Recept na mořského vlka chilského

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na chilského mořského vlka je šťavnatý a chutný! Máslovou bílou rybu opečeme na pánvi a spárujeme s česnekem, citronem a bylinkami.

Chilský mořský okoun je jedním z nejdražších rybích pokrmů na jídelním lístku restaurace a jedno sousto vám řekne proč! Křehký filet má šťavnatou, máslovou texturu, která chutná pozitivně okouzlující. Pokud budete mít to štěstí, že si uděláte filet nebo dva, tady je recept na ně. Filety zlehka osolte a smažte na pánvi, dokud nebude povrch zlatavý a křupavý, poté dochuťte česnekem, máslem, citronem a bylinkami. Toto jednoduché ošetření nechá prozářit bohatou texturu této luxusní ryby! Spárujte to s několika stranami a je to kvalita restaurace recept na večeři s malým úsilím.

Co je chilský mořský okoun?

Mořský okoun chilský je velká ryba, která pochází ze studených vod Pacifiku a Antarktidy. Navzdory svému názvu to není primárně z Chile ani to není basa. Původně se nazýval patagonský zubáč, je to druh tresky. Svůj nový název získala díky chytrému marketingovému triku v 70. letech minulého století, kdy se pokusila začít prodávat více ryb ( více o tom zde ). V 90. letech se podával v hotelu Four Seasons jako prvotřídní entrée.

Chilský mořský okoun má máslový pocit v ústech a čistý, sladký závěr. Díky vysokému obsahu tuku chutná téměř jako kříženec bílé ryby a hřebenatky. To je dobrý důvod, proč byla odhalena tajemství této podradarové ryby: je to opravdová chuťová pochoutka!

Ingredience v tomto receptu na chilského mořského vlka

Existuje mnoho způsobů, jak vařit chilského mořského vlka, ale nejoblíbenější je pečený. Opékání na pánvi vytvoří pěknou hnědou kůrku na vnější straně ryby a zanechá vnitřek hladký a máslový jako a pečená hřebenatka . Nepotřebujete mnoho ingrediencí, aby se zde chutě opravdu rozezpívaly! Můžete si trochu pochutnat, když přidáte omáčku, která tomuto receptu na chilského mořského vlka dodá punc. Ingredience, které budete potřebovat, jsou:

• Chilský mořský okoun
• Česnekový prášek
• Paprika
• Sůl a pepř
• Olivový olej
• Máslo
• Česnek
• Čerstvý tymián nebo petržel
• Citronová šťáva

Tipy na vaření chilského mořského vlka

Tato ryba se připravuje rychle a snadno: existuje jen několik věcí, které je třeba poznamenat o době a teplotě vaření! Zde je několik tipů pro vaření chilského mořského vlka:

1. Při přípravě receptu nechte mořského vlka stát při pokojové teplotě. Díky tomu se bude péct co nejrovnoměrněji.
2. Smažte na pánvi 2 až 4 minuty z každé strany. Použijte velkou pánev a středně vysokou teplotu.
3. Vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 °F až 145 °F. Exteriér by měl být ostrý se zlatohnědou barvou.
4. Pokud chcete, připravte omáčku. Vyjměte rybu. Přidejte máslo, mletý česnek a jemně nasekané bylinky a zahřívejte 30 sekund. Poté přidejte rybu zpět a polévejte lžící šťávy.

Variace: grilujte to!

Chilský mořský okoun funguje i grilovaný! Můžete použít stejné základní principy jako opékání ryb na pánvi. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (375 až 450 °F). Filety grilujte kůží nahoru na nepřímém žáru 3 až 4 minuty, dokud se neuvolní z roštu. Otočte a vařte další 3 až 4 minuty, dokud nebude ryba měkká a propečená a vnitřní teplota nebude 130 až 140 °F.

