30 sezónních salátů pro letní jídla

Fotografie:

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Lehké, svěží a sezónní, tyto uspokojivé saláty budou na vašem příštím letním setkání jasně zářit. Shromáždili jsme sbírku nejrůznějších receptů, od křupavých nakrájených salátů a ovocných salátů, jako je salát z peckových plodů s Collard-arašídovým pestem , až po vydatné těstovinové a obilné saláty a uzené grilované zeleninové saláty, jako je salát z grilované kukuřice S kokosovo-arašídovým chaatem. Podávejte letní saláty na venkovních setkáních, vaření nebo grilování, vychutnejte si je u bazénu nebo balíček do parku . Ať vás léto zavede kamkoli, toto jsou naše oblíbené saláty, které si můžeme vzít a sdílet.

Řecký salát

Matt Taylor-Gross

Chladný, křupavý řecký salát je nabitý křupavými okurkami, šťavnatými rajčaty, slanými olivami a smetanovým sýrem feta pro ideální letní jídlo. Vyrobeno z hrstky ingrediencí, jeho sestavení je rychlé a snadné.

Křupavý salát z manga a avokáda

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Sametové avokádo a šťavnaté mango vyvažují křupavost savojského a červeného zelí v tomto salátu podobném zvěři. Křehká jarní cibulka, máta, koriandr a opečené kešu oříšky rozehrávají pikantní, krémový dresink z citronu a zázvoru s tahini.

Těstovinový salát Poblano ve stylu Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Esquites je smetanový kukuřičný salát verze elote, oblíbeného mexického pouličního jídla, které pokrývá kukuřičný klas s majonézou, chilským práškem a sýrem Cotija. Tady jsme vzali esquites a udělali z něj těstovinový salát, naložený spálenou kukuřicí, cuketou, jarní cibulkou a poblano chile. Směs crema-mayo ochucená limetkou a koriandrem dodává jasný závěr a Cotija a ancho chile prášek uzavírají dohodu.

Krevetový klínový salát se strouhankou Old Bay a dresinkem s horkou omáčkou

Greg DuPree

Někde mezi sendvičem s krevetami po' boy a tradičním klínovým salátem je toto uspokojivé číslo. Na dresink můžete použít jakoukoli pálivou omáčku, kterou máte po ruce, ale nám to nejvíc chutná s Crystal.

Salát s melounem s fetou a mátou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Tento snadný letní melounový salát od legendárního šéfkuchaře Jacquese Pépina je ideální k jídlu venku pod teplým sluncem. Meloun a máta dodávají spoustu osvěžující chuti, zatímco slané olivy a feta nabízejí dokonalý protipól.

Letní salát s lososem Cobb

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Tento letní lososový salát kombinuje grilovanou kukuřici a červenou cibuli s Cobbovými pohotovostními režimy, jako je slanina, avokádo a vejce natvrdo. Lososa před grilováním potřete tukem z přepálené slaniny, aby ryba zůstala super vlhká a přidala extra dávku kouřové chuti.

Těstovinový salát na španělský způsob s tuňákem a marinovanými rajčaty

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

náhražky kokosového oleje

Španělské hlavní suroviny, jako jsou jemně pikantní, sladké papričky piparra a pikantní sherry ocet, přinášejí odvážnou chuť tomuto vydatnému těstovinovému salátu z roku 2015 F&W Best New Chef Katie Button. „Miluji tento těstovinový salát, protože obsahuje čerstvé letní ingredience, jako jsou rajčata a bylinky, se základními surovinami, které už mám po ruce ve spíži,“ říká. 'Tohle je oblíbený salát v mém domě, a když si ho zabalím na piknik nebo na túru, mám pocit, že mám vyhráno.'

Grilovaný Kukuřičný Salát S Kokosovo-arašídovým Chaatem

Foto Fred Hardy / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento salát překypující chutí a texturou kombinuje lehce připálenou čerstvou kukuřici s make-ahead chaatem s praženými arašídy s česnekem a zázvorem. Je to slané, ořechové, křupavé, šťavnaté, sladké, slané a křupavé najednou.

