Veganský lilek parmezán

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento veganský lilek s parmezánem je bez mléčných výrobků, ale dodává chuť, v hlavní roli křupavé obalované plátky lilku dušené v pikantní marinarové omáčce! Výhra rostlinné večeře.

Útulný lilek parmezán je jedním z našich oblíbených receptů všech dob, nemluvě o jednom z nejlepších bezmasých pohodlných jídel na světě. A tak jsme si řekli: proč nezkusit ztvárnění na rostlinné bázi, jen tak pro zábavu?

Proč milujeme tento recept: Ukázalo se, že veganský lilkový parmezán může mít všechnu příchuť skutečné nabídky a může být rostlinný! Křehké plátky lilku se namáčou a obalují, pak se pečou dokřupava a udusí ve pikantní marinarové omáčce. Doplňte to svou oblíbenou značkou sýru bez mléka. Toto je a veganská večeře všichni v našem domě milují (rádi sledujeme, jak to naše děti hltají).

Ingredience ve veganském lilku Parmezán

Lilek parmezán (aka lilek Parmigiana) je klasický italský pokrm vyrobený z vrstev obalovaného lilku, sýra a rajčatové omáčky. Je známá jako lilek parmigiana v italštině a pochází z jižních oblastí Kalábrie a Sicílie.

U veganského lilku s parmazánem budete muset nahradit vejce, parmazán a mozzarellu veganskými verzemi. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:

• Lilek: Pro nejlepší velikost koleček použijte středně velký lilek. Velká kolečka lilku nevypadají v misce tak pěkně, protože kolečka jsou tak velká.
• Univerzální mouka, ovesné mléko, kukuřičný škrob, veganský parmazán , obyčejný panko , a oregano : Tyto přísady tvoří obal pro lilek.
• Na ohni pečená drcená rajčata, česnek, bazalka a olivový olej: Poduste je dohromady a vytvořte rychlou omáčku. Je to mnohem lepší než zakoupená marinara!
• Veganský strouhaný sýr mozzarella: Na trhu je několik značek; používali jsme Violife. Použít můžete i domácí!

Veganské sýrové značky vs domácí

Pro tento recept jsme použili zakoupený veganský parmezán Violife a strouhaný sýr Violife vegan mozzarella. Neváhejte použít alternativy sýra bez mléčných výrobků, které máte rádi!

Tento recept by dobře fungoval i s domácím veganským parmazánem. S domácí veganskou mozzarellou jsme to netestovali, ale mělo by to fungovat také. Můžete také nahradit panenky kešu krém pro veganskou mozzarellu!

náhrada chilli prášku

Poznámky na ohni pečená rajčata

Rajčata pečená na ohni mají nejlepší chuť v tomto parmazánu z lilku. Tento druh konzervovaných rajčat chutná sladce a kouřově přímo z plechovky. Pokud je nemůžete najít, nahraďte nejkvalitnější rajčata 1 lžičkou cukru a ½ lžičky uzené papriky. Nebo použijte 1 ½ šálku nejkvalitnější omáčky marinara.

Tipy na přípravu veganského parmazánu z lilku

Tento veganský recept na parmazán z lilku je pečený, ne smažený. Výroba a pečení trvá asi 1 hodinu, takže na to pamatujte při přípravě jídla (a přečtěte si níže uvedené poznámky k tipům na přípravu). Zde je několik poznámek, které je třeba mít na paměti ohledně procesu:

• Umístěte sůl na lilek jen 10 minut . Mnoho receptů vyžaduje, abyste lilek osolili po dobu 1 hodiny, ale není to nutné. Kuchaři to dělali, aby odstranili hořkou chuť, ale dnešní lilky jsou vyšlechtěny tak, aby byly méně hořké. Solení umožňuje lilku uvolnit vlhkost, ale to není u této pečené metody tak důležité jako u smažení!
• Lilek obalíme v mouce, ovesném mléce s kukuřičným škrobem a strouhance. Ovesné mléko s kukuřičným škrobem nahrazuje vejce, která jsou ve standardu lilek parmezán .
• Lilek pečte 20 minut při 425 °F. V horké troubě jsou křupavé a zlatavě hnědé: jako smažení, ale bez oleje!
• Do zapékací mísy navrstvěte lilek s rajčatovou omáčkou a sýrem mozzarella. Pečte 15 minut, dokud sýr nezměkne.

Ukládání zbytků a předkládání tipů

Výroba tohoto veganského parmezánu z lilku trvá asi 1 hodinu, takže je těžké ho uvařit rychlá týdenní večeře . Udělejte to, když máte spoustu času, například o víkendu nebo dni volna. Existuje také několik věcí, které můžete udělat předem. Zde je několik nápadů na výrobu a skladování:

• Plátky lilku upečeme předem. To ušetří asi 40 minut z načasování receptu. Plátky dejte vychladit, poté pokrm navrstvěte a pečte v den přípravy.
• Zbytky skladujte v chladu až 3 dny. Celé jídlo můžete připravit předem a dát do lednice, ale je tak dobré čerstvě upečený, že doporučujeme výše uvedenou možnost pro přípravu předem. Zbytky se dobře skladují.
• Zbytky můžete také zmrazit v uzavřené nádobě až na 3 měsíce. Umístěte na pult nebo do lednice, aby rozmrazilo, nebo jej můžete umístit přímo do trouby o teplotě 375 °F a znovu zahřívat, dokud se nezahřeje a sýr se nerozpustí. (Pokud je pokojová teplota, můžete ohřát na vyšší teplotu, například 425 °F.)

Další veganské recepty

Veganský lilek parmezán je jedním z našich oblíbených nápady na veganskou večeři ! Zde je několik dalších veganských receptů, které můžete zařadit do svého arzenálu:

• Vyzkoušejte veganské mac a sýr nebo veganské lasagne .
• Promíchejte veganské krabí koláče s veganská tatarská omáčka .
• Udělejte a křupavá miska na tofu nebo tofu smažená rýže , nebo dát marinovaný tempeh pokus.
• Bič nahoru tofu brokolice restovat nebo veganská brokolicová polévka .
• Prohlédněte si náš top 50 jednoduchých veganských receptů .

Veganský Mac a sýr

Veganské krabí dorty

Tofu brokolice resty

50 jednoduchých veganských receptů

Dietní poznámky

Tento veganský recept na parmazán z lilku je vegetariánský, veganský, rostlinný a bez mléka.

Často kladené otázky

Solení lilku pomáhá vytáhnout přebytečnou vlhkost, díky čemuž bude méně vodnatý a výsledkem bude křupavější textura. Tento recept vyžaduje solení pouze 10 minut před pečením.

Absolutně! Strouhanka Panko je oblíbenou volbou pro svou lehkou a křupavou strukturu, ale můžete experimentovat s jinými možnostmi, jako je běžná strouhanka, drcené krekry nebo dokonce mandlová mouka pro bezlepkovou verzi.

K dispozici je mnoho lahodných veganských sýrů. Hledejte značku, která dobře taje, jako je Violife, Follow Your Heart nebo Miyoko’s Kitchen. Můžete také vyzkoušet domácí kešu sýr pro bohatší chuť.

Veganský lilek parmezán

• Čas přípravy: 25 minut
• Doba vaření: 35 minut
• Celkový čas: 1 hodina
• Výtěžek: 6do 81x

Popis

Tento veganský lilek s parmezánem je bez mléčných výrobků, ale dodává chuť, v hlavní roli křupavé obalované plátky lilku dušené v pikantní marinarové omáčce!

Ingredience

• 2kilo lilku (asi2středně velké)
• ½ šálkuvšestranná mouka
• ½ šálkuovesné mléko
• 1 lžičkakukuřičný škrob
• ½ šálkukupovaný strouhaný veganský parmazán, dělený*
• 1 šálekobyčejné panko (nebo kupovaná či domácí strouhanka)
• 1 polévková lžícesušené oregano, dělené
• 1 ¾ lžičky košer sůl , rozdělené
• 28 uncídrcená rajčata pečená na ohni**
• 2stroužky česneku, nastrouhané
• 1hrst čerstvé bazalky, nasekané, plus další na ozdobu
• 2 polévkové lžíceolivový olej
• 1 ½ šálků(6 uncí) zakoupený veganský strouhaný sýr mozzarella*

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 425 °F. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
2. Odřízněte konce lilku a nakrájejte ho na 1/2-palcové plátky (aby bylo přibližně 18 plátků).Posypte ¾ lžičky soli rozdělené mezi plátky a nechte je 10 minut odležet, zatímco budete připravovat ingredience na obalování. (Neotírejte žádnou sůl ani extra vlhkost.)
3. Na talíř dejte mouku. V mělké misce rozšlehejte ovesné mléko a kukuřičný škrob a dejte stranou. V další mělké misce smíchejte parmazán, panko, 2 lžičky oregana a ½ lžičky košer sůl a dejte to stranou.
4. Ponořte obě strany každého plátku lilku do mouky a potésměs ovesného mlékaa poté směs parmazánu. Každý plátek položte na připravené plechy. (Poznámka: To se stává nepořádkem; možná si budete muset umýt nebo otřít prsty po každých pár plátcích.) Vyhoďte všechny zbytky ingrediencí na pečivo.
5. Plechy vložte do trouby a pečte 10 minut, poté lilek otočte a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
6. Mezitím si připravte omáčku: Ve střední misce smíchejte na ohni pečená rajčata, nastrouhaný česnek, 1 lžičku sušeného oregana, ¾ lžičky košer sůl , nasekanou čerstvou bazalku a olivový olej. Dobře promíchejte, dokud se nezapracuje všechen olivový olej.
7. Vyjměte lilek z trouby. Rozprostřete 1 šálek rajčatové omáčky na dno pánve 9 x 13″. Přidejte polovinu pečeného lilku ve vrstvě (asi 9 plátků), poté přidejte 1 šálek rajčatové omáčky a 1 šálek veganského strouhaného sýra mozzarella. Přidejte druhou vrstvu lilku (rádi je přidáváme přímo na první vrstvu, abychom vytvořili 9 hromádek). Navrch dejte další 1 šálek rajčatové omáčky a 1 šálek veganské strouhané mozzarelly na každou hromádku. Navrch dejte zbývající 2 lžíce strouhaného veganského parmazánu.
8. Pečte 15 až 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne (nebo více, v závislosti na značce sýra). Nechte 5 minut vychladnout, poté přidejte další nakrájenou bazalku a podávejte. Skladujte zbytky v chladničce po dobu až 3 dnů (nebo zmrazené po dobu 3 měsíců); znovu zahřejte v troubě, dokud se nezahřeje.

Poznámky

*Použili jsme zakoupený veganský parmezán Violife a veganskou strouhanou mozzarellu Violife. Na přání by to fungovalo i s domácím veganským parmezánem. Tento recept jsme netestovali s domácí veganskou mozzarellou, ale u jiných receptů by to mělo fungovat. Můžete také nahradit panenky kešu krém pro veganskou mozzarellu, pokud si to přejete!

**Opečená rajčata mají tu nejlepší chuť: chutnají sladce a kouřově přímo z plechovky. Pokud je nemůžete najít, nahraďte nejkvalitnější rajčata 1 lžičkou cukru a ½ lžičky uzené papriky. Nebo použijte 1 ½ šálku nejkvalitnější omáčky marinara.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: Veganské
• Strava: Veganské