Čokoládový lávový dort

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Roztavený čokoládový lávový dort je ikonická pochoutka s tekutým lávovým centrem: ideální recept na dezert pro milovníky čokolády!

Zde je ikonický dezert, který je čistou definicí dekadence: Lávový dort z roztavené čokolády ! Své jméno má podle svého tekutého lávového centra, které teče jako sopka, když se do ní zaryjete vidličkou.

Jste milovníky čokolády a při pečení olizujete těsto ze špachtle? (Vinný.) Pak se do toho pustíte bezhlavě. Ukázalo se, že to není tak složité, jak si myslíte! Existuje však několik věcí, které je třeba vědět, abyste tuto klasiku obstáli čokoládový dezert .

Historie lávového koláče

Lávový dort, čokoládový lávový koláč nebo roztavený lávový koláč je malý čokoládový dort, který je záměrně nedopečený, takže střed je stále tekutý. Vyrábí se z čokolády, másla, cukru a vajec a peče se v ramekinu nebo malé misce.

Existuje několik kuchařů, kteří tvrdí, že tento nápad vymysleli. Nejznámější je šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten, který říká, že jej vytvořil v roce 1987 poté, co vytáhl čokoládový dort z trouby příliš brzy a miloval jeho mazlavý střed. Ať tak či onak, je to Vongerichten, kdo přinesl dort k popularitě v USA a brzy po celém světě.

Ingredience v roztaveném lávovém koláči

Většina receptů na roztavený lávový koláč vyžaduje obrovské množství másla a čokolády. Tento recept používá poloviční množství oproti standardnímu receptu na lávové dorty, takže přináší některé prvky standardního čokoládového dortu. Zde je to, co budete potřebovat:

• Hořkosladká čokoládová (60%) tyčinka nebo tyčinka na pečení: Nepoužívejte čokoládové lupínky! Jsou jinak formulované a tvoří velmi husté těsto. Pokud chcete, můžete také použít polosladkou čokoládovou tyčinku. Budete potřebovat 2 unce nebo polovinu 4 uncového baru.
• Nesolené máslo
• Vejce
• Krystalový cukr
• Neslazený kakaový prášek
• Univerzální mouka
• Prášek do pečiva
• Kosher sůl
• Mléko

Triky na roztavený čokoládový lávový koláč

Lávový dort se dělá snadno, ale je těžké ho zdokonalit. Věřte nám, tento recept jsme udělali příliš mnohokrát, než abychom to spočítali, protože jsme ho vypilovali k dokonalosti! Zde jsou tři důležité věci, které byste měli vědět o přípravě nejlepšího lávového koláče:

• Budete potřebovat 6uncové ramekiny. Tento klasický lávový dort vyžaduje speciální zapékací mísu. Ujistěte se, že si je pořiďte, protože na nich závisí doba pečení. (Potřebujete ramekiny? Zde je odkaz na naše 6uncové ramekiny.)
• Doba pečení je extrémně citlivá. Když jsou koláče zvenčí upečené, ale uvnitř jsou stále roztavené, musíte vytáhnout. Vyžaduje to trochu cviku podle vaší trouby, takže se nebojte, pokud se vám to napoprvé nepodaří.
• Postupujte přesně podle návodu na vyndání. Jakmile koláčky vytáhnete z trouby, ještě se pečou v pekáčích. Takže je budete muset nechat sedět přesně několik minut, aby se zpevnily vnější a vrchní část.

Kromě toho je to velká zábava! Těsto se rychle a snadno šlehá a je to divadelní dezert, který je ideální pro milovníky čokolády. Rozbalte koláče, zakopejte a sledujte proudění lávy!

Proč jsou tyto čokoládové lávové koláče nejlepší

Při testování tohoto receptu jsme prozkoumali neuvěřitelné množství receptů na lávové koláče. Klasický recept používá velké množství čokolády a másla. Tento recept jsme ale doladili a vypilovali k dokonalosti, aby ještě chutnal lepší s menším bohatstvím. Zde je důvod, proč je tento recept na lávový koláč skvělý:

• Chutná jako těsto na čokoládový dort. Většina klasických receptů chutná jako rozpuštěná čokoláda, což je dobré, ale ne velký . Tyto koláče z roztavené lávy chutnají jako těsto na čokoládový koláč, které olíznete ze lžičky.
• Je to stejně dekadentní, s polovinou másla a čokolády jako standardní recept. Standardní receptura je pro nás příliš bohatá. Navíc nesnášíme spotřebu celé 1 ½ čokoládové tyčinky na recept (protože chceme sníst i tyčinku!). Tento recept používá pouze ½ čokoládové tyčinky na 4 porce.

Tipy na jejich odformování!

Nervy drásající část lávového dortu: rozbalení! Budete ho muset přimět, aby se uvolnil z ramekinu, aniž by se přilepil, a musí být jen upečený zvenčí, ale uvnitř tekutý. Zde je několik tipů:

• Ramekin potřete máslem a na dno přidejte kruh pergamenového papíru. Tím zajistíte, že dort snadno vysune a nebude se lepit na dno. Měli jsme problémy s lepením při testování našeho receptu, ale pergamen to dokázal!
• Po upečení počkejte 2 minuty. To je důležité: proces vaření zde stále pokračuje!
• Přejeďte ostrým nožem po okraji dortu. Tím se dort ze stran uvolní.
• Obraťte jeden koláč na talíř (pomocí horké podložky), počkejte 10 sekund a poté jej vytáhněte zpět. Dort by se měl uvolnit na plech. Odstraňte pergamenový kruh: vršek dortu bude buď jen propečený, nebo bude vidět malý kruh lávy.