Salát s broskví, rajčaty a feta s dresinkem z kandovaného jalapeña

Guillermo Riveros / Food Styling od Dany Beninati

Šťavnatá rajčata a broskve hvězdy v salátu na lůžku z peprné rukoly a bazalky, to vše oblečené do sladko-kořeněného vinaigrette vyrobeného z kandovaných jalapeños nebo pepřového džemu. Rychle se spojí a vydrží několik hodin na pikniku nebo v bufetu.

Cukrový hráškový salát

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

Sladký cukrový hrášek dodává tomuto lehkému letnímu salátu z pobočky Ivan Conill’s Branch Line v Bostonu uspokojující křupavost, zatímco ricotta z plnotučného mléka dodává na síle svou jemnou, krémovou bohatostí.

Salát z peckového ovoce s Collard-arašídovým pestem

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

Pikantní ovocný salát spisovatelky Nicole Taylorové, pražené arašídy, límcová zelenina a parmezán poskytují vydatné pesto, které je dokonalým partnerem pro medově oblečené plátky švestek a nektarinek. Fonio, západoafrické zrno podobnou texturou jako kuskus, nasákne pesto a ochucuje každé sousto.

Letní rajčatový salát s jicamou a avokádem

Aubrie Pick

Klasický letní salát šéfkuchaře Traci des Jardins obsahuje šťavnatá rajčata, křupavé okurky a křupavou jicamu. Jednoduchý limetkový dresink získá svěží, bylinný jas z mnoha listů koriandru.

Zelení, avokádo a borůvkový salát

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Potravinářka a autorka kuchařek Jessica B. Harrisová má po ruce speciální soli a octy, aby salátové dresinky okamžitě zaujaly. Medovo-zázvorové bílé balsamico je zde základem sladkého, voňavého dresingu, který v tomto barevném salátu dodává jemně pikantní šmrnc čerstvé paprikové zelenině a smetanovému avokádu.

Salát prosciutto a meloun Burrata

Matt Taylor-Gross

Prosciutto a meloun je klasická kombinace, stejně jako cantaloupe a sherry. Tento salát spojuje všechny tři ingredience spolu s kuličkou burrata pro extra luxusní dotek.

Grilovaná okra, kukuřice a rajčatový salát

Viktor Protasio

Šéfkuchař Vishwesh Bhatt otočí hlavu s tímto letním salátem s působivým dresinkem z páleného jalapeña a bylinkami a polevou s opečeným křupavým koriandrem a kmínem.

Rajčata, bazalka a okurka Panzanella se strouhaným rajčatovým balsamikovým vinaigrettem

Viktor Protasio

Tento letní trhák panzanella od Samina Nosrata, autora Sůl, tuk, kyselina, teplo , páruje v troubě opečené kváskové krutony se šťavnatými zralými rajčaty, syrovou červenou cibulí a křupavými okurkami. Nastrouhané rajče dodává vinaigrette jemnou kyselost a robustní texturu a pomáhá mu přilnout ke každému soustu.

Dvojitý zázvorový salát s cizrnou a arašídy

Linda Xiao / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento průrazný a křupavý salát podobný salátu získává svou pikantnost z kombinace čerstvého a nakládaného zázvoru. Čerstvý koriandr a pikantní jalapeño odrážejí jasné chutě zázvoru, zatímco arašídy, sezamová semínka a smažený česnek a cizrna dodávají křupavou a hlubokou oříškovou chuť.

Letní fazolový salát s potlikker vinaigrette

Eva Kolenko

Potlikker, jak se mu na jihu říká, je pikantní škrobová tekutina, která zbyde po vaření fazolí nebo zeleniny. Šéfkuchař Joe Kindred zde über-ochucenou tekutinu rozšlehá do vinaigrette, ale můžete ji použít i do polévek a omáček na těstoviny nebo ji zahustit máslem a pokapat rybu.

náhražka šafránu

Grilovaná tykev, kukuřice a kapustový salát se slunečnicovým vinaigrettem

Adrian Gaut

Krémový dresink ze slunečnicových semínek pro tento vydatný letní salát je ochucený za'atarem, klasickou směsí koření ze Středního východu, která často obsahuje tymián, oregano nebo majoránku, sezamová semínka, pikantní škumpu a sůl.

