Na pánvi pečené mušle

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je trik, jak uvařit mušle opečené na pánvi a získat dokonalou hnědou kůrku! Postupujte podle těchto jednoduchých tipů pro rychlou a snadnou večeři.

Zde je návod, jak si doma vyrobit mušle ve stylu oblíbené restaurace: snadné Na pánvi pečené mušle ! Hřebenatky mají krásnou, jemnou sladkou chuť, kterou si snadno oblíbíte: a není nic lepšího než ta dokonalá opečená křupavá venku. Ale řekněme si to přímo. Hřebenatky jsou snadno se vaří, ale je těžké je správně připravit. Chce to trochu vědět, jak získat tu zlatohnědou kůrku, aniž byste je podvařili nebo převařili. Jakmile ale znáte pár tajemství... je to velmi snadné a vaření vám zabere pouhých 5 minut. Zde je vše, co potřebujete vědět o pečených mušlích...správně.

gril squash na grilu

Typ hřebenatek ke koupi

Začněme od začátku. Jaký druh hřebenatek byste si měli pro tento recept koupit? V obchodě uvidíte spoustu možností: tady je kopeček:

• Hřebenatky: Hřebenatky jsou velké a lze je použít při pečení na pánvi. Vyvarujte se hřebenatek bobkových: jsou velmi malé a používají se hlavně v dušených pokrmech.
• Čerstvé vs. mražené mušle: Můžete použít obě! Mnoho zmrzlých hřebenatek je vlhkých (viz níže), ale naše metoda má tajný krok, který vám umožňuje použít kterýkoli z nich.
• Mokré hřebenatky versus suché hřebenatky: Mokré hřebenatky jsou ošetřeny vodou a tripolyfosfátem sodným a poté zmraženy, což jim může dodat mýdlovou chuť a houževnatou texturu ( čtěte více ). Kupte si suché mušle, pokud je najdete – ale mokré mušle můžete také osvěžit pomocí triku! Pokračujte ve čtení.
• Odchycené ve volné přírodě vs. chované: Ryby, které jsou ve vaší zemi ulovené ve volné přírodě, jsou obvykle udržitelnou volbou. Existují také možnosti kvality v dobře regulovaných farmách; vidět Spotřebitelská příručka pro hodinky Seafood .

Tajemství pečených mušlí: nasolte je!

OK, máš mušle? Velký. Zde je trik, jak připravit tu nejlepší chuť pro mušle pečené na pánvi. Nejprve je nasolte! Co to znamená? Před vařením je jednoduše necháte 10 minut odležet v roztoku slané vody. Proč musíte hřebenatky nalévat v slaném nálevu?

• To osvěží chuť mokrých mušlí. Pokud si koupíte vlhké mušle, vyrovná to chuť a odstraní chemickou chuť. Můžete také přidat trochu citronové šťávy, aby chuť opravdu vynikla.
• Pomáhá kořenit vnitřek hřebenatky. Pokud před vařením okořeníte, někdy si chuť zachová pouze vnější strana.

Jak rozmrazit zmrazené mušle

Jste přesvědčeni o prvním kroku? Velký. Jen se ujistěte, že pokud si koupíte mražené mušle, musíte je před nakládáním úplně rozmrazit. Myslet dopředu den předem je perfektní, protože budou připraveny jít, až se probudíte. Ale pokud ne, tady je trik na poslední chvíli, jak mušle rozmrazit:

• Den předem (nejlepší možnost): Jednoduše vložte zmrazené mušle přes noc do chladničky.
• Den (ve špetce): Zmrazené mušle uchovávejte v obalu nebo je vložte do uzavíratelného plastového sáčku. Vložte balíček nebo sáček do velké mísy se studenou vodou. Hřebenatky by se měly rozmrazit asi za 30 minut.

Jakou pánev použít na pečené mušle?

Nakonec: musíte mít správné vybavení pro pečené mušle. Zde je to, co byste měli vědět o typu pánve, kterou použít:

• Na pečené mušle nepoužívejte nepřilnavou pánev! Nepřilnavý povrch nedovolí, aby se mušle přilepily na povrch pánve a vytvořily tak nádhernou kůrku Maillardovou reakcí.
• Použijte svou největší nerezovou, měděnou nebo litinovou pánev. Budete chtít, aby byla co největší, abyste mohli vařit co nejvíce hřebenatek najednou.

