Jak vařit lososa

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak vařit lososa! Zvládněte, jak to upéct v troubě, grilovat, grilovat, dusit nebo opékat na pánvi k dokonalosti.

alternativa dijonské hořčice

Losos je jednou z nejoblíbenějších ryb v Americe: přesto může být jeho vaření zastrašující! Jak ho docílit dokonalé jemné, vločkovité konzistence? Jak poznáte, že je losos hotový a proč někdy chutná rybí? A co ta bílá věc, která se někdy objeví poté, co ji uvaříte? Zde jsou všechny naše tipy, jak zvládnout vaření lososa. Níže si vyberte svou oblíbenou metodu a poté přejděte pod seznam, kde najdete několik tipů, jak vybrat ty nejlepší ryby, bílé věci a další.

Jak vařit lososa: 5 nejlepších metod!

Snadno pečený losos v troubě

Pečení lososa je jedním z nejjednodušších způsobů, jak ho vařit. Vyjde krásně něžně.

Pro a proti: Jednoduchá a přímočará metoda, u které většinou ruce pryč. Vaření ve fólii utěsní vlhkost, ale losos nezíská křupavý zevnějšek. Trvá to déle než některé metody.

Celkový čas: 15 minut plus doba předehřívání (přidává asi 10 minut)

Základní metoda: Předehřejte na 325 stupňů F. (Pokud je čas, nasolte lososa během předehřívání.) Každý kousek lososa osušíme, položíme na alobal a posypeme solí a pepřem. Zavřete a utěsněte alobal kolem lososa. Pečte 10 minut ve fólii. Poté otevřete alobal a pečte 3 až 6 minut, v závislosti na tloušťce, dokud nebude měkký a uprostřed růžový (vnitřní teplota by měla být uprostřed 125 až 130 F). Filet o tloušťce 1 palec by se měl vařit celkem asi 15 minut. Pokapejte citronovou šťávou a podávejte.

Celý recept: Losos pečený v troubě

Snadno pečený losos

Losos pečený na pánvi je rychlý a jednoduchý a jeho vnější povrch je křupavější než pečení. Tuto dobu předehřívání můžete také přeskočit!

Pro a proti: Jednoduchá metoda, která má za následek křupavý vnější povrch a více chuti než pečení bez doby předehřívání. Opékání na pánvi je však praktické a složitější než jiné metody.

Celkový čas: 5 až 10 minut

Základní metoda: Pokud čas, nasolte lososa . Lososa osušíme, potřeme olivovým olejem a posypeme košer solí a černým pepřem. Rozpalte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte 1 lžíci másla a 2 lžíce olivového oleje. Přidejte lososa kůží nahoru a vařte 2 až 3 minuty, dokud nebude uvařený asi ½ cesty do středu nejtlustší části. Otočte lososa, sklopte pánev dolů a rychle párkrát potřete šťávou z pánve vršek ryby. Vařte 2 až 5 minut, v závislosti na tloušťce, dokud nebude měkký a uprostřed růžový (a vnitřní teplota je uprostřed 125 až 130 F). Sundejte z plotny, pokapejte citronovou šťávou a podávejte.

Celý recept: Losos pečený na pánvi

Rychlý grilovaný losos

Grilování lososa je super rychlé: výsledkem je chutný kousek ryby s jemně křupavým vrškem.

zelená rajčatová omáčka

Pro a proti: Tato metoda je velmi rychlá a většinou bez rukou: navíc žádná doba předehřívání! Je to jedna z našich oblíbených metod. Jediné upozornění: dávejte pozor, abyste to nepřevařili!

Celkový čas: 5 až 10 minut

Základní metoda: Pokud čas, nasolte lososa . Předehřejte brojler na vysokou teplotu. Na plech položte plát alobalu a potřete jej olivovým olejem. Každý kousek lososa osušte a položte na fólii kůží dolů. Lososa potřeme trochou olivového oleje a posypeme solí a pepřem. Grilujte 4 až 5 minut u velmi tenkého lososa nebo 7 až 10 minut u 1-palcového tlustého lososa, dokud není uprostřed měkký a růžový (vnitřní teplota by měla být uprostřed 125 až 130 F). Podávejte pokapané s měsíčky citronu.

