Nejlepší kuřáci pro rok 2024 na základě více než 200 hodin testování

Fotografie:

Existuje mnoho způsobů, jak kouřit jídlo a mnoha z nich jsem byl svědkem. Některá jsou běžná řešení. Jiné jsou... esoteričtější a praktičtější. Můj tchán kouřil ve starorůžové peci na dvorku, kterou vytrhl z kuchyně. Dokonce jsem viděl někoho kouřit parmice ve staré kartotéce. Měl jsem sudy a ofsety a elektrické modely pro restaurace. Ale jsme tu, abychom vás provedli konvenčnějšími spotřebitelskými možnostmi.

Dřevěné uhlí nebo pelety se dostanete nejblíže k uzení na dřevo. Kuřáci dřevěného uhlí , však vyžadují více praktického času než jiné modely. Plynové kuřáky nabízejí spolehlivější způsob regulace tepla při obětování určité chuti a textury. Elektrické kuřáky nezahrnují plamen, takže jsou bezpečnější a mohou produkovat dobré výsledky, i když se stejnými ústupky jako verze na plyn.

Jak se tedy orientovat v tomto hustě osídleném poli? Vyčerpávajícím způsobem jsme otestovali 55 plynových, elektrických, na dřevěné uhlí, pelety , a kuřáci kamado, včetně některých kombinací kuřáků a grilů, aby našli to nejlepší z nejlepších. Čtěte dále a dozvíte se o výhodách a nevýhodách každého z nich a o tom, co hledat u kuřáka.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Tato udírna na dřevěné uhlí se snadno používá, velmi dobře reaguje na tepelné úpravy a snadno se čistí.

• Montáž byla kamenem úrazu a spotřebovává značné množství paliva, jehož doplnění může být náročné, když budete postupovat podle pokynů výrobce.

Jediný pohled na tohoto velkého kuřáka dřevěného uhlí by mohl odradit kouřícího nováčka. Ale poté, co tento kuřák projde procesem montáže (nejlépe druhou sadou rukou), trvá jen mírné učení. Díky klapkám na horní straně udírny a na straně topeniště jsme nemuseli často upravovat ventilační otvory, abychom regulovali teplo. Asi za hodinu jsme však odstranili některé uhlíky, aby se trochu ochladilo. Ovládání tepla bylo velmi citlivé.

Dyna-Glo produkovala křehká žebra s dostatečným tahem a skvělou kouřovou chutí – nemluvě o nejhustším kouřovém prstenci v našich testech. Dřevěné uhlí dodalo křídlům čistou, lehkou kouřovost, která se změnila v silnější, poněkud hořkou pachuť. Kuře to neubralo na kouři a ukázalo se, že je šťavnaté.

Nejlepší typ kuřáků závisí na preferencích, ale z několika důvodů jsme jako náš celkový nejlepší výběr jmenovali model na dřevěné uhlí. Za prvé, gril na dřevěné uhlí vám poskytne kouřovost, kterou pravděpodobně hledáte, a ventilace Dyna-Glo pomáhá předcházet štiplavé chuti, která přichází s nadměrným kouřem. Za druhé, vzhledem ke své velikosti může vařit pro dav, ale mějte na paměti, že spálí hodně paliva. Má také grilovací plochu nad topeništěm, takže můžete grilovat a opékat. Konečně, zkušený kuřák bude spokojen s výsledky a začátečník se nezalekne učení.

Rozměry: 46 x 25 x 59 palců | Hmotnost: 124 liber | Oblast vaření: 1 382 čtverečních palců

Nejlepší plynový kuřák

FOTO: Amazonka

vařené yukonské zlaté brambory

• Smoke Vault je velmi vhodný pro začátečníky a má velkou kapacitu vaření.

• Přáli bychom si, aby montážní návod byl přesnější.

