Snadný celozrnný chléb

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tady je náš rodinný favorit recept na celozrnný chléb ! Tento domácí sendvičový chléb se připravuje rychle a snadno: není potřeba žádné speciální vybavení. Je ideální na sendviče a toasty, vyrobené vlastníma rukama: vše, co potřebujete, je ošatka a pár hodin.

Proč milujeme tento recept

Chcete si doma upéct chléb ve stylu bochníku? Tady je náš rodinný favorit celozrnný chléb recept, ideální na sendviče a toasty, vyrobený vlastníma rukama a bez konzervačních látek z obchodu! Je to tak snadné: bez potřeby speciálního vybavení. Potřebujete jen ošatku a vášeň pro domácí chléb. Pozor: vaše kuchyně bude neuvěřitelně vonět – a už nikdy nebudete muset kupovat chléb!

Alex a já jsme autoři kuchařek a vývojáři receptů se zvláštními znalostmi v oblasti chleba a pizzy. Tohle je Alex a můj oblíbený týdenní toast a sendviče – a naše děti to milují. Doufáme, že se stane oblíbeným i u vás doma!

Jak vyrobit celozrnný chléb: přehled

Zde je základní přehled toho, do čeho se pustíte s celozrnným chlebem. Proces trvá celkem 2 ½ až 3 hodiny, poté 1,5 hodiny, než se chléb ochladí. To je docela zkratka pro chléb (náš kváskový chléb trvá 2,5 dne!) I tak je to projekt, který si pravděpodobně budete chtít ušetřit na dny pracovního volna, jako jsou víkendy. Zde jsou základní kroky:

Ingredience v domácím celozrnném chlebu

Tento domácí celozrnný chléb je plný chuti a vydatných ingrediencí! Stejně jako většina receptů na celozrnný chléb má také univerzální mouku. Proč? Použití trochy univerzální mouky dodá texturu a nadýchaný vzhled, jaký očekáváte.

Jaký je poměr v tomto receptu? Tento recept na chleba používá asi 2/3 celozrnné mouky. Obsahuje 2 hrnky celozrnné mouky a 1 ¼ hrnku univerzální mouky. Má také nějaké ovesné vločky a volitelná semínka pro kontrastní texturu. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:

• Celozrnná mouka a univerzální mouka
• Oves
• Máslo
• Mléko
• Javorový sirup
• Droždí
• Mák a slunečnicová semínka, volitelné

Seznam vybavení

Tento celozrnný chléb je tak snadný na přípravu: nevyžaduje vůbec žádné speciální vybavení! Pravděpodobně budete mít pánev, kterou potřebujete. Existují dvě volitelné přísady, které usnadňují recept, ale nejsou nutné. Zde je to, co budete potřebovat:

1. 8 nebo 9 palcová forma na bochník
2. Kuchyňská váha ( volitelný ) pro měření ingrediencí podle hmotnosti*
3. Teploměr s okamžitým čtením ( volitelný ) pro měření vnitřní teploty**

*Vážení přísad je nejpřesnější způsob měření mouky. Jeho objem se liší v závislosti na prostředí! Ale pro tento recept na domácí chléb není přesná přesnost tak důležitá jako něco podobného kynuté těsto . Takže s hrnkovými odměrkami můžete uniknout!

**Čtení vnitřní teploty chleba je nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je chléb zcela propečený. S pečením se ale obejdete i bez něj! Jen posuďte, zda je vršek pěkně dozlatova.

Jak kynout chleba

Co je to dokazování? Korektura je nechat těsto na chléb odpočinout, aby kvásek vykynul. To vytvoří požadovanou nadýchanou strukturu celozrnného chleba (nazývaného také střídka). Chcete-li chleba vykynout, jednoduše vložíte těsto do mísy a přikryjete ji utěrkou. Pak to můžete ověřit pomocí jedné z následujících teplot:

celerové smoothie

• Nastavení kynutí v troubě nebo na teplém místě: Pro dosažení nejlepších výsledků by teplota kynutí měla být mezi 80°F a 90°F. Mnoho pecí má nastavení kynutí, které můžete pro tento krok použít.
• Pokojová teplota: Tento chléb můžete kynout i při pokojové teplotě! Teplota kynutí pro kváskový chléb je důležitější, protože je trochu citlivější. Naštěstí lze tento celozrnný chléb kynout při obou teplotách.

Ukládání zbytků

Domácí celozrnný chléb neobsahuje konzervační látky jako odrůda z obchodu, takže skladování chleba je trochu jiné! Existuje několik různých jednoduchých způsobů, jak tento chléb uložit:

• Pokojová teplota: Chléb skladujte při pokojové teplotě zabalený v igelitu po dobu 2 až 3 dnů.
• Chladnička: Skladujte v chladničce zabalené v plastu po dobu až 1 týdne (nedoporučujeme řemeslný chléb , ale tady to funguje!).
• Zmrazit: Chléb nakrájejte na kousky, zabalte do plastového obalu a zmrazte až na 3 měsíce.

Je ideální na toasty!

Způsoby, jak vidět celozrnný chléb

Tento celozrnný chléb je tak lahodný! Zamilujete si to přímo z trouby nebo uskladněné k výrobě sendvičů po celý týden. Je to zvláště dobré s:

• Udělejte toasty. Namažte mandlové máslo nebo kešu máslo a kapku medu, nebo si udělejte avokádový toast .
• Použijte jej na sendviče. Použijte jej pro PB&J, an sendvič s vaječným salátem , sendvič s tuňákovým salátem nebo sendvič s cizrnovým salátem a další.
• Udělejte grilovaný sýr. Zkuste to dovnitř gurmán grilovaný sýr nebo grilovaný sýr v troubě .

