Uzený losos

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na uzený losos dělá křehkou rybu s čistě kouřovou chutí! Zde je návod, jak udit lososa a jak jej použít v receptech.

hummus dipy

Jedna z nejlepších pochoutek na světě je uzená ryba! Protože je v obchodech tak široce dostupný, často ho kupujeme, ale máte venkovní udírnu? Můžete si vyrobit vlastní doma. Nyní, když máme kuřáka, strávili jsme chvíli zdokonalováním této metody. Zde je naše nejlepší recept na uzený losos pro jemné, máslové ryby s bohatou, kouřovou chutí, která je nepopiratelně neodolatelná. Zde je návod, jak udit lososa, a 10 receptů na uzený losos, jak ho použít do dipů, těstovin, salátů a dalších.

Vybavení a přísady pro uzeného lososa

Může to znít skličujícím způsobem, ale vyrobit si vlastního uzeného lososa doma je jednoduché. Budete potřebovat venkovní udírnu, ale kromě toho nepotřebujete žádné speciální vybavení. Seznam ingrediencí je krátký a metoda je od ruky. Zde je to, co budete potřebovat k uzení lososa:

• Venkovní udírna jakékoliv značky
• Kousky nebo hranolky: Rádi používáme kombinaci třešňového a bílého dřeva.
• Filety z lososa s kůží:Pokud je to možné, použijte volně ulovené (my jsme použili sockeye ).
• Hnědý cukr
• Cibulový prášek
• Česnekový prášek
• Kosher sůl

Jak udit lososa

Uzený losos je jednoduchý: nejdůležitější věc, kterou budete pro tento recept potřebovat, je čas. Lososa budete muset připravit den před uzením pomocí procesu zvaného suchý nálev . Suché solení je nasolení a odležení jídla před jeho vařením, což vede k hluboce ochucenému, šťavnatému lososu bez zředění chuti, k čemuž může dojít u vlhkého nálevu nebo marinády. Zde je návod, jak udit lososa:

1. Den předem (suchý nálev): Filety lososa posypte solí, hnědým cukrem, cibulovým práškem a česnekovým práškem ( viz recept níže pro množství). Umístěte na talíř odkryté v lednici na 4 až 6 hodin. Poté opláchněte a nechte přes noc odkryté v chladu.
2. Den uzení: Zahřejte venkovní udírnu na 200 °F. Vložte lososa do udírny a vařte 45 minut až 75 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 135 °F.

Tipy na venkovní kuřáky a pelety

Pro tento recept je vhodná jakákoli venkovní udírna. Mějte na paměti, že načasování se může lišit v závislosti na tloušťce filetu z lososa a konkrétním kuřákovi. Používáme udírnu s řízenou teplotou od Masterbuilt , která se velmi snadno používá. Tento recept funguje pro udírny Traeger nebo jakoukoli jinou značku, včetně ručních i automatických udidel.

Neváhejte prozkoumat různá dřeva, abyste našli svou oblíbenou příchuť. U lososa je oblíbenou volbou světlejší ovocné dřevo, ale preferujeme trochu robustnější chuť s mixem třešně a bílého ořechu. Pro konzistentní kouř během celého procesu vaření je užitečné vrstvit kousky dřeva s dřevěným uhlím v udírně.

Proč je lepší domácí

Uzený losos z obchodu může být neuvěřitelně lahodný a našli jsme několik skvělých značek. Domácí losos je však jako udělat ho o 10 kroků výš. Chuť je krásně intenzivní a příchutě můžete obměňovat podle použitého dřeva. Koření můžete také obměňovat podle své chuti.

Když ho budete podávat, zjistíte, že tomuto uzenému lososu nikdo neodolá! U nás doma to dlouho nevydrželo.

Uzené za tepla vs uzené za studena (lox)

Jaký je rozdíl mezi lososem uzeným za tepla a za studena? Uzení za horka ochucuje lososa a zároveň ho vaří, zatímco uzení za studena dodává chutě, aniž by bylo úplně uvařeno. Studený uzený losos se obvykle vaří při 90 °F. Losos uzený za studena (lox) má máslovou, hladkou texturu, zatímco horký uzený losos je šupinatá a propečená.

Tento recept na uzený losos je určen pro lososa uzeného za horka, takže má vločkovitou, masovou texturu. Můžete ho použít na všechny stejné způsoby jako za studena uzeného lososa nebo lokše, ale nemá klasickou lesklou nebo máslovou texturu.

Chuťové variace

Existuje mnoho způsobů, jak tento recept na uzený losos obměnit. Pro jemnější chuť můžete použít lehčí chipsy na uzení, jako je jablko nebo třešeň. Vyzkoušeli jsme tento recept s jednoduchou solí a pepřem a chutná také skvěle! Ale pro nás je hnědý cukr nezbytný pro zvýraznění zemité chuti této ryby.

Informace o uložení

Jak skladovat domácího uzeného lososa? Umístěte jej do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku a chlaďte až 10 dní. Můžete ho také zmrazit až na 1 měsíc (netestovali jsme to, protože se u nás doma sní příliš rychle!).

