Pikantní rajčatová galette

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tato pikantní rajčatová galette je vznešená, v hlavní roli šťavnatá zralá rajčata, náplň z ricotty a zlatavá vločkovitá kůrka.

Zde je skvělý způsob, jak využít tato špičková, šťavnatá letní rajčata: zkuste a Pikantní rajčatová galette ! Tento volný francouzský koláč je obvykle spojován s dezertem, ale můžete udělat i pikantní galette příliš! Představte si to jako quiche s rajčaty nebo pizzu ricotta s krustou. Je neodolatelně chutná, obsahuje šťavnatá zralá rajčata, česnekovou a ricottovou nádivku a zlatavou šupinkovou kůrku. Dejte si ho k večeři se zeleným salátem nebo jako skvělý nápad na letní brunch. V tomto domě to byl obrovský hit!

Ingredience pro tuto rajčatovou galette

A galette je rustikální francouzský koláč: kulatý koláč vyrobený bez koláčové misky s použitím složené těstoviny. Není potřeba přesné válení a dimenzování těsta. Jednoduše ho rozválejte, položte na plech a přeložte přes kůrku. Galety se nejčastěji podávají jako dezerty (jako např Broskvová Galette nebo Blueberry Galette ), ale galettes mohou být také pikantní (jako a Houbová Galette ). Je to podobné jako quiche se zeleninovou a sýrovou náplní. Zde je to, co budete na výrobu této rajčatové galette potřebovat:

• Zralá rajčata: tento recept připravte pouze tehdy, když máte nejšťavnatější, zralá letní rajčata. Budete je chtít dokonale zralé, nikoli přezrálé (nebo budou příliš vodnaté).
• Sýr ricotta
• Pecorino Romano nebo parmazán
• Česnek
• Čerstvý tymián
• Mouka
• Máslo
• Krystalový cukr
• Sůl
• Prášek do pečiva
• Vejce

Tipy na galetkové těsto

Nejdůležitější část výroby rajčatové galette? Těsto! S tímto těstem se snadno pracuje, ale pokud je to poprvé, má několik náročných bodů. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:

• Lžící urovnejte mouku (nebo ji navažte v gramech). Nalijte mouku do odměrky a poté ji zarovnejte zadní částí lžíce. To poskytuje nejpřesnější měření: nabírání mouky přímo z nádoby může mít za následek více mouky na šálek. Nebo ještě lépe, použijte potravinářskou váhu a odvažte mouku v gramech.
• Pomocí vykrajovátka nebo vidličky nakrájejte máslo do těsta. Máslo rozmačkejte do suchých přísad, dokud se nevytvoří oblázková textura.
• Přidejte tolik vody, aby se těsto spojilo. Obvykle nám to trvá asi 5 polévkových lžic, i když to závisí na přesném množství mouky (opět, nejpřesnější jsou gramy).
• Chlaďte 1 hodinu. To je důležité, aby máslo mohlo ztuhnout. Jinak se kůrka může v troubě roztavit.
• Vyválejte do 12palcového kruhu a poté přidejte náplň. Nejprve si posypte moukou. Těsto seberte a podle potřeby přidejte na povrch další mouku, pokud se lepí. Poté přidejte ricottovou náplň a rajčata.
• Jemně jej složte a vytvořte 2palcovou kůrku. Přeložte záhyby a vytvořte kolem náplně kruh: viz fotografie.
• Potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem. Po vymytí vejce se kůrka krásně zlatavě leskne.

Pro sýr

Pokud můžete, doporučujeme k této rajčatové galetce najít sýr Pecorino Romano. Tento vyzrálý italský sýr je podobný parmezánu, ale má ještě slanější a pikantnější chuť. To opravdu dělá koláč!

Pecorino Romano je stále snazší najít v amerických obchodech s potravinami: najdete ho v blocích, nastrouhaný nebo strouhaný. nemůžete to najít? Nahraďte parmazán a špetku soli navíc. Stále bude chutnat neuvěřitelně!

Podáváme tuto rajčatovou galetku

Jakmile upečete tuto pikantní rajčatovou galetku, bude vypadat a vonět neuvěřitelně! Ale ještě se do toho nehrabejte: důležitá je doba chlazení!

• Ochlaďte slanou galetku na pokojovou teplotu, asi 1 hodina . Poté ozdobte lístky tymiánu a nakrájejte na kousky. Samozřejmě, pokud se nemůžete dočkat, můžete trochu podvádět!
• Je to skvělé jako jednoduchá večeře se zeleným salátem. Chutná to trochu jako pizza.
• Funguje také jako slaný brunch. Vzhledem k tomu, že je to jako quiche, hodí se dobře pro brunch s banánové ořechové muffiny , grapefruitový salát , perfektní jogurt a kávu.

Informace o uložení

Máte zbytky této rajčatové galety? Umístěte jej do skladovací nádoby a chlaďte až 3 dny. Chcete to stihnout den předem? Pečte ji a před podáváním ji nechte na lince asi 30 minut, aby měla pokojovou teplotu. Můžete také jemně zahřát v troubě na 350 stupňů.

Další recepty na rajčata

Máte letní rajčata? Když je sezóna, rádi děláme všechno recepty z čerstvých rajčat . Zde jsou některé, které se vám budou líbit:

• Jdi na tohle Úžasný rajčatový koláč
• Udělejte dávku Marinovaná rajčata
• Pokus Lehká Bruschetta nebo Chleba s rajčaty
• Rozhodněte se pro Salát Caprese , Caprese Flatbread nebo a Sendvič Caprese
• Švihni nahoru Klasické Gazpacho nebo a Rychlý rajčatový vinaigrette

Úžasný rajčatový koláč

Lehká Bruschetta

Caprese Flatbread

Klasické Gazpacho

Tento recept na slanou galette je…

Vegetariánský.

Pikantní rajčatová galette

• Čas přípravy: 2 hodiny (včetně chlazení)
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
• Výtěžek: 8 1x

Popis

Tato pikantní rajčatová galette je vznešená, v hlavní roli šťavnatá zralá rajčata, náplň z ricotty a zlatavá vločkovitá kůrka.

Ingredience

Na galette těsto:

• 1 ½ šálků[210 gramů] víceúčelová mouka, lžící a zarovnaná
• 1 polévková lžícekrystalový cukr
• ¾ lžičky košer sůl
• ¼ lžičkyprášek do pečiva
• 10 polévkových lžicstudené nesolené máslo (nebo veganské máslo)
• 5na6lžíce studené vody
• 1vejce, na mytí vajec
• Turbinado cukr, na posypání

Na náplň:

• 3na4malá dědická rajčata, nakrájená na plátky
• 1 lžička košer sůl , rozdělené
• Čerstvě mletý černý pepř
• 1 šáleksýr ricotta
• ½ šálkustrouhaný sýr Pecorino Romano nebo parmazán
• 1stroužek česneku, nastrouhaný
• 1 lžičkalístky čerstvého tymiánu

Instrukce

1. Ve střední míse smícháme mouku, cukr, košer sůl a prášek do pečiva. Máslo nakrájejte na malé kousky a poté jej pomocí mixéru nebo vidličky nakrájejte do moučné směsi, dokud se z větší části nezapracuje a nevytvoří se oblázková textura (s kousky o velikosti hrášku nebo menšími).
2. Přisypte 4 polévkové lžíce studené vody k mouce a postupně vidličkou míchejte, dokud se mouka téměř nezapracuje. Přidejte další 1 až 2 polévkové lžíce vody, dokud se všechna mouka nezapracuje, a hněteme prsty, dokud se těsto nespojí. (Odolejte nutkání přidat více vody, mělo by se spojit!) Z těsta vytvarujte kouli a vyrovnejte do silného kotouče. Zabalte ho do plastu nebo vložte do zakryté nádoby a nechte 1 hodinu chladit. (Chcete-li připravit těsto předem, můžete těsto chladit až 3 dny; před válením nechte 30 minut odležet při pokojové teplotě. Nebo zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie a zmrazte až na 3 měsíce, poté rozmrazte přes noc v chladničce. rolování.)
3. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
4. Nakrájejte rajčata a položte je na prkénko nebo papírovou utěrku. Posypte je ½ lžičky košer sůl a čerstvý mletý pepř, rozdělený mezi plátky. Nechte je uležet, zatímco budete připravovat zbytek náplně (asi 15 až 20 minut).
5. Smíchejte ricottu, Pecorino Romano nebo parmazán, nastrouhaný česnek, ½ lžičky soli a čerstvě mletý pepř.
6. Na pomoučeném povrchu těsto vyválejte do stejnoměrného 12 kruhu, okraje nechte hrubé (v případě potřeby těsto posuňte a podsypte ještě trochu mouky, aby se nelepilo). Těsto opatrně přeneste na plech s pečicím papírem na pečicím plechu s okrajem.
7. Jemně rozetřete sýrovou směs na těsto a ponechejte alespoň 2 palce těsta kolem vnějšího okraje. Nahoru položte plátky rajčat a před vložením na galette z každého plátku setřeste veškerou tekutinu. Podle potřeby rozkrojte rajčata napůl, abyste vyplnili celý kruh tvarohové náplně (viz fotografie výše). Přeložte vnější okraje těsta přes náplň, abyste vytvořili přibližně 2-palcovou kůru, která překrývá záhyby, jak je znázorněno na fotografiích.
8. Vejce rozšleháme a pomocí cukrářského štětce je natřeme na kůrku.
9. Galette pečte 25 až 30 minut, dokud není kůrka zlatavě hnědá. Vyndejte z trouby a pečicí papír přendejte na pečicí mřížku, aby vychladl. Ochlaďte na pokojovou teplotu (asi 1 hodinu) a poté přidejte lístky tymiánu. Nakrájejte na kousky a podávejte. Skladujte zbytky po dobu až 3 dnů v chladu; před podáváním ohřejte na pokojovou teplotu nebo zahřejte v troubě.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: inspirováno francouzštinou
• Strava: Vegetariánský