NEJLEPŠÍ BIBIMBAP

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento autentický dolsot bibimbap je stejně dobrý jako styl restaurace! Pro domácí verzi použijte místo pánve na dolsot litinovou pánev.

Tento recept byl přetištěn se svolením A Common Table od Cynthie Chen McTernan.

Kdybych si měl někdy vybrat jedno jídlo, které budu jíst do konce života, byl by to bibimbap. To je Cynthia Chen McTernan ve své nové knize Společný stůl. A nemohli jsme více souhlasit. Alex a já jsme si poprvé dali dolsot bibimbap v korejské restauraci zde v Indianapolis v horkých kamenných mísách. Kombinace slané zeleniny, dippy vejce a křupavé rýže byla jako z jiného světa! Od té doby jsme se chytili. Chcete se naučit dělat bibimbap doma? Pokračujte ve čtení.

Co je bibimbap?

Bibimbap je a Korejský pokrm z rýže : je to miska teplé bílé rýže s kořeněnou zeleninou. Zní to jednoduše, dokud nepřidáte pikantní gochujang, korejskou chilli pastu a smažené vejce. Nejlepší na tom je, že jídlo promícháme těsně před konzumací! Tím se spojí všechny nakládané a fermentované chutě ze zeleniny se smetanovým vaječným žloutkem. Je to opravdu jeden z nejkouzelnějších zážitků. Jakmile ho jednou ochutnáte, budete na něj zpívat chválu.

Co je tedy dolsot bibimbap?

Takže, co je dolsot bibimbap? Pokud si objednáte bibimbap dolsot styl, dolsot je horká kamenná mísa, do které se bibimbap podává. Díky dolsotu je rýže křupavá a posouvá celý pokrm na zcela novou úroveň. Náš tip pro vás: pokud je možností dolsot bibimbap, vždy si objednejte verzi dolsot! nebudete zklamáni.

jak vaříte houby shiitake

Jak vyrobit bibimbap: několik tipů

Bibimbap je nejlepší mísové jídlo! Vzhledem k tomu, že existuje tolik komponent, zabere to trochu času na přípravu. Na přípravu bibimbapu ponechejte alespoň 1 hodinu. Uvidíte, že ten čas za to absolutně stojí, protože směs textur a chutí je prostě ohromující. Zde jsou hlavní komponenty pro bibimbap:

Udělejte rýži. Bílá krátkozrnná rýže je nejtradičnější. Začněte a pusťte se do práce na zbytku jídla.
Osmažte každou zeleninu zvlášť. V níže uvedeném receptu najdete Cynthiinu jednoduchou metodu, jak každou zeleninu dochutit solí a sezamovými semínky. Můžete použít spoustu různých druhů zeleniny, ale my dáváme přednost směsi, kterou si vybrala. Špenát, houby shiitake, mrkev, cuketa a cibule jsou dokonalost.
Udělejte gochujang omáčka. Tady je omáčka to, co to přenese přes vrchol! Vyšlehání trvá jen pár minut.
Smažte rýži (volitelně). Vařením rýže na litinové pánvi se dno dokřupne a udělá z ní dolsot bibimbap!
Smažte vejce. Těsně před podáváním opečte vejce.

Tento recept je neuvěřitelný ! Bylo to tak chutné, že jsme si to okamžitě udělali znovu na večeři. Je to skvělé pro zábavu, protože je tak přizpůsobitelné. Tento recept jsme dělali jako vegetariánský bibimbap, ale recept v knize obsahuje i hovězí bulgogi.

dolsot bibimbap | vegetariánský bibimbap

Udělejte dolsot bibimbap: pomocí litinové pánve!

Nyní, pokud chcete svůj bibimbap přenést přes vrchol, udělejte to jako dolsot bibimbap! Alex a já jsme předpokládali, že budeme muset mít pánev na dolsot, abychom si mohli doma vyrobit dolsot bibimbap. Špatně! S Cynthiným receptem z A Common Table, můžete použít litinovou pánev aby byla rýže křupavá! Tohle byla pro nás změna hry. Než bude spodek zlatavý a křupavý, trvá to asi 15 minut, ale rozhodně to stojí za to.

Gochujang je nutností.

Ujistěte se, že najdete gochujang ve vašem obchodě s potravinami! Je naprosto nezbytné získat tuto charakteristickou chuť v omáčce gochujang, která se používá k dochucení celého pokrmu. Cynthiin recept na omáčku gochujang zahrnuje gochujang, med, sóju a pražená sezamová semínka. Příprava omáčky gochujang usnadňuje pokapání celé misky. Chcete-li zkrátit nějaký čas, můžete jednoduše přidat kopeček samotného gochujangu: ale tak je většinou pikantní a postrádá slané a sladké složky.

Otázky a odpovědi s autorem: Společná tabulka

Cynthia Chen je autorem blogu o jídle Dvě červené mísy , kde sdílí recepty a život jako právnička a máma. Její nová kuchařka, Společný stůl, je umělecké dílo. Její fotky elegantně zachycují nápadité jídlo a její recepty? No, řekněme, že tento dolsot bibimbap se rychle stal oblíbeným fanouškem v našem domě! Zde jsou exkluzivní otázky a odpovědi s Cynthií o knize!

zázvorové pivní koktejly

Vaše kniha se jmenuje Společný stůl: co to znamená?

Cynthia : Ve svém srdci kniha představuje moji malou rodinu a věci, které z nás dělají to, kým jsme. Společný stůl je tedy průsečíkem mezi mým čínským původem a dětstvím na jihu, korejsko-irským dědictvím mého manžela a jeho dětstvím na Havaji a místy, kde jsme byli od doby, kdy jsme se potkali a založili spolu rodinu. Chtěl jsem dát dohromady sbírku našich stálic a oblíbených jídel z každé z těchto kuchyní, ale také něco, co ukazuje, jak mají společného víc, než se na první pohled zdá.

