Jak zhnědnout máslo

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je jak vyrobit hnědé máslo ! Náš podrobný průvodce vám ukáže, jak dosáhnout bohaté, ořechové a karamelizované chuti, která dodává složitost sladkým i slaným pokrmům, jako jsou omáčky, sušenky, chleby a další.

Zde je způsob, jak vylepšit jakýkoli recept, který vyžaduje máslo: vyrobit hnědé máslo ! Máslo uvařte nad bod tání a mléčné sušiny se začnou opékat a karamelizovat, čímž se naplní krásná ořechová vůně téměř jako lískový ořech.

Jako dva autoři kuchařek vás můžeme ujistit: hnědé máslo za tu námahu rozhodně stojí! Hnědé máslové čokoládové sušenky a hnědý máslový banánový chléb jsou transcendentální. Díky tomu se máslové omáčky pro kuře a ryby stávají tekutým zlatem. Toto kuchyňské kouzlo zabere jen pár minut: zde je náš podrobný návod, jak přesně postupovat!

Jak zhnědnout máslo

Hnědé máslo je máslo, které se zahřívá, dokud mléčné sušiny nezačnou hnědnout a karamelizovat a obsah vody se odpaří. Tento proces dodává máslu oříškovou, opečenou chuť. Volal zhnědlé máslo ve francouzštině může být nahrazeno máslem v mnoha receptech, které to vyžadují, a to jak sladké, tak slané. Myslete na sušenky, dorty, rychlé chleby , těstoviny omáčky , polévky na zeleninu, kuře nebo ryby a další!

Zhnědlé máslo chutná jako máslo s přidanými karamelovými a karamelovými tóny. Jeho výroba trvá méně než 10 minut a nevyžaduje žádné speciální vybavení! Mějte na paměti, že načasování se liší v závislosti na množství másla, které se má zhnědnout; menší množství zabere méně času.

náhrada likéru grand marnier

Krok 1: Do velké pánve dejte máslo, nakrájejte na kousky.

Krok 2: Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání. Nejprve se máslo rozpustí, pak začne pěnit (asi 1 ½ minuty, pokud zhnědnete 1 tyčinku másla).

Krok 3: Pokračujte v občasném míchání, dokud se nezastaví pěna a máslo nezačne bublat, obvykle asi 5 minut.

Krok 4: Pokračujte ve sledování a občas míchejte, dokud máslo nezhnědne a nezačne vonět oříškově, asi 7 minut. Okamžitě stáhněte máslo z ohně a nalijte ho do mísy nebo nádoby, aby vychladlo (to je důležité, protože zbytkové teplo bude máslo pokračovat v vaření). Nepřevařujte, jinak riskujete spálení másla.

Proč je pěnivý?

Je normální, že hnědé máslo má nahoře vrstvu pěny, což jsou syrovátkové bílkoviny. Pokud jej používáte v receptu, kde vám záleží na vzhledu (a citronová máslová omáčka ), můžete sejmout horní vrstvu. Ale pokud ho používáte v pečivu, jako jsou sušenky, muffiny nebo rychlé chleby, není třeba sbírat.

Způsoby použití hnědého másla

Hnědé máslo funguje ve slaných i sladkých receptech, od omáček na těstoviny po koláče a sušenky. Není nic, co by malé zhnědlé máslo nezvládlo! Zde je několik receptů, kde hnědé máslo může přidat ořechovou, toastovou vrstvu chuti:

vodka a pomerančový džus

• Sušenky jako hnědé máslové čokoládové sušenky nebo dýňové sušenky
• Sladké chleby banánový chlebíček nebo banánový chléb s čokoládou
• Jako těstovinové omáčky hnědá máslová šalvějová omáčka
• Polévka na pečenou zeleninu pečená žalud squash nebo pečené sladké brambory
• Máslové omáčky pro kuře nebo ryby jako česneková máslová omáčka nebo citronovo česneková máslová omáčka
• Další pečivo a snídaňové předměty, jako jsou muffiny, palačinky, vafle a další!

Jak nahradit hnědé máslo v receptech

Ve většině receptů, které si vyberete, můžete máslo osmahnout a nahradit je máslem. Mějte však na paměti, že 1 tyčinka (½ šálku nebo 8 lžic másla) ztrácí 1 polévkovou lžíci másla odpařováním. Takže pokud ho nahrazujete ve velmi přesném receptu na pečení, možná budete chtít přidat 1 další lžíci másla. Nicméně jsme nahradili 1 tyčinku hnědého másla v pečivu, jako je banánový chléb a muffiny, a funguje to dobře.