10 receptů na uzený losos

Uzený losos je ideální k jídlu samotný: funguje na snídani, oběd, svačinu nebo večeři! Ale je to extra chutné začleněné do receptů. Zde jsou naše nejlepší recepty na uzený losos, jak spotřebovat zbytky:

Bagel z uzeného lososa

Co je lepší než starý dobrý bagel s uzeným lososem? Také známý jako lox, uzený losos, smetanový sýr, kapary a zelenina vždy zasáhne místo. Použijte obyčejný smetanový sýr nebo tuto domácí bylinkovou verzi.

Předkrm z uzeného lososa a okurky

Klasická kombinace uzeného lososa, kopru, okurky a smetanového sýra je hitem pokaždé: perfektní předkrm pro dav! Smíchejte smetanový sýr s čerstvým koprem, zelenou cibulkou a Dijon pro bohatý, pikantní pop.

Omeleta z uzeného lososa

Na uzeném lososu prostě něco je nic pro snídaně nebo pozdní snídaně to působí luxusně. Zde je zábavný nápad, který zabere pár minut, než se vyšlehá, ale působí elegantně: vložte ho do omelety! Náraz chuti je neskutečný: kouřový, máslový losos proti křehkým vejcím, příval slané fety a výlev z čerstvé pažitky.

Těstoviny z uzeného lososa

Představte si: žvýkací těstoviny al dente zalité smetanovou omáčkou doplněnou jasnou citronovou kůrou a bylinkovým čerstvým koprem. Je těžké nebýt u toho bezhlavě! Je to extrémně univerzální: vyzkoušejte to jako snadnou večeři, zábavný nápad na brunch nebo piknikový těstovinový salát.

Toast z uzeného lososa

Lososový toast je čistý a jednoduchý: toast z řemeslného chleba s nadýchanou našlehanou ricottou, uzeným lososem, kapary a čerstvým koprem. Elektrický růžový losos je ohromující proti jemným zeleným listům kopru. Každé sousto je výbuch kouře, smetany, bohaté, slané, slané a svěží!

Dip z uzeného lososa

Tento krémový dip má trochu retro nádechu, díky čemuž je o to roztomilejší. Je plný bohaté chuti: vydatný smetanový sýr, působivý Dijon a ta intenzivně kouřová chuť, kterou přináší pouze čerstvý uzený losos. Rozmixujte za 5 minut a v lednici vydrží celé dny.

Salát z uzeného lososa

Zde je geniální recept na uzený losos, který dělá a rychlá večeře nebo zdravý oběd s není potřeba žádné vaření . Je to zdravé, čerstvé a 100% bez vaření. Představte si: pikantní uzený losos, čerstvá zelenina, nadýchané kopečky kozího sýra a pikantní šalotkový vinaigrette .

Sendvič s uzeným lososem

Máte uzeného lososa? Hoď to do sendviče! Vyšlehání vám zabere méně než 10 minut, navrstvíte ho se smetanovým sýrem a křupavou zeleninou. Je ideální pro víkendové večeře bez přemýšlení!

Salát Nicoise z lososa

Zde losos nahrazuje tradičního tuňáka v klasickém francouzském salátu Nicoise! Nejlepší je s horkým uzeným lososem, také označeným jako pečený v kouři: prodává se jako filet, jak je znázorněno na fotografii (nebo domácí). The losos uzený za studena které byste našli na a bagel (aka lox) je tady trochu moc silný, i když by to fungovalo! Je to chutný vydatný salát hlavního jídla.

Pomazánka z uzeného lososa

Chuť je výrazná, krémová, kouřová a bylinková najednou a je ideální pro bagely, sendviče, toasty a další. Podávejte jako součást pomazánky na bagel brunch, na toastu k lehké večeři nebo na sušenkách jako snadný oběd.

Tento recept na uzený losos je…

Bezlepkové, bez mléčných výrobků a pescatariánské.

Recept na uzený losos

• Čas přípravy: Přes noc
• Doba vaření: 1 hodina
• Celkový čas: 0 hodin
• Výtěžek: 3/4libra1x

Popis

Tento recept na uzený losos dělá křehkou rybu s čistě kouřovou chutí! Zde je návod, jak udit lososa a jak jej použít v receptech.

Ingredience

• 3/4libry filetů z lososa, s kůží (pokud možno divoké; my jsme použili sockeye)
• 2 lžičky košer sůl
• 1 lžičkahnědý cukr
• 1 lžičkacibulový prášek
• 1 lžičkačesnekový prášek
• Uzení chipsy: máme rádi mix třešní a bílého ořechu

Instrukce

1. Den předem (suchá solanka): Lososa posypte solí, hnědým cukrem, cibulovým práškem a česnekovým práškem. Umístěte na talíř odkryté v lednici na 4 až 6 hodin. Poté opláchněte, osušte a nechejte přes noc odkryté v chladu.
2. Den kouření: Zahřejte venkovní udírnu na 200 °F s udírenskými hranolky, kousky nebo peletami (preferujeme směs třešňového a bílého dřeva). Vložte lososa do udírny a vařte 45 minut až 75 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 135 °F. Umístěte jej do uzavřené nádoby a chlaďte až 10 dní.

Poznámky

Pokud chcete, můžete lososa volně zakrýt v lednici, jen se ujistěte, že je vystaven vzduchu.

• Kategorie: Essentials
• Metoda: Uzený
• Kuchyně: Mořské plody
• Strava: Bez lepku