Camp Chef pro nás vynikl jako jeden z nejlepších kuřáků, které jsme testovali napříč kategoriemi, srovnatelný s naším Nejlepším celkově. Test za testem na nás udělal dojem konzistentními výsledky (vzácnost mezi kuřáky) a pevnou, stabilní konstrukcí. Jeho design podobný klenbě utěsnil kouř dovnitř, s klapkami nahoře a dole, aby ho vypustily. Produkovalo to pěkně zauzené kuřecí křidýlka , losos a žebra bez štiplavé chuti. Kůže kuřecích křídel a lososa trochu zkřehla, aniž by dužina vyschla. Kolem žeber se vytvořila trocha kůry, což bylo pro plynového kuřáka příjemným překvapením, protože bychom to jinak čekali od dřevěného uhlí nebo dřeva. Žebra měla také slušný kouřový prsten.

Montážní pokyny nám daly určité problémy a někdy to vyžadovalo dva lidi, aby zarovnali některé kusy. Doporučujeme také seznámit se se systémem ozvučnice, protože občas jsme zjistili, že až příliš reaguje na drobné úpravy. Jinak vaření probíhalo bez problémů. Moc se nám líbilo, jak dlouho vydržely dřevěné třísky a voda v pánvi, což pro nás znamenalo méně praktického času. Mezi odkapávací miskou, která zachycovala v podstatě všechny kapky, a odnímatelným spodním dílem bylo čištění také velmi snadné. Zkušení i nezkušení kuřáci ocení Camp Chef pro jeho ovládání a absenci nepořádku.

Rozměry: 24 x 16 x 30 palců | Hmotnost: 75 liber | Oblast vaření: 780 čtverečních palců

• 

  co je v kahlua

• 

• 

• 

Nejlepší elektrická kuřárna

FOTO: Amazonka

• Masterbuilt se snadno ovládá a čistí a jeho teplo bylo konzistentní.

• Je objemný, takže se ujistěte, že máte dostatek prostoru pro jeho bezpečnou obsluhu. Budete také chtít získat další osobu, aby bylo nastavení jednodušší.

Pro digitální zážitek a snadný vstup do kouření zvažte Masterbuilt. Díky jasným pokynům jsme neměli žádné problémy s nastavením a zahájením kouření a ovládání ovládacího panelu bylo snadné se naučit. Přesto doporučujeme přivést druhou sadu rukou k sestavení kuřáka. Má zvukovou konstrukci, díky čemuž neuniká kouř z míst k tomu neurčených.

Regály byly robustní a měly zarážky, aby se zabránilo jejich úplnému vysunutí při vkládání potravin. Zkumavka na třísky byla snadno přístupná a snadno se plnila, což bylo dobré, protože vyžadovala dvě doplnění v průběhu testů vaření. Digitální ovládání nám umožnilo udržovat konzistentní teplo, což přineslo dobré výsledky v našich testech. Žebra a kuře vyšly stejně vlhké, s dobrou chutí kouře. Byli bychom rádi, kdyby se na potravinách, které jsme kouřili, více vyvíjela kůra, ale taková je povaha elektrického udidla.

Rozměry: 26 x 41 x 20 palců | Hmotnost: 73 liber | Oblast vaření: 970 čtverečních palců

Nejlepší kuřák na pelety

FOTO: Amazonka

instantní hrnkový květák

• Má více možností připojení a aplikací a vysokokapacitní zásobník, což znamená méně doplňování.

• Je těžký a navzdory svým kolům a kolečkům může působit těžkopádně. Někomu se také může zdát kouřová chuť, kterou produkuje, příliš jemná.

Trager vyrobil svůj první udírnu/gril na dřevěné pelety v roce 1988 a od té doby vede v oboru. Pro 780 si drží své vlastní, s přiměřenou cenou za jeho vlastnosti a výkon. Kromě šnekem poháněného zásobníku na pelety, který reguluje palivo a teplotu, nabízí Pro 780 několik možností připojení, včetně Bluetooth, WiFi a integrace Alexa, nad svou vlastní aplikací.

