Borůvkový koláč

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na borůvkový koláč hvězdy svůdná bobulovitá náplň obalená ve zlaté mřížkové krustě. Je to náš oblíbený rodinný recept, ideální pro letní vaření a grilování. Zde jsou triky na nejlepší koláč!

Existuje typičtější letní dezert než borůvkový koláč ? Chutná jako vaření na dvorku a 4. července , Babiččin výprodej pečiva a líná letní odpoledne. Není lepší způsob, jak použít nálož čerstvých bobulí, než je zapéct do tohoto klasického pečiva.

Tento recept na borůvkový koláč je něco zvláštního: má lahodnou, hustou bobulovou náplň a zlatou, máslovou mřížkovou kůru. Zde je návod, jak vyrobit borůvkový koláč, který je odolný vůči blbosti a přiměje každého!

Ingredience v tomto receptu na borůvkový koláč

Borůvkový koláč je stejně klasický jako v USA, i když starý dobrý jablečný nebo třešňový koláč se samozřejmě blíží! Tohle je oslava léta s hustou sladkou náplní, která je nejlepší k jídlu na zadní verandě s trochou rozteklé vanilkové zmrzliny. Jako většina koláčů je to trochu projekt: ale stojí za každou minutu. Tento recept jsme ověřili, abyste neskončili s mazlavým nepořádkem: s hustou náplní je pokaždé dokonale zlatavý. Zde je to, co budete potřebovat:

• 1 recept Domácí koláčová kůra (2 kůrky nebo váš oblíbený recept)
• Čerstvé borůvky
• Cukr
• Kukuřičný škrob
• Javorový sirup
• Citronová šťáva a kůra
• Skořice
• Vanilkový extrakt
• Sůl
• Vejce, na mytí vajec
• Turbinado cukr, na posypání

Trik s borůvkovým koláčem odolným proti blbosti

Už jste někdy upekli koláč a skončili jste s tekutou náplní, která se při krájení srazí? Náplně ovocných koláčů se mohou lišit v závislosti na zralosti konkrétního ovoce, které používáte. Borůvky obsahují přibližně 85 % vody, která se aktivuje při zahřátí ovoce. Měli jsme několik testovacích koláčů, které jsou úplně tekuté, a tak jsme přišli s řešením: předvařit náplň! Takto to vyjde pokaždé perfektně nastavené. Zde je několik tipů:

• Předvařte náplň s kukuřičným škrobem 5 až 6 minut. Vaření náplně poskytuje čas na interakci s kukuřičným škrobem, čímž vznikne hustá a mazlavá náplň. Vařte jen tak dlouho, aby se aktivoval kukuřičný škrob, ale ne tolik, aby se ovocná textura začala rozpadat.
• Při výrobě korpusu nechte náplň vychladnout. Pokud je náplň příliš horká, může zahřát vrchní kůrku koláče, což může způsobit rozpuštění másla. Náplň uděláte jako první, aby mohla vychladnout.
• Koláč 2 hodiny zcela ochlaďte, poté před podáváním vychlaďte. Toto je nejdůležitější krok, který umožňuje, aby náplň po upečení plně ztuhla.

Můžete použít mražené borůvky?

Chcete používat mražené jahody místo čerstvých? Koláče jsou pro to ideální místo! Zmrazené borůvky mohou krvácet do těsta pečiva, jako jsou muffiny a chleby, a zbarví je do fialova! Ale mražené bobule zde fungují báječně, zvláště když se náplň před pečením svaří.

Tipy na domácí koláčovou krustu

Co dělá tento borůvkový koláč? The domácí koláčová kůra recept! Je mnohem chutnější než kupované těsto a je to důležitá pečicí dovednost, kterou je zábavné ovládat. Zde je několik tipů a triků, díky kterým bude tento koláč vynikající:

• Použijte irské máslo, pokud ho najdete. Irské máslo má vyšší obsah tuku a nižší obsah vody než americké máslo. Dodává pečivu bohatší chuť a vločkovitější texturu, což je absolutně nejlepší pro koláčovou kůrku! Nejoblíbenější značkou irského másla je Kerrygold, které lze snadno najít ve většině obchodů s potravinami.
• Uchování kůrky koláče v chladu je zásadní. Při přípravě těsta přidejte do kůrky ledovou vodu, aby se máslo nerozpustilo. Poté koláčovou kůru dejte na 1 hodinu do chladu, než ji vyválíte. To umožňuje, aby se lepek uvolnil a tuk se zpevnil, díky čemuž je navíc vločkovitý a pomáhá mu držet tvar.
• Při válení seberte těsto a občas s ním otočte, aby se nelepilo. Pracovní plochu a vál posypte moukou. Hoďte co nejdokonalejší kruh. Pokud se začne lepit, poprášíme ještě trochou mouky a těsto promícháme.
• Plete mřížku. Mřížová horní část dělá koláč! Pokud jste ještě nikdy netkali mřížkový vzor, ​​použijte tento videonávod aby vás vedl.

Použijte výplach vajec!

Pro nejlepší zlatavý finiš této kůrky borůvkového koláče doporučujeme umýt vejce. Vytváří zlatý laminovaný exteriér a dodává povrchu pěkný zlatý lesk. Rozšleháme 1 vejce a poté je natřeme na odkrytou kůrku cukrářským štětcem. Poté posypte křupavým cukrem turbinado pro třpytivý konečný vzhled.

Servírování borůvkového koláče

Nejdůležitější věc, kterou si o borůvkovém koláči zapamatovat? Ujistěte se, že je vychladíte alespoň 2 hodiny, poté chlaďte až do podávání! To pomůže zpevnit náplň, takže můžete nakrájet dokonalý plátek.

Jakmile budete připraveni podávat, nechte koláč odstát asi 20 až 30 minut, aby se zahřál zpět na pokojovou teplotu (pokud nemáte rádi studený koláč!). Je to skvělé s hrstkou domácí šlehačka nebo vanilková zmrzlina .

jak vařit chřest

Další recepty na koláče

Milujete pečení koláčů? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů na klasické koláče:

• Pokus Jahodový rebarborový koláč
• Jdi pro Klasický rebarborový koláč
• Upéct Čerstvý jahodový koláč
• Udělejte sladký koláč Malinový koláč

Jahodový rebarborový koláč

Klasický rebarborový koláč

Čerstvý jahodový koláč

Malinový koláč

Tento recept na borůvkový koláč je…

Vegetariánský.

Recept na borůvkový koláč

• Čas přípravy: 1 hodina
• Doba vaření: 1 hodina
• Celkový čas: 2 hodiny
• Výtěžek: 1koláč (8 plátků)1x

Popis

Tento recept na borůvkový koláč obsahuje lahodnou bobulovou náplň zabalenou ve zlaté mřížkové krustě. Zde jsou triky na nejlepší koláč!

Ingredience

• 1recept Domácí koláčová kůra (2krusty; nebo použijte svůj oblíbený recept)
• 6 šálkůčerstvé borůvky (nebo náhradní mražené)
• ¾ šálkuplus 2 lžíce krystalového cukru
• ¼ šálkukukuřičný škrob
• 2 polévkové lžícejavorový sirup
• 2 polévkové lžícecitronová šťáva
• 2 lžičkycitronová kůra
• ½ lžičkyskořice
• ½ lžičkyvanilkový extrakt
• ¼ lžičkyjemná sůl
• 1vejce, na mytí vajec
• Turbinado cukr, na posypání

Instrukce

1. Vytvořit Domácí koláčová kůra . Těsto chlaďte 1 hodinu (nebo až 24 hodin).
2. Mezitím v hrnci smíchejte borůvky, krupicový cukr, kukuřičný škrob, javorový sirup, citronovou šťávu, citronovou kůru, skořici, vanilkový extrakt a sůl a za častého míchání zahřívejte na středním plameni 4 až 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. . Borůvky a omáčku přendejte do misky a chlaďte alespoň 30 minut, dokud nebude kůrka hotová.
3. Předehřejte troubu na 425 °F. Do spodní třetiny trouby umístěte rošt s okrajem pečicím plechem pokrytým fólií, aby se předehřál.
4. Vymažte tukem 9 standardní koláčovou formu.
5. Poprašte čistou pracovní plochu moukou. (Nebo pokud máte utěrku, postavte ji a poprašte moukou.) Váleček poprášte moukou. Umístěte jednu kouli těsta na pracovní plochu a jemně ji rovnoměrně rolujte od středu k okraji, dokud těsto nebude tlusté asi ⅛ palce. Zvedněte těsto a při práci s ním občas otáčejte, udržujte co nejdokonalejší kruh a ujistěte se, že se nelepí na pracovní plochu. Pokud se lepí, poprášíme ještě trochou mouky. Těsto vyválejte na kruh o šířce 12 palců (což odpovídá 9palcovému kruhu na utěrce). Očekávají se viditelné kousky másla: to je to, co dělá vločky!
6. Těsto jemně přetáhněte přes váleček a poté jej přeneste do připravené koláčové formy. Jemně vycentrujte a zatlačte pečivo směrem ke dnu formy.
7. Nechte 1-palcový přečnívající těsto překrýt přes okraj. Těsto naplňte borůvkami a omáčkou a celou pánev dejte do mrazáku, zatímco vyválejte další těsto.
8. Vyválejte druhou kouli těsta. Pomocí vykrajovátka na pizzu nakrájejte těsto na 1 palcové proužky. Vyjměte koláč z mrazničky a pomocí proužků upletete mřížkový vzor (viz toto video na ukázku). Kuchyňskými nůžkami odstřihněte přebytečné proužky, pak přehozené těsto přeložte přes vršek a okraje zamačkejte vidličkou.
9. Vejce rozšlehejte v malé misce, poté potřete vrchní část mřížky a kůrku vymraženou hmotou pomocí štětce na pečivo. Bohatě posypte cukrem turbinado.
10. Koláč položte přímo na předehřátý plech vyložený alobalem.Okamžitě pečte 15 minut (při 425 °F). Koláč nechte v troubě, snižte teplotu trouby na 375 °F a pečte 60 minut, dokud nezhnědne a náplň nebude mít malé bublinky. Zkontrolujte po 40 minutách a v případě potřeby přidejte alobal, pokud je kůrka již hodně dozlatova.
11. Nechte vychladnout alespoň 2 hodiny a poté ochlaďte, dokud není připraven k podávání. Před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský