Domácí rajčatová omáčka

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na domácí rajčatovou omáčku má jednoduché ingredience, které dodávají skvělou chuť! Zde je návod, jak vyrobit tento italský základ.

Jistě, můžete si ho koupit ve sklenici. Ale domácí rajčatová omáčka je pokaždé lepší! Tento recept na rajčatovou omáčku je naše kuchyňská základna: je sametová a kyselá, zářivá z rajčat a hladká z olivového oleje. Tento založený na receptu italské babičky používá jednoduché ingredience k vytvoření kulinářské magie. Vmíchejte ji do těstovin, namažte ji na pizzu nebo ji použijte jako omáčku marinara a omdlíte nad chutí. Tenhle je top v našich srdcích kvůli sametové textuře, kterou dodává všemu, čeho se dotkne.

Ingredience pro tento recept na rajčatovou omáčku

Tento recept na rajčatovou omáčku je založen na skutečné sicilské babičce: je to zpestření receptu Nonny z memoáru Od nuly od Tembi Locke (výborné čtení!). Stejně jako Nonna's používá jednoduché, vysoce kvalitní ingredience, které se vaří, aby se extrahovala esence jejich chutí. Zde je to, co budete potřebovat na tuto jednoduchou domácí rajčatovou omáčku:

• Olivový olej
• Červená cibule
• Česnek
• Drcená rajčata (San Marzano nebo nejlepší kvalita)
• Oregano
• Čerstvá bazalka
• Cukr
• Sůl

Najděte nejkvalitnější rajčata

Proměnná, která nejvíce ovlivňuje chuť rajčatové omáčky? Kvalita konzervovaných rajčat. Nízká kvalita konzervovaných rajčat má hořkou, plochou chuť: a žádné množství olivového oleje nebo koření to nemůže kompenzovat. Zde je několik poznámek k nalezení nejkvalitnějších rajčat:

• Hledejte odrůdu San Marzano. Rajčata San Marzano jsou odrůdou švestkových rajčat, které mají méně semen a kyselosti než většina druhů rajčat. Tato odrůda pochází z Itálie, ale pěstuje se po celém světě, včetně USA. Je o něco dražší než typická americká konzervovaná rajčata, ale stojí za to.
• Muir Glen, Cento a San Marzano jsou vysoce kvalitní značky. To je pravda: existuje také značka s názvem San Marzano! Toto jsou značky, ke kterým se přikláníme (nejsme přidružení).
• Pokud dáváte přednost, zkuste pečená rajčata. Pečená rajčata na ohni jsou rajčata, která se před zavařením opékají na otevřeném plameni a dodávají jim sladkou, lehce kouřovou chuť. Fungují zde skvěle, i když nejsou potřeba.

Jak udělat rajčatovou omáčku

Tento recept na domácí rajčatovou omáčku se snadno skládá: vše, co potřebujete, je čas nechat ingredience provařit! Je to pravda: není to recept na rychlou rajčatovou omáčku. Ale nechat ten čas, aby všechno jemně probublalo, je nezbytné pro získání nejlepší, rozvinuté chuti. Zde je návod, jak udělat domácí rajčatovou omáčku:

1. Na středním plameni orestujte cibuli a česnek: Zahřejte olivový olej a cibuli a česnek za občasného míchání opékejte 5 minut, dokud nezměknou a voní.
2. Vařte 30 minut: Přidejte rajčata a zbývající 3 lžíce olivového oleje a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte 30 minut za častého míchání.
3. Mix (volitelně): Přeneste do mixéru a mixujte do hladka. Nebo tento krok přeskočte a nechte ho tlustý, pokud chcete. Přidejte sůl, cukr, oregano a bazalku a míchejte, dokud se nespojí.
4. Dusíme do zhoustnutí: Vraťte do hrnce a částečně přikryté vařte do zhoustnutí na požadovanou konzistenci, 15 až 30 minut. Ochutnejte a upravte sůl podle potřeby.