Vyhněte se nahrazování hnědého másla za běžné v receptech, které se spoléhají na máslo pokojové teploty pro vytvoření specifické textury, jako jsou sušenky, koláče a poleva.

Pokud nahradíte hnědé máslo, před použitím v receptech jej ochladte na pokojovou teplotu. Pro urychlení procesu ho můžete dát na cca 15 minut do mrazáku.

Ukládání zbytků

Hnědé máslo se skladuje v uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 měsíců; před použitím jej znovu roztavte, aby byl kapalný.

Další recepty na máslo

Všestrannost hnědého másla mění hru v kulinářském světě. Až budete příště v kuchyni, zkuste to pozvednout na gurmánskou úroveň! Zde je několik dalších receptů na máslo, které můžete vyzkoušet:

• Naučte se, jak vyrobit máslo ze smetany
• Objevte tekuté zlato Přepuštěné máslo a Ghí
• Pochopit Jak zmrazit máslo
• Make Česnekové máslo , Česnek bylinkové máslo nebo Složené máslo
• Zkuste slané Míšo máslo pro přidání slaných tónů do rýže, zeleniny a dalších

Jak vyrobit přepuštěné máslo

Jak vyrobit ghí

Jak vyrobit máslo

Míšo máslo

Dietní poznámky

Toto hnědé máslo je vegetariánské a bezlepkové.

Často kladené otázky

Hnědé máslo dodává hloubku chuti a komplexnosti sladkým i slaným pokrmům. Dokáže proměnit jednoduché jídlo v něco mimořádného.

Ano, můžete použít buď slané nebo nesolené máslo. Slané máslo však může více pěnit a hořet rychleji než máslo nesolené, proto ho bedlivě sledujte.

Hnědé máslo je hotové, když má ořechovou vůni a sytě jantarovou barvu. Na dně pánve si také všimnete malých hnědých teček, což jsou opečené mléčné sušiny.

I když je možné máslo osmahnout v mikrovlnné troubě, nedoporučuje se to. Mikrovlnná trouba neumožňuje stejnou úroveň kontroly a pozorování jako vaření na varné desce, což usnadňuje spálení másla.

Máslo se skládá z vody, tuku a mléčné sušiny. Když máslo osmahnete, voda se odpaří a zanechá tuky a mléčné sušiny. Tento proces odpařování má za následek ztrátu objemu. Při hnědnutí másla můžete očekávat ztrátu přibližně 15-25 % původního objemu.

Jak zhnědnout máslo

• Čas přípravy: 0 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výtěžek: ½ šálku 1x

Popis

Zde je návod, jak vyrobit hnědé máslo! Jeho ořechová příchuť dodává bohatou komplexnost omáčkám, sušenkám, chlebům a dalším.

Ingredience

• 1tyčinkové (½ šálku) másla, nesolené nebo solené*

Instrukce

1. Do velké pánve dejte máslo** nakrájené na kousky.
2. Zahřívejte na středním plameni celkem asi 5 až 7 minut za občasného míchání. Máslo se rozpustí, zpění, přestane pěnit a začne bublat, poté zhnědne a bude oříškově vonět.
3. Jakmile mléčná sušina zhnědne, okamžitě stáhněte máslo z ohně a nalijte jej do misky nebo nádoby, aby vychladlo (to je důležité, jinak bude zbytkové teplo z pánve máslo dále vařit). Nepřevařujte, jinak riskujete spálení másla.
4. Používejte v receptech podle potřeby. (Poznámka: V případě potřeby můžete před použitím sejmout pěnu z horní části.) Hnědé máslo se skladuje v uzavřené nádobě v lednici až 3 měsíce; před použitím jej znovu roztavte, aby byl kapalný.

Poznámky

* Můžete osmahnout libovolné množství másla, které chcete. Při použití menšího množství másla proces půjde rychleji.

**Některé recepty specifikují světle zbarvenou pánev, abyste mohli snadno vidět zhnědnutí, ale zde to není povinné (pokud takovou nemáte).

• Kategorie: Essentials
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Essentials
• Strava: Vegetariánský