Bílé fazole na toastu

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Podání fazolí na toastu z nich dělá jídlo! Tento jednoduchý, sofistikovaný recept kombinuje bílé fazole s česnekem, brokolicí a parmazánem.

řepa vařit jak dlouho

Fazole na toastu. Zní to skromně, ale když to ochutnáte, budete ohromen . Recept k nám pochází z nové kuchařky Cool fazole od našeho kamaráda Joe Yonana z The Washington Post, kniha stejně cool, jak to zní. Předpoklad: fazole jsou jednou z nejúspornějších, nejchutnějších a planetě šetrných potravin, které existují. A všichni bychom jich měli jíst více. Samozřejmě, že to dostane srdce Amen! od Alex a mě. Jsme dlouholetými zastánci jíst všechny fazole . Když tyto hedvábné, pikantní jemné bílé fazole sníte na toastu, stane se z nich chutné vegetariánské jídlo a doplněné letitým parmazánem: jsou zjevením.

Proč jíst více fazolí

Proč mají fazole tady v USA trochu špatnou pověst? Rozhodně se nepovažují za okouzlující jídlo. Téměř nikdo neodpovídá na Jaké jídlo jsi jedl na oslavu narozenin? s hrncem fazolí nebo fazolí na toastu. Autor Joe v knize říká, že to může být proto celosvětově byly fazole téměř vždy spojovány s chudobou .

Ale existuje mnoho důvodů, proč změnit naše srdce ohledně fazolí zde v USA. Opravdu, tolik kultur po celém světě je oslavuje skvělými pokrmy (falafel! hummus! smažené fazole! čočkový guláš!). Zde je důvod, proč jíst více fazolí, per Cool fazole :

• Jsou nejlevnějším zdrojem bílkovin na světě. Jsou jedinou potravinou, která je podle USDA klasifikována jako bílkovina a zelenina.
• Mohou vám pomoci žít déle: seznam zdravotních výhod, pokud jsou fazole dlouhý: jsou bohaté na živiny, bohaté na antioxidanty bojující proti rakovině a vydatnou zdravou vlákninu. Hádejte, co je společné se zeměmi s dietou Blue Zone, kde lidé žijí nejdéle na světě? Všichni jedí 1 šálek fazolí denně.
• Jsou šetrné k planetám. Fazole mohou být klíčem k nasycení rostoucí populace Země: na klimatu si vybírají méně daně než živočišné bílkoviny.

Jak uvařit sušené bílé fazole...s větší chutí než kdy jindy!

Vařili jste někdy sušené fazole? Alex a já se často z pohodlí spokojíme s fazolemi v konzervě (promiň, Joe!), Ale když máme čas, uvaříme hrnec sušených fazolí transcendentálně lahodnější konečný produkt . Zvláště pokud do hrnce přidáváte dochucovadla, když se vaří! Nyní, když máme Instant Pot, milujeme výrobu fazolí v IP, protože je to tak rychlé (viz naše Instantní pot černé fazole , Cizrna , Smažené fazole & Pinto fazole ).

Všechny recepty v Cool fazole použijte sušené fazole: i když je samozřejmě můžete nahradit konzervou. Ale proč to nevyužít jako výzvu? Berte to jako příležitost vzít si 1 hodinu a udělat fazole správnou cestou . Zde je návod, jak vyrobit bílé fazole pro tento recept na fazole na toastu:

• Namočte fazole přes noc (nebo 4 hodiny)! Namáčení fazolí pomůže uvařit rychleji a rovnoměrněji. Můžete se dostat pryč za 4 hodiny, pokud to zapomenete udělat předchozí noc.
• Přidejte dochucovadla! Zde je klíč k získání té nejlepší chuti: do hrnce s fazolemi přidejte několik jednoduchých dochucovadel. Zde přidáte 1 cibuli posetou celým hřebíčkem, 2 mrkve, bobkový list a (tady je nakopávačka): plát kombu! Kombu je sušená mořská řasa často používaná v japonské kuchyni. 100% stojí za to ji vyhledat kvůli nuanci chuti, kterou dává! Tohle musíte zkusit.
• Vařte ve vodě 1 hodinu. Za 1 hodinu jsou dokonale měkké.

Fazole na toastu: jednoduché a sofistikované

Název tohoto receptu v Cool fazole kuchařka je tato: Česnek velké severní fazole a brokolice Rabe nad toastem . (Fancy.) Zkrátili jsme to na fazole na toastu, aby to bylo trochu přátelštější k internetu… a protože fazole na toastu je věc! Je to britské jídlo, které je v podstatě pečené fazole podávané na toastu. Tato verze však: je jako fazole na toastu s glamovou úpravou. Zde je několik poznámek k podávání:

• Fazole uvaříme s brokolicí rabe. Brokolice rabe je zelená s pěkně hořkou chutí: ale tady se dobře hodí se slanými fazolemi. Pokud to v obchodě nemůžete najít, zkuste to brokolice (naše oblíbená!), brokolice nebo toskánská kapusta, která bude mít sladší chuť.
• Na toasty použijte bochník v řemeslném stylu. Žádný starý chléb nepostačí. Najděte bochník chleba v řemeslném stylu (nebo vyzkoušejte náš kynuté těsto , Holandský chléb z pece nebo řemeslný chléb).
• Na toast nalijte lžící vývar a fazole. Bude se zdát, že je toho vývaru hodně: ale to je záměr! Nejprve lžící nalijte fazole, poté vývar. Změkčuje toasty do žvýkací, lahodné textury.
• Navrch dejte vyzrálý parmezán (nebo Pecorino Romano). Páni, je to dobré přelité zrajícím parmazánem nebo sýrem Pecorino Romano a kapkou olivového oleje! (Pokud jíte plně vegansky, zvažte prosím, zda víte o dobrém veganském Parmu.)

O knize: Cool Beans

Cool fazole je o demystifikaci skromných fazolí: protože to může být klíč k budoucnosti potravin! Je plná 125 neuvěřitelných chuťově nabitých receptů a nápadů, jak jíst nejvšestrannější rostlinný protein na světě. Alex a já tomu dáváme srdečné 2 palce nahoru!

koks a gin

Alex a já známe autora Joe Yonana skrz Nenasytně: Plant Powered , náš projekt s Washington Post Food. Joe je šéfredaktorem jídla a stravování v The Washington Post a bylo neuvěřitelné, že se s ním spolupracovalo. Vždy jsme byli obdivovateli Joeovy práce, ale s touto knihou skutečně překonal sám sebe! Je to neuvěřitelný zdroj, ke kterému se budeme znovu a znovu obracet. Klobouk dolů, Joe!

Získejte to: Skvělé fazole od Joe Yonana

Tento recept na bílé fazole na toastu je…

Vegetariánský. Pro veganské, rostlinné a bezmléčné produkty použijte veganský parmezán nebo přidejte další pikantní prvek, jako jsou kapary.

Bílé fazole na toastu

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 1 hodina 15 minut
• Celkový čas: 1 hodina 25 minut
• Výtěžek: 6 1x

Popis

Podání fazolí na toastu z nich dělá jídlo! Tento jednoduchý, sofistikovaný recept kombinuje bílé fazole s česnekem, brokolicí a parmazánem.

Ingredience

• 2 šálkysušené velké severní fazole (může nahradit námořnické, cannellini nebo jiné bílé
• fazole), namočené přes noc a scezené*
• Voda
• 1cibuli, oloupanou a posetou 12 celými hřebíčky
• 2velká mrkev
• 1(3 x 5 palců) strip kombu (sušené mořské řasy)
• 3bobkové listy
• 3 polévkové lžíceextra panenský olivový olej
• 1velký svazek brokolice rabe, nakrájený na 1-palcové kousky (nebo náhrada3na4šálky brokolice nebo růžičky brokolice nebo nahrubo nakrájeného toskánského kale)
• 6stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 lžička košer sůl , plus další podle chuti
• ¼ lžičkyčerstvě mletý černý pepř
• 6silné plátky rustikálního kváskového chleba, lehce opečené
• 1 polévková lžícechilský olej (volitelné)
• ¼ šálkuveganský nebo tradiční parmezán, strouhaný nebo oholený

Instrukce

1. Ujistěte se, že jste fazole přes noc (nebo alespoň 4 hodiny) namočili ve vodě o pokojové teplotě.
2. Fazole smíchejte ve velkém hrnci s dostatečným množstvím vody, aby pokryly 2 palce. Přidejte cibuli, mrkev, kombu a bobkové listy, stáhněte plamen na středně vysoký a přiveďte fazole k varu. Nechte potom vařit 5 minut, poté snižte teplotu, aby se fazole vařily, přikryjte a vařte, dokud fazole nezměknou, asi 1 hodinu. (Alternativně můžete fazole, vodu a aromatickou zeleninu vařit ve varné desce nebo elektrickém tlakovém hrnci: Přiveďte na vysoký tlak a vařte 17 minut, pokud používáte model s varnou deskou, nebo 20 minut na elektrickém. Nechte tlak přirozeně povolit a poté otevřete .)
3. Vyhoďte cibuli, mrkev, kombu a bobkové listy a sceďte fazole, přičemž si ponechte veškerou tekutinu na vaření.
4. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni, dokud se nebude třpytit. Vmícháme brokolici a restujeme do měkka, asi 8 minut. Vmíchejte česnek a vařte, dokud nezačne měknout, asi 2 minuty. Vmíchejte scezené fazole, 1 ½ šálku odložené tekutiny na vaření a sůl. Vařte, dokud nejsou fazole horké a chutě se nespojí, 2 až 3 minuty. Vmícháme pepř, ochutnáme a případně dosolíme. (Zde jsme přidali asi ¾ lžičky soli navíc, dokud chuť nevyskočila.)
5. Rozdělte toasty mezi mělké servírovací misky. Pokud chcete, pokapejte chilli olejem a na topinky nalijte fazolovou směs a vývar (vývar použijte jako omáčku k dochucení toastu). Dokončete parmou a podávejte horké.

Poznámky

*Tento recept je nejlepší, když se připravuje ze sušených fazolí. Pokud však chcete použít konzervu, použijte 3 plechovky velkých severních nebo jiných bílých fazolí s rezervovanou tekutinou z plechovky a začněte krokem 3. V kroku 4 použijte tekutinu z plechovky doplněnou vodou k vaření vyhrazených 1 ½ šálku kapalný.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Vařený
• Kuchyně: Vegetariánský
• Strava: Vegetariánský