Vytvářel o něco tlumenější chuť kouře než dražší modely Traeger a během našeho dlouhého kouřového testu neustále běžel na teplotu asi 10 až 15 stupňů. Ponecháme-li tyto body stranou, na vepřovém zadku se vytvořila pěkná kůra a znatelný kouřový prstenec. Traeger také griluje a peče, takže pro ty, kteří nechtějí jednoúčelové zařízení, je tu nějaká pěkná multifunkčnost.

Rozměry: 55 x 27 x 49 palců | Hmotnost: 150 liber | Oblast vaření: 780 čtverečních palců

Nejlepší Smart

FOTO: BBQ Kluci

• Konnected Joe má vynikající kontrolu a udržení tepla se silným těsněním pro udržení tepla a vlhkosti.

• Je těžký a přidávání dřevěného uhlí je obtížné.

The Připojený Joe je váš typický gril Kamado, otočený až na 11. Má silnou keramickou konstrukci, která se rychle zahřívá a udržuje teplo, ale má také digitální ovládací panel (a připojení Bluetooth a bezdrátové aplikace) pro regulaci teploty pomocí ventilátoru. poskytování pokynů pro manipulaci s klapkovým systémem. Díky tomu byl Konnected Joe fantastický v udržování stálé teploty po celou dobu dlouhého kouře a spotřeboval překvapivě málo paliva. Část týkající se spotřeby paliva je dobrá, protože přidání dalšího dřevěného uhlí vyžadovalo odstranění mřížek a difuzorů a nebyla to příjemná operace. Ale na Joeovi jsem 10 hodin běhal vepřové nedopalky, aniž bych musel doplňovat uhlí, takže jsem tento problém minimalizoval.

Stejně jako Traeger 780 můžete na Joe také grilovat a péct při vysokých teplotách, ale zaměřili jsme se na uzení. Jedním z klíčových prvků bylo těsnění kolem víka, které se zavíralo teplem a vlhkostí, udržovalo okolní vlhkost a minimalizovalo obávaný stánek při uzení. Je to skvělé udidlo, které umí připravit a zapomenout, ale vždy s ním můžete jít analogicky a zapojit se do procesu vaření, pokud chcete.

Rozměry: 47 x 48 palců | Hmotnost: 216 liber | Oblast vaření: 255 čtverečních palců

Náš oblíbený kuřák

Opravdu se nám líbí Vertikální ofsetová udírna na dřevěné uhlí Dyna-Glo Signature Series pro snadné použití, kvalitu výsledků a hodnotu za peníze. Vynikal ve všech oblastech našeho testování, a přestože montáž by byla snazší s druhou osobou, nijak to nepopírá výsledky, které přinesl v modelu, který je skvělý pro začátečníky i zkušené kuřáky.

Faktory ke zvážení

Zdroj tepla

Jste fanouškem elektřiny, plynu nebo uhlí? Máte omezení ohledně toho, jaké palivo můžete spalovat tam, kde žijete? Zatímco nejlepší kuchařky na grilování berou v úvahu různé zdroje tepla, při výběru udírny hrají významnou roli vaše osobní preference. Elektrický je dobrou a konzistentní volbou pro rovnoměrné teploty. Plyn poskytuje ekvivalentní množství tepla a ovládání bez nutnosti být v blízkosti elektrické zásuvky, ale plynové potrubí nebo propanová nádrž mají svá omezení, pokud jde o ventilaci a prostor. Dřevěné uhlí vyžaduje křivku učení k nalezení „sladkého místa“ pro teploty, ale získáte výhodu chuti; to platí i pro vaření se dřevem.

Typ paliva

Chipsy jsou snadno dostupné, ale vyžadují namáčení a časté doplňování krabičky na štěpky během uzení. Pelety jsou univerzální v celém spektru zdrojů tepla, ale mohou vyžadovat speciální objednání od výrobce, což snižuje pravděpodobnost spontánního grilování. Dřevěné uhlí vytváří značné množství popela, ale může vydržet dlouhé vaření a udržovat stálé teplo. Dřevo vytváří stejné množství popela a vyžaduje více úložného prostoru a občasné štípání polena, i když mnozí preferují chuť a vůni, kterou dřevo kuchaři přináší.