Řešení problémů s lávovým dortem

Co dělat, když máte lávy příliš nebo málo? Zde jsou naše tipy:

• Pokud se první koláč zhroutí příliš velkým množstvím lávy, počkejte další minutu nebo dvě, než vyklopíte další koláče. Koláče se budou dále vařit v horkých hrncích. Ale nenechávejte koláče v ramekins příliš dlouho: provaří se a ztratí lávu.
• Pokud koláč nemá dostatek lávy, příště pečte koláče o 1 minutu kratší dobu. Je těžké dosáhnout dokonalosti, protože všechny trouby se liší! Nebojte se: příště to dostanete.

Lávové koláčky pro dva

Dokážete udělat lávové koláče pro dva? To se vsaďte! Tento recept je snadné udělat jako poloviční recept. Jednoduše rozdělte všechna níže uvedená množství na polovinu: vytvořili jsme to tak, aby fungovalo úhledně jako poloviční recept. Je to perfektní dezert na zakončení jídla pro dva Valentýna nebo a romantická večeře !

rychlá jednoduchá jídla k večeři

Více čokoládových dezertů

Jste čokoholik jako my? Zde je několik dalších čokoládové dezerty milujeme:

• Jděte na měkké a mazlavé Čokoládové sušenky nebo Koláčové sušenky z olivového oleje .
• Zkuste tento dekadentní Čokoládový dort bez mouky nebo dvoupatrový Veganský čokoládový dort .
• Jděte na a Čokoládový cuketový dort nebo zkuste jednorázovou porci Čokoládový hrnkový dort .
• Udělejte čokoládovou pěnu (nebo Snadná čokoládová pěna ).
• Rozhodněte se pro Jahody v čokoládě nebo Banány v čokoládě .

Čokoládový dort bez mouky

Jahody v čokoládě

Snadná čokoládová pěna

Koláčové sušenky z olivového oleje

Dietní poznámky

Tento recept na roztavený čokoládový lávový koláč je vegetariánský. Pro bezlepkové použijte bezlepkovou mouku.

Čokoládový lávový dort

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 25 minut
• Výtěžek: 4koláče1x

Popis

Lávový dort z roztavené čokolády je kultovní pochoutka s tekutým lávovým centrem: ideální recept na dezert pro milovníky čokolády!

Ingredience

• ¼ šálkunesolené máslo
• 2 uncehořká čokoláda (60%) nebo hořkosladká čokoláda na pečení (nepoužívejte čokoládové lupínky!*)
• 2vejce
• ⅓ pohárkrystalový cukr
• ¼ šálkuneslazený kakaový prášek
• 6 polévkových lžicvšestranná mouka
• 1 lžičkaprášek do pečiva
• ¼ lžičky košer sůl
• ¼ šálkumléko

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
2. Přeložte kus pergamenového papíru na polovinu a pak znovu na polovinu, abyste získali čtyři vrstvy. Obkreslete spodní část ramekinu na pergamen a vyřízněte 4 kolečka. Máslem namažte dno a boky ramekinů. Vložte pergamenová kolečka na dno ramekinů a namažte také pergamenový papír.
3. Máslo nakrájejte na kousky a čokoládu nalámejte na malé kousky. Umístěte je do skleněné odměrky nebo skleněné misky. Zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, zamíchejte a poté vařte v mikrovlnné troubě dalších 20 až 40 sekund, dokud se při míchání úplně nerozpustí. Během přípravy zbytku těsta nechte vychladnout.
4. Ve větší míse rozšlehejte vejce metličkou, dokud se zcela nespojí a nezpění. Poté vmícháme suché ingredience a mléko. Vyšlehejte do hladka, poté pomalu přidejte máslo a čokoládovou směs a šlehejte, dokud se nezapracuje a nebude hladká.
5. Těsto rovnoměrně nalijte do čtyř ramek. Položte ramekiny na plech a pečte je 11 minut (nebo 10 minut při pečení ve výšce). Koláč by měl být nakynutý, popraskaný přes vršek a měl by se trochu chvět, když na střed lehce poklepete prstem. (11 minut je v naší troubě perfektní.)
6. Vyjměte z trouby a nechte koláče 2 minuty odpočívat (zde je důležité být přesný; koláče se ještě pečou v ramekins). Opatrně přejeďte ostrým nožem po vnějších stranách dortu, aby se uvolnil od ramekinu. Pomocí horké podložky vyklopte jeden lávový koláč na talíř (pozor, ramekiny jsou horké!). Počkejte 10 sekund, než opatrně vyjmete ramekin, aby se dort odformoval, a poté odstraňte pergamenový kruh z horní části. Vršek dortu bude buď jen propečený, nebo bude vidět malý kruh lávy. Pokud se koláč zhroutí příliš velkým množstvím lávy, počkejte další minutu, než vyklopíte ostatní koláče, protože budou pokračovat v pečení v horkém ramekinu. (Ale nenechávejte koláče v ramekins příliš dlouho: provaří se a ztratí lávu!) Pokud koláč nemá dostatek lávy, zkraťte při příštím receptu dobu pečení o 1 minutu.
7. Poprášíme moučkovým cukrem a ihned podáváme, dort pomocí lžíce rozevřeme a necháme vytéct lávu.

Poznámky

*Čokoládové lupínky nefungují dobře, protože jsou vyrobeny tak, aby se neroztekly (výsledkem je ultra husté těsto). Odolejte nutkání je nahradit! Většina čokoládových tyčinek se dodává ve 4 uncových tabulkách, takže 2 unce jsou poloviční. V případě potřeby můžete nahradit polosladkou čokoládou.

**Tento recept lze snadno připravit jako poloviční: je to skvělý dezert k večeři pro dva!

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský