Fotografie: Dan Bell / S laskavým svolením Hickory Hollow Vinných sklepů
Finger Lakes AVA (americká vinařská oblast), uhnízděná v centru New Yorku mezi pohořím Catskill a jezerem Ontario, je pojmenována po sbírce jedenácti ostrých vodních ploch, které ovlivňují klima a terroir oblasti a proměňují ji v nejlepší místo pro prestiž. vinařství. Fanoušci Ryzlink rýnský (lehké a voňavé bílé víno pocházející z Německé údolí Rýna ) již vědí, že Finger Lakes jsou slavným hotspotem růstu a produkce ryzlinku v Novém světě, ale vinaři z této oblasti nemají v úmyslu spočinout jen na tomto hroznu. Místo toho se pustili do výroby Chardonnay , Pinot Noir , Cabernet Franc a Blaufränkisch, stejně jako gruzínská vína jako Saperavi a Rkatsiteli. Třináct vinařství na tomto seznamu představuje to nejlepší, co Finger Lakes nabízí.
Atwater Vineyards
Vinice a vinařství na jižním konci jezera Seneca, Atwater Vineyards využívá mírně teplejší mikroklima své konkrétní lokality k výrobě sofistikovaných jednotlivých odrůd a směsí evropského stylu. Atwater je intenzivní Celsia ledové víno (vyrobeno z botrytizovaného Ryzlinku rýnského), Cabernetu Franc (bohatého na tóny červeného ovoce a černého pepře) a pomeranče kvašeného v kůži Rulandské šedé jsou zvláště pozoruhodné. Součástí degustační oblasti vinařství je venkovní terasa s přímým výhledem na jezero Seneca, což je ideální místo pro vychutnání sklenky vína a mísy se sýrem a uzeninami z místních zdrojů.
Vinařství Barnstormer
Také na jižním břehu jezera Seneca Vinařství Barnstormer získává hrozny z vinic o malé výměře, které se nacházejí podél tohoto konkrétního jezera, a vytváří tak vyvážená, vysoce pitelná vína. Veřejné zařízení se nachází v krásně zrekonstruovaném 170 let starém statku a může se pochlubit prostorem pro ochutnávky u krbu, kde vás personál může provést komplexními ochutnávkami. Barnstormer’s Blaufränkisch a Cabernet Franc slouží jako vynikající příklady červených vín vyráběných v chladnějších podnebích díky jejich přesné vyváženosti chutí a povaze přátelské k jídlu. Používají také Blaufränkisch a Sangiovese vyrábět ovocná a osvěžující růžová vína a jejich suché a nevysušené ryzlinky se drží mezi dalšími prestižními bílými jezery Finger Lakes.
Bloomer Creek Vineyard
Přírodní víno není jen módním slovem pro vinaře Kim Engle z Bloomer Creek – je to způsob života. Engle a jeho tým prohlašují tři desetiletí zkušeností s organickým pěstováním hroznů a výrobou vína s nízkou intervencí a vína, která pocházejí z tohoto malebného vinařství na jezeře Seneca, patří mezi nejexperimentálnější a nejinovativnější lahve v jezerech Finger Lakes. Areál a degustační místnost Bloomer Creek zůstávají po pandemii COVID pro veřejnost uzavřeny, ale milovníci přírodního vína si mohou objednat lahve (jako je energický a živý Ryzlink rýnský Pét-Nat a bylinkový pomerančový kůží fermentovaný Gewürztraminer ) online, dokud se znovu neotevře veřejné prostory vinařství.
Světlé listové vinice
Ve srovnání s mnoha jinými vinařstvími Finger Lakes je Bright Leaf, který dal své první výsadby v roce 2014, něco jako mladý začátečník. Vinařka Colleen Lukas a její tým si již vybudovali silnou místní pověst díky svým elegantním Chardonnay ve francouzském stylu, které těží z umístění vinice ve vápencovém lomu, který dodává půdě mineralitu a hladké, zemité Frankovky a Cabernet Sauvignon . Vlastnost vinařství poskytuje jasný výhled na jezero Cayuga a hosté si mohou víno vychutnat na venkovní terase nebo na svěžím zeleném trávníku.
Vinařství Buttonwood Grove
Cabernet Sauvignon je hroznová odrůda, která je do značné míry spojena s teplejším podnebím, od své domoviny Bordeaux až po oblasti s vysokým výnosem, jako je Toskánsko, Chile a Nový Zéland. Proto dává smysl, že degustátoři vína navštěvující Finger Lakes mohou zpochybňovat kvalitu Cab Savs z této (mnohem chladnější) oblasti, ale tým z Buttonwood Grove Winery je více než rád, že tyto pochybnosti zažene. Jejich Cabernet Sauvignon se může pochlubit výraznou chutí tmavého ovoce a robustním pocitem v ústech a je v dobré společnosti s uznávaným suchým Rieslingem, křupavým. Sauvignon Blanc a Chardonnay zrající z francouzského dubu.
Vinařství Dr. Konstantin Frank
Nebýt doktora Konstantina Franka, doktora vinařství, který přišel do Finger Lakes z východní Evropy a koncem 50. let začal pěstovat evropské hrozny vinifery, vinařský průmysl Finger Lakes se možná nikdy pořádně nerozjel. Dr. Frank prosazoval hrozny vitis vinifera (místo hybridních hroznů, které byly v regionu předchozím standardem) propagoval produkci vín ve stylu starého světa v jezerech Finger Lakes a po několika generacích si rodina Franků stále udržuje vysokou úroveň kvality vín vyrobených v jejich majetku u jezera Keuka. Kromě svých oslavovaných ryzlinků je Dr. Konstantin Frank Winery lídrem v rostoucím (ale stále poněkud pod radarovém) trendu ve vinařství Finger Lakes: výrobě šumivých vín Méthode Champenoise. Jejich Brut a Blanc de Blanc dokazují, že budoucnost amerických šumivých vín se právě teď může odehrávat v centru New Yorku.
Vinařství Element
Christopher Bates, mistr sommelier, který je shodou okolností také jedním z nejplodnějších restauratérů v Finger Lakes, zahájil v roce 2009 své vlastní vinařství s cílem vytvořit vína s nízkou intervencí, která předvedou terroir Finger Lakes – – a pěkně se spárují s pokrmy podávané v jeho restauracích. Bates používá k výrobě vína minimalistický přístup, který umožňuje zazářit přirozené chuti hroznů. Zatímco Chardonnay a Ryzlinky Element’s jsou pozoruhodné, Bates se snaží produkovat červená vína, která obstojí vedle evropských červených vín, a Element’s Can’t Stop Won’t Stop (poutavá a dobře vyvážená směs Cab Franc, Syrah , Malý, Merlot , a Blaufränkisch) patří mezi její nejprodávanější.
Vinice Hermann J. Wiemer
S laskavým svolením Hermann J. Wiemer Vineyard
Malá vesnička Dundee, která má výhodnou polohu mezi jezery Seneca a Keuka, je hlavním střediskem každé vinařské prohlídky Finger Lakes, zejména proto, že je domovem vinice Hermann J. Wiemer Vineyard, dodavatele místních a místních vín, který je hodný destinace. Jmenovec této vinice pocházel z údolí Mosely, takže je logické, že se Wiemer stále zaměřuje na odborně vyrobené suché, suché a sladké ryzlinky. To znamená, že také fušují do šumivých vín ve stylu Champenoise, dobře zakulacených Cab Franc a Blaufränkisch a dokonce i do Saperavi, červeného vína z národa Gruzie, které je v Finger Lakes stále populárnější. Kromě jejich singlového původu stojí za vaši pozornost směsi Wiemer's (jako jejich jasná a piknikově dokonalá Field White).
