Klasické těstoviny s červenou omáčkou

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na těstoviny s červenou omáčkou je plný klasické italské chuti! Poduste toto chutné jídlo s čistými, jednoduchými ingrediencemi.

Máte chuť na jednoduché, útulné těstoviny? Zkuste toto Klasický recept na těstoviny s červenou omáčkou ! Jako každý skvělý italský recept obsahuje jednoduché, klasické ingredience dusené, dokud se nespojí do pikantní, sametové rajčatové omáčky. Tento je založen na receptu skutečné italské babičky (takže víte, že je dobrý!). Hoďte ho na těstoviny s trochou slaného parmezánu nebo sýru Pecorino Romano a je to prostě boží. Tenhle se v našem domě vydařil velmi dobře: každý z nás se schoulil nad našimi útulnými mističkami... a odmítal se o něj podělit!

Ingredience pro tento recept na těstoviny s červenou omáčkou

Tyto těstoviny s červenou omáčkou představují naši klasiku recept na rajčatovou omáčku , který jsme založili na receptu pravé sicilské babičky! Je to otočení Nonnina receptu z memoáru Od nuly od Tembi Locke (který vřele doporučujeme). Stejně jako Nonna's používá jednoduché, vysoce kvalitní ingredience, které se vaří, aby se extrahovala esence jejich chutí.

• Olivový olej
• Červená cibule
• Česnek
• Drcená rajčata (San Marzano nebo nejlepší kvalita)
• Oregano
• Čerstvá bazalka
• Cukr
• Sůl
• Těstoviny libovolného tvaru
• Parmazán nebo sýr Pecorino Romano na ozdobu

Na konzervovaná rajčata

Nejdůležitější ingredience v tomto receptu na těstoviny s červenou omáčkou? Konzervovaná rajčata. Nízká kvalita konzervovaných rajčat může mít hořkou, plochou nebo kovovou chuť: a žádné množství soli nebo oleje to nemůže vykompenzovat! Zde je to, co byste měli vědět o nákupu nejlepších konzervovaných rajčat pro rajčatovou omáčku:

• Hledejte odrůdu San Marzano. Rajčata San Marzano jsou odrůdou švestkových rajčat, která má méně semen a kyselosti než většina rajčat. Tato odrůda pochází z Itálie, ale pěstuje se po celém světě. Tento druh rajčat je o něco dražší než typická americká konzervovaná rajčata, ale stojí za to!
• Některé z nejlepších značek jsou Muir Glen, Cento a San Marzano. To je pravda: existuje také značka s názvem San Marzano! Toto jsou značky, ke kterým se přikláníme (nejsme přidružení).
• Nebo použijte rajčata pečená na ohni. Pečená rajčata na ohni se před konzervováním praží na otevřeném plameni, což jim dodává sladkou, lehce kouřovou chuť. I tady fungují úžasně.

Čerstvá vs sušená bazalka

Tento recept na těstoviny s červenou omáčkou vyžaduje čerstvou bazalku, která je jako zlato italských bylinek. Svěží, pepřová chuť, kterou dodává, je klíčová, pokud ji najdete. Ale může to být drahé, zvláště když je mimo sezónu. Pokud chcete, nahraďte v tomto receptu ½ lžičky sušené bazalky. Chuť nebude tak vyvinutá jako u čerstvé bazalky, ale je to snadná výměna.

highball drink

Druhy těstovin k použití

Tento recept na těstoviny s červenou omáčkou funguje s většinou typů dlouhých a krátkých nudlí! Vyhněte se používání andělských vlasových nudlí, protože jsou příliš jemné. Zde jsou některé z nejlepších druhů těstovin pro tuto omáčku:

• Špagety
• Bucatini
• Linguine
• spirály ( fusilli )
• Motýlci ( motýli )
• Penne
• Mušle
• Orecchiette
• Dvojčata
• Lilie

Jak podávat těstoviny s červenou omáčkou

Nejlepší část tohoto receptu na těstoviny s červenou omáčkou? Ty ozdoby! Zdobení těstovin je klíčem k udržení vyvážených chutí a textur. Podle našeho názoru je zde obzvláště klíčový sýr, ale pro vegany můžete snadno použít sýr bez mléka. Zde je návod, jak podávat tyto těstoviny s červenou omáčkou:

• Parmezán nebo sýr Pecorino Romano: Posypání těstovin strouhaným nebo nastrouhaným vyzrálým sýrem přináší slanou chuť. Jíst vegansky? Žádný problém, nahraďte koupený parmezán bez mléka nebo si udělejte tento veganský parmezán.
• Vločky červené papriky: Nejsou vyžadovány, ale mírné posypání vloček červené papriky zvyšuje chuť ante. (Použili jsme jen tolik na koření, ale ne tolik, aby to bylo pikantní.)
• Čerstvá bazalka: Pokud si ji koupíte, čerstvá bazalka vypadá a chutná krásně v těchto těstovinách s červenou omáčkou. Obvykle si to schováme pro zvláštní příležitost, pokud není sezóna, nebo si něco dáme z naší zahrady v létě (zde je jak pěstovat bazalku ).

Informace o skladování červené omáčky

Chcete si tuto domácí červenou omáčku připravit předem? Tato rajčatová omáčka se skladuje v chladničce až 5 dní nebo zmrazená až 3 měsíce.

náhrada za rozmarýn

Další recepty na těstoviny a omáčky

Máte rádi italské těstoviny? Zde je několik dalších chutných recepty na těstoviny přidat do svého arzenálu:

• Pokus Rajčatová omáčka , Těstoviny ze sušených rajčat nebo Tagliatelle těstoviny
• Jděte na pikantní Naštvaná omáčka
• Udělejte a Smetanová omáčka jít dál Těstoviny ze sušených rajčat
• Rozhodněte se pro Lasagne Roll Ups nebo Zapečené Tortellini
• Urvat Snadno plněné mušle , Snadné rukávy nebo Rajčatové Penne

Rajčatová omáčka

Lasagne Roll Ups

Snadno plněné mušle

Tagliatelle těstoviny

Tento recept na těstoviny s červenou omáčkou je…

Vegetariánský.

Těstoviny s červenou omáčkou

• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 50 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Tento recept na těstoviny s červenou omáčkou je plný klasické italské chuti! Poduste toto chutné jídlo s čistými, jednoduchými ingrediencemi.

Ingredience

• ¼ šálkuolivový olej, dělený
• 1střední červená cibule, nakrájená na kostičky
• 3stroužky česneku, mleté
• 28 uncíkonzervy drcených rajčat, San Marzano nebo nejlepší kvality
• 1 lžičkaoregano
• 6velké listy bazalky a další na ozdobu
• 1 lžičkakrystalový cukr
• 1 lžička košer sůl
• 12 uncítěstoviny
• Parmazán nebo sýr Pecorino Romano na ozdobu (nebo veganský parmezán)
• Vločky červené papriky, na ozdobu

Instrukce

1. V hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a 5 minut jemně vařte, dokud nezměknou a nezavoní. Přidejte rajčata a zbývající 3 lžíce olivového oleje a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte 30 minut za častého míchání.
2. Přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte sůl, cukr, oregano a bazalku a míchejte, dokud se nespojí.
3. Vraťte do hrnce a částečně přikryté vařte do zhoustnutí na požadovanou konzistenci, 15 až 30 minut. Ochutnejte a upravte sůl podle potřeby. (Varianty: Vmíchejte vločky červené papriky, kapku smetany, strouhaný parmazán nebo podle potřeby kapku balzamikového octa.)
4. Podávejte všechny 3 šálky rajčatové omáčky s těstovinami o objemu 12 uncí a navrch posypte parmazánem, sýrem Pecorino Romano a/nebo vločkami červené papriky. Omáčku skladujeme v chladničce po dobu 5 dnů nebo zmrazenou po dobu 3 měsíců.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Těstoviny
• Strava: Vegetariánský