Jak vařit mušle: hlavní metoda

Nyní, když znáte mušle, které je třeba koupit, pánev k použití a tajný krok nakládání: pojďme udělat mušle opečené na pánvi! Zde je to, co byste měli vědět o tom, jak vařit mušle:

baileys míchaný nápoj

• Osušte mušle! To je možná nejdůležitější krok. Pokud je na lasturách voda, místo zhnědnutí se zapaří. To je obrovské ne-ne!
• Hřebenatky držte na pánvi co nejdále od sebe. Možná zjistíte, že potřebujete udělat 2 dávky. Pokud jsou hřebenatky dotykové, riskují, že se místo zhnědnutí zapaří.
• Vařte 2 až 3 minuty, aniž byste se jich dotkli! Ano, jen se postavte a nic nedělejte. Hřebenatkami v pánvi nepohybujte! Nehýbání hřebenatky umožňuje vytvoření hnědé kůry. Tomu se říká Maillardova reakce, chemická reakce, která vytváří nádherně zhnědlou chuť na opečených bílkovinách.
• Otočte a vařte další 2 až 3 minuty bez dotyku. To samé, tohle tvoří kůru na druhé straně!

A voila! Dokonale opečené mušle, které jsou z každé strany křupavé dozlatova. Vidíte, nebylo to tak těžké!

Podle potřeby přidejte citronovou bylinkovou omáčkou

Chcete přidat omáčku k těmto krásně pečeným mušlem? Velký! Technikou je vyjmout mušle z pánve, připravit omáčku a poté je přidat zpět do ohřáté omáčky. Na to existuje samostatný recept: je to velmi snadná citronová bylinková omáčka! Chcete-li to provést, přejděte na Citronová bylinková omáčka na mušle .

Více s mušlemi? Vyzkoušejte naše 12 jednoduchých receptů na hřebenatky !

Udělejte z toho jídlo: co podávat s mušlemi pečenými na pánvi!

Tady je ta zábavná část: připravte si jídlo na těchto krásně pečených mušlích! Jsou zdravé, lehké a mají středomořskou atmosféru. Zde je několik přílohy podávat s mušlemi :

drcený led

• Saláty: Zkuste Lehký rukolový salát nebo Fenyklový pomerančový salát pro ideální sladká a štiplavá chuť. Ostružinový salát je další skvělou volbou.
• Rýže nebo quinoa: Zkuste Špenátová rýže s Fetou nebo Kořeněná Quinoa
• Těstoviny: Přidejte orestované mušle do těstovin a získáte ohromující jedno jídlo. Nejlepší volba? Hřebenatkové těstoviny s citronem a bylinkami . Nebo vyzkoušejte mušle Krémová bílá omáčka těstoviny .
• Pečená zelenina: Přidat Rozmarýnové pečené brambory , Parmazán pečený květák , Pečený fenykl nebo Parmazánová brokolice .

Přidejte tuto česnekovo-bylinkovou omáčku, která mušle ještě více ozdobí

Tento recept na pečené mušle je…

Bezlepkové a pescatariánské. Pro bezmléčné máslo vynechejte.

Na pánvi opečené mušle (Tipy a triky!)

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 5 minut
• Celkový čas: 15 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Zde jsou triky, jak uvařit mušle opečené na pánvi a získat dokonalou hnědou kůrku! Postupujte podle těchto jednoduchých tipů pro rychlou a snadnou večeři.

Ingredience

• 1libry mořské mušle, rozmrazené, pokud jsou zmrazené
• Kosher sůl
• 2 polévkové lžíce neutrální olej
• 1 polévková lžíceslané máslo
• Klínky citronu, k podávání

Instrukce

1. Pokud jsou hřebenatky zmrazené, rozmrazte (viz výše).
2. Mušle nasolte: V mělké misce smíchejte 4 šálky vody pokojové teploty a 2 polévkové lžíce košer sůl . Vložte mušle do vody a počkejte 10 minut.
3. Vyjměte mušle a důkladně osušte. Lehce okořeňte několika špetkami košer sůl .
4. Rozehřejte olej ve velké pánvi na vysokou teplotu. Pokud používáte střední pánev, vařte mušle ve dvou dávkách. Jakmile je olej horký, přidejte mušle a vařte bez otáčení 2 až 3 minuty, dokud se na dně nevytvoří rovnoměrná hnědá kůrka.
5. Překlopte mušle s kleštěmi. Vařte další 2 až 3 minuty na druhé straně, dokud se na dně nevytvoří kůrka a střed hřebenatky nebude téměř neprůhledný.
6. Vypněte oheň a přidejte máslo. Když se rozpustí, podávejte na hřebenatky rozpuštěné máslo a podávejte s citrónovou šťávou. Nebo přejděte na Citronová bylinková omáčka na hřebenatky k přípravě 2minutové pánvové omáčky.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Spálený
• Kuchyně: inspirováno francouzštinou
• Strava: Bez lepku