Další recepty na chleba

Zde je několik oblíbených receptů na domácí chléb: vyzkoušejte náš klasický sendvičový bochník domácího chleba (bez celozrnné pšenice). Rozhodněte se pro řemeslný chléb nebo žádný chléb pro křupavou kůrku, měkký vnitřek a robustní chuť. Nebo vyzkoušejte náš oblíbený fanoušek kváskový chléb .

Perfektní chléb Focaccia

Snadný domácí chléb

Řemeslný chléb

Nejlepší recept na kváskový chléb

Dietní poznámky

Tento recept na celozrnný chléb je vegetariánský. Pro vegany přejděte na Veganský chléb .

Často kladené otázky

Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem a při šťouchání by mělo pomalu vyskočit. Rychlé vyfouknutí znamená, že potřebuje delší dobu kynutí, která se mění s teplotou v kuchyni.

Ne, tento recept je optimalizován pro chlebovou formu. Chcete-li upéct chleba v holandské peci, přejděte k nám Holandský řemeslný chléb nebo udělat naši Vícezrnný chléb recept v holandské troubě.

Chléb skladujte při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 dnů zabalený v igelitu nebo v chlebovém sáčku nebo v lednici po dobu až jednoho týdne. Chléb lze také zmrazit, nakrájet na kousky a zabalit do igelitu na 3 měsíce.

Snadný celozrnný chléb

• Čas přípravy: 2 hodiny
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
• Výtěžek: 1bochník (12 až 14 kusů)1x

Popis

Zde je recept na NEJLEPŠÍ celozrnný chléb! Tento domácí sendvičový chléb se připravuje rychle a snadno: není potřeba žádné speciální vybavení.

Ingredience

• 2 polévkové lžícenesolené máslo, rozpuštěné (20 gramů)
• ½ šálkumléko (118 gramů)
• ¾ šálkůteplá voda (177 gramů)
• 2 polévkové lžícejavorový sirup (15 gramů)
• 2 lžičkyinstantní nebo aktivní sušené droždí (8 gramů)
• 2 šálkycelozrnná mouka (250 gramů)
• 1 ¼ šálkůuniverzální mouka (156 gramů)
• ½ šálkuovesné vločky (45 gramů)
• 1 ½ lžičky košer sůl (8 gramů)
• 2 polévkové lžícesemínka: sezamová semínka, mák, slunečnicová semínka atd. (volitelné)

Instrukce

1. Vypracujte těsto: V malém hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Jakmile se rozpustí, stáhněte z ohně a vmíchejte mléko, aby bylo jen teplé.
2. Ve velké míse smíchejte rozpuštěné máslo a mléko s javorovým sirupem, teplou vodou a droždím a míchejte vařečkou nebo metličkou na těsto, dokud se nespojí. V samostatné misce smíchejte celozrnnou mouku, univerzální mouku, oves a košer sůl . Přidejte mouku a oves do mísy a míchejte lžící, dokud se nespojí. Těsto vyklopte na čistou, lehce pomoučenou pracovní desku a vytvarujte z něj kouli.
3. Uhněteme těsto: Těsto uhněteme zatlačením spodní částí dlaně a poté z něj vytvarujeme kouli. Pokračujte v hnětení po dobu 5 až 6 minut, dokud těsto nebude měkké a nebude mít hladký a pružný vnější povrch. Pokud je těsto velmi lepivé, přidejte během hnětení malé množství mouky. Alternativně: připojte hnětací hák k a stojanový mixér a spusťte mixér na středně nízkou rychlost, poté nechte mixér hníst po dobu 8 minut.
4. Důkaz 1: Vložte těsto do čisté mísy a přikryjte čistou utěrkou. Nechte těsto na teplém místě (vykynout), dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 40 minut až 1 hodinu.
5. Vytvarujte těsto: Po vykynutí vymažte 8 až 9palcovou chlebovou formu. Otočte těsto na pult a jemně ho vytlačte do velkého obdélníku o tloušťce asi 1/2 palce. Krátká strana obdélníku by měla mít přibližně šířku dlouhého okraje ošatky. Těsto vyválejte na špalek (na šířku formy). Sevřete švy na bocích a na spodní straně role a poté ji vložte do vymazané pánve švem dolů. Těsto jemně přitlačte, aby naplnilo dno pánve.
6. Důkaz 2: Přikryjte čistou utěrkou a nechte 40 až 50 minut kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
7. Mezitím si předehřejte troubu na 350 °F.
8. Pečeme chleba: Po vykynutí potřete vršek bochníku vodou. Je-li to žádoucí, posypeme semínky na vrcholu. Pečte 30 až 35 minut. Chléb je hotový, když je vršek zlatavě hnědý a vnitřek chleba dosahuje 190 °F na teploměru s okamžitým odečtem. Vyndejte chléb na mřížku a nechte zcela vychladnout, alespoň 90 minut. (Jakkoli je to lákavé, krájení chleba za tepla zničí jeho strukturu!)
9. Servírujte (+ informace o skladování): Nakrájejte chléb a podávejte. Chléb skladujte při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 dnů zabalený v plastu nebo v chladničce po dobu až jednoho týdne. Chléb lze také zmrazit, nakrájet na kousky a zabalit do igelitu na 3 měsíce.

• Kategorie: Chléb
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: Chléb