DOMÁCÍ POHÁRY S ARAŠÍDOVÝM MÁSLEM (NEJLEPŠÍ, JAKÉ KDY BUDETE MÍT!)

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tyto domácí kelímky s arašídovým máslem jsou opravdu dokonalé! Tento recept vám ukáže, jak temperovat čokoládu, aby získala lesklý lesk, a připravit lahodnou náplň z arašídového másla.

Už jste někdy dělali domácí poháry s arašídovým máslem? Alex a já jsme chtěli projekt na malou sladkost, a tak jsme se pustili do výroby vlastní verze tohoto klasického cukroví. Chtěli jsme kelímky s arašídovým máslem, které mají ten správný křupavý říz, když kousnete čokoládu, ten správný mazlavý vnitřek arašídového másla a trochu mořské soli pro pikantní sladkou akci. Když je Alex ochutnal, zvolal: WOW! jsou cesta lepší než Reese's a ještě lepší než Justinovy kelímky s arašídovým máslem! Velká pochvala. Chcete zjistit, zda souhlasíte?

Co je v domácích kelímcích s arašídovým máslem?

Při vytváření tohoto receptu na pohár s arašídovým máslem jsme chtěli pochoutku, která byla tak akorát sladká, aby opravdu zazářila chuť arašídového másla. Na tento nepečený dezert jsme použili následující suroviny:

Arašídové máslo (nebo použijte jakýkoli ořechové máslo , jako mandlové máslo , pekanové máslo nebo kešu máslo)
Čistý javorový sirup
Moučkový cukr
Nové koření
Vanilkový extrakt
Polosladká čokoláda
Masivní mořská sůl na ozdobení vršků!

Ujistěte se, že koupit čistý javorový sirup pro tento recept a ne sirup na palačinky. Mnoho sirupů na palačinky obsahuje hodně kukuřičného sirupu, zatímco javorový sirup pochází z javorů. Nezapomeňte si přečíst seznam ingrediencí, abyste se ujistili, že jste koupili správnou věc!

Zkuste také: všechny naše oblíbené recepty s arašídovým máslem !

Jak vyrobit poháry s arašídovým máslem

Vyrobit domácí kelímky s arašídovým máslem, které jsou opravdu dokonalé, není snadný úkol. Při testování tohoto receptu jsme s Alex udělali PB kelímky, které byly příliš hořké nebo příliš husté, měly arašídové máslo, které se rozlévalo po stranách, nebo měly hrudkovitou a matnou čokoládu. Z nějakého důvodu jsme je prostě nemohli najít správně! Pak jsme se rozhodli zkusit temperovat čokoládu. Krásně to fungovalo a vznikla dokonalá lesklá čokoláda, která při pokojové teplotě dokonale křupala.

Jak vyrobit poháry s arašídovým máslem? Zde jsou základní kroky:

kakaové krémové nápoje

Temperujte čokoládu (viz níže).
Smícháme náplň: arašídové máslo, javorový sirup, moučkový cukr, nové koření a vanilkový extrakt. Vytvarujte z něj malé disky, které se vejdou do mini košíčků na muffiny.
Na dno košíčků nalijte trochu čokolády, poté přidejte plnicí disk a naplňte košíčky.
Posypte trochou vločkové mořské soli a počkejte, až košíčky ztuhnou (asi 20 minut).

Jak temperovat čokoládu

Co je temperování čokolády? Temperování je způsob, jak rozpustit čokoládu, která je po zaschnutí hladká a lesklá. Když se do něj zakousnete, křupe a při pokojové teplotě zůstává tvrdý. Všimli jste si někdy, že se na povrchu některé čokolády může časem vytvořit bílý prášek? To je oddělování kakaového tuku. Temperování čokolády se tomu všemu vyhne!

Jak tedy temperovat čokoládu? Je to přesný proces, ALE, stojí to za to. Vytvoří vaše domácí poháry s arašídovým máslem… perfektní . Zde je to, co potřebujete vědět o základních krocích:

Budete potřebovat digitální teploměr. (Pokud nechcete používat teploměr, toto je dobrý zdroj .)
Zde je základní koncept: Rozpusťte 2/3 čokolády a poté vmíchejte ⅓ nerozpuštěné čokolády, která snižuje teplotu. Poté celou směs znovu zahřejte, dokud nebude lesklá a dokonale roztavená.
Všechny podrobnosti najdete níže! Pokyny v recept níže vysvětlit přesné teploty k použití. Může se to zdát jako přehnané, ale právě toto nám pomohlo skutečně zdokonalit náš recept na domácí poháry s arašídovým máslem.
Co když temperování nefunguje? Žádný problém. Pokud zjistíte, že čokoláda je měkká a rozplývavá při pokojové teplotě i po temperování, uložte tyto kelímky s arašídovým máslem do lednice!

Mohu použít jiný druh čokolády?

Tento recept používá polosladká čokoláda a načasování se může u jiných druhů čokolády lišit. Mléčná nebo hořká čokoláda může fungovat podle tohoto receptu, ale nemůžeme s jistotou říci, zda by vaše domácí poháry s arašídovým máslem dopadly stejně jako ty naše.

Závěr: jak chutnají tyto poháry s arašídovým máslem?

Výsledné domácí poháry arašídového másla jsou tak, tak dobré! Mají uspokojivou křupavou chuť, správné množství náplně z měkkého arašídového másla a navrch pár vloček mořské soli pro zvýraznění sladkosti. WOWZA! Budeme je vyrábět v následujících letech. Dejte nám vědět, jestli je vyzkoušíte v komentářích níže!

Tento recept na domácí arašídové máslo je…

Vegetariánské a bezlepkové. U veganů můžete zkusit nahradit veganskou čokoládu na vlastní nebezpečí – ale nemůžeme mluvit o tom, jak temperovat veganskou čokoládu!

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Domácí poháry s arašídovým máslem (nejlepší, jaké kdy budete mít!)

Čas přípravy: 30 minut
Celkový čas: 30 minut
Výtěžek: 181x

Popis

Ingredience

Měřítko1x2x3x

⅓ pohárneslazené arašídové máslo (nebo jakékoli ořechové máslo )
2 lžičkyjavorový sirup
1 lžičkamoučkový cukr
¼ lžičkynové koření
¼ lžičkyvanilkový extrakt
8 uncívysoce kvalitní polosladká čokoládová tyčinka na pečení*
Hrubá mořská sůl na ozdobu

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Krok 1: Připravte náplň z arašídového másla:

V malé misce smíchejte arašídové máslo, javorový sirup, moučkový cukr, nové koření a vanilku, dokud se zcela nespojí do lepivé směsi. Plech vyložte pečícím papírem.
Směs rozdělte na 18 stejnoměrných kousků, každý asi 1 lžičku, na pečicí papír. Poté každý kousek arašídového másla srolujte v rukou do koule a srovnejte vršek tak, aby vytvořil kotouč. Udělejte je co nejrovnější (viz foto).
Vyzkoušejte velikost v mini košíčku na muffiny, abyste se ujistili, že disk arašídového másla je jen užší než velikost kruhu na dně, takže ho čokoláda zcela zakryje. Arašídové máslo dejte stranou.

Krok 2: Formu na mini muffiny vyložte 18 obaly na mini muffiny. Temperujte čokoládu (funguje dobře ve 2 lidech! Zní to složitě, ale trvá to asi 5 až 10 minut):

Čokoládové tyčinky nalámejte na malé kousky.
Spusťte malý kastrol se sotva vroucí vodou.
Tedy v žáruvzdorné misce zcela suché, které se vejde na pánev s vařící vodou, přidejte asi 2/3 kousků čokolády (my jsme použili malou kovovou misku). Dávejte pozor, aby se do čokolády nedostala žádná voda, protože by se čokoláda zadřela! (Existují opravy pro nasekanou čokoládu, ale není to hezké.) Misku s čokoládou budete držet nad druhým kastrolem s vroucí vodou, abyste vytvořili dvojitý kotel (nebo můžete použít dvojitý kotel, pokud jej máte!). Umístěte ručník na pult vedle sporáku, abyste mohli přenést mísu na pult podle potřeby a zabránili vniknutí vody do mísy.
Podržte misku čokolády nad vroucí vodou. Nechte čokoládu trochu rozpustit a poté jemně míchejte stěrkou, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nezahřeje 115 °F . K časté kontrole teploty používejte rychle odečítatelný digitální teploměr; čokoláda se na konci rychle zahřeje.
Jakmile je čokoláda hotová 115 °F , okamžitě jej sejměte z hořáku na ručník. Přidejte zbývající ⅓ nerozpuštěné čokolády (tzv. seed chocolate) a neustále míchejte, dokud se nerozpustí a teplota čokolády neklesne na 84°F . Buďte velmi přesní, pokud jde o teplotu, pravidelně ji kontrolujte pomocí teploměru.
Zde je důležitá část: Když má čokoláda 84 °F, vraťte misku s čokoládou nad pánev s vroucí vodou a vraťte ji zpět do 90-91 °F . Pokračujte v kontrole pomocí digitálního teploměru s rychlým odečítáním, dokud nebude 91 °F, a poté okamžitě stáhněte z tepla.**

Krok 3: Do mini formy na muffiny vložte temperovanou čokoládu:

nápady na tuňáky

Pracujte co nejrychleji a na dno každého mini muffinového košíčku umístěte asi vrchovatou ¼ lžičky. Pomocí odměrky rozetřete čokoládu na dno do tenkého kruhu. Několikrát bouchněte pánví na pracovní desku, aby se čokoláda rovnoměrně rozprostřela.
Pokračujte v rychlé práci a umístěte kolečka arašídového másla do středů čokolády, a to co nejpřesněji.
Poté nalijte asi 1 lžičku čokolády na vršky všech 18 šálků tak, aby čokoláda vyplnila kolem a vytvořila čokoládový šálek. Pokud čokoláda vypadá, že začíná tuhnout, můžete ji vrátit nad horkou vodu a minutu míchat, aby se znovu zahřála. Pokračujte v práci, abyste zbylou čokoládu rovnoměrně rozdělili mezi košíčky. Poté pánví několikrát bouchněte o desku, aby se čokoláda rovnoměrně rozprostřela a vršky byly vyrovnané.

Krok 4: Dejte na 3 minuty do lednice, poté tác vyjměte a posypte horní část každého šálku malým kouskem mořské soli. Pokračujte v lednici asi 15 až 25 minut, dokud čokoláda neztuhne. Skladujte v chladničce.

Poznámky

*Tyto pokyny pro temperování jsme přizpůsobili pro polosladkou čokoládu: načasování se může u jiných druhů čokolády lišit. Pokud chcete použít veganskou čokoládu, učiňte tak na vlastní nebezpečí: nemůžeme mluvit o tom, jak temperovat veganskou čokoládu! *NEPŘECHÁZEJTE PŘES 93°F, jinak bude nutné čokoládu zcela znovu temperovat. Chcete-li čokoládu znovu temperovat, museli byste zahřát zpět na 115 ° F a přidat další semínkovou čokoládu podle stejných pokynů. Takže se snažte být velmi přesní ohledně teploty, abyste zajistili co nejkonzistentnější čokoládu!

Kategorie: Dezert
Metoda: Varná deska
Kuchyně: americký