Omáčky k podávání

Tento recept na chilského mořského vlka přímo překypuje chutí! Ale pokud chcete, můžete také podávat s omáčkou, která opravdu zvýrazní chutě. Zde je několik našich oblíbených nápadů na omáčku pro ryby:

• Zkuste česnekovo máslovou omáčku nebo Citronová máslová omáčka
• Rozhodněte se pro Citronová pepřová omáčka
• Jděte bylinky se zelenou Chimichurri omáčka
• Promíchejte Citronová kaparová omáčka nebo Citronová bylinková omáčka
• Přidejte smetanu Česnek Aioli

Tipy pro nákup této ryby

Mořský vlk chilský lze nalézt v obchodech s potravinami u pultu s rybami. Někdy je k dispozici zmrazená, ale stojí za to tuto rybu vyhledat. Existuje několik věcí, které je třeba poznamenat o udržitelnosti kolem chilského mořského vlka (podle tohoto zdroj ):

• Šňůry používané k lovu mořského okouna chilského byly nechvalně známé tím, že se utopili mořští ptáci, ale toto odvětví učinilo pokroky ve snižování vedlejších úlovků.
• Nejlepší možnosti pro chilského mořského okouna jsou možnosti od Heard a McDonald, Falklands nebo Macquarie jako Eco-Best. Mořský okoun chilský z Rossova moře, Jižní Georgie nebo Kerguelenu se kvalifikuje jako Eco-OK.
• Vyhněte se chilskému mořčákovi z Chile, který má problémy s řízením a vedlejšími úlovky.
• Kde je to možné, hledejte modrou ekoznačku Marine Stewardship Council (MSC) pro certifikované udržitelné produkty chilského mořského okouna.

Způsoby, jak to podávat

Chcete udělat úžasné jídlo z chilského mořského vlka? Zde je několik úžasných stran, které bychom s ním spojili pro ohromující jídlo ve stylu restaurace:

• Přidat Jednoduchá pečená brokolice nebo Dušené brokolice
• Podávejte Česneková bramborová kaše , Nejlepší bramborová kaše nebo Křenová bramborová kaše nebo na lůžku Parmazánové rizoto
• Spárujte jej s Endivie salát s parmazánem a pomerančem nebo Fenyklový salát

Jednoduchá pečená brokolice

Česneková bramborová kaše

Klasické rizoto

Endivie salát s parmazánem a pomerančem

Tento recept na chilského mořského vlka je…

Bezlepkové a pescatariánské.

Opečený chilský mořský okoun

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 5 minut
• Celkový čas: 15 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Tento recept na chilského mořského vlka je šťavnatý a chutný! Máslovou bílou rybu opečeme na pánvi a spárujeme s česnekem, citronem a bylinkami.

Ingredience

• 1 1/2libry chilský mořský okoun (4 filety)
• ½ lžičkyčesnekový prášek
• ½ lžičkypaprika
• ¼ lžičkymletý černý pepř
• 1 lžička košer sůl
• 3 polévkové lžíceolivový olej
• 1 polévková lžíceslané máslo
• 1stroužek česneku, mletý
• 1 polévková lžícejemně nasekaný čerstvý tymián nebo petržel a další pro podávání
• 1 polévková lžícecitronová šťáva
• Klínky citronu, k podávání

Instrukce

1. (Při přípravě receptu nechte mořského vlka stát při pokojové teplotě.) V malé misce smíchejte česnekový prášek, cibulový prášek, černý pepř a košer sůl . Filety z mořského vlka osušte a posypte kořením ze všech stran.
2. Rozpalte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Přidejte mořského vlka a vařte 2 až 4 minuty z každé strany (v závislosti na tloušťce), dokud vnější strana nezhnědne a vnitřní teplota nedosáhne 140 °F až 145 °F.
3. Filety vyndejte na talíř a snižte teplotu na velmi nízkou. Přidejte máslo, česnek a petržel nebo tymián a vařte, dokud česnek lehce nezhnědne, přičemž během vaření seškrabujte dno pánve, asi 30 sekund.
4. Vypněte oheň, vmíchejte citronovou šťávu a přidejte rybu zpět do pánve a po lžících nalijte šťávu na rybu, dokud nebude podlévat. Ihned podávejte s čerstvou troškou citronu a ozdobou petrželkou nebo tymiánem.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Mořské plody
• Strava: Bezlepkové