Chimichurri omáčka

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na chimichurri je plný jasné, česnekové chuti! Tato klasická argentinská omáčka je ideální ke steaku, rybám, zelenině a dalším.

Chcete snadný způsob, jak převést jídlo z meh na ohromující? Pokus Chimichurri ! Tato argentinská omáčka se snadno šlehá a dodává jasnou česnekovou chuť grilovanému masu, kuřecímu masu, rybám nebo zelenině. Povznese grilovaného lososa do nových výšin a rozezní grilovanou nebo pečenou zeleninu. Opravdu, není nic, co by tato šumivá zelená omáčka nedokázala. Zde je trochu více o pozadí této klasické omáčky a recept inspirovaný argentinským šéfkuchařem.

Co je chimichurri?

Chimichurri je klasická argentinská omáčka často podávaná ke grilovanému masu, kuřecímu masu nebo rybám. Vyrábí se z nasekané petrželky, mletého česneku, olivového oleje, oregana a červeného vinného octa. Za Francis Mallman , argentinský slavný kuchař a restauratér, každý domácí kuchař a šéfkuchař v Argentině má svou vlastní verzi této klasické omáčky, která se podává všude od gaucho táboráků až po svatby. Ale hlavní složky zůstávají konstantní: petržel, olivový olej a oregano.

Ingredience v tomto receptu chimichurri

Tento recept na chimichurri je inspirován argentinským šéfkuchařem Francis Mallman sám (kterého si možná pamatujete z dokumentu Šéfkuchařův stůl ). Jeho klasická metoda používá a solankou nebo solným roztokem, který do omáčky vnese chuť a tělo. Může to znít neintuitivně přidávat vodu do oleje, ale vytváří krásné hedvábné tělo. Tato omáčka je rustikální a ručně nasekaná: nejsou potřeba žádné mixéry ani kuchyňské roboty! Zde je to, co budete potřebovat pro tento recept na chimichurri:

• Čerstvá italská petržel
• Čerstvé oregano
• Česnek
• Ocet z červeného vína
• Vločky červené papriky
• Olivový olej
• Voda
• Kosher sůl

Základní myšlenka? Solanku připravte rozpuštěním soli ve vodě na varné desce a poté nechte vodu vychladnout. Mezitím nasekejte čerstvé bylinky a nasekejte česnek . Vše smícháme s vločkami červené papriky, červeným vinným octem, olivovým olejem a slanou vodou. Solanka dodává omáčce punc chuti a luxusní tělo.

Několik poznámek k přísadám

Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti, když připravujete omáčku chimichurri:

• Petržel a oregano jsou tradiční. To je pravda, ne koriandr! Pokud nemůžete najít dostatek čerstvého oregana, můžete nahradit více petrželkou a trochou sušeného oregana (viz poznámky níže). Oregano dodává hloubku chuti a nemělo by být vynecháno.
• Přidejte více vloček červené papriky pro více tepla. Tuto omáčku preferujeme jemnou, ale pokud chcete pikantní verzi, přidejte podle chuti více vloček červené papriky.
• Omáčka má robustní, rustikální texturu. Neočekávejte, že bude úplně pyré a hladká (jako některé verze této omáčky). Tradiční rustikální metoda je ruční sekání.

Způsoby podávání omáčky chimichurri

Chimichurri omáčka se tradičně podává ke grilovanému masu ( pečený ), ale aplikace pro tuto omáčku jsou nekonečné! Milujeme ho s mořskými plody a zeleninou. Zde je několik skvělých způsobů, jak podávat chimichurri:

• Steak
• Grilované maso
• Kuře
• Jako losos pečený losos nebo grilovaný losos
• Jako bílá ryba grilovaná treska , grilovaný halibut nebo grilovaná tilapie
• Jako krevety dušené krevety , grilované krevety nebo krevetové špízy
• Jako zelenina grilovaná zelenina , grilované zeleninové kaboby , pečená brokolice nebo pečený květák
• Jako chleba grilovaný chléb
• Vejce jako míchaná vejce nebo omelety

Další nápad: salátový dresink

I když je nejběžnějším způsobem použití této zelené omáčky na maso nebo ryby, můžete ji také přidat do receptů. Použili jsme ho například na smetanový dresink na salát. Přidejte kopeček chimichurri do řeckého jogurtu (nebo zakysané smetany), majonézy a dijonské hořčice a vznikne zabijácký dresink.

Další recepty na omáčky

Skvělá omáčka může změnit jídlo! Zde je několik skvělých receptů na omáčku, které můžete vyzkoušet:

• Jdi pro Křenová omáčka nebo Zakysaná smetanová omáčka
• Pokus Citronová máslová omáčka nebo Romesco omáčka
• Chyťte taveninu, snadno Sýrová omáčka
• Jdi pro Medově česneková omáčka pro losos a další
• Rozhodněte se pro Chipotle krém , Avokádový krém , Limetkový krém nebo Limetkový koriandrový krém
• Jdi pro Klasické Aioli , Pesto Aioli , Chipotle Aioli , Sriracha Aioli , Lanýžové Aioli nebo Citronové Aioli

Křenová omáčka

Citronová máslová omáčka

Sýrová omáčka

Romesco omáčka

Tento recept na chimichurri je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Chimichurri omáčka

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výtěžek: 1 šálek 1x

Popis

Tento recept na chimichurri je plný jasné, česnekové chuti! Tato klasická argentinská omáčka je ideální ke steaku, rybám, zelenině a dalším.

Ingredience

• ¼ šálkuvoda
• 1 lžička košer sůl
• 6stroužky česneku, mleté
• ¾ šálkuvelmi jemně nasekaná italská petrželka (1chomáč)
• ½ šálkujemně nasekané volně balené listy čerstvého oregana*
• ½ lžičkyvločky červené papriky a další podle chuti
• 3 polévkové lžícečervený vinný ocet
• ½ šálkuolivový olej

Instrukce

1. Smíchejte vodu a košer sůl v malém hrnci a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
2. Ve velké míse smíchejte nasekaný česnek, italskou petržel, oregano a vločky červené papriky. Vmíchejte červený vinný ocet, poté olivový olej a poté slanou vodu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další vločky červené papriky. Ihned podávejte. Uchovávejte v chladu po dobu 2 až 3 týdnů.

Poznámky

*Nebo nahraďte ¼ šálku více italské petrželky a použijte ½ lžičky sušeného oregana.

Recept inspirovaný Francisem Mallmanem v Seven Fires: Grilling the Argentine Way.

• Kategorie: Koření
• Metoda: Žádný kuchař
• Kuchyně: argentinský
• Strava: Vegetariánský