusky vyškrábané z lusku.

Vanilková zmrzlina je všestranným základem pro různé mixy. Mezi oblíbené možnosti patří čokoládové lupínky, sekané ořechy, drobky ze sušenek nebo jedlé těsto na sušenky , čerstvé ovoce, sypání nebo dokonce vír karamelové nebo fondánové omáčky. Vyzkoušejte naše Zmrzlina na sušenky .

Uchovávejte svou domácí vanilkovou zmrzlinu ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku po dobu až dvou týdnů. Aby se zabránilo tvorbě ledových krystalků, položte kousek pergamenu přímo na povrch zmrzliny před uzavřením nádoby.

Vanilková zmrzlina

• Čas přípravy: 1 hodina 30 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 1 hodina 45 minut
• Výtěžek: O1 litr 1x

Popis

Zde je návod, jak připravit nejlepší recept na domácí vanilkovou zmrzlinu! Má perfektní krémovou texturu a hladkou, bohatou chuť.

Ingredience

• 2 šálky+2 polévkové lžíceplnotučné mléko, dělené
• ½ polévkové lžícekukuřičný škrob
• 4vaječné žloutky
• 1 šálekkrystalový cukr
• 2 šálkyhustá smetana
• ⅛ čajová lžičkasůl
• 1 polévková lžícevanilkový extrakt

Instrukce

1. Smíchejte 2 lžíce plnotučného mléka s kukuřičným škrobem v malé misce a míchejte, aby se rozpustilo. Zrušit. Ve velké míse šlehejte žloutky, dokud se úplně nespojí, a poté vmíchejte cukr.
2. V hrnci smíchejte 2 hrnky plnotučného mléka, hustou smetanu a sůl. Zahřívejte 4 až 5 minut na středním plameni za častého šlehání, dokud nebude v páře, ale nebude bublat (a teplota na potravinářském teploměru bude 180 stupňů*). Pozor, ať se nerozvaří.
3. Vypněte topení. Za stálého šlehání přidávejte trochu mléčné směsi do žloutků a cukru, dávejte pozor, abyste to šli pomalu, aby se žloutky nesrazily. Za stálého šlehání pomalu přidávejte další 2 naběračky mléčné směsi. Poté zašlehejte směs kukuřičného škrobu.
4. Do zbylého mléka a smetany v hrnci pomalu zašlehejte žloutkovou směs. Zahřívejte na středně nízkém ohni a upravte teplotu tak, aby se nerozvařila, po dobu 6 až 7 minut, dokud nezhoustne (nenechte ji překročit 170 stupňů Fahrenheita). Vmícháme vanilkový extrakt.
5. Přeneste směs do velké kovové nebo skleněné mísy. Umístěte misku na 1 hodinu do menší misky s ledovou vodou, dbejte na to, aby do pudinku nestříkla žádná voda (nebo ještě rychleji, můžete ji nalít do 1-galonového sáčku na zip, utěsnit a sáček umístit v ledové vodě po dobu 30 minut). Případně jednoduše umístěte misku do chladničky a počkejte 3 hodiny, nebo dokud teplota neklesne na 40 stupňů Fahrenheita.
6. Šlehejte podle pokynů výrobce zmrzliny, asi 25 minut, aby byla konzistence měkká. Pro tvrdou texturu zmrzliny přendejte do ošatky nebo uzavřené nádoby a zmrazte v mrazničce alespoň na 2 hodiny (nebo až 4 hodiny). Skladujte v ošatku s pečicím listem nahoře nebo v uzavřené nádobě po dobu až 2 týdnů.

Poznámky

*Potravinářský teploměr není vyžadován; použijte vizuální a časové vodítka, pokud žádné nemáte. Je to však užitečné pro nejpřesnější recept: použijte teploty uvedené v závorkách.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Zmrazené
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský