Perfektní Peach Crisp

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Toto uklidňující broskvově křupavý recept s čerstvými broskvemi je klasika! Má sladkou ovocnou náplň s vůní vanilky a zlatavou křupavou drobenku. Doplňte vanilkovou zmrzlinou pro letní dezert vašich snů.

Proč milujeme tento recept

Tady je lahůdka na verandu, když zapadá letní slunce: tento staromódní recept na křupavé broskve! Zralé, šťavnaté broskve tvoří mazlavou náplň s vůní vanilky, která je pokryta tím správným množstvím křupavé zlaté drobenky. Navrch dejte kopeček rozteklé vanilkové zmrzliny a je to naše letní dezertní nebe!

jak motáš mátu

Nedávno jsme si to užili na terase s hosty na večeři, kteří si pomáhali vteřinami — pak třetinami! Je to opravdu dokonalé (myslíme).

Ingredience v tomto receptu na křupavé broskve

Broskvový křupavý je tady letní tradicí (ačkoli jsem vyrostl na tomhle čerstvý broskvový koláč jako naše sezónní pochoutka). Skvělá část o crisp? Je to jednoduché, nevyžaduje žádnou pečicí techniku ​​a pokaždé, když ho podáváte, je hitem. Lidé se nikdy neunaví: slibujeme! Zde jsou ingredience, které budete potřebovat pro dobrý recept na broskvové křupavé:

• Zralé čerstvé broskve: nedělejte kompromisy ve zralosti! Můžete také nahradit mražené broskve nebo konzervované broskve v tomto receptu, pokud chcete. Zmrazené broskve není nutné před použitím rozmrazovat!
• Krystalový cukr
• Kukuřičný škrob (nebo marantový škrob)
• Citronová šťáva
• Vanilkový extrakt
• Staromódní ovesné vločky
• Univerzální mouka
• Hnědý cukr
• Skořice
• Máslo (studené)
• Sůl

Jak dozrát broskve

Zralé broskve jsou klíčem ke všem broskvový recept . V obchodě je spousta variací ve zralosti: můžete je najít jako tvrdé nebo tak šťavnaté, že jsou skoro modřiny. Pokud jsou byť jen trochu tvrdé, budete potřebovat několik dní, než je dozrát. Zde je jak dozrát broskve :

• Vložte broskve do papírového sáčku.
• Do sáčku přidejte banán. Banán uvolňuje plyn etylen, který zároveň pomáhá broskvím dozrát.
• Jemně uzavřete horní část sáčku a počkejte 1 až 4 dny, v závislosti na zralosti broskví. Každý den zkontrolujte jemným mačkáním ovoce, abyste zjistili, zda je dužina měkká.

Triky na loupání broskví

Tradičně se na křupavé broskve používají čerstvé loupané broskve. S broskvemi na slupce můžete udělat křupavé, ale přidá to další prvek textury, který by se některým jedlíkům nemusel líbit. Zde je to, co byste měli vědět o loupání broskví: nemůžete použít škrabku na zeleninu! Ničí přitom jemné ovoce. Zde je rychlý způsob, jak dokonale oloupat broskve (což jsem se v tomto naučila od své mámy recept na broskvový koláč ):

• Jednotlivé dávky broskví vařte 45 sekund. Do hrnce s vroucí vodou vhoďte 3 broskve tak, aby je voda zcela pokryla a vařte 45 sekund.
• Vložte do ledové vody. Vyjměte broskve z vody děrovanou lžící a přendejte je do misky s ledovou vodou. Vhoďte další dávku a opakujte.
• Prsty stáhněte kůži. Jakmile broskve vychladnou, ostrým nožem propíchněte slupku broskve a poté ji prsty oloupejte na velké pláty.

Ať je to bezlepkové nebo veganské

Chcete, aby tento recept na křupavé broskve fungoval pro bezlepkovou nebo veganskou dietu? Zde je několik jednoduchých substitucí, které fungují perfektně:

grilované papriky a cibule

• Používejte mandlovou mouku bez lepku. Mandlová mouka je ideální pro křupavé recepty: vytváří ještě křupavější drobenou polevu.
• Nahraďte veganské máslo nebo kokosový olej veganským. Veganské máslo je nejlepší volbou pro nejkřupavější drobenku. Kokosový olej je měkčí a ne tak křupavý. Doporučujeme rafinovaný kokosový olej , který má jemnější kokosovou příchuť.

Ukládání zbytků

Máte velkou pánev s křupavými broskvemi a chcete ji uložit? Tento dezert se dobře šetří při pokojové teplotě, chlazený nebo zmrazený.

• Při pokojové teplotě vydrží přikryté 1 den. Poleva zůstane tímto způsobem křupavá.
• Uchovávejte v chladničce až 3 dny. Docela dobře se drží v lednici a po ohřátí chutná ještě lépe.
• Zmrazte až 3 měsíce. Broskvové křupavé můžete zmrazit až 3 měsíce v uzavřené nádobě. Zahřejte ji v troubě na 350 stupňů, dokud nebude bublat a poleva bude křupavá.

