Jak vyrobit Galette

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak vyrobit galette: rustikální francouzský koláč, který se hodí s jakýmkoli ovocem! Použijte tento recept na galette jako vodítko.

Zde je lahůdka, která je nápadná, ale nevyžaduje žádné speciální vybavení nebo odborné znalosti k vybičování. Je to a galette ! Tento rustikální francouzský koláč je ideální způsob, jak připravit dezert s jakýmkoli sezónním ovocem, které máte po ruce. Vyšlehejte jednoduché těsto, navršte na něj ovoce a přeložte přes kůrku do tvaru hrubého koláče. Pečte do zlatova a je to něco, do čeho se každý zblázní. Použijte ovoce dle vlastního výběru nebo si dokonce můžete připravit slanou galette! Zde je návod, jak na to.

tequila východ slunce

Co je to galette?

Galette je rustikální francouzský koláč: kulatý plochý koláč volného tvaru. Běžná forma galette používá jedinou kůru, která je navršena sezónní ovocnou náplní a složená tak, aby vytvořila okraj. Je to rustikální a nenáročné: na tom není nic přesného! Galettes mohou mít ovocné náplně, jako jsou jahody, borůvky, maliny, jablka, hrušky, broskve, švestky nebo třešně. Mohou být také slané, s náplní jako rajčata , sýr, restované houby a další.

Jak vyrobit galette: základní kroky

Galette je jednoduché a zábavné vyrobit si doma. klíč? Vločková máslová kůrka, která obaluje náplň. Jakmile ho vyšleháte, musíte ho před sestavením koláče nechat vychladnout. Zde je přehled základních kroků pro přípravu receptu na galette:

Ingredience na galette

Galette funguje s jakýmkoli druhem sezónního ovoce: funguje i mražené ovoce. Naše oblíbené galette jsou broskvový galette a borůvkový galette, ale se skvělými výsledky můžete použít kterékoli z níže uvedených druhů ovoce. Náplň můžete udělat i takto pikantní Pikantní rajčatová galette , nebo z něj udělat a Houbová Galette s restovanými houbami. Zde je to, co budete potřebovat na recept na galette:

• 3 šálky ovocných jahod, borůvek, malin, jablek, hrušek, broskví, švestek, třešní (nebo přejděte na Pikantní Galette ). Můžete použít čerstvé nebo mražené ovoce. Tip: Pokud používáte mražené ovoce, možná budete chtít přidat trochu více cukru, protože často není přirozeně tak sladké jako zralé čerstvé ovoce.
• Granulovaný cukr a surový cukr
• Citronová kůra
• Kukuřičný škrob
• Skořice
• Máslo: Pro vegana funguje veganské máslo jako náhrada!
• Mouka
• Sůl
• Prášek do pečiva
• Vejce

Tipy pro práci s galetkovým těstem

S těstem na pečivo Galette je velmi snadné pracovat: a nemusíte ho tvarovat jako na koláč. O metodě je však třeba poznamenat několik věcí. Zde je to, co je třeba mít na paměti:

jak naklíčit fazolové klíčky

• Lžící urovnejte mouku nebo ji navažte v gramech. Nejpřesnější způsob měření mouky je její vážení! Pokud nemáte váhu na potraviny, udělejte toto: nasypte mouku do odměrky a zarovnejte ji zadní stranou lžíce. To poskytuje přesnější měření: nabírání mouky přímo z nádoby může mít za následek více mouky v šálku.
• Pomocí vykrajovátka nebo vidličky nakrájejte máslo do těsta. Máslo rozmačkejte do suchých přísad, dokud se nevytvoří oblázková textura.
• Přidejte tolik vody, aby se těsto spojilo. Obvykle nám to trvá asi 5 polévkových lžic, i když to závisí na přesném množství mouky (opět, nejpřesnější jsou gramy).
• Chlaďte 1 hodinu. To je důležité, aby máslo mohlo znovu vychladnout: jinak by se kůrka mohla v troubě rozpustit.
• Na pomoučeném povrchu vyválejte do 12palcového kruhu. Těsto seberte a podle potřeby přidejte na povrch další mouku, pokud se lepí.
• Přidejte polevu a poté ji jemně sklopte, abyste vytvořili 2palcovou kůrku. Chcete-li vytvořit kruh, budete muset přehyby překrýt: viz fotografie.
• Potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem. Umyté vejce udělá na kůrce pěkný zlatý lesk! Pokud ho máte, mohutný cukr turbinado pěkně křupe na kůrce; ale funguje i krupicový cukr.

Galette recepty

Chcete konkrétní recepty na přípravu vašeho receptu na galette? Zde jsou naše oblíbené recepty: nebo si připravte svůj vlastní s jakýmkoli ovocem pomocí tohoto receptu níže.