Bramborový salát s čerstvou kukuřicí a bazalkou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Červené baby brambory jsou ideální do bramborového salátu, protože mají jemnou slupku a krémový vnitřek, který drží pohromadě, i když je uvařený. Rychlé namáčení cibule v octu zjemní její sousto a umožní letním čerstvým bylinkám zazářit v zálivce.

Letní krájený salát s rychle nakládanou zeleninou

© Kana Okada

Paul Newman, zesnulý spolumajitel Dressing Room, restaurace Michela Nischana ve Westportu v Connecticutu, která je nyní zavřená, miloval dobrý nasekaný salát. Chcete-li přidat pikantní výbuch chuti, Nischan nakládá mrkev, celer a papriku, než je přidá se zbytkem salátu.

Salát z černé rýže s třešněmi a švestkami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé švestky a třešně dodávají tomuto vydatnému letnímu salátu příchuť šťavnaté sladkosti. Černá rýže dodává pokrmu tmavý, náladový odstín a zvláštní texturu. Salát vytváří lahodné crescendo s konečnou úpravou: křupavá, křupavá, strouhanka s plísňovým sýrem, která žvýkací rýži a ovoci poskytuje příjemnou texturu.

Izraelský kuskus a rajčatový salát s rukolovým pestem

© Michael Turek

Rukolové pesto je pepřové a světlé. Trik spočívá v tom, že rukolu blanšírujete a vymačkáte nasucho, takže když ji smícháte s piniovými oříšky, česnekem, olivovým olejem a sýrem, výsledné pesto není příliš mokré.

Soba a cuketový nudlový salát

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento soba salát nabízí osvěžující teplo, které je velmi vítané v horkém dni, kdy jsou po ruce nejchladnější piva. Křehké pohankové nudle a křupavé proužky cuketových „nudle“ nasáknou příjemně pikantním dresinkem protkaným gochugaru a gochujang pro dvojitý hit pikantní korejské papriky zjemněné nádechem hnědého cukru.

Salát se špenátem a uzeným lososem s citronovo-koprovým dresinkem

CHRISTINA HOLMESOVÁ

kakaový krém

Tento osvěžující křupavý, pikantní salát je skvělým letním obědem nebo super rychlou večeří.

Salát Caprese

Matt Taylor-Gross

Čerstvá rajčata, bazalka a mozzarella se spojují do tohoto klasického italského salátu. V létě není nic lepšího než Caprese s opečenou ciabattou a sklenkou vína.

Salát z grilovaných rajčat s mozzarellou a omáčkou Unagi

JOHN KERNICK

Šéfkuchařka z Chicaga Stephanie Izard připravuje dokonalý letní salát se smetanovou verzí sladko-slané japonské omáčky unagi, která se obvykle natírá na úhoře.

Křupavý lilek a kukuřičný salát s mátou a fetou

Viktor Protasio

V tomto receptu na rychlé vaření je kukuřice jen lehce zuhelnatělá, aby dodala hořkou notu a kompenzovala její sladkost. Jednoduché spárování té spálené kukuřice s křupavým obaleným lilkem je rychlou a uspokojivou večeří, zatímco každý talíř zakončí troškou horkého chilského oleje pokapaného navrchu.

Okurkový salát s thajskými chilli a arašídy

© Heather Chontos

K tomuto osvěžujícímu salátu se křupavé okurky a aromatický koriandr přidávají do pikantního dresingu z limetkové šťávy, rybí omáčky a ohnivého thajského chilli.

Letní zelenina 'Ceviche'

© S Poulosem

Čerstvá kukuřice, luštěniny, rajčata, oranžové papriky, avokádo a nektarinky jsou vhozeny do působivého limetkového vinaigrette a marinovány ve stylu ceviche v lednici. Salát připravte až osm hodin předem a těsně před podáváním vmíchejte nasekaný koriandr.