Jak používat Chemex k přípravě kávy

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Co dělá nejlepší šálek kávy? Podle nás je to Chemex! Zde je jak používat Chemex k přelití kávy.

Naše rána tady začínají úplně stejně, ať už je víkend nebo všední den, déšť nebo slunce, zima nebo léto. Je to konvička kávy vyrobená v našem Chemexu, ta podivně vyhlížející sklenice přelévána přes konvici na kávu.

Alex a já jsme měli každé ráno po celé manželství kávu. Za pár let jsme začali vařit kávu Chemex a to naši hru s kávou posunulo na novou úroveň. Ve skutečnosti si myslíme, že Chemex dělá perfektní šálek přelévané kávy . Takže tady jsou všechna naše tajemství!

Video: Jak používat Chemex

Co potřebujete k přípravě kávy Chemex

Než se naučíte používat Chemex, budete potřebovat několik kusů kávového vybavení. Může se to zdát jako spousta věcí, ale domácí káva Chemex je z dlouhodobého hlediska levnější než kavárna! Rychlovarnou konvici a váhu můžete také použít pro věci, jako je vaření vody a pečení chleba. Zde je to, co budete potřebovat:

• Kávová zrna: U kávy Chemex máme rádi světle praženou nebo středně praženou kávu, protože chutě při této metodě opravdu září.
• Kávovar Chemex na 8 šálků: Zde je Chemex, který používáme: dokáže připravit až 4 šálky kávy najednou.
• Kávové filtry Chemex: Chemex používá speciální filtry.
• Elektrická bruska na otřepy Bodum: Mletí zrnek pomocí mlýnku na otřepy je jednou z nejlepších věcí, které můžete udělat pro skvělý šálek kávy. Tento mlýnek používáme roky a milujeme ho. Cenově dostupnou možností je ruční mlýnek na kávu — trvá to mnohem déle.
• Elektrická konvice s husím krkem: Tato konvice je ideální pro ohřev vody na kávu a čaj; ten náš používáme 6 let. Konvice s husím krkem poskytuje pro kávu Chemex výhodu: vodu můžete pomalu nalít na kávová zrna, což jí umožní získat maximum chuti. Nebo vyzkoušejte tuto cenově dostupnější konvici na přelévání kávy.
• Digitální potravinová váha: Toto je potravinová váha, kterou používáme. Je spolehlivý a používáme ho k mnoha věcem mimo kávu, jako je vážení ingrediencí na pečení kváskový chléb nebo Holandský chléb z pece .

Jak používat Chemex

Používání Chemexu vyžaduje trochu praxe, ale jakmile se to naučíte, stane se pro vás druhou přirozeností! Těch 5 minut navíc, které jsou potřeba k tomu, aby Chemex přelil kávu, rozhodně stojí za to. Náš poměr je na každý 1 gram kávy použijte 15 až 16 gramů vody . Zde je několik věcí, které byste měli vědět o tom, jak používat Chemex – pak se podívejte na recept níže. Hlavní kroky jsou:

Krok 1: Ohřejte filtrovanou vodu na 200 až 205 °F v elektrickém nalévacím konvici na kávu. Poté pomocí potravinářské váhy odvažte množství kávy. Na 2 šálky kávy spotřebujeme 34 g. Rozdrťte na středně hrubé mletí.

japonský papučí koktejl

Krok 2: Navlhčete kávový filtr Chemex, poté přidejte kávu a nechte ji 1 minutu kvést tak, že navlhčíte sedlinu a necháte ji uležet. Rozkvět uvolňuje CO2 z kávy a způsobuje, že mletí se zvedne.

Krok 3: Postupně přilévejte zbylou vodu. Na 34 gramů kávy použijte 520 g vody.

A takhle se používá Chemex! Jakmile si to párkrát zacvičíte, bude vám to připadat jako druhá přirozenost. Když jsme poprvé začali připravovat kávu Chemex, Alex vždy kávu připravoval. Bála jsem se učit, ale poté, co mi to několikrát ukázal, to teď dokážu, když jsem sotva vzhůru! 100% stojí za těch pár minut navíc, protože je to opravdu náš dokonalý šálek kávy.

Varianta: Ledová káva Chemex

Dalším zábavným způsobem použití Chemexu je výroba Ledová káva Chemex ! Tato metoda je rychlá a trvá pouze 10 minut! Nemusíte chladit přes noc nebo hodiny: uděláte to správně, když na to máte chuť. Upřímně, jedna skutečnost nás nutí vyrábět tuto ledovou kávu Chemex po celou dobu .

koktejly s broskvovou pálenkou

Více metod kávy

Kromě toho, jak používat Chemex, máme sérii o tom, jak připravit kávu pomocí nejrůznějších pomůcek!

• Jak používat Aeropress
• Jak připravit kávu za studena
• Jak vyrobit ledovou kávu
• Jak vařit kávu: 4 způsoby
• Nejlepší je přelít přes kávovar
• Pumpkin Spice Ledová káva
• Všechny naše kávové metody a zdroje!

Často kladené otázky

Chemex je elegantní kávovar ve stylu přelévání známý svým tvarem přesýpacích hodin a schopností produkovat čistou kávu s chutí. Používá silnější filtr než jiné metody přelévání, výsledkem je hladší šálek s menším množstvím usazenin.

Kávovary Chemex vyžadují speciální filtry značky Chemex, které jsou silnější než standardní filtry a jsou navrženy tak, aby odpovídaly jedinečnému tvaru kávovaru.

Pro vaření piva Chemex je ideální středně hrubé mletí. Měl by připomínat hrubý písek. Pokud je mletí příliš jemné, káva může být příliš extrahovaná a hořká; pokud je příliš hrubý, může být nedostatečně extrahovaný a slabý.

Proces vaření v Chemexu obvykle trvá asi 4-5 minut. Doba se může lišit v závislosti na velikosti mletí a množství kávy, kterou připravujete.

Chemex se snadno čistí. Po uvaření jednoduše vyhoďte filtr a kávovou sedlinu. Chemex umyjte teplou mýdlovou vodou a důkladně opláchněte. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky nebo drátěnky, protože mohou poškrábat sklo.

Jak používat Chemex k přípravě kávy

• Autor: Sonja a Alex Overhiserovi
• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výtěžek: 2 šálky 1x

Popis

Nejlepší šálek kávy? Pro nás je to přelévání kávou připravenou v Chemexu. Zde je návod, jak použít Chemex k přípravě dokonalého šálku kávy.

Ingredience

• 34 gramůsvětle nebo středně pražená kávová zrna*
• 520 gramůfiltrovaná voda (příchuť je nejlepší s filtrovanou vodou)

Instrukce

1. Zahřejte hrnec s filtrovanou vodou na 200 až 205 F. Používáme rychlovarnou konvici, která nám ukazuje přesnou teplotu. Můžete také použít čajovou konvici na sporáku – stačí zahřát k varu a poté nechat vodu několik minut vychladnout.
2. Pomocí potravinářské váhy odvažte 34 gramů kávy a poté ji namelte na středně hrubé mletí (velikost košer nebo mořské soli). K dosažení konzistentního mletí používáme elektrickou brusku.
3. Když je voda ohřátá, umístěte filtr do svého Chemexu (přesný návod viz video níže). Nalijte jen trochu vody, aby se filtr namočil, a poté vodu vylijte do dřezu. Umístěte mletou kávu do Chemexu a protřepejte, aby se vyrovnala.
4. Umístěte Chemex na potravinovou váhu a vytárujte ji tak, aby váha ukazovala 0. Pomalu nalijte 70 gramů vody krouživými pohyby. Poté zastavte a počkejte 1 minutu: káva tak vykvete (možná budete muset jednou poklepat na váhu, aby nevypršel časový limit!).
5. Poté pomalu přidávejte zbývající vodu ve dvou dávkách, nalévejte velmi pomalu v soustředných kruzích, nalévejte přímo na kávu a nedotýkejte se kávového filtru. Naplňte asi ½ palce od vrcholu (pravděpodobně to bude asi 400 gramů vody), počkejte, až hladina vody trochu klesne, a poté doplňte zbývající vodu až na 520 gramů.
6. Po několika minutách se všechna voda přefiltruje přes kávovou sedlinu do nádoby pod ní. Vyjměte filtr a vyhoďte ho (my kompostujeme svůj). Užijte si to!

Poznámky

*V našem velkém Chemexu je maximum, které můžete najednou vyrobit, 50 gramů kávy a 800 gramů vody, což představuje asi 3 až 4 šálky kávy. Pro zvýšení nebo snížení stačí použít náš magický poměr: 15-16 gramů vody na 1 gram kávy.

• Kategorie: Pití
• Metoda: Přelít
• Kuchyně: americký