Konstrukce

Stavební materiály se mohou lišit, ale nejdůležitější věcí, kterou je třeba u kuřáka hledat, je jeho schopnost udržet teplo. Tenká konstrukce vyzařuje teplo z udírny, což znamená, že se uvnitř nevaří jídlo. Kolísání teploty z unikajícího tepla může mít za následek suchá, tuhá uzená jídla, nebo v horším případě, že jídlo je ještě napůl uvařené, tuhé, suché a vy jste bez paliva.

Velikost

Kolik prostoru jste ochotni dát svému kuřákovi? Nezapomeňte, že možná budete potřebovat také uskladnit dřevo, pelety nebo dřevěné uhlí . V ideálním případě je potřeba zastřešený prostor daleko od živlů, aby se napomohlo dlouhé životnosti jejich vybavení. Pokud máte co do činění s omezeným prostorem, jste ochotni vyměnit místnost za stůl nebo židli pro svého kuřáka?

Přenosnost

I když můžete mít pro svého kuřáka trvalé místo, stojí za to zvážit jeho přenositelnost, pokud jej budete potřebovat přesunout. Na rozdíl od průměru přenosný gril , kuřáky bývají velké a těžké, takže pokud ho plánujete mít ve skladu, vezměte v úvahu jeho velikost a hmotnost a také všechny prvky, jako jsou kolečka nebo rukojeti, které vám usnadní přemisťování tam a zpět. A konečně, pokud někdy budete chtít přepravit svého kuřáka na pláž, do kempu nebo na dvorek přítele, lehčí a kompaktnější model vám může pomoci získat více kilometrů při nákupu.

Jak jsme testovali kuřáky

Všechny námi testované udírny a grily jsme podrobili stejným úkolům, kterým byste jako spotřebitelé čelili po jejich zakoupení. Nejprve jsme je hodnotili podle snadnosti nebo obtížnosti jejich sestavení. Potom jsme udělali obecné dojmy z jejich konstrukce, včetně toho, zda se zdály chatrné a pevně utěsněné. Všimli jsme si, jak snadný nebo obtížný byl přístup k životně důležitým součástem (nádoby na vodu, zásobníky na třísky nebo doplňování dřevěného uhlí nebo pelet) a jak snadno se s nimi dalo pohybovat.

Poté jsme testovali, jak dobře kuřáci zvládli svou práci s jídlem, pomocí testu krátkého kouře a dlouhého kouře. Krátkým kouřovým testem byla kuřecí křidélka a dlouhým kouřovým testem byla buď žebra nebo vepřové nedopalky, obojí trvalo podstatně déle než kuřecí křidélka. Pro naše testy peletového grilu/udírny jsme každý naložili kuřecími křidélky a přikryli je pro uzení, přičemž jsme zaznamenali množství kouře, které grily produkovaly. Grily, které si vedly nejlépe, postoupily do dlouhého kouřového testu s vepřovou plecí. Po každém testu jsme hodnotili maso podle chuti, textury, vzhledu, úrovně kouře a případné štiplavé pachuti. U testů dlouhého kouře jsme také vzali v úvahu vývoj kůry a pronikání kouře.

letní nápoje s vodkou

Nakonec, když všechny projekty skončily, jsme vyčistili udírny a ohodnotili jsme je podle toho, jak snadno nebo obtížně se čistí a zda jsou nějaké zvlášť odolné kusy k čištění. Hodnotili jsme každou kategorii na stupnici od jedné do pěti a poté jsme zprůměrovali součty kategorií, abychom dospěli k našemu konečnému skóre pro každého udírnu nebo gril.

Jedinou výjimkou z těchto testů byl Konnected Joe, který Testoval jsem doma . Přestože jsem použil podobné postupy a zvažoval stejné faktory, tento gril kamado nebyl postaven proti ostatním. Místo toho jsme měli pocit, že si zaslouží místo na tomto seznamu a titul Nejlepší chytrý kuřák na základě domácího testování.