Celý recept: Grilovaný losos

Snadno grilovaný losos

Grilovaný losos má nejlepší spálená chuť a šupinatá textura! Když je grilovací sezóna, je to nejlepší způsob, jak vybrat.

Pro a proti: Je to snadné a jeden z nejchutnějších způsobů vaření lososa. Nevýhody? Ne každý má přístup ke grilu celoročně.

Základní metoda: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (375 až 450 stupňů). Pokud čas, nasolte lososa nebo jít do Marinovaný grilovaný losos . Lososa osušte, potřete ho olivovým olejem a posypte košer solí a tím kořenící směs na mořské plody (nebo jednoduše sůl a pepř). Lososa grilujte na nepřímém žáru kůží nahoru 3 až 5 minut, dokud se neobjeví stopy po grilování a neuvolní se z roštů. Otočte a vařte dalších 2 až 5 minut, v závislosti na tloušťce lososa, dokud nebude vločkovitý a jen růžový v nejtlustší části a vnitřní teplota je 125 až 130 F. Nechte pár minut odpočinout a poté podávejte.

cappuccino

Celý recept: Grilovaný losos nebo Grilovaný marinovaný losos

Pošírovaný losos

Pošírovaný losos je velmi rychlý a ruce pryč: navíc se vyhnete tomu rybímu zápachu v kuchyni!

Pro a proti: Je to jednoduché, ruce pryč a rychlé a výsledkem je extrémně jemný losos. Ryba však získá světle růžovou barvu, která nevypadá tak chutně jako jiné metody. Nezapomeňte zdobit čerstvými oblohami nebo podávat s omáčkou. Je to také skvělé pro a Salát Caesar z lososa .

Základní metoda: Lososa osušte a bohatě ochuťte solí a několika mletými kousky černého pepře. Do velké pánve dejte ½ šálku bílého vína nebo vývaru, ¼ šálku vody, plátky citronu, snítky kopru a kapary. Nahoru položte kousky lososa kůží dolů. Přiveďte k varu a přikryjte. Vařte 7 minut pro tenkého lososa a 10 minut pro tlustého lososa, dokud ryba není měkká a propečená a vnitřní teplota není mezi 125 až 130 F. Vyjměte z pánve a položte na talíř..

Celý recept: Pošírovaný losos

Jak koupit skvělý kus lososa

Co je klíčové ve všech těchto způsobech vaření lososa? Potřebujete kvalitní kus ryby . Neexistuje způsob, jak opravit nekvalitního lososa: dokonce i to, že ho utopíte omáčkou. Mějte na paměti: losos nižší kvality může chutnat velmi rybě a mít kašovitou texturu. Můžete použít mraženého lososa, ale zjistili jsme, že čerstvý losos chutná lépe a je kvalitnější. Zde je návod, jak koupit skvělý kus lososa:

• Kupte si lososa uloveného ve volné přírodě. Ryby ulovené ve vaší zemi jsou obvykle udržitelnou volbou. Existují také možnosti kvality v dobře regulovaných farmách; vidět Spotřebitelská příručka pro hodinky Seafood . Kupte si to čerstvé z pultu s rybami, pokud můžete; zmrazené funguje také.
• Hledejte US catched (pokud jste v USA). 90 % mořských plodů, které jíme v USA, se dováží. Dovážené mořské plody jsou vystaveny riziku nadměrného rybolovu, chycení při nekalých pracovních praktikách nebo chovaných způsobem poškozujícím životní prostředí.
• Coho je dobrá volba pro skvělou chuť. Lososa Coho máme rádi pro jeho jemnou chuť: je to dobrá volba uprostřed cesty, pokud jde o cenu. Samozřejmě, že losos King je neuvěřitelný, ale je to drahé. Losos atlantický je typicky chovaný losos, takže se mu spíše vyhýbáme: u pultu s rybami jsme však našli několik kvalitních filetů z lososa atlantického.