Další broskvové recepty

Když je sezóna, udělejte vše broskvové recepty a broskvové dezerty ! Zde je několik oblíbených, které si zamilujete:

• Vyzkoušejte toto snadné a chutné Salát z čerstvých broskví nebo broskvový salát Burrata .
• Jdi pro Broskvový sorbet nebo Broskvová zmrzlina .
• Smíchejte dávku Broskvová salsa nebo Broskvová Sangria , nebo si dejte Kuřecí stehna s broskví .
• Pečeme a Broskvová Galette , Peach Crumble , Broskvový švec nebo Čerstvý broskvový koláč .
• Udělejte čerstvé Broskvová šťáva nebo Broskvový kompot .

Salát z čerstvých broskví

Broskvová Galette

Peach Crumble

Broskvový kompot

Dietní poznámky

Tento recept na křupavé broskve je vegetariánský. Pro bezlepkové a veganské viz poznámky k náhradě v receptu níže.

Často kladené otázky

Pro nejlepší chuť a texturu použijte zralé, ale ne příliš měkké broskve. Vypeckovací broskve se snadněji vypeckují, ale lze použít i broskve clingstone.

Ano, mražené broskve můžete použít přímo z mrazáku: není třeba rozmrazovat! Broskvové křupavé je skvělý způsob, jak využít mražené broskve.

jak připravit kávu macchiato

Ano, můžete použít mandlovou mouku nebo bezlepkovou směs mouky, jako je King Arthur Measure for Measure nebo Bob’s Red Mill 1 to 1 Baking Flour.

Ano, můžete to snadno udělat vegansky, když do polevy použijete veganské máslo nebo kokosový olej a med nahradíte javorovým sirupem nebo agávovým nektarem.

Perfektní Peach Crisp

• Čas přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 1 hodina 15 minut
• Výtěžek: 8porcí1x

Popis

Tento recept na křupavé broskve je klasika! Má sladkou ovocnou náplň s vůní vanilky a zlatavou křupavou drobenku.

Ingredience

• 5 šálkůnakrájené zralé broskve (2 ½ libry; asi5velké popř7střední)*
• ½ šálkukrystalový cukr
• 2 polévkové lžícekukuřičný škrob
• 2 lžičkyvanilkový extrakt
• 1 polévková lžícecitronová šťáva
• ¾ šálkuStaromódní ovesné vločky
• ¾ šálkuuniverzální mouka (nebo mandlová mouka pro bezlepkovou)
• ½ šálkuhnědý cukr
• ½ lžičkyskořice
• ¼ lžičky košer sůl
• 8 polévkových lžicstudené solené máslo (nebo kokosový olej nebo veganské máslo)
• Vanilková zmrzlina k podávání (povinné!)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Oloupejte broskve: Připravte si střední hrnec s vroucí vodou. Do hrnce vhoďte 3 broskve tak, aby je voda zcela zakryla, a vařte 45 sekund. Vyjměte broskve z vody děrovanou lžící a přendejte je do misky s ledovou vodou. Vhoďte další dávku a opakujte. Jakmile broskve vychladnou, ostrým nožem propíchněte slupku broskve a poté ji prsty oloupejte na velké pláty. Opakujte, dokud nejsou všechny broskve oloupané.
3. Udělejte náplň: Broskve nakrájejte. Ve střední misce je smíchejte s granulovaným cukrem, kukuřičným škrobem, vanilkovým extraktem a citronovou šťávou a poté náplň nalijte do kulaté 9palcové koláčové formy, zapékací misky 9 x 9 palců nebo pekáče 7 x 11.
4. Udělejte si polevu: Ve střední míse smíchejte ovesné vločky, mouku, hnědý cukr, skořici a košer sůl . Máslo nakrájejte na malé kousky a pak ho rukama vmíchejte do ovsa, dokud se úplně nerozdělí a nevytvoří se drobivé těsto. Může to chvíli trvat, takže buďte trpěliví; můžete také použít vidličku nebo vykrajovátko, pokud chcete. (Pokud používáte kokosový olej, může mít pokojovou teplotu, přidejte ho stejným způsobem.) Nasypte drobenku a prsty ji uhlaďte do rovnoměrné vrstvy.
5. Upéct: Pečte 45 až 50 minut, dokud není povrch rovnoměrně zlatavý a náplň bublinková. Nechte 30 minut až 1 hodinu ochlazovat a poté podávejte teplé. Svůj křupavý křupavý pokrm můžete nechat na pultu až 1 den (přikrytý, v noci), aby křupavá poleva zůstala křupavá. Po 1 dni všechny zbytky dejte do lednice. Také dobře mrazí několik měsíců v uzavřené nádobě; zahřejte ji v troubě na 350 stupňů, dokud nebude bublat a poleva bude křupavá.

Poznámky

*Tento recept také funguje se stejným množstvím nakrájených mražených broskví; není třeba je rozmrazovat. Pokud používáte konzervované broskve, použijte bez cukru nebo upravte množství cukru, aby se kompenzovalo.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský