32 holandských receptů, které uklidní vaši duši

Fotografie:

Molly Boltonová

Pokud jde o pohodlné jídlo, Holandské pece jsou ideální pro vytváření hlubokých chutí, lahodné pečeně a chutných jídel. Dobrá litinová holandská trouba je nutností pro každého opravdového domácího kuchaře. Ať už je to svátek nebo typický všední den, s tímto nádobím budou vaše jídla na úrovni a pak ještě něco navíc. Bez ohledu na styl nebo velikost, každá holandská trouba vám otevře nekonečné možnosti receptů. Vytvořte krásně dušené maso, pečeně, vydatné dušené hovězí , léčivá kuřecí polévka nebo nejsmetanovější mac se sýrem. Použijte jej jako a pomalý sporák , a chlebový klobouček , nebo hrnec na smažení. Toto jsou naše oblíbené nizozemské recepty na pečení, jak využít nádobí na maximum.

Hovězí guláš v klasické holandské troubě

Greg DuPree

Není nic lepšího, než se za chladného dne vrátit domů k vařicímu hrnci tohoto hřejivého guláše. Vydatné kousky hovězího masa změknou po nízkém a pomalém výletu ve vaší oblíbené holandské troubě; brambory se připojí k party během konce vaření, aby si zachovaly svou strukturu.

Kuře z citronové trávy s rýží

VICTOR PROTASIO / FOOD STYLING MARGARET MONROE DICKEY / PROP STYLING BY CLAIRE SPOLLEN

Chuť vietnamského kuřete z citronové trávy inspirovala tuto snadnou večeři z jednoho hrnce. Vývojářka receptů F&W Liz Mervoshová peče celé kuře s aromatickými látkami, jako je česnek, citronová tráva a chilli v holandské peci. Holandská trouba se svými silnými stěnami zadržuje a rovnoměrně rozvádí teplo a udržuje kuře vlhké.

Manhattan Clam Chowder

Foto Greg DuPree / Food Styling by Melissa Gray / Prop Styling by Christina Daley

Tomato-forward Manhattan Clam Chowder se vyznačuje sofistikovanou směsí chutí a textur, a to díky vývaru ze škeblí s bílým vínem, zelenině uvařené na slaninovém tuku a směsi nakrájených a celých ústřic ve skořápce.

Klasické hovězí chilli

Molly Boltonová

Hotové chilli papričky jsou skvělým doplňkem, který lze snadno obměnit podáváním s těstovinami, rýží nebo kukuřičným chlebem a polevou dle vlastního výběru. Tento recept vyžaduje čerstvé poblano a toasty ancho chile prášek, zatímco použití konzervovaných fazolí znamená, že se dá dohromady za méně než hodinu.

cider pro svařený cider

Snadné kuře a knedlíky

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Toto uspokojující jídlo z jednoho hrnce s hedvábným kuřetem a jemnými knedlíky začíná opékáním kuřecích stehen, aby se vytvořil tuk na vaření mirepoix, čímž vznikne chutný základ pro toto klasické jídlo. Samokynoucí mouka, podmáslí a máslo jsou jediné ingredience v polštářkových knedlíčcích, které se v posledních minutách spojí a uvaří přímo ve smetanové polévce.

Krátké žebro Ragù s pomerančovo-petrželovou Gremolata

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Jako většina skvělých braise chutná toto krátké žebírkové ragú ještě lépe po dni nebo dvou v lednici. Úžasné předpřipravené jídlo pro zábavu, doplněné gremolatou pro jasný, svěží závěr – pomerančovou kůru vyměníme za tradiční citronovou, která se hodí k fenyklu a habanero v omáčce.

Červená Posole

Viktor Protasio

Tato dlouho vařená polévka z rajčat a vepřového masa byla lékem na kocovinu novinářky Priya Krishna, když žila v Mexiku. „Vyberte si z nabídky polevy: nadrobno nakrájená cibule, nakrájené avokádo, limetka, ředkvičky, hlávkový salát, queso fresco. Jděte do toho, nebo to zjednodušte,“ říká. 'To je skutečná krása posole: Žádné dvě misky nevypadají ani chutnají úplně stejně.'

Vietnamský hovězí guláš

Greg DuPree

Bageta a bò kho jsou skvělí přátelé, ale dušené maso můžete podávat i s těstovinami – zkuste to s vařenými vaječnými nudlemi nebo rýžovými nudlemi (vybrané nudle velikosti pappardelle). Pro kompletní jídlo přidejte zelený salát.

Jambalaya s Andouille klobásou, kuřecím masem a krevetami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Tato jambalaya vděčí za svou hlubokou chuť a mírnou horkost uzené klobáse andouille a lžíci kreolského koření; trojice cibule, zeleného pepře a celeru poskytuje klasický aromatický základ. Použití předvařené rýže pomůže, aby se jídlo spojilo za méně než hodinu.

Mafé kuře

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Poulet mafé je senegalské jídlo s hustou arašídovou omáčkou s kuřecím masem, kořenovou zeleninou a zelím podávané s rýží, fonio nebo jáhlovým kuskusem. Pro šéfkuchaře Pierra Thiama je to nejvyšší komfortní jídlo. Jeho rada: ‚Buďte trpěliví při vaření mafé. Dušené maso necháme pomalu dusit, dokud olej nevystoupí na povrch.“

Nudlová polévka z hovězího oháňky

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tato nudlová polévka, inspirovaná kare-kare, slavným filipínským hovězím gulášem s pikantní arašídovou omáčkou, obsahuje hovězí oháňky a hedvábný vývar vyrobený z bohaté tekutiny na vaření z hovězího oháňky, arašídového másla, rybí omáčky a ančovičky pro zvýraznění umami.

likérem infuzovaná šlehačka

Louisiana červené fazole a rýže

Foto Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Na základě osvědčeného receptu jeho mámy na červené fazole a rýži začíná nejlepší nový šéfkuchař F&W 2019 Kwame Onwuachi s jižní Svatou trojicí celeru, papriky a cibule. Klobása Andouille a šunka dodávají pokrmu svůj kouř, tuk a koření.

Jehněčí Korma

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Materiál holandské trouby, zejména smaltovaná litina, rovnoměrně distribuuje teplo, což z ní dělá ideální nádobu pro málo a pomalu připravovaná jídla, jako je tato korma. Robustní chutě receptury pocházejí z teplého koření smíchaného s jemným jehněčím marinovaným v jogurtu a smetanovou zemitou kešu omáčkou.

Pokračujte

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabor Hall / Prop Styling od Tucker Vines

Burgoo, tradičně připravované z jakéhokoli masa, které bylo k dispozici, je klasické jídlo z Kentucky, které se vždy připravuje ve velkých porcích, aby nasytilo dav. Tato verze obsahuje vepřové, hovězí a kuřecí maso spolu s kukuřicí, lima fazolemi a bramborami, i když recept je extrémně flexibilní a je to dobrý způsob, jak vyčistit lednici.

Dušené hrudí Brambory Tot Kastrol

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

U tohoto horkého pokrmu z Minnesoty nové úrovně se křehká hruď dusí v silném pivu, zatímco hnědý cukr pomáhá karamelizovat růžičkovou kapustu. Krémový houbový bešamel to vše spojuje; lanýžové bramborové punčochy víčko.

Dušené kachní stehýnka se špagetami a houbovým ragú

David Malosh

Toto komfortní jídlo inspirované německou sklizní představuje dušenou kachnu podávanou na lůžku z máslových křupavých spaetzle a pikantních hub. Rychlá kaše ze změklého másla a mouky je klíčem k zahuštění lahodné omáčky.

Hovězí guláš v omáčce z červeného vína

Pro mnoho Američanů je typickým francouzským gulášem boeuf bourguignon – hovězí maso vařené na burgundském červeném víně. Tento guláš byl pravidelně uváděn v restauraci matky Jacquese Pépina, vyrobený z tužších, levnějších kusů hovězího masa, které se dlouho dusilo, aby bylo měkké a zůstalo vlhké.

Kuře v hrnci s citronovým orzem

Cara Cormacková

Jednoduchý recept Nigelly Lawson z jednoho hrnce je stejně chutný jako snadný. Je to nekonečně přizpůsobitelné, je to skvělé jídlo, které si můžete připravit jako vynikající týdenní jídlo nebo sdílet s rodinou a přáteli.

Cassoulet s bílými fazolemi a houbami

Victor Protasio / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Lydie Pursell

Vegetariánský cassoulet autorky jídla Lidey Heuck se zříká tradičního sortimentu masa a místo toho používá sušené hříbky i čerstvé cremini houby, aby dodaly vydatnost a hloubku chuti.

Pikantní tofu a cuketový guláš

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Vzpomínky sommeliérky Annie Shi z dětství na pokrmy, jako je soondubu jjigae, pikantní korejský guláš z tofu, se staly inspirací pro tento rychlý a snadný zeleninový guláš, který připravuje pro útulné víkendové večeře.

Vepřové maso dušené v mléce

Christopher Testani

Zesnulá autorka kuchařek Marcella Hazanová zpopularizovala tuto italskou metodu pomalého vaření vepřové plec v mléce, která poskytuje sametovou omáčku na polévání vepřového masa a polévání chlebem.

Lovec kuřat

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Verze této italské klasiky od bostonské šéfkuchařky Karen Akunowicz spojuje restovanou zeleninu, houby, červené víno, kuřecí maso a rajčata do vydatné dušené duše. Chcete-li jídlo završit, podávejte spolu s pomalu vařenou zeleninou, rýží nebo polentou.

Balsamico dušená krátká žebra

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Zde se masitá krátká žebírka pomalu dušená spolu s cibulí cipollini, celerem a mrkví ve sladkém a pikantním vývaru s balzamikovým octem . Nechte je pár hodin vařit ve své holandské troubě a nejen, že celá vaše kuchyně bude neuvěřitelně vonět, ale navíc se setkáte s jemným křehkým masem, na kterém si můžete pochutnat.

Perská hrášková a rýžová polévka s jehněčím masem

© Christina Holmes

Tato jasná, bylinková polévka, základ perské domácí kuchyně, se dá připravit dny předem a krásně se ohřeje. Jednoduše vmíchejte pikantní melasu z granátového jablka a před podáváním nechte malé jehněčí karbanátky v polévce 10 minut povařit.

Guláš z mořských plodů v rybářském stylu

S Poulosem

Klíčem k tomuto receptu od šéfkuchaře Fabia Trabocchiho inspirovaného brodetem je vařit ryby a korýše postupně. Křupavé toasty s ciabattou dělají z tohoto guláše z mořských plodů zahřívací jídlo pro chladné dny.

Kváskový venkovský chléb

Caitlin Bensel

Tento recept na kváskový chléb je ideální pro začátečníky i zkušené pekaře. Nejtěžší část? Než chléb potřete slaným máslem, počkejte, až vychladne.

mezka mexická

Pomalu pečená jehněčí plec se šalotkou a bílým vínem

Eva Kolenko

Předsolení jehněčího (čím déle, tím lépe) prohloubí jeho chuť a zároveň zvýší vlhkost a křehkost. Poté jednoduchým opékáním a opékáním vytvarují kousky masa jemné na vidličku. Lžíce česnekové gremolaty umocní tyto dlouho vařené chutě.

Klobása Ragù s Tajarinem

Foto Christopher Testani / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Claire Spollen

Jemná italská klobása a telecí maso se snoubí v lehce sladkém, aromatickém ragú spárovaném s piemontskými čerstvými těstovinami tajarin. Díky naší zjednodušené verzi receptu šéfkuchaře Daniela Zeilingy je pokrm dosažitelný každý večer.

Kuřecí guláš z kurkumy

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Vyměňte hominy místo nudlí za tuto verzi kuřecího guláše. Čerstvá kurkuma a limetková šťáva dodávají neodolatelnou hlubokou chuť, i když v případě potřeby můžete mletou kurkumu nahradit.

Česnekové dušené jehněčí kolínka se sladkou paprikou

Greg DuPree

V roce 2018 označil 'Yumpulse' tento recept za jeden z našich 40 nejlepších. Jehněčí kýtu legendárního šéfkuchaře Jeremiaha Towera lze dusit den předem, díky čemuž je maso extra jemné a chutné. Čerstvé papriky dodají bohatému pokrmu jasný závěr.

Rustikální česnekové kuře

© Jennifer Causey

Toto kuřecí jídlo je neuvěřitelně chutné s přidáním tři hlavy česneku. Hřebíček nemusíte nejprve loupat — během vaření změkne a získá jemnou sladkost. Každý si vymačká česnek ze slupky na talíř, aby ho mohl jíst s kuřetem.

Kořenová zelenina Minestrone

Michael Turk

Tato minestrone je výjimečná, protože je plná tolika skvělé zeleniny – mrkve, pastináku, stonků brokolice a máslové dýně – a lahodných opečených těstovin z andělských vlasů. Sýr Pecorino se vmíchá do polévky pro ještě větší chuť; ujistěte se, že si dáte další sýr, abyste oprášili jednotlivé misky u stolu.