Zmrzlina Rocky Road

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Co je lepší než kamenitá silnice zmrzlina ? Kombinace čokoládové zmrzliny s oříšky a marshmallows je naprostá klasika. Zde je náš oblíbený rodinný recept na domácí přípravu!

alternativa grand marnier

Proč milujeme tento recept

Pokud jste fanouškem zmrzlinových mixů, není nic lepšího než stará dobrá klasika Rocky Road Ice Cream! Tato zmrzlinová příchuť je stará téměř století a je stále oblíbená jako vždy. Krémový čokoládový základ obsahuje kousky opečených oříšků a marshmallows, což je nezbytné, pokud jste milovníky zmrzlinových směsí jako my!

Udělejte si to domácí a můžete přidat i kousky čokolády (protože proč ne?!). Tento recept na domácí zmrzlinu Rocky Road je v našem domě velmi oblíbený. Samozřejmě si to můžete koupit, ale mnohem zábavnější je vyrobit si to vlastníma rukama!

Proč se tomu říká kamenitá silniční zmrzlina?

Skalnatá cesta s příchutí zmrzliny byla vynalezena v roce 1929 obchodními partnery Williamem Dreyerem a Josephem Edym, kteří spoluzaložili značky zmrzliny Dreyer’s a Edy’s. V té době byly příchutě zmrzliny jednoduché (vanilka, čokoláda a jahoda). Rocky Road byla jednou z prvních kombinací příchutí, která používala směs čokolády, oříšků a marshmallows z tyčinky, kterou vynalezl Joseph Edy. Název narážel na skalnaté ekonomické časy Velké hospodářské krize.

Příběh vypráví, že William Dreyer rozřezal marshmallow na kousky manželčinými šicími nůžkami, protože v té době žádné mini marshmallow nebyly! Původní zmrzlina používala vlašské ořechy, ale ty byly později nahrazeny praženými mandlemi. Některé verze dnes také používají čokoládové kousky, ale původní verze měla pouze čokoládový základ.

Ať tak či onak, za myšlenku zmrzlinových mixů vděčíme Dreyerovi a Edymu, kteří tento koncept propagovali ve 20. letech! (Ben a Jerry jim děkují, jsme si jisti!)

Ingredience v kamenité silniční zmrzlině

Jasně, v obchodě si můžete koupit zmrzlinu z kamenité silnice. Ale je to zábavný a uspokojující projekt domácí výroby! Není nic lepšího než ten krémový, bohatý čokoládový základ s křupavými mixy. Zde je to, co budete potřebovat:

• Kukuřičný škrob: kukuřičný škrob pomáhá zahustit zmrzlinu a udržet ji po zmrazení měkkou; je v naší knize naprosto zásadní!
• Plnotučné mléko
• Těžký krém
• Kakaový prášek
• Krystalový cukr
• Vanilkový extrakt
• Mandle (nebo vlašské ořechy)
• Marshmallows
• Čokoládové lupínky nebo kousky

Pro marshmallows

Existuje několik možností pro marshmallows v kamenité silniční zmrzlině. Ukázalo se, že je obtížné nakrájet marshmallow na kousky! Jsou velmi lepkavé a je téměř nemožné je nakrájet nožem. Tak jsme si vzali vodítko od vynálezce příchutě, Williama Dreyera! Můžete také použít mini marshmallows.

• U velkých marshmallow je nařežte kuchyňskými nůžkami! Před stříháním každého marshmallow ponořte nůžky do horké vody a v případě potřeby otřete čepele ručníkem nebo papírovou utěrkou. Jsou trochu nemotorné, ale líbí se nám organický vzhled velkých řezaných tvarů.
• Nebo použijte mini marshmallows! Tyto malé marshmallows se mnohem snadněji spravují. Nicméně vzhled se nám příliš nelíbí (klidně použijte, co si vyberete).

V případě potřeby přidejte kousky čokolády nebo kousky

Původní recept na zmrzlinu Rocky Road neobsahoval čokoládové lupínky ani kousky. Ale pro nás platí, že čím více čokolády, tím lépe! Některé moderní verze rocky road obsahují extra čokoládu, ale původní prostě používala čokoládu jako základ. Použijte, co máte rádi (neodolali jsme trochu více čokolády).

Požadované vybavení: zmrzlinovač

Tento recept na zmrzlinu s kamennou silnicí vyžaduje jeden kus speciálního vybavení: výrobník zmrzliny. Zjistíte, že je to skvělá investice, kterou můžete použít sorbety , šerbet a zmrzlinu po celý rok! Existují dva hlavní typy výrobníků zmrzliny:

vejce sub na palačinky

• Výrobník zmrzliny s mrazicí mísou: Tento typ výrobníku zmrzliny je nejekonomičtější volbou. Zde je Výrobník zmrzliny na 2 litry mrazicí mísy používáme; v průběhu let se drží velmi dobře. Před přípravou tohoto receptu nezapomeňte zmrazit základnu zmrzlinovače přes noc.
• Automatický výrobník zmrzliny: Děláte zmrzlinu často? Zvažte to automatický výrobník zmrzliny , která je větší a dražší. Nevyžaduje žádné předmrazování základny, takže zmrzlinu můžete vyrobit okamžitě.