Čerstvá vs sušená bazalka

Musíte v tomto receptu na rajčatovou omáčku použít čerstvou bazalku? Čerstvá bazalka je jako zlato, pokud jde o italské bylinky. Svěží, pepřová chuť, kterou dodává, je nezbytná pro mnoho italských jídel. Ale pokud není sezóna a nemůžete ji najít, můžete ji nahradit sušenou! Použijte ½ lžičky sušené bazalky. Chuť nebude tak vyvinutá, ale stále funguje!

Variace na tuto rajčatovou omáčku

Chcete obměnit chuť této rajčatové omáčky? Chcete-li změnit charakter omáčky, můžete přidat nádech jedné nebo více těchto přísad. Zde je několik nápadů a nápad, kde začít s kvantitou:

• Balzamikový ocet (začněte s 1 lžičkou)
• Vločky červené papriky (začněte s ¼ lžičky)
• Těžká smetana (začněte s 1 polévkovou lžící)
• Strouhaný parmazán (začněte 2 lžícemi)

Jak to podávat

Samozřejmě existuje nekonečně mnoho způsobů, jak podávat domácí rajčatovou omáčku! Zde je naše základní pravidlo, pokud jde o tuto omáčku na těstoviny:

• Podávejte 2 šálky rajčatové omáčky s těstovinami o hmotnosti 8 uncí. Nejprve vyzkoušejte tento poměr a poté zjistěte, zda chcete přidat další.
• Navrch dejte strouhaný parmazán nebo sýr Pecorino Romano a vločky červené papriky. Parmazán nebo Pecorino opravdu rozzáří chuť! Pokud byste dělali veganskou rajčatovou omáčku, použijte veganský parmezán (kupovaný nebo domácí).

Informace o uložení

Jak dlouho vydrží domácí rajčatová omáčka? Tato omáčka se skladuje v chladničce až 5 dní nebo zmrazená až 3 měsíce.

Další recepty na omáčky

Hledáte recepty na skvělé omáčky? Vyberte si jednu z těchto domácích omáček:

• Pokus Rajčatová omáčka , Naštvaná omáčka nebo Smetanová omáčka ze sušených rajčat
• Připravte česnekově máslovou omáčku, Citronová česnekovo máslová omáčka nebo Citronová pepřová omáčka
• Jděte na chytrou španělštinu Romesco omáčka
• Urvat Snadná medově česneková omáčka nebo Ponzu omáčka
• Pokus Chimichurri omáčka

Rajčatová omáčka

Chimichurri omáčka

Romesco omáčka

Naštvaná omáčka

Tento recept na domácí rajčatovou omáčku je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Domácí rajčatová omáčka

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 50 minut
• Výtěžek: 3 šálky 1x

Popis

Tento recept na domácí rajčatovou omáčku má jednoduché ingredience, které dodávají skvělou chuť! Zde je návod, jak vyrobit tento italský základ.

energetické smoothies

Ingredience

• ¼ šálkuolivový olej, dělený
• 1střední červená cibule, nakrájená na kostičky
• 3stroužky česneku, mleté
• 28 uncíkonzervy drcených rajčat, San Marzano nebo nejlepší kvality
• 1 lžičkaoregano
• 6velké listy bazalky
• 1 lžičkakrystalový cukr
• 1 lžička košer sůl

Instrukce

1. V hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a 5 minut jemně vařte, dokud nezměknou a nezavoní. Přidejte rajčata a zbývající 3 lžíce olivového oleje a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte 30 minut za častého míchání.
2. Přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte sůl, cukr, oregano a bazalku a míchejte, dokud se nespojí.
3. Vraťte do hrnce a částečně přikryté vařte do zhoustnutí na požadovanou konzistenci, 15 až 30 minut. Ochutnejte a upravte sůl podle potřeby. (Varianty: Vmíchejte vločky červené papriky, kapku smetany, strouhaný parmazán nebo podle potřeby kapku balzamikového octa.)
4. Podávejte 2 šálky rajčatové omáčky s 8 uncí těstovin a navrch posypte parmazánem, sýrem Pecorino Romano a/nebo vločkami červené papriky. Omáčku skladujeme v chladničce po dobu 5 dnů nebo zmrazenou po dobu 3 měsíců.

• Kategorie: Omáčka
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: italština
• Strava: Veganské