• Broskvová Galette : Tento sezónní koláč obsahuje šťavnaté zralé broskve a hnědou máslovou náplň obalenou ve vločkovité krustě.
• Blueberry Galette : Snadná a neodolatelná, s šupinatou kůrkou a sladkými bobulkami.
• Pikantní rajčatová galette : Zábavná rotace, která je jako quiche! Je doplněno šťavnatými zralými rajčaty a náplní z ricotty.
• Houbová Galette : Vydatná slaná galette plněná sýrem a restovanými houbami.
• Čokoláda Cherry Galette : Kombinace sladkých třešní a hořké čokolády je nebe.
• Rustikální Apple Galette : Jednoduchá verze jablečného koláče v hlavní roli s plátky jablek a granátovým jablkem.

Broskvová Galette

Blueberry Galette

Pikantní rajčatová galette

Houbová Galette

Tento recept na galette je…

Vegetariánský. Pro vegany použijte veganské máslo.

Jak vyrobit Galette

• Čas přípravy: 2 hodiny (včetně chlazení)
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
• Výtěžek: 8 1x

Popis

Zde je návod, jak vyrobit galette: rustikální francouzský koláč, který se hodí s jakýmkoli ovocem! Použijte tento recept na galette jako vodítko.

Ingredience

Na galette těsto:

všechny druhy lihovin

• 1 ½ šálků[210 gramů] univerzální mouka
• 1 polévková lžícekrystalový cukr
• ¾ lžičky košer sůl
• ¼ lžičkyprášek do pečiva
• 10 polévkových lžicstudené nesolené máslo (nebo veganské máslo)
• 5na6lžíce studené vody
• 1vejce, na mytí vajec
• Turbinado cukr, na posypání

Na náplň:

• 3 šálkysezónní ovoce (nebo udělat a Pikantní Galette )
• ½ šálkukrystalový cukr (nebo více podle chuti*)
• ½ lžičkycitronová kůra
• 1 polévková lžícekukuřičný škrob
• ½ lžičkyskořice
• ⅛ lžičkysůl

Instrukce

1. Ve střední míse smícháme mouku, cukr, košer sůl a prášek do pečiva. Máslo nakrájejte na malé kousky a poté jej pomocí mixéru nebo vidličky nakrájejte do moučné směsi, dokud se z větší části nezapracuje a nevytvoří se oblázková textura (s kousky o velikosti hrášku nebo menšími).
2. Přisypte 4 polévkové lžíce studené vody k mouce a postupně vidličkou míchejte, dokud se mouka téměř nezapracuje. Přidejte další 1 až 2 polévkové lžíce vody, dokud se všechna mouka nezapracuje, a hněteme prsty, dokud se těsto nespojí. (Odolejte nutkání přidat více vody, mělo by se spojit!) Z těsta vytvarujte kouli a vyrovnejte do silného kotouče. Zabalte ho do plastu nebo vložte do zakryté nádoby a nechte 1 hodinu chladit. (Chcete-li připravit těsto předem, můžete těsto chladit až 3 dny; před válením nechte 30 minut odležet při pokojové teplotě. Nebo zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie a zmrazte až na 3 měsíce, poté rozmrazte přes noc v chladničce. rolování.)
3. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
4. Ve středně velké míse smíchejte ingredience na náplň: ovoce (na tenké plátky nakrájené na broskve, jablka nebo hrušky), cukr, citronovou kůru, kukuřičný škrob, skořici a sůl. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu cukru v závislosti na druhu ovoce, které používáte.
5. Na pomoučeném povrchu těsto vyválejte do stejnoměrného 12 kruhu, okraje nechte hrubé (v případě potřeby těsto posuňte a podsypte ještě trochu mouky, aby se nelepilo). Těsto opatrně přeneste na plech s pečicím papírem na pečicím plechu s okrajem.
6. Naskládejte ovoce do středu kůrky a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě, přičemž kolem vnějšího okraje ponechejte alespoň 2 palce těsta. (Pokud používáte ovoce nakrájené na plátky, můžete plátky uspořádat do spirály, jak je znázorněno na fotografiích.) Na dno misky rovnoměrně posypte veškerý přebytečný cukr. Přeložte vnější okraje těsta přes náplň, abyste vytvořili přibližně 2-palcovou kůru, která překrývá záhyby, jak je znázorněno na fotografiích.
7. Vejce rozšleháme a pomocí cukrářského štětce je natřeme na kůrku. Kůru posypeme cukrem turbinado (nebo více krystalovým cukrem).
8. Galette pečte 28 až 32 minut, dokud není kůrka zlatavě hnědá. Vyndejte z trouby a pečicí papír přendejte na pečicí mřížku, aby vychladl. Před nakrájením na kousky a podáváním vychlaďte na pokojovou teplotu (asi 1 hodinu). Je to boží s hrstkou vanilková zmrzlina . Skladujte zbytky po dobu až 4 dnů v chladu; před podáváním ohřát na pokojovou teplotu.

Poznámky

*Pokud pracujete s velmi kyselým ovocem, jako jsou maliny, možná budete chtít přidat trochu více cukru. Před pečením náplň ochutnáme a podle chuti přidáme ještě cukr.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: inspirováno francouzštinou
• Strava: Vegetariánský