Jak vyrobit zmrzlinu z kamenité silnice (základní kroky)

Tento recept na domácí zmrzlinu Rocky Road využívá klasickou metodu výroby zmrzliny: udělejte pudink na varné desce, zchlaďte ho, rozšleháte ve zmrzlinovači a poté zmrazte, aby textura dozrála. Zde je to, co budete muset udělat:

• Připravte si pudink (5 minut): Kukuřičný škrob, plnotučné mléko, kakaový prášek a cukr vařte 4 až 5 minut. Poté přidejte smetanu, více mléka, vanilku a sůl.
• Ochlaďte pudink (1 hodinu nebo přes noc): Před stloukáním pudink ochlaďte. Můžete to udělat několika způsoby. Nejrychlejší je přemístit směs do velké kovové nebo skleněné misky a misku vložit na 1 hodinu do menší misky s ledovou vodou.
• Šlehání (25 minut): Šlehejte zmrzlinu ve zmrzlinovači.
• Přidat mix in: Přidejte pražené mandle , kousky marshmallow a čokoládové lupínky.
• Zmrazte nebo nechte zrát pro texturu tvrdé zmrzliny (alespoň 2 hodiny nebo přes noc): Zmrzlinu zmrazte na 2 hodiny nebo přes noc, abyste získali texturu tvrdé zmrzliny, kterou lze nabírat.

Další recepty na zmrzlinu

A je to! Dejte nám vědět, jestli vyzkoušíte tuto domácí zmrzlinu Rocky Road a co si myslíte! (Edy a Dreyer by byli hrdí.) Pokud máte zmrzlinovač, je pár klasičtějších recepty na zmrzlinu mohlo by se vám líbit:

• Vyzkoušejte klasiku: Čokoládovou zmrzlinu , Jahodová zmrzlina a Vanilková zmrzlina
• Jdi na naše oblíbené, Mátová čokoládová zmrzlina
• Získejte buzz s Kávová zmrzlina nebo květinové s levandulovou zmrzlinou
• Rozhodněte se pro Veganská zmrzlina (bez mléčných výrobků!)
• Urvat Tvarohová zmrzlina nebo Jahodová tvarohová zmrzlina

Čokoládová zmrzlina

Jahodová zmrzlina

Mátová čokoládová zmrzlina

Veganská zmrzlina (bez mléčných výrobků!)

Dietní poznámky

Tento recept na zmrzlinu Rocky Road je vegetariánský a bez lepku.

Často kladené otázky

Tradičně zmrzlina Rocky Road používá mandle, ale můžete také použít vlašské ořechy, pekanové ořechy nebo dokonce arašídy. Je to věc osobních preferencí!

Pro níže uvedený recept je nutný výrobník zmrzliny, který připraví tu nejhladší a nejkrémovější zmrzlinu.

Mini marshmallows jsou nejjednodušší možností, ale velké marshmallow můžete také nakrájet na menší kousky. Pokud používáte velké marshmallow, můžete je před přidáním do zmrzliny na chvíli zmrazit, aby se příliš nelepily.

Absolutně! Mezi oblíbené doplňky patří čokoláda, nasekané maraschino třešně, drobky ze sušenek nebo dokonce vír karamelové nebo fondánové omáčky.

Zmrzlina Rocky Road

• Čas přípravy: 2 hodiny
• Doba vaření: 5 minut
• Celkový čas: 2 hodiny 5 minut
• Výtěžek: 1 litr 1x

Popis

Není nic lepšího než kamenitá silniční zmrzlina! Tato kombinace čokoládové zmrzliny s ořechy a marshmallow je naprostá klasika.

Ingredience

• 2 polévkové lžícekukuřičný škrob
• 1 ½ šálkůplnotučné mléko, dělené
• ½ šálkukakaový prášek
• 1 ¼ šálkůkrystalový cukr
• 2 šálkyhustá smetana
• ⅛ lžičky košer sůl
• ½ lžičkyvanilkový extrakt
• ½ šálkuplátky mandlí
• ½ šálkunakrájené velké marshmallows nebo mini marshmallows*
• ¼ šálkupolosladké nebo tmavé čokoládové lupínky (nebo nasekaná čokoláda)

Instrukce

1. V malém kastrůlku pomalu zašleháme kukuřičný škrob a do 1 hrnku plnotučného mléka, poté zašleháme kakaový prášek a cukr. Zahřívejte na středním plameni 4 až 6 minut za častého šlehání, dokud se téměř nerozvaří a směs nezhoustne.
2. Sundejte z plotny. Vmíchejte zbývající ½ šálku mléka, hustou smetanu, sůl a vanilkový extrakt.
3. Přeneste směs do velké kovové nebo skleněné mísy. Umístěte misku na 1 hodinu do menší misky s ledovou vodou a dávejte pozor, aby do pudinku nestříkla žádná voda. Případně jednoduše vložte misku do chladničky a počkejte 3 hodiny nebo přes noc, dokud teplota neklesne na 40 °F.
4. Zatímco základ chladne, připravte si polevy. Opečte mandle . Chcete-li marshmallow nasekat, použijte kuchyňské nůžky a před řezáním každého marshmallow ponořte nůžky do horké vody (očistěte je otřením ručníkem nebo papírovou utěrkou; místo toho můžete použít i mini marshmallow).
5. Šlehejte podle pokynů výrobce zmrzliny, asi 25 minut, aby byla konzistence měkká.
6. Přendejte zmrzlinu do ošatky nebo mrazicí nádoby. Stěrkou vmíchejte polevy a promíchejte, aby se spojily, ušetříte si pár polevy na posypání navrchu.
7. Potřeme zbylou polevou. Poté zmrazte v mrazáku alespoň na 2 hodiny nebo až 4 hodiny. Skladujte v ošatku s pečicím listem nahoře nebo v uzavřené nádobě po dobu až 2 týdnů.

Poznámky

*Nejjednodušší je použít mini marshmallow, protože velké marshmallow je obtížné nakrájet: ale funguje to s kuchyňskými nůžkami. Nejvíce se nám však líbí vzhled organických tvarů velkých marshmallow.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Zmrazené
• Kuchyně: Dezert
• Strava: Vegetariánský