Popis vaší knihy říká, že jídlo, které jíme, je jen zřídka produktem jedné kultury nebo okamžiku, ale je bohatě propletené. Co je toho příkladem?

Cynthia : Jedno jídlo, které má složité a zajímavé pozadí, je shakshuka. Nejen, že existují iterace po celém Blízkém východě, je tu i jeho italský bratranec, vejce v očistci (se kterým si v knize trochu hraji!). Stejná základní kombinace se objevuje i na jiných místech, jako v huevos rancheros a dokonce i v čínských míchaných vejcích a rajčatech. Je šílené si myslet, že když si sednu do restaurace a objednám si jídlo, jako je shakshuka, objeví se přede mnou něco, co má často tak historku, že to nedokážu pochopit. A také má něco společného s jinými kulturami, ze kterých ani nepochází.

Zmínil jsi, že kdybys mohl jíst jedno jídlo navždy, byl by to dolsot bibimbap. Čím je dolsot bibimbap tak výjimečný?

Cynthia : Na bibimbap mám opravdu krásné vzpomínky, protože je to jedno z prvních jídel, které mě naučila dělat moje tchyně, když jsem potkala svého manžela. Ale opravdu se mi líbí, že se u toho nikdy nemůžu nudit. Je tak vyvážený – má všechny druhy zeleniny, obilí, bílkoviny, ale také všechny druhy textur a chutí. Je tu sladkost z mrkve, cibule a bulgogi marinády, pikantnost z hovězího masa a vajec a nori, to kouřově sladké koření z gochujangu a křupání, pokud to uděláte ve stylu dolsot. (Navíc se mi líbí, že je to skoro jako stvořené pro párty, kde můžete kombinovat to, co do něj vložíte!)

Děkuji Cynthie za sdílení receptů z vašich sdílených kultur se světem!

Získejte knihu

Objednejte si společný stůl od Cynthie Chen McTernan zde!

Tento recept na dolsot bibimbap je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

halloweenské nápoje

Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina
Výtěžek: 6 1x

Popis

Tento autentický dolsot bibimbap je stejně dobrý jako styl restaurace! Pro domácí verzi použijte místo pánve na dolsot litinovou pánev.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

Pro dolsot bibimbap

4na6lžíce rostlinného oleje (použili jsme hroznové semínko)
2 šálkyjulienned mrkev (asi4střední mrkev)
2 šálkyjulienned cuketa (2na4cuketa)
2 šálkyna tenké plátky nakrájená cibule (1na2cibule)
2 šálkyna tenké plátky nakrájené houby shiitake
Sůl a černý pepř, podle chuti
1 lžičkasójová omáčka nebo více podle chuti
3na4lžičky pražená sezamová semínka , rozdělené
5na6šálky balené natrhané špenátové listy
1 polévková lžícemletý česnek 2 až 3 stroužky)
2na4lžíce sezamového oleje, rozdělené
8na10šálky vařené bílé krátkozrnné rýže ( vyzkoušejte naši metodu Instant Pot nebo Metoda varné desky )
4na6velká vejce (1na osobu)
Drcené pražené mořské řasy (nori), k podávání
Gochujang nebo gochujangová omáčka k podávání

Na omáčku gochujang (volitelné)

½ šálkugochujang
2 polévkové lžícesezamový olej
2 polévkové lžícejsem vrba
2 polévkové lžícemed
1 polévková lžíce pražená sezamová semínka

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Chcete-li vařit zeleninu, opékejte každý druh zvlášť: Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysoké teplotě asi lžíci rostlinného oleje. Přidejte zeleninu, poté bohatě dochuťte solí a pepřem a za stálého míchání vařte do měkka. Mrkev zabere asi 3 až 4 minuty, cuketě 1 až 2 minuty, cibuli 5 až 7 minut a houbám 5 až 7 minut. Pokud chcete, můžete houbám přidat dotek sójové omáčky. Když je každá zelenina hotová, vyjměte ji a posypte 1 až lžičkou sezamových semínek, poté dejte stranou.
Vařit vodu v konvici. Vložte špenát do cedníku a zalijte špenát vodou, dokud nebude jasně zelený a měkký. Okamžitě slijte a propláchněte, aby se vaření zastavilo, poté špenát promíchejte s 1 lžící česneku, 1 až 2 lžícemi sezamového oleje, 2 lžičkami sezamových semínek, 1 lžičkou sójové omáčky, solí a pepřem. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Zrušit.
Nakonec ve velké litinové pánvi rozehřejte na minimum 1 až 2 lžíce sezamového oleje. Když je olej horký, přidejte rýži na pánev a jemně rozprostřete do rovnoměrné vrstvy. Vařte bez míchání asi 15 minut a nechte rýži velmi jemně praskat, dokud spodní vrstva rýže nevytvoří zlatavou, křupavou kůrku.
Pokud chcete, smíchejte omáčku gochujang (můžete podávat i jen s gochujangem, ale nám to s omáčkou chutnalo!). V případě potřeby omáčku zředíme trochou vody (náš gochujang byl docela řídký, takže jsme tento krok nemuseli dělat).
Smažte vejce: na střední nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středně mírném ohni. Vejce jemně rozklepněte na pánvi a vařte bez pohybu, dokud bílky neztuhnou a nebudou neprůhledné, 1 až 2 minuty.
Rozdělte rýži do 6 velkých mělkých misek, poté přidejte zeleninu, vejce a hrst pražených mořských řas navrch. Podávejte s omáčkou gochujang (nebo gochujang) nahoře nebo na boku.