Vinné sklepy Hickory Hollow & Nathan K. Wines
Pokud bychom mohli doporučit jednoho vinaře ke sledování, který se v současnosti nachází v Finger Lakes, toto označení by muselo připadnout Nathanu Kendallovi, rodákovi z Finger Lakes a mezinárodně vyškolenému vinaři, který stojí za Hickory Hollow, stejně jako Nathan K., jeho vlastní specialita. štítek prodávaný v Hickory Hollow. Kendall využívá svůj značný talent a znalosti k výrobě sofistikovaných vín z vinifery, jako je Riesling a Chardonnay, ale také experimentuje s hybridními hrozny, jako je Delaware a Catawba. Jeho chëpika projekt, spolupráce s uznávaným sommeliérem Pascaline Lepeltier, přeměňuje tyto běžně používané, ale málo respektované hrozny Finger Lakes ve výjimečná vína.
Vinařství Hosmer
S laskavým svolením Hosmer Winery
Vinařství Hosmer, jedno z nejstarších a nejlépe zavedených vinařství na jezeře Cayuga, klade velký důraz na ochranu a udržitelnost při pěstování hroznů a výrobě vína. Tým Hosmer věří, že přírodní terroir Finger Lakes, napěchovaný bahnem a břidlicí, by měl být vystaven co nejmenšímu mechanickému rušení, a národní ochranářské organizace ho uznaly za jejich úsilí o snížení odpadu při výrobě a balení vína. Hosmerův suchý, polosuchý a sladký ryzlink dokazují, že udržitelná vína nemusí dělat kompromisy v chuti, struktuře nebo celkové kvalitě.
Vína Kemmeter
Kemmeter Wines, malá butiková vinice a vinařství na jezeře Seneca, je něco jako místní tajemství, protože Kemmeter prodává své velmi malé šarže vína pouze na místě (nebo online, k dodání do velmi omezeného počtu států). ). Ale návštěvníci, kteří se dostanou do rustikální stodoly a degustační místnosti vinařství, aby se zúčastnili intimní degustace s vinařem Johannesem Reinhardtem, rychle zjistí, že Reinhardt dělá něco velmi zvláštního ve svém provozu pod radarem. Reinhardt přišel do Finger Lakes z německé spolkové země Bavorsko, kde pracoval na rodinných vinicích a získal encyklopedické znalosti Ryzlinku rýnského. Jeho vína překypují svěží chutí citrusů, peckovin a minerálů, ale jsou také dostatečně vydatná, aby podstoupila sklepní zrání. Dalším vrcholem Kemmeteru je Pinot Blanc, jemná, dokonale kalibrovaná bílá s tóny zeleného jablka a bílých květů. Při návštěvě Kemmeteru se nezapomeňte zastavit na Bez knedlíků , obchod s pultovými službami nabízející jemné, šťavnaté samolepky ručně vyráběné Reinhardtovou manželkou Imeldou.
Vinné sklepy Ravines
S laskavým svolením vinných sklepů Ravines
Morten a Lisa Hallgrenovi, manželé a manželky stojící za Ravines Wine Cellars, vášnivě věří ve vztah mezi vínem a jídlem. pro jeho velmi suché ryzlinky, zemité a komplexní červené směsi a jasná, svižná suchá růžová. Pokud jde o jídlo, Lisa řídí restauraci s degustačním menu v Ravines a vyrábí malé talíře, které doprovázejí ochutnávky vín, a její zaměření pevně spočívá na vývoji a přípravě sezónních jídel, která doplňují chutě vín Ravines.
Vinařství Red Tail Ridge
V Red Tail Ridge pěstuje vinař Nancy Irelan hrozny, kterým se přirozeně daří v chladnějších podnebích, jako je Riesling a Gewürztraminer, a také severoitalské odrůdy jako Teroldego a Lagrein. Irelan si dychtivě hraje se směsmi a bublinkami a vytváří vícerozměrná vína, jako je Rebel With A Cause z roku 2019 (směs Teroldego, Cabernet Franc, Blaufränkisch a Lagrein), šumivá vína Méthode Champenoise a Méthode Ancestrale Pét-Nats. Vzdušná, slunná degustační místnost Red Tail Ridge poblíž jezera Seneca je skvělým prostředím pro ochutnání jejich působivé nabídky.