Jak poznat, kdy je losos hotový

Jak poznat, kdy je losos hotový? Nejprve si kupte potravinářský teploměr! Je to nejlepší způsob, jak získat přesný údaj o tom, zda je uvařený. Existuje mnoho druhů lososa (Coho, Atlantic, King atd.), které jsou všechny v různých tloušťkách, takže každý kus se vaří jinak. Žádné dva kusy ryby nejsou stejné, takže přesné načasování se bude při každém vaření lišit. Zde je návod, jak zjistit, kdy je losos hotový:

• Vnitřní teplota by měla měřit 125 až 130 stupňů Fahrenheitin uprostřed pro středně vařeného lososa. Pokud dáváte přednost medium rare, můžete zastavit vaření při 120 stupních. Ujistěte se, že jste vložili sondu do nejtlustšího místa. Ryba se bude vařit i poté, co ji stáhnete z ohně. Aby byla zajištěna plná bezpečnost, FDA doporučená teplota pro mořské plody je 145 stupňů, nebo dobře provedeno.
• Případně jej rozdrťte vidličkou, abyste zhodnotili propečenost. Rybu vařte až do lososa jen při píchnutí vidličkou se začne loupat.
• V každém případě dejte pozor, abyste se nepřevařili. Není nic horšího než suchý kousek ryby. Sledujte to a nepřehánějte to! Není cesty zpět.

Jak dlouho lososa vařit

Každý kus lososa je jiného druhu a tloušťky, takže načasování se bude lišit při každém vaření. Ale za co to stojí, zde jsou přibližné doby vaření pro tyto metody:

Co je bílé na lososu při vaření?

Co je to za mazlavou bílou hmotu, která se někdy objeví na povrchu ryby po uvaření? Bílá látka je naprosto normální: je to koagulovaná bílkovina, která při vaření prosakuje na povrch, tzv albumin . Množství albuminu se velmi liší v závislosti na rybách, takže to není něco, co můžete ovlivnit. ( Přečtěte si více zde .) Jíst je bezpečné, ale na krásném filé to vypadá méně než chutně. Zde je několik způsobů, jak snížit albumin při vaření lososa:

• Vařte ji při nižší teplotě, aby se vařila jemněji (325 stupňů Fahrenheita)
• Lososa před pečením nasolte v roztoku soli a vody

Více zdrojů a receptů na lososa

Chcete více? Zde je několik dalších zdrojů souvisejících s touto populární rybou:

• Prohlížet 10 omáček pro nápady na lososa jakmile dokončíte svůj recept
• Jdi pro 21 jednoduchých receptů na lososa
• Máte zbytky? Vyzkoušejte naše 10 geniálních receptů na lososa
• Zvládnout Jak poznat, kdy je losos hotový

15 omáčka pro nápady na lososa

10 geniálních receptů na lososa

Jak poznat, kdy je losos hotový

Jak vařit lososa

• Čas přípravy: N/A
• Doba vaření: N/A
• Celkový čas: 0 hodin
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Zde je návod, jak vařit lososa! Zvládněte, jak to upéct v troubě, grilovat, grilovat, dusit nebo opékat na pánvi k dokonalosti.

cider pro svařený cider

Ingredience

• 1 1/2libry nebo 4 (6 uncí) filety z lososa, pokud možno chycené ve volné přírodě
• Olivový olej
• Sůl a pepř
• Klínky citronu

Instrukce

1. Na pečený losos: Přejít na Snadno pečený losos .
2. Na lososa pečeného na pánvi: Přejít na Losos pečený na pánvi .
3. Na grilovaného lososa: Přejít na Rychlý grilovaný losos .
4. Na grilovaného lososa: Přejít na Grilovaný losos nebo Grilovaný marinovaný losos .
5. Na pošírovaného lososa: Přejít na Pošírovaný losos .

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Liší se
• Kuchyně: Mořské plody
• Strava: Bezlepkové