Houbová Galette

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tato vydatná houbová galette je recept na chutný pikantní koláč plný chuti! Tento nápad na vegetariánskou večeři ohromí každého.

Hledáte nápad na úžasnou podzimní nebo zimní vegetariánskou večeři? Zkuste pikantní Houbová Galette ! Tento volný francouzský koláč není jen jako dezert. Připravte si to se slanou náplní a je to zábavné vegetariánské hlavní jídlo, jako je quiche. V této hvězdě jsou masité žampiony, vrstvené přes nadýchanou vrstvu ricotty a parmezánu a ovoněné česnekem a čerstvým tymiánem. To vše je zabaleno do vločkovité, máslové kůrky a propečené k dokonalosti. Už jen z té vůně se nám před prvním soustem sbíhaly sliny. Připraveni k pečení?

Ingredience pro tuto houbovou galette

A galette je rustikální francouzský koláč: kulatý koláč vyrobený bez koláčové misky s použitím složené těstoviny. Správně: žádné koláčové talíře ani přesné válení a řezání! Jednoduše těsto rozválejte, přidejte náplň a přeložte přes kůrku. Galettes se nejčastěji podávají jako dezerty, jako je a broskvová galette nebo borůvkový galette . Ale fungují také jako slané koláče, jako např rajčatová galetka nebo houbová galette. Zde je to, co budete potřebovat pro tento recept na houbovou galette:

• Houby: směs cremini ( miminko bella ) a shitakes vytváří nuanční, komplexní chuť
• Olivový olej
• jsem vrba
• Česnekový prášek, cibulový prášek, uzená paprika, sušený tymián
• Sýr ricotta
• Parmazán
• Česnek
• Čerstvý tymián
• Mouka
• Máslo
• Sůl
• Prášek do pečiva
• Vejce

Tipy pro práci s galetkovým těstem

Hlavní část této houbové galety, která vyžaduje trochu techniky? Těsto na pečivo! Nyní se s tímto galetkovým těstem pracuje snadno, ale při výrobě pečiva je třeba mít na paměti několik věcí. Zde je několik tipů:

• Odvažte mouku v gramech (nebo lžící a urovnejte). Vážení mouky na potravinářské váze v gramech poskytuje nejpřesnější měření (a je to méně chaotické, jak jsme zjistili!) Nebo můžete mouku nasypat do odměrky a poté ji zarovnat zadní stranou lžíce. To je přesnější než nabírání mouky přímo z nádoby, což může mít za následek více mouky na šálek.
• Přidejte tolik vody, aby se těsto spojilo. Mělo by to trvat asi 5 až 6 polévkových lžic, ale možná o něco více v závislosti na přesném množství mouky.
• Chlaďte 1 hodinu. Je důležité vychladit, aby máslo mohlo ztuhnout. Jinak se kůrka může v troubě roztavit.
• Vyválejte do 12palcového kruhu a poté přidejte náplň. Nejprve si pomoučněte pracovní plochu. Těsto seberte a podle potřeby přidejte na povrch další mouku, pokud se lepí. Poté přidejte ricottovou náplň a houby.
• Jemně jej složte a vytvořte 2palcovou kůrku. Přeložte záhyby a vytvořte kolem náplně kruh: viz fotografie.

Na mytí vajec

Před pečením této houbové galette je důležité kůrku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme solí. Omývání vajec vytvoří na kůrce pěkný zlatý lesk. Úplné odhalení: došla nám vejce a kvůli těmto fotkám jsme museli potřít hustou smetanou až do kůrky (náhrada za mytí vajec). Můžete říct, že nemá tak lesk jako krusty v našem druhém recepty na galette ! Takže mytí vajec je správná cesta.

Podáváme tuto houbovou galette

Jakmile si upečete houbovou galetku, ještě se do ní nehrabejte! Doba chlazení je důležitá pro dosažení nejlepší textury. Co byste měli vědět:

• Houbovou galetku ochlaďte na pokojovou teplotu, asi 1 hodina . Pak ji nakrájejte na kousky a zakopejte.
• Vyzkoušejte to pro zvláštní příležitosti, například jako vegetariánskou variantu Díkůvzdání nebo Vánoce .
• Je to skvělé jako vegetariánská večeře kdykoli. Podávejte se zeleným salátem, jako je tento Salát z rukoly z řepy , Endivie salát nebo Jablečný salát .
• Funguje také jako slaný brunch. Je podobný quiche, takže se hodí na podzimní nebo zimní brunch. Zkuste to s dýňové muffiny nebo sladké bramborové muffiny , grapefruitový salát , perfektní jogurt a kávu.

Informace o uložení

Máte zbytky této houbové galety? Umístěte jej do skladovací nádoby a chlaďte až 3 dny. Můžete to udělat i 1 den předem: upéct a poté přes noc vychladit. Před podáváním ho nechte na lince asi 30 minut, aby měl pokojovou teplotu. Pokud chcete, zahřejte ji v troubě na 350 stupňů, dokud se nezahřeje.

