POMERANČOVÝ DORT VZHŮRU NOHAMA

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na pomerančový dort vzhůru nohama je skvělý! Je to dort z kukuřičné mouky, který se vyznačuje klasickým spojením pomeranče a fenyklu.

Tento úžasný recept na pomerančový dort vzhůru nohama je z kuchařky Sezóna od Nik Sharmy a ve chvíli, kdy jsme ho viděli, jsme byli s Alexem zaujatí. Design drahokamově tónovaných pomerančů proti žluté kukuřičné mouce byl příliš nápadný, než aby se dal přehlédnout. Dort jsme upekli, nafotili 1 milion fotek a nakonec jsme ho ochutnali. Bylo nejvlhčí a nejchutnější pomerančový dort, jaký jsme kdy měli .

Sezóna je kuchařská kniha obsahující spojení indické a americké kuchyně od autora Nik Sharma dvě kultury. A pokud jsou všechny recepty takové, máte se na co těšit! Nik je spisovatelka jídla ze San Francisca a jeho tvář Hnědý stůl . Pokračujte ve čtení receptu na pomerančový dort vzhůru nohama a speciálních otázek a odpovědí s autorem.

Rozhovor s autorem Nik Sharmou

1) Vyrostl jsi v Indii a poté jsi žil jako dospělý ve Spojených státech; Sezóna je spojením vlivů mezi těmito dvěma kulturami. Jaká jsou některá z vašich oblíbených indických a amerických jídel, která rádi denně vaříte?

Snažím se na to, jak vařím, pohlížet spíše jako na přizpůsobení tomu, co mám kolem sebe k dispozici, a zároveň se snažím přinášet své vlivy z Indie a různých částí Ameriky, ve kterých jsem žil. Jako většina lidí miluji sladké a smažené jídlo! Takže jo, vždy mám na mysli smažené kuře, když jsme na návštěvě u mých tchánů na jihu, miluji dělat chilli (chodil jsem na střední školu v Ohiu), ale také žiju pro přípravu kheer (druh aromatického rýžového pudingu rýže basmati a ochucená kořením a sušeným ovocem a ořechy) a biryani (protože je to v podstatě jídlo z jednoho hrnce a vyžaduje jen trochu jogurtu a nebo salát na straně).

Musel jsem jít dál, neměl jsem na výběr. Mohl jsem buď nechat negativitu, aby ovládla můj život, a vzít si něco, co mě tak baví, vaření. Byla by škoda přijít o něco, co miluji, pro nic za nic. Nakonec jsem musel být věrný sám sobě a nehodlal jsem měnit ani skrývat svou identitu.

3) Předmluva vaší krásné knihy mluví o tom, že nás zvete ke svému stolu, na místo, kam každý patří. Co může světský člověk udělat pro podporu tabulek a komunit, které jsou inkluzivní pro všechny?

Začněte tím, že si promluvíte s lidmi, kteří nevypadají a nezní jako vy, příjemně vás překvapí, jak moc si podobní můžete být a jaké společné zájmy můžete sdílet. Ve světě jídla je to jednodušší, zkuste si přečíst články autorů, o kterých jste možná neslyšeli, můžete si koupit kuchařku napsanou někým ze země, kterou jste toužili navštívit nebo se o ní dozvědět, oslavit je a jejich práci.

Co byste měli vědět o tomto receptu na pomerančový koláč vzhůru nohama

Tento recept na fenyklový a pomerančový dort je něco, z čeho se vyrábí zvláštní příležitosti. Zde je několik věcí, které je třeba vzít na vědomí:

Tento recept vyžaduje před pečením těsto na dort přes noc vychladit. Nik v knize uvádí, že jde o trik jeho babičky, aby těsto na dort absorbovalo co nejvíce tekutiny. Tomuto pomerančovému koláči dodává velmi jemnou střídku, na které jsme si nesmírně pochutnali. Takže tento krok nepřeskakujte: a plánujte dopředu!
Jedinečnou ingrediencí tohoto pomerančového dortu je fenyklové semínko. Fenykl a pomeranč jsou přirozeným párem, ale nikdy jsme je nevařili společně v dezertu. Po ochutnání byl dort přesně takový, jak jsme doufali: fenykl dodává správnou míru komplexnosti a dobře se hodí k lehce vlhkému dortu. A tenké plátky pomeranče jsou dokonale oslazené, chutnají téměř jako kandovaný pomeranč.
Buďte velmi, velmi opatrní, když vyndáváte pomerančový koláč z formy. Ujistěte se, že jste ji opatrně vysunuli z pánve, aby nedošlo k prasknutí nebo zlomení.
Tento recept na dort vyžaduje 12palcovou formu, kterou jsme museli speciálně objednat, abychom ji vyrobili. Ale za nákup to stálo!

Se spoustou másla a cukru je tento dort trochu mimo naše standardní zdravé jídlo, ale je to perfektní pochoutka pro zvláštní příležitost a je to obrovský dort!

Získejte knihu

Získejte sezónu od Nik Sharma zde

Tento recept na pomerančový dort je…

Vegetariánský.

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Vzhůru nohama pomerančový dort

Autor: pár kuchařů
Čas přípravy: 9 hodin
Doba vaření: 1 hodina
Celkový čas: 10 hodin
Výtěžek: 18porcí1x

Popis

Tento recept na pomerančový dort vzhůru nohama je skvělý! Je to dort z kukuřičné mouky, který se vyznačuje klasickým spojením pomeranče a fenyklu.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

1 ½ šálkůplus 1 polévková lžíce nesoleného másla pokojové teploty plus 4 polévkové lžíce rozpuštěného na vymazání pekáče
1 lžičkasemena fenyklu
3 polévkové lžíceplus 1 ½ hrnku cukru
2krvavé pomeranče, neloupané
1Valencijský pomeranč, neloupaný
2 šálkyjemná kukuřičná mouka
2 šálkyuniverzální mouka nebo celozrnná mouka na pečivo
1 polévková lžíceprášek do pečiva
1 polévkové lžícestrouhaná pomerančová kůra
1 lžičkamletý fenykl
¼ lžičkyjemná mořská sůl
6velká vejce při pokojové teplotě
¾ šálkušálek čerstvé pomerančové šťávy (jakýkoli druh pomeranče)

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Pomocí štětce na pečivo vytvořte velkou 12palcovou kulatou dortovou formu s polovinou rozpuštěného másla. Pánev vyložte pečicím papírem a papír potřete zbylým rozpuštěným máslem. Na dno pánve nasypte celá semínka fenyklu a 3 lžíce cukru. Ostrým nožem nebo mandolínou nakrájejte pomeranče ⅛ palec tlustý. Položte plátky pomeranče na cukr a semena fenyklu tak, aby pokrývaly co největší plochu.
Ve velké míse prošlehejte kukuřičnou krupici, mouku, prášek do pečiva, pomerančovou kůru, mletý fenykl a sůl. V misce a stojanový mixér vybavena lopatkovým nástavcem, krémujte zbývající 1 ½ šálku plus 1 polévkovou lžíci másla a zbývající 1 ½ šálku cukru po dobu 4 až 5 minut při středně vysoké rychlosti, dokud nebude světlá a nadýchaná. Přidejte vejce, jedno po druhém, po každém přidání zašlehejte. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a přidejte polovinu suchých přísad, šlehejte, dokud se nespojí, 1 až 1 ½ minuty. Všlehejte pomerančovou šťávu a poté zbylé suché ingredience a šlehejte, dokud se dobře nespojí a nezůstanou žádné viditelné proužky mouky. Těsto přendejte do připravené pánve. Povrch těsta zakryjte plastovou fólií a dejte do lednice alespoň na 8 hodin, nejlépe přes noc.
Až budete připraveni k pečení, předehřejte troubu na 350 F. Koláč pečte 55 až 60 minut, v polovině pečení plechem otáčejte, dokud není střed pevný, ale houbovitý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Umístěte pánev na mřížku a nechte 10 minut chladnout. Přejeďte nožem po vnitřku formy, aby se koláč uvolnil, a vyklopte koláč na talíř. Nechte vychladnout dalších 10 až 12 minut, poté jemně poklepejte na dno formy, aby se koláč rozbalil. Odloupněte pergamenový papír a zcela vychladněte. Chcete-li podávat, nakrájejte dort ostrým zubatým nožem.