Ostatní kuřáci, které jsme testovali

Silní soupeři

Klasický balíček pit Barrel Cooker 18,5palcový Drum Smoker (400 $ na Amazonu)

Pit Barrel se umístil na druhém místě v testování kuřáků na dřevěné uhlí. V našich testech kouření to přineslo vynikající výsledky, ale není to něco, co bychom doporučili začátečníkům. Pit Barrel má strmou křivku učení pro regulaci teploty díky své jediné klapce a kapacitě na dřevěné uhlí. Trvalo nám několik pokusů, než jsme našli správnou rovnováhu proudění vzduchu a zatížení paliva, abychom dosáhli a udrželi požadovanou teplotu. Ale opět to produkovalo velmi dobrá žebra a kuřecí křidélka, jakmile jsme tyto problémy zvládli.

Char-Broil Analogová elektrická kuřárna (200 $ na Amazonu)

Char-Broil Analog je dobrým vstupním bodem pro elektrické kuřáky. Jakmile pochopíte ovládání tepla, poskytuje přiměřeně stálý kouř a poměrně vlhké, lehce uzené maso.

Dyna-Glo 30palcová digitální elektrická udírna Bluetooth (253 $ na Amazonu)

Dyna-Glo je dobrým vstupem do elektrických kuřáků připojených k aplikaci a přinesla jedny z nejlepších potravin v našem testování elektrických kuřáků. Naše obavy se týkaly bezpečnosti; šňůra je velmi krátká, takže je obtížné ji umístit do vzdálenosti od budovy kvůli prevenci požáru a miska na třísky byla velmi horká na manipulaci, když bylo potřeba ji doplnit.

Pit Boss 3-Series plynový vertikální kuřák (330 $ na Amazonu)

Pit Boss je dobrý plynový kuřák pro někoho, kdo se rád aktivně podílí na uzení jídla. budete sledování teploty , spotřeba žetonů a spotřeba vody po celou dobu, ale nakonec to produkovalo dobře uvařené jídlo, i když bychom preferovali trochu kouřovější chuť.

Často kladené otázky

• Jak používáte kuřák?

  Postup je poměrně přímočarý. Uzení je prodloužením pomalého pečení, vystavováním jídla nízké teplotě po dlouhou dobu, aby došlo ke zkřehnutí, rozrušení tuhých pojivových tkání a odstranění přebytečného tuku. Po dochucení jídla podle vašich představ, nálevem, potřením nebo jen poprášením solí a kořením, se jídlo umístí na rošty, které umožňují cirkulaci tepla a kouře kolem něj. Odtud zdroj tepla, palivo a design určují, jak ke skutečnému kouření dochází. Zdroj tepla zkrátka zapálí palivo a kouř a teplo začnou pracovat na ochucení a pomalém vaření jídla.

• Umíte kouřit na plynovém grilu?

  Ano. Výhodným způsobem je použití dřevěných třísek kvůli jejich nižší teplotě vznícení. Existuje mnoho možností pro krabice a pánve vhodné pro použití uvnitř plynového grilu k naplnění dřevěnými štěpky podle vašich představ. Někteří lidé rádi hru trochu zrychlí tím, že své hranolky namočí do rumu nebo bourbonu místo vody, aby přidali další prvek chuti.

• Můžete použít dřevo v udírně na dřevěné uhlí?

  Ano. Mnoho kuchařů a pitmasterů používá dřevěné uhlí jako zdroj tepla jak pro vaření, tak pro zapalování dřeva používaného k uzení, což dává grilování všech typů jeho charakteristickou chuť. Bahr rád začíná svůj kuřák s dřevěným uhlím zapáleným v komínovém startéru, pak střídavě vrstvy dřeva a dřevěného uhlí v topeništi vytváří lože z uhlí.

Naše odbornost

Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table a dalších publikacích.