Další recepty na galette

Galette můžete udělat v každém ročním období s mnoha druhy ovoce a zeleniny! Zde je několik dalších receptů, které můžete vyzkoušet:

• Učit se Jak vyrobit Galette
• Zkuste a Broskvová Galette
• Smíchejte a Blueberry Galette
• Jděte na a Pikantní rajčatová galette

Jak vyrobit Galette

Pikantní rajčatová galette

Broskvová Galette

Blueberry Galette

Tento recept na houbovou galette je…

Vegetariánský.

Houbová Galette

Popis

Tato vydatná houbová galette je recept na chutný pikantní koláč plný chuti! Tento nápad na vegetariánskou večeři ohromí každého.

Ingredience

Na galette těsto

• 1 ½ šálků[210 gramů] víceúčelová mouka, lžící a zarovnaná
• ¾ lžičky košer sůl
• ¼ lžičkyprášek do pečiva
• 10 polévkových lžicstudené nesolené máslo
• 5na6lžíce studené vody
• 1vejce, na mytí vajec
• Vločková mořská sůl, na posypání

Na náplň

• 16 uncícremini houby, očištěné a nakrájené na plátky
• 4 uncehouby shiitake, stonky odstraněné a nakrájené na plátky
• 2 polévkové lžíceolivový olej
• 1 polévková lžíceJsem vrba (nebo tamari)
• 2 lžičkyčesnekový prášek
• 1 lžičkacibulový prášek
• 1 lžičkauzená paprika
• ½ lžičkysušený tymián
• ¾ lžičky košer sůl , plus další na posypání
• ¾ šálkuricotta z plnotučného mléka
• ½ šálkustrouhaný parmazán
• 1malý stroužek česneku, nastrouhaný
• Čerstvě mletý černý pepř
• 2snítky čerstvého tymiánu, na polevu

Instrukce

1. Ve střední míse smícháme mouku, košer sůl a prášek do pečiva. Máslo nakrájejte na malé kousky a poté jej pomocí mixéru nebo vidličky nakrájejte do moučné směsi, dokud se z větší části nezapracuje a nevytvoří se oblázková textura (s kousky o velikosti hrášku nebo menšími).
2. Přisypte 4 polévkové lžíce studené vody k mouce a postupně vidličkou míchejte, dokud se mouka téměř nezapracuje. Přidejte další 1 až 2 polévkové lžíce vody, dokud se všechna mouka nezapracuje, a hněteme prsty, dokud se těsto nespojí. (Odolejte nutkání přidat více vody, mělo by se spojit!) Z těsta vytvarujte kouli a vyrovnejte do silného kotouče. Zabalte ho do plastu nebo vložte do zakryté nádoby a nechte 1 hodinu chladit. (Chcete-li připravit těsto předem, můžete těsto chladit až 3 dny; před válením nechte 30 minut odležet při pokojové teplotě. Nebo zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie a zmrazte až na 3 měsíce, poté rozmrazte přes noc v chladničce. rolování.)
3. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
4. Očistěte a nakrájejte houby. Vhoďte je do mísy s olivovým olejem, sójovou omáčkou, česnekovým práškem, cibulovým práškem, uzenou paprikou, tymiánem a ½ lžičky košer sůl . Položte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20 minut, dokud nezměknou.
5. Ve střední misce smíchejte sýr ricotta, parmazán, česnek, ¼ lžičky košer sůl a několik mletých černých pepřů.
6. Na pomoučeném povrchu těsto vyválejte do stejnoměrného 12 kruhu, okraje nechte hrubé (v případě potřeby těsto posuňte a podsypte ještě trochu mouky, aby se nelepilo). Těsto opatrně přeneste na plech s pečicím papírem na pečicím plechu s okrajem.
7. Jemně rozetřete směs ricotty na těsto, poté přidejte houby a ponechte alespoň 2 palce těsta kolem vnějšího okraje. Přeložte vnější okraje těsta přes náplň, abyste vytvořili přibližně 2-palcovou kůru, která překrývá záhyby, jak je znázorněno na fotografiích. Navrch dejte lístky čerstvého tymiánu.
8. Vejce rozšleháme a pomocí cukrářského štětce je natřeme na kůrku. Poté kůru posypte drobným posypem vločkové mořské soli.
9. Galette pečte 30 až 33 minut, dokud není kůrka zlatavě hnědá. Vyndejte z trouby a pečicí papír přendejte na pečicí mřížku, aby vychladl. Nechte alespoň 10 minut vychladit, poté nakrájejte na kousky a podávejte. Je také skvělý při pokojové teplotě nebo za studena. Skladujte zbytky po dobu až 3 dnů v chladu; před podáváním ohřejte na pokojovou teplotu nebo zahřejte v troubě.